أفضل 17 وصفة بسيطة لتحضير الكاتشب الطماطم في المنزل لفصل الشتاء.

من السهل إيجاد بديل صحي للصلصات الجاهزة. مع ذلك، يستغرق تحضير كل شيء بنفسك في المنزل بعض الوقت. لكن كاتشب الطماطم "الشهي" المحضر منزليًا سيدوم معك طوال الشتاء.

تفاصيل صنع الكاتشب في المنزل

تحضير الكاتشب المنزلي ليس صعبًا، فهو لا يتطلب مكونات كثيرة ولا وقتًا طويلًا.

علاوة على ذلك، وعلى عكس الأطعمة التي يتم شراؤها من المتجر، يمكن تخزين الأطعمة المعلبة في المنزل لمدة تصل إلى عامين في القبو.

اختيار الطماطم وتحضيرها

جميع أنواع الطماطم مناسبة للسلق. يمكنكِ استخدام الطماطم غير الناضجة، أو المصابة بكدمات، أو التالفة. قبل السلق، اغسلي الطماطم وأزيلي أي أجزاء تالفة. من الأفضل استخدام الأنواع الحلوة حتى لا يتحول الكاتشب إلى حامض. ولكن إذا كان لديك فقط الطماطم الحامضة، يمكنك إضافة المزيد من السكر.

أفضل الوصفات لفصل الشتاء

يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من الأعشاب والتوابل لإضفاء نكهات فريدة. كما يمكنكِ إضافة البرقوق أو التفاح الحامض.

طريقة الطبخ الكلاسيكية

ما سوف تحتاجه:

• الطماطم؛
• قرنفل؛
• الفلفل الأسود؛
• ملح؛
• سكر محبب؛
• خل؛
• كسبرة.

طريقة عمل الكاتشب المنزلي لفصل الشتاء:

1. قشّر الطماطم واهرسها في الخلاط. انقلها إلى قدر وأضف التوابل. صفّها وأضف السكر المحبب.
2. يوضع على النار ويترك حتى يغلي.
3. عندما يغلي خليط الطماطم، خففي النار واتركيه ينضج لمدة ساعة تقريباً.
4. أضف الخل في نهاية الطهي.

وصفة بدون خل وتعقيم

يمكنكِ حفظ الكاتشب المُحضّر في مرطبانات غير معقمة. أي وصفة ستنجح. فقط تأكدي من شطف المرطبانات جيدًا بالماء والمنظف قبل التخزين. مع ذلك، لن يدوم هذا المستحضر طويلًا.

كاتشب منزلي الصنع بدون طهي وبدون سكر

لحفظ الطماطم وفقًا لهذه الوصفة، يجب تجفيفها أولًا في مجفف. جففها طوال الليل على درجة حرارة ٤٢ درجة مئوية (١٠٨ درجة فهرنهايت). في اليوم التالي، انقل الطماطم إلى الخلاط وأضف بعض التمر بدلًا من السكر. اخلط المكونات جيدًا. أضف القليل من الخل واخلط جيدًا. خزّنها في الثلاجة لعدة أيام.

مع الخردل

يمكن تحضير صلصة الطماطم الحارة باستخدام الخردل.

ما سوف تحتاجه:

• الطماطم الناضجة؛
• الخردل الجاف؛
• الفلفل الأسود؛
• ملح الطعام الناعم؛
• سكر محبب؛
• خل؛
• رؤوس الثوم؛
• قرنفل.

عملية الطبخ:

1. اغسل الطماطم واهرسها في الخلاط، ثم انقلها إلى قدر.
2. نتركها تغلي ثم نطهوها على نار هادئة لمدة ساعتين حتى تتكاثف.
3. عندما يصبح الطبق جاهزًا، يتم تبريده وفركه من خلال منخل.
4. ثم اسكبيها مرة أخرى في القدر، وأضيفي السكر المحبب على دفعات صغيرة، وأضيفي الملح والتوابل واسكبي الخل.
5. اطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.

تحضير الكاتشب من الطماطم الصفراء

يمكنكِ أيضًا حفظ الطماطم الصفراء. سيكون طعمها أحلى، فمعظم الأنواع الصفراء حلوة الثمار. يمكنكِ طهي الطماطم الصفراء بأي وصفة.

وصفة لذيذة تلعق الأصابع

ما سوف تحتاجه:

• الطماطم؛
• لمبة؛
• رؤوس الثوم؛
• كسبرة؛
• سكر؛
• ملح؛
• خل.

عملية الطبخ:

1. قطعي الطماطم إلى أرباع وقطعي البصل.
2. ضعي جميع الخضروات في قدر ثم ضعيها على الموقد.
3. مع التحريك من حين لآخر، يُطهى على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة، مغطى. يُترك ليبرد، ثم يُصفى في مصفاة للحصول على قوام ناعم.
4. ثم أعيديها إلى النار وأضيفي إليها الكزبرة والثوم.
5. يُطهى على نار هادئة لمدة ساعتين. يُضاف الملح والسكر في نهاية الطهي.
6. صب الطبق النهائي في البرطمانات ثم لفها.

صلصة جورجية

ما سوف تحتاجه:

• الطماطم؛
• الفلفل الحلو البلغاري؛
• ثوم؛
• الفلفل الحار؛
• خل التفاح؛
• القفزات-سونيلي حسب الذوق؛
• الفلفل الأحمر المطحون؛
• ماء؛
• ملح؛
• سكر محبب.

طريقة عمل الصلصة الجورجية:

1. قطّع الفلفل إلى شرائح والطماطم إلى أرباع. قشّر الثوم.
2. ضعي جميع الخضروات في وعاء مينا كبير وضعيها على الموقد.
3. يُترك حتى يغلي، ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة تحت غطاء مغلق.
4. طحن الخليط المغلي بالخلاط، ولا ننسى البهارات، ويترك ليطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. أضف القليل من الماء. وأخيرًا، أضف الملح والسكر والخل.

كاتشب مصنوع من عصير الطماطم مع النشا

لتكثيف الخليط، يُمكن إضافة النشا. على سبيل المثال، يُمكن تحضير الكاتشب من عصير الطماطم بهذه الطريقة.

وصفة بسيطة بدون خل في طنجرة بطيئة

لحفظ الخضراوات في قدر الطهي البطيء، قطّع الطماطم والفلفل الحلو والثوم والبصل، ثم اخلطها. أضف السكر والتوابل والخل. ثم انقلها إلى قدر الطهي البطيء واضبطها على وضع "الخبز" أو "الحساء".

دعونا نصنع ألذ كاتشب البرقوق

ما سوف تحتاجه:

• البرقوق؛
• الطماطم؛
• الفلفل الحلو؛
• الفلفل الأحمر المطحون؛
• ثوم؛
• ملح الطعام الناعم؛
• سكر؛
• خل المائدة.

طريقة عمل صلصة البرقوق:

1. قطّع الطماطم إلى أسافين، وأزل بذور البرقوق. قطّع الفلفل إلى مكعبات.
2. ضع جميع المكونات في قدر. اتركها تغلي على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. ثم صفّ الخليط المبرد باستخدام مصفاة.
3. ضعي الثوم المفروم ناعماً وأضيفي إليه الملح والفلفل والسكر والملح.
4. اطهيها لمدة 5-7 دقائق.

صلصة الفلفل الحلو والبصل اللذيذة محلية الصنع

ما سوف تحتاجه:

• الفلفل الحلو؛
• البصل؛
• كمون؛
• خل النبيذ؛
• زيت الزيتون؛
• تشيلي؛
• البصل.

كيفية صنع صلصة الفلفل والبصل الخاصة بك:

1. قطّع البصل والفلفل إلى شرائح، وقطع الفلفل الحار إلى دوائر.
2. ضعي الخضروات في قدر.
3. أضف التوابل والملح والسكر والخل وزيت الزيتون.
4. اطبخ الخليط لمدة 30 دقيقة. ثم اخلطه مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

تنويعة في التحضير باستخدام الطماطم والتفاح

ما تحتاجه للطبخ:

• الطماطم؛
• التفاح الحامض؛
• البصل؛
• ثوم؛
• الفلفل الحلو؛
• ملح؛
• سكر محبب؛
• خل.

طريقة عمل الصلصة:

1. قومي بتقطيع الطماطم والتفاح والفلفل والبصل إلى شرائح ثم ضعيها في قدر واطهيها حتى تنضج جميع المكونات.
2. أخرجي المقلاة من النار واتركي الخليط يبرد ثم صفيه من خلال مصفاة.
3. ضعيها على النار مرة أخرى، أضيفي السكر المحبب والملح والخل، واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. ثم عليك الحفاظ على قطعة العمل.
5. قم بتبريد الكاتشب الجاهز إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في القبو.

مع الثوم

لإضفاء نكهة لاذعة على الصلصة، يُضاف الثوم. تحضير الصلصة بالثوم غاية في السهولة. اخلط الثوم وأضفه إلى خليط الطماطم قبل دقائق من نضجه.

كاتشب الشاشليك

ما سوف تحتاجه:

• الطماطم؛
• الفلفل الحلو؛
• ثوم؛
• البصل؛
• تشيلي؛
• الخردل؛
• كسبرة؛
• ورق الغار؛
• ملح؛
• سكر محبب.

طريقة تحضير كاتشب الباربكيو لفصل الشتاء:

1. قطّع الطماطم والفلفل والبصل والثوم، ثم ضعها في قدر. أضف التوابل.
2. يطهى تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة ساعة.
3. ثم قم بإزالة الغطاء، وأخرج ورقة الغار، وافرك الخليط من خلال مصفاة (عندما يبرد) أو افرمها ساخنة بالخلاط.
4. ضعيه على النار مرة أخرى، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
5. وفي النهاية، أضيفي الخردل والملح والسكر الخشن والخل.
6. إملأ البرطمانات المعقمة مسبقًا.

ولجعل الصلصة أكثر حارة، يمكنك إضافة الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الأحمر.

كاتشب مخملي بسيط

ما تحتاجه للطبخ:

• الطماطم؛
• الفلفل الحار؛
• رؤوس الثوم؛
• ملح؛
• سكر محبب؛
• خل المائدة؛
• كمية قليلة من زيت عباد الشمس.

عملية تحضير الأغذية المعلبة:

1. قطّع الطماطم إلى أسافين، والفلفل الحار إلى دوائر. قشّر الثوم واهرسه بعصارة الثوم.
2. ضعي جميع الخضروات في قدر كبير.
3. اطهيها لمدة ساعة على نار متوسطة.
4. عندما يصبح الخليط جاهزًا، قومي بطحنه باستخدام الخلاط، وأضيفي إليه السكر والملح والخل والثوم.
5. صبّ الزيت النباتي. اخلط جيدًا، ثمّ اطبخه لمدة ٢٠ دقيقة أخرى مع التحريك المستمر.
6. عندما يصبح الكاتشب جاهزًا، يتم نقله إلى برطمانات معقمة مسبقًا.
7. قبل تخزين البرطمانات في القبو أو الثلاجة، اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. أغلقها بالغطاء ولفها.

الوصفة "أربعة"

ما تحتاجه للطبخ:

• الطماطم الناضجة؛
• البصل؛
• سكر؛
• الفلفل الحار؛
• ورق الغار؛
• القرفة؛
• الفلفل الأسود؛
• ملح.

طريقة عمل الصلصة:

1. طحن الطماطم في الخلاط ووضعها في قدر.
2. قطّع البصل إلى أرباع، ثم أضفه إلى خليط الطماطم مع ورق الغار.
3. أضف الملح. اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة حتى يصبح كثيفًا.
4. أزيلي ورق الغار. صفّي خليط الطماطم باستخدام مصفاة.
5. أضيفي القرفة والسكر والفلفل، ثم أضيفي الفلفل الحار المفروم.
6. ضعيها على النار مرة أخرى لمدة 40 دقيقة.

كاتشب بالتيمور

لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى نفس مكونات الكاتشب التقليدي. تُحضّر الصلصة بنفس الطريقة، ولكن مع: يتم تقطيع عدة تفاحات خضراء مع الطماطمللحصول على طعم أكثر حارة، يمكنك إضافة الخردل الجاف.

كيفية تخزين الصلصة ومدة تخزينها

يمكن تخزين الصلصة في مرطبانات معقمة لمدة تصل إلى عامين.احفظ الخليط المُحضّر في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس. يُمكن أيضًا وضع البرطمانات في الثلاجة أو المخزن.