وصفات لصنع هريس التفاح مع الحليب المكثف "نيزينكا" لفصل الشتاء

هذه الحلوى اللذيذة والصحية تُثير الحنين لدى الكثيرين. ملايين الأطفال السوفييت كانوا يعشقون عصير التفاح. وماذا لو تناولوه مع الحليب المكثف؟ لا يزال هذا المزيج يُسعد الأطفال حتى اليوم. تحضير هريس التفاح "نيزينكا" (طري) بالحليب المكثف لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب. كل ما تحتاجه هو عصير تفاح منتقى بعناية، ويفضل أن يكون من حديقتك الخاصة، وخيال مطبخي، وقليل من الشغف.

المبادئ العامة للتحضير

التقنية بسيطة: توضع شرائح التفاح في قدر، ويضاف إليها الماء والسكر، وتترك حتى تنضج بالكامل.إذا كان المهروس مخصصًا لتغذية الطفل، فمن الأفضل عدم استخدام السكر على الإطلاق.

يجب أن يكون قوام التفاح ناعمًا. صفّ الفاكهة بمصفاة ناعمة. الخيار الأقل تكلفةً هو استخدام الخلاط أو محضر الطعام.

تقليديًا، يُحضّر التفاح الحامض كأفضل هريس. أما بالنسبة لطعام الأطفال، فيُفضّل اختيار الفواكه الحلوة..

يمكن تحضير توليفات مميزة بإضافة البرقوق، والكمثرى، والمشمش، والجزر، واليقطين. كما يمكن استخدام العسل، والقرفة، والقشدة، وعصير الليمون..

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

المكون الرئيسي هو التفاح. يجب أن يكون طبيعيًا وناضجًا. التفاح الشمعي الجاهز لا يُقدم أي فوائد صحية. لذلك، استخدم تفاحك الخاص أو اشترِ من بائعين موثوقين. ليس من الضروري اختيار تفاح متطابق تمامًا للهريس. إذا كانت التفاحة مصابة بكدمة خفيفة، فلا بأس بذلك. مع ذلك، تخلص من أي تفاحة فاسدة أو متعفنة بشكل واضح.

يُزال اللب والبذور والقشرة تمامًا. يمكن تقطيع القطع بأي طريقة مناسبة. يجب أن يكون الحليب المكثف عالي الجودة، وخاليًا من زيت النخيل والمواد المضافة الضارة الأخرى. لضمان صلاحية المنتج طوال فصل الشتاء، يجب تعقيم البرطمانات.

كيفية صنع صلصة التفاح في المنزل؟

هناك عدة أنواع من هذه الحلوى الشهية. لكل وصفة نكهتها الفريدة ورائحتها الزكية.

"سيسي"

المكونات المطلوبة:

• التفاح (5 كجم)؛
• 1 كوب من الماء؛
• 1 علبة حليب مكثف؛
• ½ كوب سكر.

عملية الطبخ:

1. ضعي التفاح المحضر في وعاء ذو ​​قاع سميك واسكبي عليه كل الماء.
2. نطهو الفاكهة على نار هادئة، مع تغطية المقلاة بإحكام بغطاء (لمدة 40 إلى 60 دقيقة).
3. قلّب الخليط من حين لآخر لمنع احتراقه. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
4. عندما تصبح التفاح طرية ولها قوام فضفاض، أخرجي المقلاة من الموقد.
5. الآن تحتاج الفواكه إلى التبريد.
6. بعد ذلك، يمكنك البدء في طحنهم.
7. ضعي الخليط الناتج في المقلاة مرة أخرى، وأضيفي إليه الحليب المكثف، وحركي المكونات واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر.
8. ضعي الخليط في البرطمانات فورًا، ثم لفي الأغطية واتركيها حتى تبرد.

طعام الأطفال الخالي من السكر

المكونات المطلوبة للوصفة:

• عدد التفاحات عشوائي؛
• الماء حوالي 0.5 كوب لكل 1 كجم من الفاكهة المقطعة.

عملية الطبخ:

1. ضعي التفاح المفروم ناعماً في مقلاة ذات قاع سميك، واسكبي عليه الماء واتركيه حتى يغلي.
2. اطهيها حتى تصبح طرية، مع تذكر التقليب.
3. تحويل الخليط إلى عجينة متجانسة وطهيها لمدة دقيقة واحدة فقط.
4. الآن يمكنك صبها في البرطمانات ولفها.

في جهاز متعدد الطهي

لتحضير هذه الحلوى، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التفاح الحلو والحامض - 2 كجم؛
• حليب مكثف - 3 ملاعق كبيرة؛
• الماء - 100 مل؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة

عملية الطبخ:

1. قومي بتقشير الفواكه المغسولة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد واضبطه على وضع الطهي.
3. مدة الطهي ساعة واحدة. بعد أول ٢٠ دقيقة، قلّب الفاكهة.
4. عندما يتم إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد، انقلي الخليط المحضر إلى وعاء مناسب، وأضيفي إليه السكر والحليب المكثف.
5. الآن يجب أن يصل الخليط إلى قوام متجانس ودقيق.
6. ضع المنتج في وعاء مُجهز مسبقًا، ثم أغلقه بالغطاء واتركه حتى يبرد.

مع الفانيليا

المنتجات الضرورية:

• 5 كجم من التفاح الحامض (على سبيل المثال، أنتونوفكا)؛
• 1 علبة حليب مكثف؛
• الزبدة (عبوة 200 جرام)؛
• 500 مل من الماء المغلي؛
• ½ كجم سكر؛
• فانيليا - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطبخ:

1. ضعي التفاح المفروم ناعماً في الماء المغلي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيه واتركيه حتى ينضج.
2. قومي بتبريد الخليط الناتج وهرسه باستخدام الخلاط، وأضيفي مكعبات الزبدة واتركيه يطبخ لمدة 25 دقيقة أخرى.
3. ثم نضيف الفانيلين والحليب المكثف ونتركه يغلي مرة أخرى.
4. ضع المنتج في مرطبانات ذات أغطية حديدية.

هريس التفاح مع الحليب المكثف والسكر

المكونات المطلوبة:

• التفاح (4 كجم)؛
• الحليب (3 لتر)؛
• صودا (1 كوب)؛
• سكر (700 جرام).

عملية الطبخ:

1. رشّي شرائح التفاح بصودا الخبز، وحرّكيها، واتركيها لبضع ساعات. ثم اشطفيها بالماء الجاري.
2. أضف الحليب والسكر.
3. يوضع الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعتين.
4. قومي بتقسيم الخليط إلى أجزاء ثم قومي بخلطها واحدة تلو الأخرى.
5. اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
6. ضعي الخليط في حاويات وأغلقيها بأغطية معدنية.

تخزين

يمكن تخزين هذا المستحضر لمدة تصل إلى عامين في مكان بارد (ثلاجة أو قبو). بعد فتحه، يُستهلك المهروس خلال بضعة أيام. لذلك، تجنب وضع هذا المستحضر في عبوات كبيرة، بل يُفضل توزيعه في مرطبانات أصغر.

سيُضفي هذا الصوص التفاحي، بقوامه الناعم والحريري، لمسةً رائعةً على مائدتك. ما أجمل من حفظ هذه الفاكهة، دافئةً بأشعة شمس الصيف الدافئة، لفصل الشتاء؟