كيفية حفظ التوت السحابي بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل

يُخزَّن التوت السحابي، كغيره من أنواع التوت، بطرق مختلفة. يشبه شكله توت العليق، لكن رائحته ونكهته مميزة، وهي سمة مميزة للتوت الشمالي الذي لا يُوجد في الحدائق. ينمو التوت السحابي غالبًا بالقرب من فواكه مثل التوت الأزرق، والتوت البري، والتوت البري. كما ينمو طحالب الخث وإكليل الجبل البري بالقرب من هذه المزروعات، مما يُصعِّب العثور على محصول ناضج.

ما هي فوائد التوت السحابي؟

بفضل غناها بالفيتامينات، تُستخدم هذه الفاكهة لتحسين الصحة وتعزيز المناعة. فهي تحتوي على السكر، والبروتين، والألياف، وحمض الماليك، وحمض الستريك، وفيتامينات أ، ب، ج، وفيتامين ب، والبوتاسيوم، والكوبالت، والفوسفور، والحديد، والعفص، والبكتين.

يستخدم Cloudberry في:

• عوامل مضادة للاسقربوط ومضادة للالتهابات ومضادة للنزيف ومدرة للبول؛
• مكون غذائي مفيد عند اتباع نظام غذائي؛
• بالاشتراك مع العسل والسكر – معزز للجهاز المناعي؛
• عنصر تقوية في حالة انخفاض الشهية؛
• مورد الفيتامينات والعناصر الغذائية الدقيقة والأحماض العضوية والبكتين لفترة الشتاء؛
• تغذية الجسم عند الأطفال؛
• مطهر لأمراض الجلد مثل الجرب.

قد يسبب التوت أحيانًا ردود فعل تحسسية، خاصة عند تناوله بكميات زائدة.

كيفية قطف التوت وتخزينه في المنزل

لتحضير التوت الصحي بشكل صحيح، يتعين عليك في بعض الأحيان السير مسافة طويلة عبر منطقة مستنقعية قبل العثور على شجيرة التوت السحابي.

لجمعها، يجب عليك اتباع بعض التوصيات:

• من الأفضل جمع الحصاد في علبة أو دلو؛
• بالنسبة لهذه العملية، يجدر اختيار الطقس الجاف في الصباح أو المساء؛
• لا تفوت ذروة نضج التوت، والتي تستمر حوالي 10-14 يومًا؛
• قطف الثمار ذات الكأسيات؛
• قم بتغطية المحصول بقطعة قماش أو عشب لحمايته من الشمس.

تخزين التوت السحابي غير الناضج

نظرًا لأن التوت الناضج قد يتساقط على الطريق، فمن المستحسن استخدام سلة من الخوص للنقل لمسافات طويلة. قطف التوت السحابي عندما تكون الثمار غير ناضجة، يكون لونها أحمر. بعد بضعة أيام، تكتسب لونًا أصفر غنيًا. عند هذه النقطة، تكون جاهزة للأكل. خزّنها في وعاء كبير لمنعها من الالتصاق وتسرب العصير.

شروط ومدة تخزين الفواكه الطازجة

إذا اتبعت إرشادات قطف التوت الصحيحة، خزّن التوت في وعاء داخل الثلاجة. يبقى التوت السحابي الطازج صالحًا لمدة 7-8 أيام. إذا كان التوت ناضجًا جدًا، فلن يبقى صالحًا في الثلاجة إلا لمدة 5-7 ساعات، لأنه عرضة للتخمر في أي ظروف.

طُرق

تجفيف التوت السحابي لفصل الشتاء

لتجنب عناء التعليب، تُفضل العديد من ربات البيوت طريقةً بديلةً للحفظ، وهي التجفيف. وللقيام بذلك، يُنصح بما يلي:

1. يجب اختيار الحصاد بعناية لتجنب العفن والتعفن.
2. يجب وضع التوت على ورق نظيف أو قطعة قماش جافة في طبقة واحدة.
3. أرسل إلى مكان جاف ومظلم.
4. يجوز تجفيف الفواكه في الفرن على درجة حرارة 50 درجة.

لا تتجاوز درجة حرارة الفرن لأن ذلك قد يؤدي إلى خروج العصير.

يفقد التوت المجفف نكهته وخصائصه الغذائية جزئيًا. ويُستخدم غالبًا في الحلويات وكزينة.

التجميد

يحتفظ التوت المُجمد بالعناصر الغذائية الدقيقة والفيتامينات المفيدة. للتوت الكامل، تحتاج إلى:

1. قم باختيار الثمار من السيقان والسبلات.
2. ضع الفاكهة في طبقة رقيقة على الصينية.
3. وضع في الفريزر.
4. ضعي التوت المجمد في كيس بلاستيكي، ثم في وعاء.

نقوم بتجميد التوت في السكر وكهريس

لإعداد مربى الشتاء بالسكر ستحتاج إلى:

1. اغسلي الفاكهة وجففيها على منشفة يمكن التخلص منها.
2. ضع الفاكهة على شكل أجزاء صغيرة في حاويات.
3. أغلق الحاوية بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي أو غطاء.
4. وضع في الفريزر.

لتحضير هريس التوت السحابي بدون سكر، عليك اتباع الخطوات التالية:

1. اغسل وجفف التوت.
2. افركي الحصاد من خلال منخل.
3. وضع في القوالب.
4. تخزينها في الفريزر.

مربى

لتحضير المربى، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• التوت السحابي – 1000 جرام؛
• السكر – 1200 جرام؛
• ماء نقي – 200 مليلتر.

الإجراءات خطوة بخطوة:

1. اخلطي السكر الخشن مع الماء، ثم ضعيه على النار لمدة 7 دقائق.
2. أضف التوت المجفف النظيف إلى الشراب المغلي.
3. اطهيها لمدة نصف ساعة، مع رج الطبق كل 5-6 دقائق.
4. صب في برطمانات زجاجية.
5. أغلق الأغطية بإحكام.
6. يحفظ بعيداً عن أشعة الشمس.

دعونا نعد الكومبوت

لتحضير كومبوت كلاسيكي لفصل الشتاء، ستحتاج إلى:

• التوت – 500-600 جرام؛
• سكر حبيبي – 550 جرام؛
• الماء – 2 لتر.

تصنيع:

1. حضري الشراب من الماء والسكر عن طريق غلي المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
2. ضعي الفواكه المجففة والنظيفة في برطمانات معقمة.
3. غطيها بالشراب الساخن.
4. لف الحاوية.
5. اقلبها رأسًا على عقب ولفها.

طحن مع العسل

لتحضير مشروب صحيّ ومبتكر، يُنصح باستبدال السكر بالعسل. ستحتاج إلى:

• التوت السحابي – 1 كيلوغرام؛
• العسل – 800 غرام؛
• الماء – 300 مليلتر.

تحضير:

1. صب السائل على الفواكه.
2. اطهيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3. فرك من خلال منخل.
4. يُمزج مع العسل حتى يصبح ناعمًا.
5. ضعيها في مرطبانات زجاجية، وأغلقي الأغطية بإحكام.

نحن نحصد محاصيلنا في عصيرنا الخاص

بالنسبة للفراغات، ستحتاج إلى العناصر التالية:

• 1 كيلوغرام من التوت؛
• 550 جرام من السكر الحبيبي.

وصفة:

1. ضعي التوت السحابي المغسول والمجفف في طبقات في وعاء عميق، ثم رشي كل طبقة بالسكر.
2. ضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
3. صفّي العصير بمصفاة واتركيه حتى يغلي.
4. ضع التوت في وعاء زجاجي. صبّ العصير في كل برطمان.
5. لفها واتركها لتبرد.

التوت المخلل

مكونات:

• التوت السحابي – 700-800 جرام؛
• الماء – 1 لتر؛
• سكر – 200 جرام.

وصفة:

1. ضعي التوت النظيف والجاف في وعاء خشبي.
2. حضري شرابًا من الماء والسكر على نار هادئة.
3. صب السائل على التوت السحابي.
4. غطيها بغطاء وقطعة قماش.
5. ينقع لمدة عدة أشهر في مكان بارد ومظلم.

مربى

للحصول على مصدر لذيذ وأصلي للعناصر الغذائية على شكل مربى، عليك استخدام العناصر التالية:

• سكر؛
• ماء؛
• فاكهة التوت السحابي.

التنفيذ خطوة بخطوة:

1. تحضير التوت.
2. اطبخي الشراب من السكر والماء.
3. صبّ السائل فوق الفاكهة، ثمّ اطبخه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. طحن حتى يصبح ناعما.
5. اطهيها لمدة 8-10 دقائق على سرعة منخفضة.
6. صب المربى النهائي في وعاء زجاجي معقم واتركه في مكان مظلم.

جيلي التوت السحابي

لتحضير هذه الحلوى، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• سكر حبيبي – 1 كيلوغرام؛
• التوت – 900 غرام؛
• الجيلاتين أو الآجار الآجار – كيس واحد.

الإجراءات خطوة بخطوة:

1. اغسل الحصاد واتركه حتى يتصفى في مصفاة.
2. صب السكر المحبب فيه.
3. أضف عامل التجلط المخفف بالماء الدافئ إلى الخليط المغلي.
4. يطهى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
5. ضعيها في وعاء زجاجي وأغلقيها بإحكام.

مارشميلو التوت السحابي

لتحضير وجبة صحية مفضلة للجميع منذ الطفولة، ستحتاج إلى:

• 900-950 جرام من التوت؛
• 600 جرام من السكر؛
• 50 جرام من السكر البودرة.

وصفة:

1. طحن التوت الجاف النظيف.
2. يُمزج مع السكر الحبيبي.
3. أتركها حتى تغلي.
4. توزيعها في صواني خشبية في طبقة رقيقة - حوالي 10 ملم.
5. جاف.
6. رشها بالبودرة.
7. اتركيها لتخزن في مرطبانات زجاجية.

مع توفر هذه التشكيلة الواسعة من التوت السحابي، يمكنك الاستمتاع به على مدار العام، مما يعزز جهاز المناعة لديك.