أفضل وصفات عيد الميلاد لتحضيرها على مائدة عطلتك

تطورت قائمة عشاء عيد الميلاد على مر القرون. وقد حافظت على تقاليدها من عصور أجدادنا، وهي جديرة بالحفاظ عليها ونقلها إلى الأجيال القادمة. عند الاحتفال بعيد الميلاد، من المهم التفكير مسبقًا واستكشاف وصفات فريدة ولذيذة لأطباق عيد الميلاد. نقدم لكم أفضل الخيارات التي ستُضفي لمسة مميزة على مائدتكم الاحتفالية.

كم عدد الأطباق التي يجب أن تكون على مائدة عيد الميلاد؟

تتكون مائدة عيد الميلاد بشكل أساسي من أطباق الصوم الكبير. تقليديًا، يبلغ عددها ١٢ طبقًا.

تم تقديم هذا منذ عدة قرون من قبل أسلافنا، ولا تزال هذه الشروط متبعة في العديد من العائلات.

12 طبقًا تقليديًا لعيد الميلاد في فترة الصوم الكبير

تُعِدّ كل عائلة قائمة طعام مُسبقًا، وتُقرّر معًا الأطباق التي ستُقدّم على مائدة العيد. ومنذ العصور القديمة، جرت العادة في روسيا على وضع 12 طبقًا على المائدة:

1. الطبق الرئيسي الذي لا يُنسى في عيد الميلاد هو الكوتيا. يُفضّل أن تبدأ الوجبة بهذا الطبق، رمزًا لرعاية أرواح الموتى.
2. الخبز. من المعتاد أن تُخبزوه بأنفسكم قبل أيام قليلة من العيد. إنه رمز للحياة والحصاد.
3. صلصة الخل.
4. مشروب "أوزفار" الغني بالطاقة الشمسية، يُصنع من التفاح والكمثرى المجففة.
5. بورشت بالكواز. قديماً، كان يُحضّر بالكفاس، ولذلك كان طعمه حامضاً بعض الشيء.
6. المخللات. أطباق خفيفة وقليلة الدهون تُضفي نكهة مميزة على أي وجبة.
7. لفائف الملفوف.
8. السمك. يمكن طهيه بأي شكل.
9. فارينيكي. يرمز فارينيكي الممتلئ والمحشو إلى استمرارية السلالة العائلية.
10. الملفوف مع البازلاء.
11. شوربة الملفوف.
12. التفاح المخبوز. يُخبز تقليديًا بالعسل والزبيب.

ماذا يمكنك أن تقدم خلال عطلة عيد الميلاد؟

يمكنكم تحضير أطباق متنوعة لمائدة عيد الميلاد. نقدم لكم أشهى الوصفات وأكثرها أصالة.

أوزة وبطة عيد الميلاد

طبق روسي فاز بقلوب الذواقة منذ قرون عديدة ولا يزال يحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا.

سوف تحتاج إلى:

• البط أو الإوزة - 2.5 كجم؛
• تفاحة - 340 غرام؛
• المايونيز - 120 مل؛
• ملح البحر؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• الزنجبيل - 7 غرام مطحون.

طريقة الطبخ:

1. جفف الدجاج المغسول. اعصر فصوص الثوم باستخدام مكبس. اخلطه مع المايونيز.
2. افركي الذبيحة بالملح والزنجبيل. غطيها بصلصة الثوم. غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها جانبًا لمدة ٢٤ ساعة.
3. قطّع التفاح إلى قطع متوسطة الحجم، وضعها في بطن الطائر.
4. ضعي العجينة على صينية خبز. غطّيها بورق ألومنيوم. اخبزيها لمدة ساعتين ونصف على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
5. اخفض الحرارة إلى ٢٢٠ درجة مئوية. أزل ورق القصدير. اطبخ لمدة ١٢ دقيقة.

دجاج غينيا عيد الميلاد

يعد هذا الطبق مثاليًا للأشخاص الذين يحبون التجربة وتجربة وصفات جديدة وغير مستكشفة.

سوف تحتاج إلى:

• اليقطين - 900 غرام؛
• الفلفل؛
• ملح؛
• دجاج غينيا - 1 قطعة؛
• السمسم - 7 غرام؛
• ليمون - 120 غرام؛
• العسل - 45 مل؛
• الكستناء - 720 غرام؛
• إكليل الجبل - 0.35 غرام؛
• اليوسفي - 350 غرام.

طريقة الطبخ:

1. افركي الدجاجة بالملح واتركيها ترتاح لمدة ساعة. ارسمي علامة X على كل حبة كستناء، ثم ضعيها في ماء ساخن مملح. اتركيها تغلي لمدة 7 دقائق. ارفعي درجة الحرارة إلى أعلى درجة، ثم برديها وقشريها.
2. لا تقشر اليقطين. قطّعه إلى شرائح. ادهن صينية خبز بالزيت وضع اليقطين عليها. رشّ عصير الليمون. رُشّ السكر. اخبز لمدة ساعة على حرارة ١٦٠ درجة مئوية.
3. قطّع نصف اليوسفي، واخلطه مع إكليل الجبل، ثم ضعه في الهيكل. ضع ما تبقى من الفاكهة على صينية خبز.
4. ضع الطائر على اليقطين. رشّه بالتوابل. غطِّه بورق قصدير. اطبخه لمدة ساعة.
5. امزج العسل والملح وبضعة أغصان من إكليل الجبل وعصير اليوسفي المتبقي. اترك المزيج حتى يغلي. اسكبه فوق دجاج الغينيا. رتّب الكستناء حوله، ورشّ بذور السمسم. اطبخه لمدة ساعة.

أوزة في رقائق معدنية

طبق أصلي رائع يمكنه تزيين أي طاولة احتفالية.

سوف تحتاج إلى:

• أوزة - 1 قطعة؛
• الفلفل - 7 غرام؛
• ملح؛
• الزنجبيل - 7 غرام؛
• العسل - 35 مل؛
• صلصة الصويا - 40 مل.

طريقة الطبخ:

1. اخلط العسل مع الصلصة. أضف الزنجبيل والفلفل. تبّله بالملح وحرّك.
2. افركي الإوزة بالصلصة، ثم لفيها بورق قصدير واتركيها لمدة ساعتين.
3. انقليها إلى صينية خبز. اخبزيها لمدة ساعتين على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.

كعكة عيد الميلاد

الشرط الأساسي هو كمية كبيرة من الفواكه المجففة. هذا يضمن أن تكون الحلوى عطرية ولذيذة.

سوف تحتاج إلى:

• الفواكه المجففة - 950 غرام؛
• الزبدة - 190 غرام؛
• قشر الليمون - 25 غرام؛
• ليمون - 230 غرام؛
• نبيذ بورتو - 260 مل؛
• البندق - 220 غرام؛
• اللوز - 120 غرام؛
• سكر - 220 غرام؛
• البيض - 4 قطع؛
• مسحوق الخبز - 15 غرام؛
• دقيق - 220 غرام؛
• الروم - 160 مل؛
• شوكولاتة الحليب - 220 غرام؛
• الزنجبيل - 14 غرام؛
• الهيل - 14 غرام.

طريقة الطبخ:

1. قطّع الفاكهة المجففة، واخلطها مع الليمون المفروم ناعماً. صبّ البورت وحرّك.
2. اخفقي الزبدة. يجب أن تكون طرية. أضيفي البيض. اخفقي.
3. اطحن المكسرات في الخلاط، ثم أضفها إلى الخليط السائل، ثم أضف الدقيق، واخفق.
4. اخلط الخليطين المُحضّرين، ثم أضف الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة. رشّ التوابل، ثم اسكب الروم. انقل المزيج إلى القالب.
5. ضعيها في الفرن على حرارة ٢٢٠ درجة مئوية. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا. غطيها بورق القصدير واخبزيها لمدة ٤٥ دقيقة.

كعكة خاتم عيد الميلاد

هذه المقبلات فطيرة الدجاج سوف تجذب الجميع بمظهرها.

سوف تحتاج إلى:

• فيليه الدجاج - 1.3 كجم؛
• زيت نباتي؛
• البيض - 6 قطع؛
• ملح؛
• البصل - 260 غرام؛
• مزيج الفلفل - 7 غرام؛
• الجزر - 120 غرام؛
• عجينة نفخة - 450 غرام؛
• الشبت - 25 غرام.

طريقة الطبخ:

1. قومي بتقطيع الفيليه ثم مرريه في مفرمة اللحم.
2. قطّع البصل وابشر الجزر. ضع الزيت في مقلاة واقلي الخضراوات.
3. اخلطي اللحم المفروم مع الخضار المقلية والبيض والشبت المفروم والملح والبهارات.
4. صبّ الماء في كوب، وضعه في وسط صينية الخبز. وزّع الخليط حول الكوب بشكل دائري.
5. قطّعي عجينة الباف باستري إلى شرائح. قصّي زينةً: أزهار، أوراق، طيور.
6. ضعي الشرائح على اللحم المفروم بشكل نقشي وزينيها بالأشكال المقطوعة.
7. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة ٤٥ دقيقة على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.

كعكة عيد الميلاد المحشوة

يجب عليك بالتأكيد إسعاد عائلتك بالمخبوزات ذات الرائحة العطرية المذهلة.

سوف تحتاج إلى:

• سكر - 80 غرام؛
• دقيق - 825 غرام؛
• الزبيب - 260 غرام أبيض؛
• الزبدة - 300 غرام؛
• سكر بودرة - 120 غرام؛
• الحليب - 330 مل؛
• كونياك - 130 مل؛
• ملح؛
• فاكهة مسكرة - 220 غرام؛
• خميرة طازجة - 50 غرام؛
• اللوز - 120 غرام؛
• قشر الليمون - 25 غرام؛
• الزبيب - 260 غرام أسود.

طريقة الطبخ:

1. قطّع اللوز. اخلط الفاكهة المسكرة مع الزبيب، ثم أضف الكونياك. قلّب. اتركه طوال الليل.
2. سخّن الحليب واخلطه مع الخميرة. أضف السكر وكوبين من الدقيق. قلّب واتركه يرتاح. عندما يرتاح، أضف الكمية المتبقية من الدقيق والزبدة الطرية. تبّل بالملح. أضف بشر الليمون. اعجن.
3. غطيها بقطعة قماش واتركيها حتى ترتاح.
4. افردي العجينة، رشيها بالمكسرات، ثم بالفواكه المجففة. اطوي الحواف، واعجنيها حتى تصبح ناعمة.
5. ضعيها في قالب واتركيها حتى تختمر.
6. ضعيها في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
7. غطِّها بورق القصدير، واطبخها لمدة ساعة.

سيرو - "سجل يول"

طبق أوروبي تقليدي. ويعتبر هذا السجل مقدسًا ويحتل مكانًا شرفيًا في وسط الطاولة.

سوف تحتاج إلى:

• البيض - 3 قطع؛
• الزبدة - 35 غرام؛
• سكر - 180 غرام؛
• الكاكاو - 45 غرام؛
• دقيق - 160 غرام؛
• كريمة - 220 مل دهنية؛
• قهوة سريعة التحضير - 10 غرام؛
• مسحوق الخبز - 7 غرام؛
• سكر بودرة - 320 غرام؛
• ماء - 100 مل.

طريقة الطبخ:

1. اخفق البيض حتى يصبح رغويًا. أضف السكر. اخفق حتى تذوب البلورات. أضف الماء. أضف البيكنج باودر والدقيق. اسكب الخليط في صينية مربعة واخبزه لمدة 17 دقيقة. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. رشي منشفة بقليل من السكر البودرة، وضعي طبقة الكيك الجاهزة عليها. لفيها بمنشفة، واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
3. اخفقي الكريمة. أضيفي القهوة ونصف كوب من السكر البودرة. اخفقي.
4. افردي العجينة. ادهنيها بالكريمة ثم لفيها مرة أخرى.
5. قصّ الحواف بزاوية. ضعه على قطعة العمل لتكوين شكل العقد.
6. اخفقي الزبدة مع مسحوق الكاكاو. أضيفي الكمية المتبقية من السكر البودرة والماء الساخن. اخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. وزّعي التزيين على العجينة. استخدمي ملعقةً لرسم أنماط تُحاكي لحاء الشجر.

كعكة أضواء عيد الميلاد الخفيفة

مقبلات رائعة وأنيقة تتناسب بشكل متناغم مع قائمة عيد الميلاد.

سوف تحتاج إلى:

• عجينة الباف باستري - 600 غرام؛
• الجبن القريش - 120 غرام؛
• الجبن - 200 غرام؛
• توت بري؛
• الجزر - 460 غرام؛
• الشبت؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• البيض - 3 قطع؛
• طماطم؛
• الكبد - 420 غرام؛
• خيار؛
• البصل - 160 غرام؛
• الخردل - 35 غرام؛
• زيت نباتي - 45 مل؛
• كريمة حامضة - 45 مل؛
• الزبدة - 25 غرام؛
• ورق الغار - ورقتان؛
• ماء - 220 مل.

طريقة الطبخ:

1. افردي العجينة إلى عدة طبقات. ضعيها على صينية خبز. اخبزيها لمدة 17 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. يجب أن يكون لديكِ 4 طبقات.
2. قطّع الخضار. اقلها في الزيت النباتي. أضف الكبد المفروم. تبّل بالملح. صبّ الماء. أضف ورق الغار والفلفل. قلّب واتركه على نار هادئة حتى يتبخر الماء.
3. قم بإزالة ورقة الغار وأضف الزيت واخلط.
4. أضف الكريمة الحامضة والخردل إلى الخليط الناتج، ثم قلّب.
5. ابشر الجبن. افرم الثوم. اخلطه مع الباتيه.
6. قومي بتوزيع خليط الكبد على طبقات الكيك، ووضعها فوق بعضها البعض.
7. برّديها لمدة ٤ ساعات. ادهني سطحها بكريمة الجبن. ضعي صفار بيضة مبشورة في المنتصف. املئي الحواف ببياض بيضة مبشور. زيّنيها بالخيار المفروم والأعشاب والطماطم.

بطة عيد الميلاد مع الفطر والمكسرات

لن يكتمل عيد الميلاد بدون بطة جميلة واحتفالية.

سوف تحتاج إلى:

• بطة - جثة؛
• المكسرات - 150 غرام؛
• الفطر - 350 غرام؛
• البصل - 130 غرام؛
• زيت الزيتون؛
• التوابل؛
• ملح؛
• مايونيز - 120 مل.

طريقة الطبخ:

1. قطّع الفطر إلى شرائح، وابشر الجزر، وقطّع البصل.
2. سخّن زيت الزيتون في قدر. أضف الفطر والخضراوات. اقلِها. برّدها. اخلطها مع المكسرات المفرومة.
3. افركي الذبيحة بالبهارات والملح والمايونيز. ضعي خليط الخضار في البطن.
4. ضعها في الفرن. سخّنها مسبقًا على حرارة ١٧٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اطبخها لمدة ساعتين. إذا لم ينضج اللحم بعد وبدأ الجلد يحترق، غطِّ الدجاجة بورق قصدير.

خبز الزنجبيل أرخانجيلسك كوزولي

علاج عطري من شأنه أن يجلب الكثير من المتعة للأطفال.

سوف تحتاج إلى:

• الدقيق - 860 غرام؛
• الملح - 1 غرام؛
• الزبدة - 210 غرام؛
• التوابل - 21 غرام؛
• الماء - 140 مل؛
• سكر - 320 غرام؛
• صودا - 7 غرام؛
• البيض - 3 قطع.

طريقة الطبخ:

1. ضع السكر في قدر. اطبخه على نار هادئة مع التحريك المستمر. سيُصبح الكراميل داكنًا. أضف الماء المغلي. اطبخه حتى يذوب تمامًا. ارفعه عن النار.
2. أضف الزبدة. قلّب. أضف التوابل. اتركه يبرد. أضف البيض. قلّب.
3. أضف صودا الخبز والملح وحرك.
4. أضيفي الدقيق واعجنيه حتى تصبح عجينة متماسكة. ضعيها في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة. افرديها. قطّعيها باستخدام قوالب البسكويت. ضعيها على صينية خبز. اخبزيها لمدة ١٧ دقيقة على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.

لفائف الجوز وبذور الخشخاش

هذه الكعكة الاحتفالية الجميلة سوف تسعد جميع الضيوف بمذاقها المذهل.

سوف تحتاج إلى:

للعجينة:

• دقيق - 190 غرام؛
• حليب دافئ - 260 مل؛
• الخميرة الجافة - 10 غرام؛
• سكر - 7 جرام.

عجين:

• البيض - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 40 مل؛
• دقيق - 410 غرام؛
• الزبدة المذابة - 40 مل؛
• سكر - 140 غرام؛
• الماء - 40 مل؛
• الملح - 4 جرام.

حشوة بذور الخشخاش:

• الحليب - 130 مل؛
• بذور الخشخاش المطحونة - 220 غرام؛
• الزبدة - 20 غرام؛
• سكر - 100 غرام.

حشوة الجوز:

• الحليب - 100 مل؛
• الجوز المطحون - 260 غرام؛
• البروتين - 1 قطعة؛
• سكر - 140 جرام.

خليط لدهن الرول:

• صفار - 1 قطعة؛
• الحليب - 10 مل؛
• سكر - 5 جرام.

طريقة الطبخ:

1. لتحضير العجينة، قومي بخلط جميع المكونات المذكورة وانتظري حتى يختمر الخليط.
2. أضف جميع مكونات العجينة المذكورة إلى خليط العجين. اخلطها واتركها ترتاح.
3. بالنسبة لحشوة بذور الخشخاش، اخلطي جميع المكونات واطهيها حتى يصبح الخليط سميكًا.
4. اخلط جميع مكونات حشوة المكسرات باستثناء بياض البيض، واطبخها حتى يصبح المزيج كثيفًا. اتركها تبرد واخلطها مع بياض البيض المخفوق.
5. افردي طبقتين من العجين. ادهني إحداهما بحشوة بذور الخشخاش والأخرى بحشوة المكسرات، ثم لفيهما على شكل لفائف. غلفيهما بورق الزبدة. ضعيهما على صينية خبز.
6. اصنع عدة شقوق بالسكين وافتحها. اخلط مكونات التغطية وغطِّ العجينة.
7. ضعيها في الفرن. اضبطي درجة الحرارة على ١٨٠ درجة مئوية. اخبزيها لمدة ٤٥ دقيقة.

سمك مع صلصة الزنجبيل

يعد هذا السمك الطري والصحي بديلاً جيدًا لأطباق اللحوم، حيث يتم طهيه بسرعة كبيرة.

سوف تحتاج إلى:

• الفلفل الأبيض - 4 غرام؛
• سمك القاروص - 650 غرام فيليه؛
• الزنجبيل - 10 غرام؛
• صلصة الصويا - 60 مل؛
• زيت السمسم - 3 قطرات؛
• نبيذ الأرز - 20 مل؛
• سكر - 35 غرام؛
• ماء - 80 مل.

طريقة الطبخ:

1. ضعي الفيليه في طبق ضيق.
2. اخلط باقي المكونات. اتركها تغلي على نار هادئة لمدة ٧ دقائق. اسكبها فوق السمك.
3. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة ٣٥ دقيقة.

باذنجان محشو في الفرن

تُعد المضخات الرائعة ديكورًا رائعًا للعطلة.

سوف تحتاج إلى:

• لحم مفروم؛
• الباذنجان - 900 غرام؛
• الزنجبيل المجفف - 5 غرام؛
• الفلفل؛
• الجبن - 220 غرام؛
• ملح.

طريقة الطبخ:

1. اقطع الخضار إلى نصفين. اكشط الجزء الأوسط بملعقة.
2. أضف الملح والبهارات إلى اللحم المفروم، ثم اخلط المكونات. ضع الباذنجان في التتبيلة، ثم رشّ الجبن المبشور.
3. ضعيها في الفرن. اطهيها لمدة ٣٧ دقيقة على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.

التفاح المخبوز مع العسل والمكسرات

إنها هدية سوف يحبها جميع الأطفال.

سوف تحتاج إلى:

• التفاح - 750 غرام؛
• العسل - 120 مل؛
• المكسرات - 230 غرام.

طريقة الطبخ:

1. اقطع رؤوس التفاح. استخدم سكينًا لقطع اللب.
2. اطحن المكسرات واخلطها مع العسل، ثم أسكبها على التفاح.
3. ضعيها في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٣٥ دقيقة.

اليقطين المتبل

سوف تحتاج إلى:

• اليقطين - 750 غرام؛
• الأعشاب؛
• ملح.

طريقة الطبخ:

1. قطّعي الخضراوات إلى شرائح، رشّي عليها الأعشاب والملح، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
2. ضعيها على صينية الخبز واخبزيها في فرن ساخن.
3. اطهيها لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

سوف ينال هذا المقبلات الحارة إعجاب محبي أطباق اليقطين.