17 وصفة بسيطة لتحضير مخلل الفلفل لفصل الشتاء

في تُستخدم وصفات مختلفة لتحضير الفلفل المخلل لفصل الشتاءباستخدام العديد من الخضراوات الموسمية والأعشاب والتوابل. هذه المقبلات سريعة وسهلة التحضير، ذات مذاق رائع، ورائحة زكية، وغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية. باتباع طريقة التحضير الصحيحة، واختيار المكونات، وإرشادات التخزين، ستسعدك حتى موسم الحصاد القادم.

اختيار المكونات وتحضيرها

أولاً، عليك تحضير المكون الرئيسي:

1. بالنسبة لجرة لتر، تحتاج إلى حوالي كيلوغرام من الفلفل، ومن الأفضل أن تأخذ ثمارًا صفراء أو حمراء سمينة.
2. اختر فاكهة كاملة ذات جدران طرية وناعمة. يمكنك إضافة ألوان أخرى.
3. اغسلي الفواكه جيدًا، ولكن لا تلمسيها بالسكين بعد، لأن كل وصفة تتطلب خصائص طهي خاصة بها.
4. املأها بالماء بحيث يغطي الخضروات بالكامل.

بالإضافة إلى ذلك:

• خل المائدة 9% فقط؛
• الزيت النباتي – يفضل البعض زيت دوار الشمس، والبعض الآخر زيت الزيتون، والزيت المكرر هو الأفضل؛
• استخدم ملح الطعام، وليس الملح المعالج باليود.

تُختار المكونات المتبقية وتُضاف حسب الرغبة. يُفضل معظم الطهاة السكر وورق الغار وحبوب الفلفل.

وصفات لذيذة للفلفل المخلل لفصل الشتاء

هناك طرق كثيرة للتخليل، ولكن جميعها لها طعم مثير للاهتمام.

الطريقة الكلاسيكية

الطريقة الأبسط والأشهر للتحضير.

لـ 3 لترات ستحتاج إلى:

• 3 كجم فلفل رومي؛
• 1 لتر من الماء؛
• 130 مل من الخل؛
• 200 مل زيت دوار الشمس؛
• 2 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 300 غرام من السكر؛
• 3 قطع من ورق الغار؛
• 10 حبات من البازلاء.

سيتم تقديم جميع الاختلافات الإضافية في الوصفة بناءً على الحساب الذي تم إجراؤه لإعداد 3 لترات من المنتج.

المراحل هي كما يلي:

1. اغسلي الفلفل جيداً وأزيلي البذور والسيقان والأوردة الخفيفة وقطعيه إلى قطع كبيرة.
2. حضّر التتبيلة. ضع باقي المكونات في قدر واتركها حتى تغلي.
3. أضيفي الخضروات واتركي الخليط يغلي مرة أخرى ثم اطهيه لمدة 4-5 دقائق.
4. املأ البرطمانات إلى الحد الأقصى، ثم قم بربطها، ثم اقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها بمنشفة.

كيفية تخليل الفلفل الحلو الكامل

لا تحتاج الفاكهة إلى معالجة، ولكن يُنصح بثقبها من عدة أماكن لزيادة عصارة التتبيلة. يجب أن تكون الخضراوات مُحكمة الإغلاق في البرطمان.

كل شيء آخر هو وفقا للنسخة الكلاسيكية.

وصفة سريعة للتخليل

يمكنك تخليل الفلفل في 15 دقيقة فقط. ما عليك سوى غليه وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه، ثم تقديمه مع البقدونس والشبت. وللحصول على نكهة أفضل، اترك الفلفل في مرطبانات لمدة 24-48 ساعة.

تحضير الفلفل للحشو في الشتاء

لتحضير الوصفة ستحتاج إلى:

1. ضعي الفلفل الخام المعالج في وعاء أكبر واسكبي عليه الماء المغلي لمدة 25-30 دقيقة.
2. صفي السائل مرة أخرى في المقلاة واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفيه إلى الخضروات، حيث توجد بالفعل بقية المكونات للتتبيلة.

تتبيل الفلفل في معجون الطماطم

لتحضير التتبيلة، ستحتاج بالإضافة إلى الماء إلى ٢٥٠ مل من معجون الطماطم. قطّع المكونات الرئيسية واطبخها على نار هادئة في هذه الصلصة.

صب الخليط في البرطمانات باستخدام الطريقة الكلاسيكية.

مع الثوم

أثناء غلي التتبيلة على نار هادئة وفقًا للوصفة التقليدية، تُوضع فصوص الثوم المقشرة والأعشاب في قاع البرطمانات. ثم يُضغط المزيج بالكامل بالفلفل والمحلول الملحي، ويُغلق بإحكام.

فلفل حلو متبل بالعسل

يمكنكِ تحضير نسخة أكثر حلاوة من هذا الطبق الشتوي المفضل. أضيفي 250 مل من العسل إلى التتبيلة، واطهيها للمدة نفسها. اختاري فلفلًا أكثر حلاوة.

وصفة بالعسل والخل

يمكنكِ تغيير قواعد إضافة الخل بإضافته إلى التتبيلة مع الفلفل المفروم. اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم اسكبيه في أوعية.

خضراوات متبلة بالزيت على الطريقة القوقازية

ضع الفلفل كاملاً بين طبقات الثوم والكرفس والبقدونس. لا توجد قاعدة صارمة بشأن كمية الأعشاب، ولكن يُفضل أن تكون وفيرة.

بدون تعقيم

يمكن تعقيم البرطمانات ليس فقط قبل تخزين المنتج النهائي، بل أيضًا بعده. للقيام بذلك، ضعها في وعاء من الماء الساخن.

مع البصل

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

1. تقطيع نصف كيلو من البصل إلى حلقات.
2. اسلقي الحلقات في التتبيلة.
3. يتم وضعه مع المكون الرئيسي بنسبة 1:1.

البصل هنا ليس حتى من التوابل، بل هو جزء مستقل من المنتج.

مع الملفوف

الحشوة عبارة عن رأس ملفوف مفروم ناعمًا، وجزرة كبيرة مفرومة. يُحشى الفلفل المطبوخ، ويُغطى بالمحلول الملحي، ويُلف.

مع الجزر

اتبع نفس الخطوات السابقة، ولكن بدون الملفوف. قطّع الخضار البرتقالية إلى شرائح أو أسافين، ثم ابشرها.

مع الثوم والأعشاب الطازجة

أضف البقدونس إلى التتبيلة. بعد دقيقتين من الطهي، اسكبه مع السائل في وعاء مع حبوب الفلفل والثوم المفروم خشنًا بنسبة ١:١.

مع الشبت والثوم

الوصفة السابقة تتيح لك استخدام أي أعشاب لتعزيز النكهة. الشبت المألوف يُناسب هذه الوصفة تمامًا.

الفلفل المخبوز المتبل

للتتبيل سوف تحتاج إلى:

1. ضعي الخضار في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر.
2. قم بإزالة البذور والساق والقشرة.
3. أضف الفلفل إلى التتبيلة وابدأ في التعليب.

تتبيل الفلفل الحلو المحشو بالكرنب والجزر

قومي بمعالجة الخضروات، ثم قومي بغليها كاملة في التتبيلة، ثم ابدئي بحشوها.

المدة وظروف التخزين

يُحفظ في مكان جاف ومظلم، ويفضل في قبو. يُفضل عدم تخزينه لأكثر من شتاء واحد.