أفضل 8 وصفات لتحضير عصير الكرز في المنزل لفصل الشتاء

الشيء الوحيد الذي ألذ من كومبوت الكرز المنزلي هو العصير الطبيعي المصنوع من هذه التوتات الغنية بالعصير والصحي. ومع ذلك، فإن وجود بذور صغيرة وصلبة يُعقّد عملية عصر العصير من الفاكهة. إليكِ العديد من النصائح المفيدة لتحضير عصير الكرز دون الحاجة إلى إزالة النوى، ولتحضير مشروب غني بالفيتامينات لفصل الشتاء في المنزل.

عصير الكرز: أسرار التحضير والتفاصيل

المبدأ الرئيسي لإعداد مركز الكرز لفصل الشتاء هو الحد الأدنى من المعالجة الحرارية للتحضير. في هذه الحالة فقط سوف يحتفظ المشروب بكمية كافية من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

أثناء التحضير، يُمكن إضافة أنواع مُختلفة من الفواكه أو التوت إلى رحيق الكرز. ولمن يُفضّل نكهةً ورائحةً غير مألوفة، يُمكن تتبيل هذا الطبق الشهي بالتوابل.

ملحوظة: عصير الكرز المركز يصنع حلويات وهلاميات وصلصات ممتازة لأطباق اللحوم والخضروات والأسماك والألبان.

اختيار وتحضير التوت والحاويات

لإنتاج رحيق الفاكهة، يُختار الكرز الناضج فقط والخالي من التلف والأمراض والآفات. تُفرز الثمار وتُغسل تحت الماء الجاري وتُجفف بالهواء.

تُغسل حاويات التخزين جيدًا بالماء الساخن وصودا الخبز، ثم تُشطف. تُعقم البرطمانات النظيفة بالبخار أو في فرن مُسخّن مسبقًا.

وصفات عصير الكرز اللذيذة لفصل الشتاء

يعرف طهاة المنازل ذوو الخبرة العديد من وصفات حلويات الكرز الشهية. وتختلف هذه الوصفات في طرق التحضير والمكونات ومدة الصلاحية.

الطريقة الكلاسيكية للتحضير

لتحضير عصير الكرز الطبيعي دون إضاعة الوقت في إزالة البذور، ستحتاج إلى الكرز، وقطعة قماش شاش، وقفازات مطاطية، ووعاء عميق، والسكر حسب الرغبة.

1. يتم وضع الثمار في الشاش ويتم عصرها باليد.
2. يسكب السائل الناتج في وعاء عميق ويضاف إليه السكر.
3. يوضع الخليط على نار هادئة حتى يغلي ويطهى لمدة 2-3 دقائق.

يتم سكب الرحيق النهائي في حاويات التخزين وإغلاقها بالأغطية.

نصيحة! أضف السكر إلى المشروب حسب ذوقك ودرجة حموضة التوت. كلما كانت الفاكهة لاذعة أكثر، زادت كمية السكر التي تحتاجها.

مع اللب والسكر

لتحضير الرحيق مع اللب، ستحتاج إلى التوت الطازج، و5 لترات من الماء، وكوب من السكر.

تُغسل الثمار وتُنزع منها النوى وتُفرم فرماً ناعماً بالطريقة المناسبة. يُصفى الخليط الناتج بمصفاة ناعمة. لتحضير لتر واحد من الهريس، يُضاف 250 غراماً من السكر و5 لترات من الماء. تُخلط جميع المكونات، وتُغلى، ثم تُطهى على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.

يتم سكب المشروب النهائي في حاويات التخزين.

الطبخ في العصارة

لتحضير مشروب التوت في جهاز العصير ستحتاج إلى:

1. الكرز الطازج – 3 كيلوغرام.
2. مياه الشرب – 3.5 لتر.
3. سكر حبيبي – 1 كوب.

ضع الكرز منزوع النوى في الصينية العلوية للعصارة، ورشّه بالسكر. أضف الماء إلى الصينية السفلية، واتركه حتى يغلي، ثم ضع القدر مع التوت فوقه. بعد ٥٠-٦٠ دقيقة، يكون الرحيق جاهزًا. اترك العصارة لتبرد لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة أخرى، وبعد أن يُصفى كل العصير في الوعاء السفلي، يُسكب المشروب في حاويات التعليب.

عصير طبيعي بدون سكر ومحليات

لتحضير رحيق خالي من السكر، استخدم الوصفة الكلاسيكية لتحضير عصير الفاكهة، ولكن بدون إضافة السكر.

وصفة باستخدام مفرمة اللحم

إذا لم تتوفر عصارة، اطحن التوت باستخدام مفرمة لحم أو خلاط. يُصفى الخليط الناتج بعد ذلك بمصفاة أو يُعصر بقطعة قماش شاش، ويُتبل بالسكر، ويُغلى، ثم يُسكب في مرطبانات معلبة.

نصيحة! إذا كان المشروب مُركّزًا جدًا، أضف الماء وقليلًا من السكر.

دعونا نطبخه بسرعة دون طهي

يتطلب وعاء سعة 3 لترات من 5 إلى 6 كيلوغرامات من الثمار الناضجة. يُنزع نوى الثمار ويُعصر. يُسكب الرحيق الناتج في وعاء زجاجي ويُحفظ في مكان بارد. بمجرد تكوّن الرواسب في قاع الوعاء، يُسكب السائل المصفى بعناية في وعاء تخزين، مع ترك اللب في الأسفل.

بعد ذلك يتم تعقيم الحاويات التي تحتوي على المشروب لمدة 30-40 دقيقة ويتم إغلاقها بالأغطية.

عصير الكرز من الكرز المجمد

لا يختلف تحضير رحيق الكرز المُجمد عن تحضير مشروب الكرز الطازج. يُذاب الكرز قبل عصره، ثم يُحضّر وفقًا للوصفة التقليدية.

تفاح متنوع

لتعزيز نكهة الكرز في الرحيق وزيادة محتواه من الفيتامينات، يُضاف عصير التفاح إلى المشروب. استخدم لترين من عصير التفاح لكل لتر من مُركز الكرز. تُخلط المكونات وتُترك على نار هادئة حتى الغليان، ثم تُسكب في أوعية للتخزين.

قواعد تخزين المربى الشتوي

تُخزَّن المُستحضرات المُعالَجة حرارياً في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ٢٤ شهراً. أما مشروبات التوت الطازجة والمُعقَّمة، فلا تُخزَّن لأكثر من ٦ أشهر.