فوائد وأضرار نواة المشمش وخصائصها وموانع استخدامها للجسم

يحتوي لب المشمش على تركيز عالٍ من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ولا يقتصر استخدام اللب على فوائده، بل لبذوره أيضًا خصائص مفيدة. وتعتمد فوائد وأضرار بذور المشمش على محتواها من الفيتامينات والمعادن.

هل يجوز أكل حبات المشمش؟

تحتوي نوى المشمش، مثل لبها، على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة. وحتى بكميات قليلة، تُعدّ النوى مفيدة للجسم، لاحتوائها على مواد أساسية لصحة الإنسان.

مع ذلك، لا يُنصح بتناول كميات كبيرة من البذور. تحتوي النوى على مادة تُسمى أميغدالين، والتي لها تأثير سلبي على الأنسجة والأعضاء. تجنب تناول البذور القديمة. كلما طالت مدة تخزينها، تراكمت فيها كمية أكبر من السيانيد. في حال تناولها، قد تُسبب التسمم.

تركيب الحبوب ومحتوى السعرات الحرارية

نوى المشمش ليست غذاءً منخفض السعرات الحرارية. تحتوي كل 100 غرام منها على حوالي 500 سعرة حرارية. وهذا سبب آخر يدفع إلى تجنب تناولها بكميات كبيرة. نوى المشمش غنية بالدهون النباتية، وتحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الأحماض المفيدة، بما في ذلك أحماض اللينوليك والبالمتيك والأوليك. كما تحتوي على ما يقرب من 25 غرامًا من البروتين، و47 غرامًا من الدهون النباتية، و5 غرامات من الكربوهيدرات.

الفيتامينات والمعادن

بالإضافة إلى الدهون النباتية والأحماض، تعتبر حبات المشمش غنية بالفيتامينات.

تحتوي حبات المشمش المقشرة على المواد التالية:

• الفيتامينات PP، C، B، F و B17؛
• حديد؛
• البوتاسيوم؛
• الفوسفور؛
• المغنيسيوم؛
• الصوديوم؛
• توكوفيرول.

في بعض الدول، مثل أوزبكستان، تُستخدم نوى المشمش في المربى. ومن المؤكد أن هذا المنتج ليس سامًا أو ضارًا كما يعتقد الكثيرون. وإذا استُهلِك باعتدال، فلا ضرر منه.

فوائد للجسم

إلى حد كبير، يعتبر فيتامين ب17، الموجود في الحبوب بكميات كبيرة، مسؤولاً عن فوائد الحبوب.

الخصائص المفيدة لنواة المشمش للجسم:

• بفضل فيتامين E، يمكنك التخلص من القشرة وتحسين حالة شعرك وبشرتك.
• تقوية الأوعية الدموية وعضلة القلب.
• التعامل مع نقص الفيتامينات.
• تطبيع ضغط الدم.
• تحسين عمل المعدة والأمعاء والكبد والمرارة.
• له تأثير مفيد على وظائف المخ.
• يزيد من مقاومة الجسم للأمراض.
• يزيل الكولسترول الضار والماء الزائد من الجسم.
• يزيد من مستويات الهيموجلوبين.

يمكن أن تساعد نواة المشمش في تحسين حالات مثل أمراض الكبد، وخلل وظائف الغدة الدرقية، والسكري.

هناك موانع وأضرار

كأي طعام، لبذور المشمش موانع، منها:

• ردود الفعل التحسسية.
• عدم استقرار عمل الجهاز الصماء.
• اضطرابات الجهاز الهضمي التي تتداخل مع امتصاص المنتج.

ينبغي على النساء الحوامل والأطفال تناول بذور المشمش بحذر خاص..

تناول كميات كبيرة من هذا المنتج قد يؤثر سلبًا على الدماغ. تُعزز الحبوب المُرّة تكوين حمض الهيدروسيانيك في الجسم، مما يمنع وصول الأكسجين إلى أنسجة الدماغ.

عندما يكون التسمم ممكنا

بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المفيدة، تحتوي البذور على مواد قد تُسبب التسمم، مثل السيانيد. بكميات قليلة، يُمكن أن يمنع نمو الخلايا السرطانية. أما تناول كميات كبيرة من البذور فقد يُسبب التسمم الغذائي.

مادة أخرى هي الأميغدالين، وهي تُعطي البذور طعمًا مرًا. وقد يُسبب تناولها بكميات كبيرة تسممًا خطيرًا.

الخصائص الطبية لنواة المشمش

منذ العصور القديمة، استُخدمت بذور المشمش في الصين لصنع الأدوية. وحتى اليوم، لا تزال تُستخدم في الطب الشعبي.

مكافحة السرطان

من المستحيل علاج السرطان بنوى المشمش. فهو حالة خطيرة تتطلب علاجًا طبيًا مُثبتًا وإشرافًا طبيًا. مع ذلك، يُمكن استخدام هذا المنتج كإجراء وقائي.

لتحقيق ذلك، يجب تناول البذور بانتظام (حوالي ٢٠-٣٥ غرامًا). يمكن تناولها طازجة، أو محمصة، أو مجففة. ولكن، تذكّر أن هذا ليس حلاً سحريًا.

لزيادة الوزن

المكسرات غنية بالسعرات الحرارية، حيث تحتوي كل 100 غرام منها على 500 سعرة حرارية، مما يجعلها إضافة رائعة لنظام من يعانون من نقص الوزن. كما أنها تساعد على زيادة الوزن والحفاظ عليه.

نستخدمه ضد الديدان الطفيلية

بذور المشمش الطازجة، مثل بذور اليقطين، تساعد على تطهير الجسم من الديدان الطفيلية. مع ذلك، يُنصح باستخدامها كمكمل للعلاج الذي يصفه الطبيب بعد الفحص.

الاستخدام لأمراض القلب

يمكن أن تساعد نوى المشمش على تحسين وظائف القلب. على سبيل المثال، يمكن أن يكون شاي نوى المشمش مفيدًا. اشربه قبل النوم. اطحن النوى ناعمًا واسكب عليها الماء المغلي. اتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق، ثم اشربه كالشاي.

المدخول اليومي

يُمنع تناول المكسرات بكميات كبيرة، فقد تُسبب ضررًا لصحتك.

للأطفال

بالنسبة للأطفال، يجب ألا يتجاوز الاستهلاك اليومي من المكسرات ٢٥ غرامًا. يجب إعطاء هذا المنتج للأطفال بحذر شديد. تُعتبر نوى المشمش من مسببات الحساسية.

للبالغين

لا يجوز للبالغين تناول أكثر من 55 جرامًا من حبات المشمش يوميًا.

لكبار السن

لا ينصح كبار السن بتناول أكثر من 45 جرامًا من المنتج يوميًا.

ماذا يمكن أن يصنع من نوى المشمش؟

تُضاف نوى المشمش المقشرة والمطحونة إلى مربى المشمش. كما تُستخدم في تحضير "أوربيش"، وهو معجون مصنوع من المكسرات أو البذور.

عملية الطبخ:

• لتحضيرها، ستحتاجين إلى 350 غرامًا من البذور المقشرة، و45 غرامًا من الزبدة والعسل، وقليل من الملح.
• قومي بتقشير البذور ثم طحنها في الخلاط حتى يبدأ الزيت بالخروج.
• أذيبي الزبدة والعسل في حمام مائي، ثم أضيفي إليهما رشة ملح، وحركي المزيج جيدًا.

هذه الحلوى ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. يمكن دهنها على الخبز وتناولها مع الشاي.

يمكن تحميص حبات المشمش بالملح وتناولها كالبذور. طعمها يشبه اللوز.

يتم تحضير صبغة شفاء بالكحول من حبات الذرة.

عملية الطبخ:

• جفف البذور وطحنها.
• صب 1 لتر من الكحول واتركه في مكان مظلم حتى ينقع.
• قم بتحريك المنقوع بشكل منتظم.
• يتم نقعه لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا.

يمكن تخزين الصبغة النهائية لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

تُستخدم المكسرات كنكهة للسلطات والمخبوزات. تُجفف وتُخلط. كما تُحضّر البذور المطحونة كشاي.

تطبيق في التجميل

لا يقتصر استخدام نوى المشمش على الطهي فحسب، بل يُستخدم أيضًا بنجاح في مستحضرات التجميل. على سبيل المثال، يُمكن صنع مُقشّر للوجه من دقيق النوى. يُخلط الفول السوداني مع كريمة دسمة أو زيت زيتون، ثم يُوضع على الوجه. يُدلك على البشرة لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق. ثم يُشطف بالماء الدافئ والغسول.

يمكنكِ استخلاص الزيت من البذور، لكن لن تحصلي على كمية كافية. اطحني البذور الطازجة في الخلاط، ثم اعصريها لاستخراج الزيت منها.

يُستخدم في أقنعة الشعر. يُوضع الزيت على أطراف الشعر ويُترك لمدة 30-40 دقيقة. يُرطب ويُغذي شعركِ بشكل مثالي.

كيفية تحضير وتخزين البذور بشكل صحيح

تحضير نوى المشمش سهل. اشطفها بالماء لإزالة اللب وجففها. يمكنك تخزينها بهذه الطريقة. أو يمكنك كسر القشور وتجفيف النوى.

يُفضّل تخزين المواد الخام في أوعية زجاجية في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تُخزّن الحبوب المجففة والمطحونة بنفس الطريقة.

مدة صلاحية المنتج

مدة صلاحية حبات الذرة قصيرة. يُفضّل تناولها أو معالجتها بأسرع وقت ممكن. تبقى حبات الذرة المطحونة للطبخ صالحة لعدة أشهر.

كيفية التحقق من صلاحية حبات المشمش

لا توجد طريقة مؤكدة لتحديد مدة صلاحية نوى المشمش. مع ذلك، إذا بقيت حبات المشمش في الثلاجة لفترة طويلة، فلا يجب تناولها، خاصةً إذا بدأت البذور تكتسب مرارة.
هل يجوز أكل الحبوب منتهية الصلاحية؟

لا تتناول أبدًا نوى المشمش منتهية الصلاحية. كلما طالت مدة بقائها، تراكمت فيها المواد الضارة. يمكنك معرفة انتهاء صلاحية المنتج من طعم النوى. تصبح مريرة جدًا لاحتوائها على نسبة عالية من الأميغدالين.