وصفات عمل مهروس المشمش لفصل الشتاء مع السكر وبدونه مع إضافة التفاح

من المعتقدات الشائعة أن زراعة محصول وفير من الفاكهة والتوت لا تكفي؛ بل يجب أيضًا حفظها. ثمار شجرة المشمش الرقيقة لا تحفظ جيدًا وهي طازجة.

للاستمتاع بها لأطول فترة ممكنة، يُحضّر منها الكومبوت والمربى والفواكه المسكرة. توضح هذه المقالة وصفات بسيطة لتحضير هريس المشمش لفصل الشتاء.

مميزات عمل هريس المشمش

لتسهيل عملية تحضير هريس المشمش لفصل الشتاء، توصي ربات البيوت ذوات الخبرة بما يلي:

• طحن كتلة المشمش بعد تسخينها في كمية قليلة من الماء؛
• العمل فقط مع الفواكه الناضجة (يمكنك أيضًا تناول الفواكه الناضجة جدًا)؛
• لتحضير منتج للأطفال، يجب تقشير المشمش.

عند اختيار وصفات هريس المشمش لفصل الشتاء، ينصح خبراء التغذية باختيار الفاكهة المحضرة بدون إضافة سكر. يتميز المشمش بحلاوة طبيعية غنية، وهو محفوظ تمامًا في المعلبات. الهريس الطبيعي صحي أكثر للجسم.

كيفية اختيار المشمش

إذا لم تكن لديك فاكهة مزروعة في حديقتك، فسيتعين عليك الذهاب إلى المتجر أو السوق. يُحضّر هريس المشمش الشتوي من المشمش الناضج الحلو. يمكن استخدام المشمش المتماسك وغير الناضج في تحضير الكومبوت، ولكنه غير مناسب للمربى الأخرى.

المشمش الناضج له لون بني مائل للوردي، وهو ناعم الملمس. ينفصل اللب بسهولة عن اللب.

يجب ألا تظهر على الفاكهة المخصصة للتحضير أي علامات تعفن أو تكون مجعدة أو متسخة للغاية.

طريقة عمل هريس المشمش في المنزل

هناك عدة طرق لتحضير المشمش، جميعها بسيطة وسهلة، حتى للمبتدئين. فيما يلي شرح خطوة بخطوة لتحضير هريس المشمش لفصل الشتاء.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

أبسط وصفة لتحضير مهروس المشمش لفصل الشتاء.

1. بالنسبة لـ 1 كجم من الفاكهة الناضجة والمغسولة جيدًا، تحتاج إلى تحضير 150-200 جرام من السكر (يمكن استبداله بالفركتوز) و 250 مل من الماء.
2. يتم تقطيع الثمار منزوعة النوى إلى قطع كبيرة وتغطيتها بالماء في وعاء واسع ذو جدران سميكة.
3. اغلي الخليط على نار هادئة. اطبخ الفاكهة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
4. افركي كتلة الفاكهة الساخنة من خلال منخل أو اهرسيها بالمدقة أو افرميها بالخلاط.
5. أضيفي السكر واتركيه يغلي مرة أخرى على النار لمدة 5-8 دقائق مع التحريك المستمر.
6. ضعيها في مرطبانات نظيفة وساخنة وأغلقيها بإحكام بالأغطية.

مع التفاح

بعد التحضير هريس التفاح والمشمش لفصل الشتاءلن تقوم ربة المنزل الماهرة بتقديم طبق لذيذ لعائلتها فحسب، بل ستقوم أيضًا بإثراء القائمة بحلوى صحية غنية بالفيتامينات.

يتم تحضير هريس التفاح والمشمش لفصل الشتاء على النحو التالي.

1. تُؤخذ الفاكهة بنسب مُتفاوتة، وعادةً ما تكون مُقسّمة إلى أجزاء متساوية. يجب أن يكون التفاح حلوًا وطريًا وناضجًا تمامًا. تُقشّر الفاكهة وتُزال النوى وتُقطّع إلى قطع.
2. يتم سكب الفاكهة بالماء البارد بحيث يغطي الخليط بالكاد.
3. اطبخ الخليط على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. يستغرق ذلك عادةً حوالي نصف ساعة. إذا بقيت قطع التفاح صلبة، استمر في الطهي.
4. بينما لا تزال ساخنة، يتم طحن الفاكهة حتى تصبح كتلة متجانسة باستخدام أي طريقة مناسبة لربة المنزل.
5. يُضاف السكر أو الفركتوز حسب الرغبة. على أي حال، لا تتجاوز الكمية ٢٠٠ غرام من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة.
6. اغلي المزيج مع السكر مرة أخرى. بعد ٨ دقائق، احفظي معجون الفاكهة الجاهز في مرطبانات محكمة الإغلاق.

خالي من السكر

مهروس المشمش الخالي من السكر منتج طبيعي وصحي. سهل التحضير. جميع خطواته مطابقة لهريس المشمش التقليدي، باستثناء إضافة السكر.

نظرًا لأن السكر مادة حافظة وتمنع المنتج من التلف، فلا بد من تعقيم معجون الفاكهة الخالي من السكر.

تتضمن عملية التعقيم تسخين المنتج النهائي، ووضعه في مرطبانات، في ماء مغلي أو في فرن على درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. تُغلق المرطبانات بإحكام بعد التسخين.

تخزين

يمكن تخزين مرطبانات كتلة المشمش في الثلاجة أو القبو أو المخزن البارد.

يجب غلي البرطمانات الزجاجية والأغطية المعدنية أو البلاستيكية بالماء المغلي أو خبزها في الفرن.

تُحضّر العديد من ربات البيوت "مهروس الفاكهة الخام"، وهو عبارة عن هرس الفاكهة الطازجة دون طهي. يُسكب هذا المنتج في عبوات بلاستيكية أو زجاجات بلاستيكية ويُحفظ في المُجمد.

ما هي المدة التي يمكن تخزينها فيها؟

يمكن تخزين حلوى المشمش في مرطبان محكم الإغلاق في قبو لمدة عام تقريبًا. أما في المُجمد، فتزداد مدة صلاحيتها إلى عامين.

بعد الفتح، يجب تخزين المنتج في الثلاجة فقط لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

إذا انتفخ غطاء البرطمان أثناء التخزين، أو كان للخليط رائحة كريهة، أو طعم غير عادي، أو كان متعفنًا، فلا تستهلك المنتج!

في الختام، المشمش فاكهة صحية واقتصادية، تُستخدم أيضًا في أغذية الأطفال والأغراض الغذائية. حتى المبتدئين يمكنهم تحضير هذه الفاكهة اللذيذة لفصل الشتاء.