أفضل 6 وصفات لعمل مربى الكمثرى بحمض الستريك لفصل الشتاء

مربى الكمثرى البسيط بحمض الستريك عطري ولذيذ للغاية. تُكمّل حلاوة الفاكهة نكهة لاذعة خفيفة. إلى جانب إثراء النكهة، يُساعد حمض الستريك على منع انتفاخ البرطمانات، كما أن إضافته تُطيل عمر المربى. حتى الطاهي المبتدئ يُمكنه تحضير هذه الحلوى اللذيذة. السر يكمن في اتباع الوصفة بعناية واختيار المكونات المناسبة.

تفاصيل تحضير مربى الفاكهة بحمض الستريك

هناك بعض الفروق الدقيقة في تحضير مربى الكمثرى بشكل صحيح. يجب غسل الفاكهة جيدًا وتقشيرها، وإزالة البذور والسيقان والنوى. يمكنك تقطيع الكمثرى بالطريقة التي تفضلها. يفضل البعض الفاكهة مقطعة إلى شرائح، بينما يفضلها آخرون مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يمكن استخدام العسل بدلًا من السكر، ولكن العسل الطبيعي فقط أو أي بديل طبيعي.

إن أواني الطهي المستخدمة في هذه الوصفة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ فقط. والحقيقة أن الحمض الموجود في حمض الستريك يتفاعل مع مواد أخرى، وهذا يمكن أن يكون خطيراً على جسم الإنسان.

متطلبات المكونات الرئيسية

يُفضّل استخدام كمثرى متماسكة نسبيًا، لا تنضج أكثر من اللازم أو تفقد شكلها. يمكنك استخدام أي نوع، بشرط أن يكون حلوًا بدرجة كافية. اسلق الكمثرى قبل الطهي؛ اتركها مغطاة لمدة 15 دقيقة. يُحسّن التبييض نكهة الشراب ويساعد الفاكهة على الاحتفاظ بشكلها أثناء الطهي اللاحق.

قبل التبييض، تُنقع الكمثرى في محلول حمض الستريك (حوالي غرام واحد لكل لتر). هذا يحافظ على مظهرها المشرق والمشرق.

من المهم تعلم كيفية تحضير الشراب بشكل صحيح، فبدونه لا يُحضّر المربى. أضف كيلوغرامًا واحدًا من الكمثرى والسكر المحبب لكل لتر من الماء. اغلي المزيج لمدة 15 دقيقة، ثم أضف الكمية المتبقية من حمض الستريك (حوالي 2 غرام لكل لتر). ثم اترك المزيج يغلي لمدة نصف دقيقة أخرى، ثم أطفئ النار.

وصفات مربى الكمثرى اللذيذ بحمض الستريك لفصل الشتاء

استخدم إحدى الوصفات البسيطة.

وصفة بسيطة بدون تعقيم

لتحضير هذا المربى سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى؛
• ربع ملعقة صغيرة من حمض الستريك؛
• ماء؛
• الفانيليا على طرف السكين.

أولاً، اسلقي الكمثرى حتى تصبح طرية دون أن تصبح هشة. حضّري شراباً من الماء الذي سُلقت فيه الكمثرى (ستحتاجين إلى كوبين) وكيلوغرام واحد من السكر المحبب. اسكبي الشراب فوق الكمثرى واتركيها منقوعة لمدة أربع ساعات.

ضع القدر مع الفاكهة على الموقد واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. تأكد من إزالة الرغوة الخفيفة والكثيفة لضمان بقاء المربى صافيًا. ثم ضع الخليط جانبًا في مكان دافئ لمدة 4 ساعات. أعده إلى الموقد واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك فقط يمكنك حفظه في مرطبان. يمكن حفظ هذا المربى اللذيذ لمدة تصل إلى عام.

افحص الأغطية دوريًا. إذا أصبحت داكنة، فافتح المربى فورًا وتناوله بسرعة.

مربى شفاف مصنوع من شرائح الكمثرى

لتحضير مربى رقيق وشفاف ولذيذ على شكل قطع صغيرة، ستحتاج إلى:

• 3 كيلوغرامات من الكمثرى؛
• 3 كيلوغرام من السكر الحبيبي؛
• كوب من الماء.

أولاً، حضّر شراب السكر. أضف السكر المحبب إلى الماء المغلي، واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. اطبخه حتى يصبح كثيفًا، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلًا.

في هذه الأثناء، قشّر الكمثرى وأزل المقشرة. قطّعها إلى أسافين؛ من المهم أن تبدو جذابة. ضع الأسافين في الشراب المغلي ورجّ المحتويات برفق. لا يجوز لك تحريك الطعام بالملعقة تحت أي ظرف من الظروف. نتركها تغلي لمدة خمس دقائق بالضبط، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة 5 ساعات.

ثم أعد المربى إلى الموقد. اطبخه مع رجّه لمدة خمس دقائق. تجنب استخدام ملعقة، فقد يؤدي ذلك إلى تفتت قطع المربى. قلّب الخليط بملعقة خشبية فقط في نهاية الطهي، وحتى ذلك الحين ببطء شديد وحرص.

وصفة مع إضافة البرتقال

لتحضير مربى حلو وحامض ولكنه برتقالي اللون، ستحتاج إلى:

• 2.2 كيلوغرام من الكمثرى؛
• ثلاث برتقالات كبيرة؛
• كوب من الماء؛
• 3 كيلوغرام من السكر الحبيبي.

افرمي الكمثرى فرماً ناعماً وانقعيها في الماء لعدة ساعات. ثم اغلي الشراب في السائل العطري على نار هادئة وفقاً للوصفة التقليدية، ولكن أضيفي البرتقال المفروم فرماً ناعماً منذ البداية. لمزيد من النكهة، أضيفي القليل من بشر البرتقال. مع ذلك، لا تُكثري من الكمية، لأن الإفراط سيُعطي مرارة غير مستساغة.

مستحضر عطري بالزنجبيل

سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• 3 كيلوغرامات من الكمثرى غير الناضجة؛
• 3.5 كيلوغرام من السكر الحبيبي؛
• 40-50 جرام من الزنجبيل؛
• ماء لتحضير الشراب.

لا يختلف تحضير مربى الكمثرى والزنجبيل العطري هذا كثيرًا عن الوصفة التقليدية. الفرق الوحيد هو إضافة الزنجبيل المبشور في النهاية.

مربى الكمثرى العنبر مع لمسة من الليمون

يمكن الحصول على اللون الكهرماني بطهي المربى عدة مرات. لـ 3 كجم من المربى، ستحتاج إلى:

• 3 كجم من السكر؛
• 1 كيس من حمض الستريك؛
• ماء لتحضير الشراب.

أولاً، صبّ الماء المغلي على الكمثرى المفرومة ناعماً، وأضف السكر، واتركه لمدة 4 ساعات. اغليه لمدة 5 دقائق، ثم اتركه لمدة 5 ساعات أخرى. كرّر العملية مرة أخرى. في المرة الثالثة، أضف حمض الستريك. لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة.

طهي شرائح الكمثرى في طنجرة بطيئة

يتم أخذها لكل كيلو من المكون الرئيسي:

• 500 غرام من السكر الحبيبي؛
• 1 كوب من الماء؛
• نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك.

هذه أبسط وصفة. امزج جميع المكونات وضعها في قاع قدر الطهي متعدد الاستخدامات. اطبخها على وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة (حسب قوة الجهاز).

شروط وأحكام التخزين السليم

من المهم تخزين مربى الكمثرى مع حمض الستريك في مكان بعيد عن أشعة الشمس. يُفضل تخزينه في قبو منزل خاص، أما في شقة المدينة، فيُمكنك حفظه في مخزن. درجة الحرارة المثالية لا تتجاوز 20 درجة مئوية. في هذه الظروف، يبقى هذا المربى العطر صالحًا للأكل لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

من الأفضل عدم تركه مفتوحًا لمدة تزيد عن أسبوعين.