١١ وصفة رائعة لمربى التفاح المصنوع من الفركتوز لمرضى السكري في فصل الشتاء

لا يزال الكثيرون يعتقدون أن مرضى السكري لا يستطيعون تناول سوى أطعمة محددة، وأن حتى الأطعمة الصحية المعتادة قد تكون خطيرة. نعم، هذا صحيح في بعض الحالات. ولكن هناك العديد من الوصفات التي تُشبع رغباتهم في تناول أطباق لذيذة دون الإضرار بالجسم. من هذه الوصفات مربى التوت البري، والتوت، واليوسفي، والبرقوق، والخوخ، والتفاح مع الفركتوز لمرضى السكري.

ما تحتاج إلى معرفته قبل الطهي

للمربى فوائد عديدة لمرضى السكري، مما يجعله خيارًا شائعًا ليس فقط لمرضى السكري، بل أيضًا لمن يسعون ببساطة إلى إنقاص الوزن أو تجنب السكريات غير الصحية. الفركتوز مُحلي طبيعي، ويحتوي المربى المصنوع منه على كمية قليلة من الكربوهيدرات. علاوة على ذلك، يُعد الفركتوز أفضل لمينا الأسنان، إذ يُحلل الكالسيوم بشكل أفضل ويمنع إفراز كميات كبيرة منه.

ومن المثير للدهشة أنه على الرغم من كل هذه المزايا، فإن مربى الفركتوز يتمتع بمدة صلاحية طويلة للغاية ولا يخضع لعملية التحلية التقليدية.

تختلف استخدامات المربى باختلاف الفاكهة الرئيسية المستخدمة. على سبيل المثال، يؤكد الأطباء أن:

• لمربى الفراولة تأثير وقائي على كافة أجهزة الجسم، بما في ذلك منع حدوث الأورام؛
• يعمل مربى الكشمش الأسود على التخلص من عيوب البشرة، ويعزز عمل عضلة القلب، وذلك لاحتوائه على البوتاسيوم والحديد وفيتامين سي بكميات كبيرة؛
• يمكن أن يساعد التوت الأحمر على خفض الحمى وتخفيف الصداع؛
• يعمل التوت الأزرق على تحسين الرؤية واستعادة صحة البشرة والشعر بسبب محتواه العالي من المنجنيز وفيتامينات ب؛
• مربى التفاح يساعدك على خسارة الوزن وإزالة الكولسترول؛
• يساعد البرقوق على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويخفف الإمساك؛
• سوف يساعد الكمثرى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى؛
• يعمل مربى الكرز على تشبع الدم بالمواد المفيدة ورفع مستويات الجلوكوز؛
• سوف يعمل الخوخ على تحسين عمل الدورة الدموية.

بالطبع، له فوائد صحية جمة. وإذا طُبِّق بأقل قدر من المعالجة الحرارية، فسيقدم نفس فوائد الفاكهة الطبيعية الطازجة.

شراء وتجهيز المكونات اللازمة

اختر ثمارًا وتوتًا ناضجًا بما يكفي. تجنب الثمار الناضجة جدًا أو التي لا تزال خضراء. أثناء الحصاد، قشّرها جيدًا، وأزل النواة والأجزاء غير الصالحة للأكل. يمكنك استخدام الثمار الطازجة أو المجمدة.

يمكن شراء الفركتوز من مختلف الصيدليات ومحلات السوبر ماركت الكبيرة. كما يتوفر بسعر أقل وبتشكيلة أوسع في المتاجر المتخصصة لمرضى السكري ومحلات البقالة العضوية. مع أن الفركتوز أقل سعرات حرارية من السكر، إلا أنه لا ينبغي عليك تناول المربى بكميات كبيرة. يجب على مرضى السكر الالتزام الصارم بالقواعد الصحية الخاصة بهم، وإلا سوف تنشأ مشاكل صحية.

وصفات لذيذة وصحية لمرضى السكري

إنهم يستخدمون إحدى هذه الوصفات.

مربى التوت

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من التوت؛
• 1 لتر من الماء؛
• 500 جرام من الفركتوز.

أولاً، اغسل التوت جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. حضّر الشراب بالطريقة التالية:

• الماء يغلي؛
• يتم إضافة الفركتوز؛
• مختلطة ببطء؛
• انتظري حتى يصبح المزيج سميكًا (عادةً 10 دقائق)، يمكنك إضافة الجيلاتين أو البكتين؛
• يُغلى المزيج.

يتميز الفركتوز بفقدانه لخواصه تمامًا عند غليه لأكثر من ٢٠ دقيقة. لذلك، يُفضل طهيه لمدة تتراوح بين ٧ و١٥ دقيقة تقريبًا. هذه المدة ضرورية لتحضير شراب حلو. اغلي التوت فيه ثم ارفعه عن النار.

بعد ذلك، أضف التوت المجفف. اطبخه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. أخرج التوت بملعقة مثقوبة ووزّعه بالتساوي في قاع البرطمان. ثم صبّ الشراب العطري، واتركه منقوعًا لمدة ساعتين، ثم أغلقه بأغطية معدنية.

حلوى اليوسفي المصنوعة من الفركتوز

المكونات التالية مستخدمة في هذه الوصفة:

• 2 كجم من اليوسفي؛
• 60 جرام من الفركتوز؛
• 1 لتر من الماء.

خذ يوسفي ناضجًا وحلوًا. قشّره وأزل العروق البيضاء. قطّع القشر إلى شرائح رفيعة، ثمّ قطّع اللب إلى شرائح. ضع جميع الثمار والقشر في قدر، وأضف لترًا من الماء، واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة (يجب أن يطرى اليوسفي). اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثمّ اخلطه حتى يصبح ناعمًا.

بعد ذلك، ضع خليط البرتقال الطري على الموقد مرة أخرى، ولكن هذه المرة أضف الفركتوز كاملاً. اتركه يغلي ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق فقط. غطِّه بسرعة بأغطية معدنية.

مربى التفاح الخالي من السكر المصنوع من التفاح البري

اجعلها لذيذة مربى التفاح لن يكون الأمر صعبًا، حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة. ستحتاجين إلى:

• 2 كجم من التفاح البري؛
• 700 غرام من الفركتوز؛
• 800 جرام من الماء.

أولاً، اغسل التفاح جيداً. أزل أي أجزاء فاسدة أو متعفنة، والبذور، وقشره. قطّعه ناعماً واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر. سيؤدي ذلك إلى خروج الرطوبة، وهي علامة جيدة. ثم ارفع الخليط عن النار واخلطه حتى يصبح ناعماً.

بعد ذلك، عليك تحضير الشراب. الأمر بسيط للغاية: أضف 600-700 غرام من الفركتوز (حسب حلاوة التفاح) إلى 800 غرام من الماء المغلي، مع الجيلاتين أو البكتين لمزيد من الكثافة. صبّ خليط التفاح ببطء في الشراب مع التحريك المستمر، واتركه على النار لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفًا.

يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك، مثل القرفة أو الفانيليا.

تحضير التوت البري

يُحضّر مربى التوت البري هذا وفقًا للوصفة التقليدية، مع بعض الفروق الدقيقة. لبرطمان سعة لتر واحد، ستحتاج إلى:

• 800 غرام من التوت البري؛
• كوب من الماء؛
• 200 غرام من الفركتوز؛
• التوابل حسب الرغبة (الكزبرة والفانيليا والقرفة وغيرها).

أولاً، اغسل التوت جيداً وجففه بمنشفة نظيفة في درجة حرارة الغرفة. حضّر الشراب: أضف 200 غرام من الفركتوز إلى كوب من الماء المغلي. حرّك باستمرار.

إذا كنت ترغب في مربى أكثر كثافة، يمكنك إضافة القليل من الجيلاتين المذاب مسبقًا وفقًا للوصفة. ثم، اسكب الشراب فوق التوت واتركه منقوعًا لمدة ساعتين. ضعه على نار هادئة واتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق. خلال هذه الفترة، تأكد من إزالة أي رغوة متكوّنة. وإلا فإن التركيبة ستكون معتمة، ذات لون رمادي، وليست اللون المرغوب - أحمر لامع، شفاف، مشبع.

مربى الباذنجان

مربى الباذنجان من الأطعمة الشهية غير التقليدية. لتحضيره، ستحتاج إلى:

• 1.6 كيلوغرام من التوت؛
• 1 كجم من الفركتوز؛
• لتر من الماء.

أولاً، يُغسل التوت جيداً ويُجفف. ضع بضع ملاعق كبيرة من الفركتوز في قاع قدر، ثم أضف الباذنجانيات، واضغط برفق لإخراج عصارتها العطرية. وزّع عدة طبقات واتركها لمدة 9 ساعات حتى يخرج عصيرها تماماً.

ثم ضع قدر المينا على نار هادئة، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء، جهّز البرطمانات بعناية. يُغلق المربى وهو ساخن، دون تعقيم.

وصفة مربى البرقوق

من أجل الحصول على مربى البرقوق اللذيذلن تحتاج إلى أن تكون مُتقنًا جدًا أيضًا. لبرطمانات سعة ثلاثة لترات، استخدم:

• 1.8 كجم من البرقوق؛
• 650 جرام من الفركتوز؛
• 1 لتر من الماء المغلي.

يتم تحضير هذا المربى حسب الوصفة الكلاسيكية.

التحذير الوحيد هو أنه يجب عليك ترك البرقوق، الذي تم تحضيره بالفعل، لعدة ساعات قبل الطهي حتى يخرج عصيره.

توت بري

صعوبة في التحضير مربى التوت البري لا يُفترض أن تكون هناك أي مشكلة. يُحضّر وفقًا للوصفة التقليدية. الفرق الوحيد هو أن التوت البري يُنقع أولًا في الفركتوز ويُترك لمدة 4 ساعات ليُفرز عصيره.

الخوخ مع الفركتوز لمرضى السكري

يجب عليك أن تأخذ:

• 1.7 كجم من الخوخ الناضج؛
• 600 غرام من الفركتوز؛
  1 ليمونة.

أولاً، حضّر الفاكهة: قطّعها، أزل البذور، وتخلص من أي بقع طرية. ضعها على الموقد واتركها على نار هادئة على أقل درجة حرارة. أضف الفركتوز وقشر الليمون. يُفرز الخوخ الكثير من السوائل، لذا لا حاجة لإضافة الماء.

مربى الفراولة مع السوربيتول

المكونات التي ستحتاجها هي:

• 1 كجم فراولة؛
• 1 كوب من الماء؛
• 2 جرام من حمض الستريك؛
• 1.5 كجم سوربيتول.

يُقطّع التوت إلى أنصاف أو أرباع. يُسكب الماء المغلي فوق السوربيتول والحمض، ويُحرّك الخليط، ثم يُضاف التوت، ويُترك لمدة خمس ساعات. ثم يُطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يُترك الخليط لمدة ساعتين حتى تُطلق الفراولة عصائرها ورائحتها. يُمكن إغلاق الحلوى دون الحاجة إلى مزيد من التعقيم.

حلوى الكرز الخالية من الجلوكوز

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الكرز الأحمر الناضج؛
• 1.3 كجم سوربيتول؛
• 1 كوب من الماء.

اتبع نفس خطوات الوصفة السابقة. الفرق الوحيد هو إضافة نصف كمية السوربيتول عند الغليان، والنصف الآخر قبل انتهاء الطهي مباشرةً.

مربى ستيفيا بدلًا من السكر

يُستبدل السكر بالستيفيا، مما يجعل المربى منخفض السعرات الحرارية. هذا المربى الشتوي مناسب لمرضى السكري ولمن يراقبون وزنهم بدقة. يمكنكِ تحضير مربى التفاح والكمثرى باستخدام المكونات التالية:

• 2 كوب من كل من الكمثرى والتفاح؛
• 4 ملاعق صغيرة من مركز ستيفيا؛
• ثلث كوب من عصير الليمون؛
• البكتين.

إنه سهل جدًا للتحضير: اخلطي جميع المكونات، واتركيها تغلي لمدة 12 دقيقة، ثم اسكبيها في البرطمانات ولفّيها.

كيفية تخزين المستحضرات المحددة

لا توجد قواعد خاصة للمربى الذي يحتوي على الفركتوز. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عامين.