كيفية تجميد نبات القرانيا في المنزل بشكل صحيح لفصل الشتاء وهل هذا ممكن؟

يتميز ثمر الكورنيال بنكهة حلوة لاذعة لطيفة مع مذاق قابض خفيف. وقد اكتسب شعبية واسعة بفضل خصائصه الطبية القيّمة. وللاستفادة الكاملة من فوائده خلال فصل الشتاء، يجب حفظه بشكل صحيح. يُعد تجميد الكورنيال خيارًا مثاليًا لفصل الشتاء. إذ يُساعد حفظه على حماية الجسم من نقص الفيتامينات، كما أن نكهته الطبيعية تُحسّن مزاجك في الأيام الباردة.

هل يمكن تجميد خشب الكورنيا لفصل الشتاء؟

يحتوي نبات القرانيا على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية. في الشتاء، يُساعد الجسم على مواجهة الأمراض الموسمية. غالبًا ما تُحضّر الكومبوتات والمربيات من هذه الفاكهة لفصل الشتاء، لكن الطهي يُفسد خصائصها المفيدة. لذلك، يُعدّ تجميد الفاكهة لفصل الشتاء الخيار الأمثل. فهذه الطريقة في التخزين لا تحافظ على الفيتامينات فحسب، بل تُحسّن أيضًا طعمها.

بعد التجميد، يتم استخدام التوت بنفس الطريقة التي نستخدم بها التوت الطازج.

اختيار المنتج وإعداده

القاعدة الأكثر أهمية التي يجب اتباعها عند التجميد هي الاختيار الصحيح لخشب الكورنيولا.

• يُفضّل حفظ التوت الطازج في الشتاء. يُحصد التوت في أوائل الخريف، وينضج تدريجيًا، لذا يستغرق الحصاد عدة أيام. التوت الناضج تمامًا فقط هو الأنسب لحفظه في الشتاء. إذا وجدتَ توتًا غير ناضج، انشرْه في طبقة واحدة على قطعة قماش جافة وانتظر حتى ينضج.
• من الطرق السريعة لحصاد ثمار القرانيا الناضجة فرش بطانية تحت الشجيرة وهزها. ستسقط جميع الثمار الناضجة، تاركةً الثمار غير الناضجة على النبات. لكن من عيوب هذه الطريقة احتمال إتلاف الثمار. عند سقوطها، قد تتعرض للسحق، وهو أمر غير مقبول للتجميد.

• يمكنك تحديد درجة النضج من خلال اللون. يتحول لون الثمار الناضجة إلى أحمر فاقع، يشبه الكرز الناضج. يصبح الطعم لاذعًا وحلوًا وحامضًا.
• بعد الحصاد، لا تؤخر تحضير الفاكهة، فهي تفسد بسرعة كبيرة.
• قبل التجميد، تُفرز الثمار. تُحفظ العينات المناسبة فقط. تُزال جميع المخلفات. يُجمّد فقط الثمار الناضجة تمامًا، الصلبة عند اللمس، والخالية من التلف أو تغير اللون.

• توضع ثمار القرانيا المُفرزة في مصفاة وتُشطف. ثم تُسكب على منشفة ورقية وتُجفف. هناك طريقة تجفيف أخرى تُسرّع العملية. للقيام بذلك، ضع ثمار القرانيا على قطعة قماش وامسح كل حبة برفق، مع إزالة الرطوبة الزائدة. إزالة الرطوبة تمنع تجمد الثمار.

إذا تم تجميدها مع السكر، يجوز استخدام الفواكه الناضجة قليلاً، ولكن فقط دون علامات التعفن.

تحضير الفريزر

قبل التجميد، اتبع التوصيات البسيطة.

1. يتم تنظيف حجرة التجميد جيدًا. إذا كانت منتجات اللحوم مخزنة هناك سابقًا، فامسحها بمحلول خل خفيف لإزالة الرائحة تمامًا.
2. يعتمد وقت التجميد الأولي على درجة حرارة الثلاجة. يُنصح بتجميدها عند درجة حرارة -١٢ درجة مئوية. انشر طبقة من خشب القرانيا واتركها لمدة ١٥ دقيقة. أحكم إغلاقها في أكياس. أفرغ الهواء وأغلقها.
3. يتم تحويل وضع الفريزر إلى -18 درجة ويتم تخزينه لمدة 10-12 شهرًا.

يمكنك استخدام خاصية التجميد السريع. في هذه الحالة، شغّلها قبل 5 ساعات من التجميد. كلما تجمد خشب القرانيا أسرع، احتفظ بفيتاميناته أكثر.

كيفية تجميد خشب القرانيا في المنزل

اعتمادًا على درجة النضج، يتم استخدام طرق مختلفة لتجميد خشب الكورنيولا.

بكميات كبيرة

1. تُفرز الثمار المقطوفة أو المشتراة، وتُزال منها البقايا والأغصان والثمار التالفة. يُحتفظ فقط بثمار القرانيا الصلبة غير التالفة. تُترك الثمار الطرية جانبًا. في هذه الطريقة، تُحصد الثمار مع النوى.
2. يُغسل خشب القرانيا ويُجفف، ثم يُنشر في طبقة واحدة على صينية ويُحفظ في المُجمد.

مُعبأة

1. يُفرز التوت ويُغسل ويُجفف. لا يبقى إلا الثمار الناضجة والقوية.
2. يُوضع خشب القرانيا المُجهّز جيدًا في أي وعاء: كوب بلاستيكي، أو وعاء، أو كيس بلاستيكي. يُغلق الوعاء بغطاء، ويُربط الكيس بإحكام.
3. أسهل طريقة لتغليف زهر القرانيا هي تجميده قليلاً. للقيام بذلك، ضع الثمار على صينية في طبقة واحدة، ثم جمّدها لمدة 15 دقيقة. ثم وزّعها بسرعة في حصص فردية في حاويات مُجهزة. تعتبر الأكياس البلاستيكية مناسبة للتخزين في فصل الشتاء.
4. من المستحسن التعبئة في أجزاء صغيرة بحيث في الشتاء عليك فقط إذابة الكمية المطلوبة من المنتج.

مبشور

1. بعد فرز ثمار القرانيا، تبقى الكثير من الثمار الناضجة والطرية. لا يمكن تجميدها كاملةً. لذلك، يُهرس القرانيا في غربال.
2. يُشكّل الخليط الناتج على شكل كعكات صغيرة، تُغلّف بغلاف بلاستيكي، وتُجمّد. هذه الطريقة مناسبة للاستهلاك على دفعات. يُذاب ويُستهلك فورًا، دون أي بقايا، وفقًا للتعليمات.

مع السكر

1. يتم اختيار كمية السكر حسب تفضيلات الذوق.
2. ضع التوت المُجهّز في مصفاة واهرسه. ستبقى جميع البذور والقشور في المصفاة.
3. يُرشّ اللب المهروس بالسكر ويُخلط. يُنقل إلى أي وعاء مُبرّد. قوالب مكعبات الثلج مناسبة أيضًا. يُسكب الخليط الناتج في حجرات المُجمّد ويُجمّد لمدة ساعة ونصف. ثم يُوزّع في أكياس. الكميات الناتجة مُرتّبة وسهلة الإضافة إلى العصيدة أو الشاي.

قواعد التخزين

يُحفظ المنتج في درجة حرارة أقل من -١٨ درجة مئوية. تعتمد مدة الصلاحية على طريقة تحضير التوت.

• يتم تخزين خشب الكورنيولا المبشور المجمد في الفريزر لمدة 3-4 أشهر؛
• التوت الكامل المعبأ صالح للاستهلاك لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 شهرًا؛
• مدة صلاحية خشب الكورنيولا لا تزيد عن 4 أشهر.

كيفية إذابة تجميد خشب القرانيا

للحفاظ على جميع الخصائص الغذائية للتوت، يجب عليك إذابته بشكل صحيح:

1. أزل الكمية المطلوبة. لا تُجمّد المنتج مرة أخرى.
2. أخرج التوت من الكيس أو الوعاء الذي حفظه فيه، وضعه في وعاء. ضعه على الرف السفلي للثلاجة. هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً، لكنها تحافظ على جميع الفيتامينات.
3. يمكنك إذابة تجميد التوت في درجة حرارة الغرفة. لكن هذا سيؤدي إلى فقدانه المزيد من العصير والفيتامينات، كما سيؤثر سلبًا على مظهره.
4. لا ينصح بإذابة الفاكهة في الماء، لأن ذلك سيؤدي إلى فقدانها العديد من العناصر الغذائية ومعظم عصائرها.

إذا كنتَ بحاجة إلى إذابة تجميد التوت بسرعة، فضعه في عبوة مقاومة للماء واغمره في ماء بارد. هذا سيحافظ على عصير التوت.