١٢ وصفة رائعة لتحضير مربى الكمثرى الكهرمانية مع شرائح لفصل الشتاء

مربى العنبر المصنوع من شرائح الكمثرى لذيذ وصحي. يمكن تناوله سادة، أو كحشوة أو إضافة للمخبوزات، أو في الزبادي والحلويات. لتحضير مربى مثالي، يجب تحضير المكونات جيدًا، واختيار العبوة المناسبة، والالتزام بالوصفة بدقة.

تعقيدات صنع مربى الكمثرى على شكل شرائح لفصل الشتاء

لضمان أن يكون المربى الخاص بك لذيذًا وغنيًا وله مدة صلاحية طويلة، فأنت لا تحتاج فقط إلى تحضيره بشكل صحيح، بل تحتاج أيضًا إلى اختيار الصنف المناسب وإعداد العبوة بشكل صحيح.

كيفية اختيار المواد الخام وتحضيرها بشكل صحيح

يمكن استخدام أي نوع من الفاكهة في هذا التحضير. يُنصح باختيار كمثرى صلبة، ولكن ليست قاسية جدًا، كأساس. يجب أن تكون الكمثرى ناعمة وجذابة، دون أي عيوب ظاهرة. تُغسل الكمثرى المختارة وتُقطع إلى أسافين صغيرة، مع ترك القشرة. تُزال النوى والبذور.

قواعد تحضير الحاويات

أفضل وعاء لغلي الفواكه والتوت لصنع المربى هو وعاء أو قدر من الألومنيوم سعة 5 لترات. يُسكب المربى المُحضّر بعد ذلك في مرطبانات. حضّره كما يلي:

• اغسلها جيدا بالصودا أو الخردل؛
• شطفه عدة مرات بالماء البارد؛
• تعقيمها فوق غلاية أو في الفرن.

يجب أيضًا غسل الأغطية مسبقًا ووضعها في الماء المغلي لمدة 5 إلى 10 ثواني.

طريقة عمل مربى الكمثرى على شكل شرائح في المنزل

تعتمد المكونات التي يجب استخدامها وكيفية تحضير هذا الطبق بالضبط على الوصفة.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

لتحضير المربى الشفاف، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الكمثرى – 2 كجم؛
• الرمل – 2 كجم.

اطبخي هذا الطبق الشهي وفقًا لهذه الخوارزمية:

1. ضعي الشرائح في وعاء وغطيها بالرمل واتركيها لمدة 5-7 ساعات حتى يخرج العصير.
2. ضع وعاءً من الخليط المنقوع على الموقد واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق. ثم أطفئ النار واترك الحلوى تبرد.
3. في الصباح، اغلي الخليط مرة أخرى لمدة عشر دقائق، ثم اتركه يبرد حتى المساء. في المساء، اغليه مرة ثالثة.
4. في اليوم التالي، قومي بغلي المربى للمرة الأخيرة لمدة 50 دقيقة.

وأخيرا يتم سكب هذا الطعام في الجرار.

مربى العنبر المصنوع من شرائح الكمثرى

ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من كلٍّ من المكون الرئيسي والسكر، بالإضافة إلى 200 مل من الماء. اخلط السكر مع الماء واترك المزيج يغلي على نار هادئة. عندما يصبح الشراب صافيًا، ارفعه عن النار. بعد 15-20 دقيقة، اسكب الشراب فوق شرائح الكرز، وحركه، ثم أعده إلى نار هادئة.

اطبخ لمدة ٦ دقائق، ثم اترك الخليط يبرد. ثم أعده إلى النار واطبخه للمدة نفسها. اطبخه من مرتين إلى خمس مرات. عندما يصبح قوامه سميكًا، اسكبه في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مع القرفة

سوف تحتاج إلى:

• الكمثرى – 4 كجم؛
• الرمل – 3.5 كجم؛
• ليمون – 2 قطعة؛
• القرفة – 2 ملعقة كبيرة

اسكب عصير الليمون على الفاكهة. بعد ٢٠ دقيقة، صفّ السائل الناتج في قدر وأضف نصف لتر آخر من الماء. يُغلى المزيج حتى يصبح شرابًا، ثم يُسكب فوق شرائح الكمثرى. يُترك المزيج على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة. بعد ٦ ساعات، يُغلى مرة أخرى (لمدة نصف ساعة)، ثم تُضاف القرفة. يُسكب المربى الجاهز واللذيذ في مرطبانات ويُحفظ.

مع البرتقال

ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الكمثرى والسكر، و250 مل من الماء، وبرتقالة واحدة. ضع البرتقال المقشر والمقطع في قدر مع الماء واتركه يغلي لمدة 3 دقائق. اسكب الخليط في الماء واعصر البرتقالة. اترك الخليط يغلي، ثم أضف السكر على 3 دفعات. صبّ الشراب المُحضّر فوق الفاكهة. بعد ساعتين، أعد الخليط إلى النار واتركه حتى يغلي.

اطبخ لمدة ١٠ دقائق. ثم ارفعه عن النار واتركه لمدة ٤ ساعات. كرر هذه العملية ٣ مرات. أخيرًا، صبّ المربى وقطعه في مرطبانات.

مع التفاح

يمكنك عمل هذا المربى باستخدام الوصفة السابقة، ولكن بدلًا من البرتقال، استخدمي تفاحة كبيرة.

مع الحليب

سوف تحتاج إلى:

• الكمثرى – 5 كجم؛
• سكر – 3 كجم؛
• الحليب – 3 ملاعق كبيرة؛
• صودا – 1 ملعقة صغيرة

رشّ الشرائح بالسكر واتركها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك المستمر. ثم أضف الحليب وصودا الخبز واتركها على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات أخرى. بعد أن تبرد، اخلط المزيج في الخلاط، ثم أعده إلى النار واتركه حتى يغلي مرة أخرى.

مع الليمون

يُحضّر بنفس وصفة حلوى البرتقال، مع استبدال البرتقال بالليمون.

مع النعناع

مكونات:

• الكمثرى – 1.2 كجم؛
• التفاح – 1.1 كجم؛
• السكر – 2.3 كجم؛
• حمض الستريك – 12 جرام؛
• النعناع – 20 غرام.

قطّع الفاكهة، ورشّها بالسكر، واتركها منقوعة لمدة ١٢ ساعة. أضف ١٥٠ مل من الماء وحرّك. في اليوم التالي، ضع القدر على الموقد، واتركه حتى يغلي، ثمّ خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. قبل نصف ساعة من انتهاء وقت الطهي، أضف حمض الستريك والنعناع. بعد الطهي، أزل أوراق النعناع وأغلق المربى بإحكام في مرطبانات.

مع المكسرات

ستحتاج إلى ٣ كجم من الكمثرى، و٢ كجم من السكر المحبب، و٥٠٠ جم من المكسرات. غطِّ الفاكهة بالسكر واتركها لمدة ساعة. ثم أعد القدر إلى الموقد واطبخه مع التحريك لمدة ٧ دقائق. أضف المكسرات المقطعة واتركها تطهى لمدة ١٥ دقيقة أخرى. أطفئ النار واتركها تبرد لمدة ٣٠ دقيقة. ثم اطبخها لمدة ١٥ دقيقة أخرى، وبعدها تصبح الحلوى جاهزة للتقديم.

مع حمض الستريك

ستحتاج إلى ٣ كجم من المكوّن الرئيسي، و٢ كجم من السكر، و٢٥٠ مل من الماء، وملعقة صغيرة من حمض الستريك. تُغطى الفاكهة المغسولة والمفرومة بالرمل وتُترك لتنقع. ثم يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدة ٥ دقائق. بعد ٦ ساعات، يُغلى مرة أخرى. بعد الغليان، يُضاف حمض الستريك ويُترك على نار هادئة لمدة ٧ دقائق أخرى. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات.

في جهاز متعدد الطهي

مكونات:

• الكمثرى – 1.5 كجم؛
• الرمل – 1 كجم؛
• حمض الستريك – 2 قرصة.

ضع شرائح الكمثرى في وعاء طهي وغطِّها بالرمل. اطبخها على وضع "الطهي على نار هادئة" لمدة 10 دقائق، مع إزالة أي رغوة تظهر. كرر العملية بعد 4 ساعات. بعد الطهي الثالث، أضف حمض الستريك.

مربى سريع في شرائح "خمس دقائق"

ستحتاج إلى كيلوغرام من السكر وكيلوغرام من الكمثرى. تُرش الكمثرى المقطعة بالسكر وتُترك لمدة 6 ساعات. بعد ذلك، ضع الوعاء على الموقد، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. بعد أن يبرد، كرر العملية. يُعبأ المربى الجاهز ويُحفظ.

مزيد من تخزين المربى

لإطالة مدة صلاحية المربى، يُحفظ في مكان بارد ومظلم. الثلاجة أو القبو خيار مثالي. في هذه الظروف، يدوم المربى لمدة عام على الأقل.