10 وصفات خطوة بخطوة لصنع مربى البرقوق المغطى بالشوكولاتة لفصل الشتاء

يمكن استخدام البرقوق الممتلئ، اللذيذ، والعصير لتحضير مربى "البرقوق المغطى بالشوكولاتة"، الذي سيُسعد الكبار والصغار على حد سواء. سيُبهر طعم هذا المربى حتى أكثر الذواقة تميزًا.

هذه الحلوى رائعة ولذيذة. نقدم لكم نظرة مفصلة على عدة خيارات لتحضيرها.

ميزات الطبخ

إن عملية التعليب في المنزل سهلة إذا تعرفت أولاً على بعض التوصيات والنصائح:

1. يمكنك اختيار أي نوع من البرقوق. الشرط الرئيسي هو أن يكون ناضجًا. تتضمن المعالجة الأولية إزالة الأوراق والسيقان. بعد ذلك، اغسل البرقوق جيدًا، ثم ضعه في قدر كبير، وانقعه في ماء بارد لمدة 30-40 دقيقة. اشطفه وجففه. اقسمه إلى نصفين، وأزل النواة، وقطّعه إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. ضع الفاكهة في وعاء بحيث يكون جانب القشرة لأسفل، ثم رشّها بالسكر المحبب، واتركها على طاولة المطبخ. للحصول على مربى لذيذ، من المهم أن تُخرج الشرائح الكمية المطلوبة من العصير. إذا لم يحدث ذلك، أضف 200 مل من عصير التفاح أو الماء المُصفّى.
3. يمكن إضافة أي نوع من المكسرات إلى مربى الشتاء. قبل إضافتها إلى الطبق الرئيسي، يجب تقشيرها وتحميصها قليلاً في مقلاة جافة. بعد ذلك، تُبرّد وتُقشّر وتُقطّع إلى قطع صغيرة.

عند الطهي، سخّنه على درجة حرارة متوسطة. للحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات، ارفع الوعاء عن النار عندما يبدأ بالغليان واتركه منقوعًا لمدة 60 دقيقة. اتركه حتى يغلي ثم اسكبه في أوعية.

تحضير المكونات الرئيسية

اتضح أنه أصلي بشكل خاص مربى البرقوقستكون الحلوى المصنوعة من برقوق "فينجيركا"، وهو نوع من برقوق أوغوركا، لذيذةً جدًا وغير مألوفة، نظرًا لكثرة عصيرها. ومن سمات هذه الفاكهة سهولة فصل النواة عن اللب.

يُناسب البرقوق الطازج والمجمد هذه الوصفة. إذا كان مجمدًا، قم بإذابة تجميده أولًا بوضعه في مصفاة. بعد تصفية كل السائل، قم بفرزه.

ولإضفاء نكهة أكثر أصالة على الحلوى، يمكنك إضافة التفاح، أو الجوز، أو اللوز، أو الزنجبيل، أو البرتقال، أو الليمون. بعض الطهاة يضيفون الروم أو الكونياك أثناء الطهي. تكفي ملعقتان كبيرتان لكل كيلوغرام من المكون الرئيسي. ولإضفاء مرارة فريدة من نوعها، يضاف الفلفل الأحمر.

طرق الطبخ

يمكنكِ العثور على العديد من وصفات مربى البرقوق اللذيذ المغطى بالشوكولاتة على الإنترنت. تختلف جميعها في النكهة وكميات المكونات. لنلقِ نظرة على بعض الخيارات الشائعة.

مربى البرقوق المغطى بالشوكولاتة: وصفة كلاسيكية

تحضير مربى الفاكهة الأصلي سهل وبسيط. الوصفة التقليدية لا تحتوي على أي بهارات أو إضافات.

• البرقوق - 1 كجم؛
• مسحوق الكاكاو - 20 غرام؛
• سكر حبيبي - 500 غرام.

اغسل المكونات الرئيسية، وجففها، ثم أزل النواة. قطّعها إلى قطع صغيرة، واخلطها في قدر مطلي بالمينا مع نصف الكمية الموصى بها من السكر المحبب. غطِّها بقطعة قماش واتركها على طاولة المطبخ.

ثم أضف الكمية المتبقية من السكر المحبب ومسحوق الكاكاو. قلّب بملعقة بلاستيكية.

ضعه على الموقد واخفض الحرارة إلى هادئة. بعد الغليان، استمر في الطهي لمدة 60 دقيقة. قلّبه بانتظام وأزل أي رغوة من على السطح.

البرقوق في مربى الشوكولاتة: مع حبات الجوز والزبدة

لتحضير هذه الأطعمة الشهية، عليك تحضير:

• البرقوق - 1.5 كجم؛
• الشوكولاتة الداكنة - 150 غرام؛
• حبات الجوز - 90 غرام؛
• الزبدة - 150 غرام؛
• سكر حبيبي - 1.6 كجم؛
• فانيليا - 1 ملعقة صغيرة

قم بإزالة البذور من الفاكهة وقطعها إلى شرائح.

قسّم الكمية المحددة من السكر المحبب إلى قسمين متساويين. امزج نصف الكمية مع شرائح البرقوق. قلّب، غطّ، واتركه في مكان دافئ لمدة 5 ساعات. خلال هذه الفترة، يُفترض أن تفرز كمية كافية من عصير الفاكهة.

ضع الوعاء مع محتوياته على نار هادئة. أضف الكمية المتبقية من السكر المحبب. قلّب المزيج واتركه يغلي لمدة عشر دقائق. أضف الزبدة المفرومة والشوكولاتة الداكنة.

اطبخ المزيج مع التحريك المستمر لمدة 60 دقيقة. تأكد من تحريك الخليط بانتظام. أضف المكسرات المفرومة ناعماً والفانيليا قبل إطفاء النار بعشر دقائق.

البرقوق في مربى الشوكولاتة: مع التفاح

مكونات:

• البرقوق - 800 غرام؛
• التفاح - 400 غرام؛
• سكر حبيبي - 700 غرام؛
• مسحوق الكاكاو - 100 غرام؛
• القرفة - 2 غرام.

اغسل الفاكهة وجففها. أزل البذور. كرر العملية مع التفاح، مع التأكد من إزالة طبقة رقيقة من القشرة. ضعها في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.

في وعاء منفصل، امزج مسحوق الكاكاو والقرفة والسكر الحبيبي جيدًا.

ضع معجون الفاكهة في وعاء سميك القاعدة. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. أضف خليط التوابل وحركه. اطبخه حتى يذوب السكر تمامًا. وزّعه في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام. خزّنه في مكان بارد.

مربى الشوكولاتة والبرقوق في طنجرة بطيئة

لتحضير الحلوى ستحتاج إلى:

• البرقوق - 2 كجم؛
• مسحوق الكاكاو - 80 غرام؛
• سكر حبيبي - 2 كجم.

اغسل البرقوق وجففه، ثم أزل النوى بعناية. ضع أنصاف البرقوق في وعاء مناسب، ورشّها بالسكر المحبب. غطِّ الوعاء واتركه على طاولة المطبخ لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تفرز عصارته. بعد ذلك، صفِّ البرقوق.

اسكبي شراب البرقوق في قدر واتركيه حتى يغلي. أضيفي مسحوق الكاكاو تدريجيًا مع التحريك المستمر. من المهم تجنب تكتلات الخليط.

ضع شرائح الفاكهة في وعاء متعدد الاستخدامات، واسكب الشراب فوقها. اضبط وضع "الطهي على نار هادئة/غليان" والمؤقت على 60-90 دقيقة. يجب أن يكون الخليط ناعمًا. وزّعه في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

مربى البرقوق بالشوكولاتة مع الكاكاو

لنلقِ نظرة على وصفة لتحضير حلوى البرقوق. يُضاف سكر حبيبي أقل بكثير، لأن البرقوق أحلى من أنواع البرقوق الأخرى.

• البرقوق - 750 غرام؛
• سكر حبيبي - 250 غرام؛
• مسحوق الكاكاو - 25 غرام؛
• الزبدة - 50 غرام.

فرز الفاكهة، وإزالة أي فاسد أو غير صالح للأكل. اغسلها وجففها. أزل النوى. قطّعها إلى شرائح سهلة التشكيل وافرمها.

ضع الخليط المتجانس في قدر مطلي بالمينا. أضف السكر المحبب. سخّنه على نار هادئة. اتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة مع التحريك المستمر.

لا تنسى إزالة الرغوة.

قطّع الزبدة إلى مكعبات صغيرة. بعد انقضاء الوقت، أضفها إلى خليط الفاكهة مع الكاكاو. اتركها تغلي مرة أخرى، ثمّ خفّض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. وهي ساخنة، اسكبها في مرطبانات معقّمة، وأغلقها بإحكام، وخزّنها في مكان بارد.

مربى البرقوق مع الكاكاو والفانيليا

عند إضافة سكر الفانيليا إلى التحضير، تكتسب الحلوى رائحة مشرقة وطعمًا غير عادي.

• الفاكهة - 2 كجم؛
• سكر حبيبي - 1 كجم؛
• مسحوق الكاكاو - 100 غرام؛
• سكر الفانيليا - 50 غرام.

حضّر البرقوق. تأكد من إزالة النوى. ضعه في وعاء مناسب، ورشّه بنصف كمية السكر المحبب. قلّبه بملعقة بلاستيكية أو خشبية. غطِّه واحفظه في مكان دافئ لمدة 3-5 ساعات.

ثم أضف الكمية المتبقية من السكر. ضع المزيج على الموقد واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة. أضف مسحوق الكاكاو. خفّض الحرارة واستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى.

قبل إطفاء الموقد ببضع دقائق، أضف سكر الفانيليا. قلّب المزيج واسكبه في مرطبانات معقمة. أغلقها بإحكام.