أفضل 5 وصفات لحفظ كومبوت التوت السحابي لفصل الشتاء في المنزل وتخزين المربى

لمن يرغب بتناول شيء صحي ولذيذ حتى في فصل الشتاء، فقد حان الوقت للتفكير في إطالة عمر التوت السحابي، فهو غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة الضرورية لجسم الإنسان. على سبيل المثال، يُعدّ كومبوت التوت السحابي، المُعدّ لفصل الشتاء، خيارًا ممتازًا؛ تجدون وصفته أدناه.

توصيات قبل البدء بالطبخ

ولضمان أن يكون المشروب لذيذًا ويدوم حتى الموسم المقبل، إليك بعض الأسرار التي ستساعدك في تحضير الكومبوت المثالي.

1. الخيار الأمثل لهذا المشروب هو التوت الناضج والمتماسك، الذي يُحصد في أوائل أغسطس. يجب أن يكون لون التوت السحابي برتقاليًا مصفرًا. إذا كان أحمر، فهو لم ينضج بعد.
2. عند تنظيف التوت، لا تتعجل في إزالة السبلات، فهي غنية بالمواد المفيدة، تمامًا مثل التوت السحابي نفسه. تُجفف وتُستخدم بعد ذلك في تحضير شاي غني بالفيتامينات.
3. يمكن تخزين البرطمانات بأمان لمدة تصل إلى عام، سواءً في قبو بارد أو مخزن. الشرط الرئيسي هو حفظ المشروب بعيدًا عن أشعة الشمس وفي درجة حرارة تتراوح بين 15 و18 درجة مئوية. إذا تم تعقيمه جيدًا، يمكن تخزين المشروب بأمان لمدة تصل إلى عامين.
4. تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بقلب مرطبانات المشروبات الجاهزة رأسًا على عقب بعد إغلاقها. بهذه الطريقة، يمكنكِ التأكد من إحكام إغلاق العبوة. إذا لاحظتِ خروج هواء من الأسفل، فهذا يعني أن المرطبان غير محكم الإغلاق.

كيفية اختيار المكونات؟

هناك عدة توصيات لاختيار المكونات. على سبيل المثال، يجب أن تكون الثمار ناضجة. وكما ذكرنا سابقًا، يُفضل حصادها في أغسطس، حيث يصل التوت السحابي إلى نضجه الكامل.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن التوت، بعد قطفه، يستقر قليلًا، أي يتقلص حجمه. عمومًا، يُعتبر قطفه مهمةً شاقةً، لذا يُفضّل القيام به مع ثمار أخرى.

يجب الحرص على عدم دخول أي أوراق أو ثمار رديئة الجودة إلى المشروب النهائي. كما أن التوت المائي قد يفسد الكومبوت. يُفضل اختيار فاكهة متماسكة، كاملة، ناضجة، وشهية.

طرق الطبخ

عند تحضير مشروب لذيذ، هناك عدة طرق لضمان جودته وصحته. لنلقِ نظرة على بعض هذه الخيارات أدناه.

وصفة كلاسيكية لتحضير الكومبوت لفصل الشتاء

لتحضير كومبوت التوت السحابي وفقًا للوصفة الكلاسيكية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. التوت السحابي – 1 كيلوغرام.
2. سكر – 1 كيلوغرام.
3. الماء – 3 لترات.

تُغسل حبات التوت المُحصودة بالماء الدافئ وتُفرز لاختيار أنقى وأجمل الأنواع للمشروب. تُوضع حبات التوت النظيفة على سطح جاف وتُترك لتجف تمامًا. في هذه الأثناء، يُمكنك التركيز على عمليات أخرى.

صب الماء في قدر وضعه على الموقد. أضف السكر تدريجيًا إلى الماء المغلي حتى يذوب تمامًا. تُوضع الفاكهة المجففة في مرطبانات وتُسكب مع الشراب المطبوخ. يجب تعقيم المرطبانات. بعد إغلاق المرطبانات بإحكام، يُغلّف الكومبوت وهو لا يزال دافئًا، ولا يُخزّن إلا بعد أن يبرد تمامًا.

تحضير الكومبوت في طنجرة بطيئة

يمكن لربات البيوت اللواتي لديهن جهاز متعدد الطهي أن يحاولن بأمان تحضير الكومبوت لفصل الشتاء، خاصة أنه لا يتطلب جهدًا كبيرًا.

لتحضير المشروب في طنجرة بطيئة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. التوت السحابي – 1 كيلوغرام.
2. سكر – 1 كيلوغرام.
3. الماء – 3 لترات.

ضع الفاكهة المُنظفة في وعاء متعدد الطهي، ورشّ السكر فوقه. اتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق، ثم أضف السائل. اطبخ الكومبوت على وضع "الطهي" لمدة 15 إلى 20 دقيقة. صبّ المشروب النهائي في مرطبانات.

كومبوت التوت السحابي والتوت الأزرق

لتحضير كومبوت التوت السحابي والتوت الأزرق، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. التوت السحابي – 1 كيلوغرام.
2. سكر – 1 كيلوغرام.
3. الماء – 2 لتر.
4. التوت الأزرق – 700 جرام.
5. حمض الستريك – 20 جرامًا.

يجب فرز التوت وغسله وتجفيفه. بعد ذلك، يُحضّر الشراب بغلي الماء وإضافة السكر وحمض الستريك. يُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يُوضع التوت في حاويات معقمة مسبقًا، ثم تُملأ بشراب ساخن. بعد ذلك، يُبستر الوعاء بالكامل عند درجة حرارة 90 درجة مئوية.

كومبوت التوت البري والتوت الأسود

بالنسبة لهذه النسخة من المشروب، تحتاج إلى أخذ المكونات التالية:

1. التوت السحابي – 1 كيلوغرام.
2. سكر – 1 كيلوغرام.
3. الماء – 3 لترات.
4. التوت الأسود – 700 جرام.

يُفرز التوت ويُغسل ويُجفف. يُحضّر الشراب بنفس طريقة الوصفات السابقة، ويُسكب فوق التوت.

كومبوت التوت السحابي والتفاح

يُحضّر كومبوت التفاح والتوت السحابي بنفس طريقة الوصفات السابقة. لكن الجدير بالذكر أن التفاح يمتزج جيدًا مع القرفة، لذا تُضاف هذه التوابل أيضًا إلى الوصفة.

تخزين

خزّن الكومبوت الجاهز في مكان بارد ومظلم. يُفضّل أن يكون في علية أو قبو أو قبو. يجب ألا تزيد درجة حرارة الغرفة عن 15 درجة مئوية (59 درجة فهرنهايت)، وهذا يُحدّد مدة صلاحية الكومبوت المحفوظ.

إذا حضّرتَ كميةً صغيرةً فقط من المشروب، يُمكنك تخزينه في الثلاجة. حتى أن البعض يُجمّد المشروب، لكن هذا قد يُغيّر نكهته قليلاً. مدة صلاحيته طويلة، خاصةً مع اتباع تعليمات التحضير والتخزين في الظروف المُناسبة. يُنصح بالتعقيم لمن يرغب بالاستمتاع بكومبوت التوت السحابي لأكثر من عام.