أفضل 5 وصفات لتحضير شراب الكشمش الأسود لفصل الشتاء

لتجديد الفيتامينات، تحرص ربات البيوت على حفظ الفواكه والتوت استعدادًا لفصل الشتاء. يُحضّر الكشمش الأسود شرابًا رائعًا، ووصفته سهلة حتى للمبتدئين في الطبخ. يُستخدم كحلوى ولُطف للأطفال. لضمان بقاء المربى لفترة طويلة، اتبع قواعد اختيار التوت وتحضير الأوعية.

ما هي فوائد شراب الكشمش؟

كما هو معروف في يحتوي الكشمش الأسود على كمية قياسية من فيتامين في هذه النواحي، يتفوق التوت حتى على الليمون. خلال البرد ونوبات الإنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة، يُساعد شراب الكشمش على تقوية جهاز المناعة واستعادة قوته بعد المرض. يُنصح به للأطفال لتعزيز مناعة الجسم.

أسرار الطبخ

لتتأكدي من أن مربى الكشمش يدوم لفترة طويلة ولا يفسد، استمعي إلى نصائح ربات البيوت ذوات الخبرة.

اختيار وتحضير التوت

يتم الاهتمام باختيار وتحضير المكون الرئيسي، حيث يعتمد طعم الشراب المستقبلي على جودته.لا تستخدم الكشمش غير الناضج في هذه الحلوى، لأن الحلوى الناتجة ستكون حامضة للغاية وستحتاج إلى إضافة المزيد من السكر. كما يتم التخلص من التوت الذي يعاني من الكدمات أو الفاسد أو التالف بسبب الحشرات أو الأمراض.

يتم فرز الكشمش لإزالة أي حطام وأغصان وأوراق، ثم غسله تحت الماء البارد الجاري ووضعه على منشفة المطبخ ليجف.

تعقيم الحاويات

لتحضير الشراب، استخدم مرطبانات زجاجية سعة 0.5 إلى 1.5 لتر. تُغسل المرطبانات جيدًا بصودا الخبز وتُعقم. يمكن القيام بذلك بعدة طرق: في قدر من الماء المغلي، أو في الميكروويف أو الفرن، أو فوق فوهة غلاية الماء الساخن. بعد الطهي، تُقلب المرطبانات وتوضع على مناشف مطبخ نظيفة.

وصفات لذيذة لفصل الشتاء

لكل ربة منزل وصفات عديدة لهذه الحلوى الشتوية. سر تحضير الشراب يكمن في اتباع التعليمات خطوة بخطوة.

الطريقة الساخنة

لتحضير هذه الحلوى ستحتاجين فقط إلى مكونين:

• 0.5 كجم من الكشمش؛
• 0.5 كجم من السكر الحبيبي.

ضع الكشمش المُجهز في قدر، واضغط عليه برفق، ثم رشّه بكمية وفيرة من السكر المحبب. غطِّ القدر واتركه في مكان دافئ لمدة يومين. بعد ذلك، أعد القدر إلى الموقد واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق بعد الغليان.

بينما يكون التوت ساخنًا، صفِّه باستخدام مصفاة. أعد العصير الناتج إلى القدر واتركه على نار هادئة حتى يصبح الشراب كثيفًا. بما أن التوت غني بالبكتين، فلا داعي لتركه على نار هادئة لفترة طويلة. صبّ الشراب الساخن في مرطبانات مُجهزة وأغلقها بإحكام. بعد أن يبرد، احفظه في مكان بارد.

الطريقة الباردة

للحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات الموجودة في التوت، يمكنك تحضير الشراب بالطريقة الباردة، أي بدون معالجة حرارية.

مكونات:

• 0.5 لتر من عصير الكشمش؛
• 1 كجم من السكر الحبيبي؛
• 5 غرام من حمض الستريك.

استخدم عصارة لاستخراج العصير من الفاكهة. اخلط العصير مع السكر المحبب حتى يذوب تمامًا، ثم أضف حمض الستريك. صبّه في مرطبانات ساخنة ومعقمة وأغلقه بأغطية معدنية. يُحفظ في الثلاجة فقط.

شراب جيلي الكشمش الأسود

لتحضير شراب كثيف يشبه الجيلي، قومي بتحضير المكونات التالية:

• لتر من عصير الكشمش؛
• 1 كجم من السكر الحبيبي؛
• الجيلاتين الفوري.

استخرج العصير من الفاكهة بأي طريقة متاحة. اخلطه مع السكر وضعه على الموقد. بعد الغليان، اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أضف الجيلاتين المذاب في الماء البارد تدريجيًا. أطفئ النار فورًا. صبه في عبوات معقمة وأغلقها بإحكام.

صلصة شراب الكشمش الأسود

تُستخدم هذه الصلصة العطرية ذات اللون الأرجواني لتزيين الحلويات والآيس كريم والمخبوزات. لتحضيرها، حضّر:

• 200 غرام من الكشمش؛
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البني؛
• 1 برتقالة؛
• 50 مل من نبيذ بورتو عالي الجودة؛
• 1 ليمونة صغيرة.

يُهرس التوت بمدقة خشبية. يُبشَّر البرتقال والليمون ويُعصران. يُغلى المزيج ثم تُضاف إليه باقي المكونات. عندما يغلي، يُترك على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة.

وصفة شراب الكشمش العطري

لتنويع طعم شراب الكشمش الأسود وإعطائه رائحة لاذعة، تتم إضافة مكونات إضافية:

• أعواد القرفة؛
• اليانسون النجمي؛
• قرنفل؛
• البهار.

يمكنكِ استخدام جميع التوابل دفعةً واحدة أو اختيار نكهتكِ الخاصة. وإلا، فطريقة التحضير هي نفسها المستخدمة في الطهي الحار.

نصائح لتخزين الأطعمة الشهية

في المنزل، يُحفظ الشراب المعلب الساخن في مخزن مظلم. أما الشراب الطازج، فيُحفظ في الثلاجة أو القبو. تصل مدة صلاحية الشراب إلى عام تقريبًا.