فوائد وأضرار البطاطس الصغيرة، وهل يمكن زراعتها مرة ثانية، وإرشادات الزراعة

من الصعب أن تجد شخصًا لم يجرب البطاطس الجديدة. جلبها الإسبان من القارة الأمريكية، وسرعان ما انتشرت في جميع أنحاء أوروبا، واليوم لا يمكن تخيل مطبخ العديد من الدول بدونها. لقد أكسبتها وفرة الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها بها، وإمكانية تخزين المحصول لفترة طويلة، شعبية كبيرة.

تكوين المنتج ومحتواه من السعرات الحرارية

البطاطس الجديدة هي درنات نبات حولي من الفصيلة الباذنجانية، تُحصد قبل نضجها بوقت طويل. تحظى البطاطس بشعبية كبيرة في روسيا، وقد اكتسبت أطباقها، إلى جانب المقبلات والأطباق الجانبية المتنوعة، شعبية خاصة.

تحتوي هذه الخضراوات على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لوظائف الجسم الطبيعية. فهي غنية بالبوتاسيوم، وفيتامينات ب، وحمض الأسكوربيك، الذي يُشبع الجسم بسرعة ويُوفر طاقة طويلة الأمد. بالإضافة إلى البوتاسيوم، تحتوي أيضًا على الصوديوم (Na)، والمغنيسيوم (Mg)، والزنك (Zn)، والكالسيوم (Ca)؛ وهذه مجرد العناصر الدقيقة الموجودة بكميات كبيرة.

تحتوي 100 جرام من البطاطس الصغيرة على:

• الماء - 84 جرامًا؛
• الكربوهيدرات - 12.4 جرام؛
• النشا - 10.3 جرام؛
• البروتينات - 2 جرام؛
• الألياف - 1.4 جرام؛
• الرماد - 1.1 جرام؛
• السكريات الأحادية والثنائية - 0.7 جرام؛
• الدهون - 0.4 جرام؛
• الأحماض العضوية - 0.1 جرام.

القيمة الحرارية لكل 100 غرام: 61 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس الصغيرة على نشا وسكر أقل من البطاطس الناضجة.

الفوائد الصحية للبطاطس الصغيرة

البطاطس تُشعرك بالشبع بسرعة، والطاقة التي تُوفرها تدوم طويلًا. زراعتها لا تتطلب عناية كبيرة، وتُقدم العديد من الفوائد الأخرى.

يمد الجسم بالبوتاسيوم الضروري لوظائف القلب، ويحسن العمليات الأيضية في الجسم، ويساعد على تحييد حمض البوليك واللاكتيك الزائد، ويحمي الجهاز الهضمي من زيادة الحموضة، ويدعم المناعة، ويساعد على خفض ضغط الدم.

لقد تم استخدام عصير البطاطس الخام منذ فترة طويلة كمطهر، ويستخدم لعلاج الحروق والجروح، ويتم تناوله على معدة فارغة - يحمي من مرض الاسقربوط، ويساعد على خفض الكوليسترول.

للبطاطس الجديدة تأثير مفيد على الوظيفة الجنسية، ويمكنها تعزيز الرغبة الجنسية. وقد ثبتت فوائدها في علاج مشاكل الغضاريف.

هل من الممكن زراعة البطاطس الجديدة للمرة الثانية؟

تختلف البطاطس الصغيرة عن الخضروات الناضجة تمامًا بعدة طرق:

• الدرنات أصغر حجمًا لأنها لم تنضج تمامًا بعد؛
• يتم إزالة القشرة الرقيقة والحساسة بسهولة، ويمكن تناول البطاطس غير المقشرة؛
• تتميز بكثافة أكبر وطعم غني وعصارة.
• يتم تلوين قشرة البطاطس الصغيرة بألوان أفتح.

إذا قمت بزراعته للمرة الثانية، يمكنك الحصول على حصاد إضافي، خاصة في المناطق الجنوبية.

عند إعادة الزراعة، يجب اختيار أصناف النباتات المبكرة ومراعاة وقت النضج حتى يكون لدى البطاطس الوقت الكافي للنمو والتطور.

لزراعة محصول ثانٍ من البطاطس، اختر قطعة أرض تم فيها زراعة الخضروات المبكرة (الفجل والبصل الأخضر والثوم الصغير).

كيفية إنبات الخضروات ومتى تزرعها

تُستخدم درنات متوسطة الحجم من أصناف البطاطس المبكرة النمو للزراعة. تُغسل الدرنات المختارة مسبقًا وتُعالَج بمُحفِّز نمو (Epin) أو بمحلول ثيويوريا بتركيز 2-3%. تُقطَّع الدرنات التي يزيد وزنها عن 50 غرامًا طوليًا؛ وتُشقّ الدرنات الأصغر حجمًا بعمق للسماح لمُحفِّز النمو بالتغلغل.

تُنقع البطاطس المُحضّرة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف في محاليل مُحفّزة مُحضّرة. تُوضع الدرنات المُختارة والمعالجة في صناديق مُغطاة بنشارة خشب رطبة قبل الزراعة، وتُزرع الدرنات المُنبتة في التربة. ثم تُدفن في تربة رطبة بعمق يتراوح بين 7 و13 سم. يجب أن يكون عمق نقع التربة 40-50 سم؛ ففي هذه الظروف فقط، تنبت الدرنات بسرعة.

يجب ألا تتجاوز الفترة بين حفر البطاطس الجديدة وزراعتها مرة أخرى 3-5 أيام. يمكن حصاد المحصول الأول في بداية فترة تساقط الأزهار، أي في أواخر يونيو تقريبًا. أما الحصاد الثاني، فينبغي زراعته قبل 5 يوليو.

قبل الزراعة، تُعالَج البطاطس بالمبيدات الحشرية لحماية البراعم الصغيرة من خنفساء البطاطس في كولورادو. يُزرع المحصول التالي فورًا تقريبًا بعد حفر البطاطس الجديدة. هذا يتيح وقتًا لتكوين الدرنات ونمو القشرة بشكل صحيح، حيث يُخزَّن هذا المحصول لفصل الشتاء.

هام: لا يمكن تخزين البطاطس الصغيرة من الحصاد الأول لفترة طويلة؛ يجب تناولها على الفور.

يتم تخزين الحصاد الثاني جيدًا خلال فصل الشتاء ويتم استخدامه للبذور؛ فهو أكثر صحة وأقوى.

ميزات الرعاية

عند زراعة البطاطس للمرة الثانية، ضع الدرنات في تربة رطبة جيدًا. بعد ظهور الشتلات، اسقِ النباتات كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، حسب حالة الطقس؛ وغطِّ النباتات بطبقة من المهاد لمنع جفاف التربة. يُقام الحصاد في أواخر سبتمبر/أيلول وأوائل أكتوبر/تشرين الأول، وهو وقت مثالي للمناطق الوسطى والجنوبية.

ما هي الأصناف المناسبة للزراعة الثانية؟

تُقسّم أصناف البطاطس المبكرة إلى أصناف مبكرة جدًا، تنضج خلال 45 إلى 50 يومًا من ظهور البراعم الأولى حتى الحصاد؛ وأصناف مبكرة، تنضج خلال 50 إلى 60 يومًا؛ وأصناف متوسطة مبكرة، تنضج خلال 60 إلى 85 يومًا. تُختار مواد الزراعة بناءً على الظروف الجوية الإقليمية؛ ويمكن استخدام عدة أصناف. من الأصناف المناسبة: أرييل، وفيتارا، ونيفسكي، وروزارا، وتشارودي، وجوكوفسكي راني.

حصاد

يُحصد الحصاد الثاني بعد 50-60 يومًا من الزراعة. تُحفر البطاطس في جو جاف، وتُجفف الدرنات جيدًا قبل التخزين، وتُجمع البذور، وتُخزن البطاطس في مكان بارد وجاف. تتميز بطاطس الحصاد الثاني بفترة صلاحية أطول، كما أنها أقل عرضة للإنبات أثناء التخزين.

الأضرار وموانع الاستخدام

عند استهلاكها باعتدال (دون إفراط)، تُعتبر البطاطس الصغيرة غير ضارة. من المهم تذكر ما يلي:

• لا تأكل الدرنات الخضراء - حتى لو قمت بقطع الخضر، فهي سامة؛
• لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أن يأكلوا الكثير من البطاطس؛
• يقتصر تناول الخضروات على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ومشاكل في البنكرياس؛
• لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الباذنجانيات أن يأكلوا البطاطس؛
• يجب على الأشخاص المعرضين للإسهال وأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي تناول البطاطس الصغيرة بحذر.

يمكن للمستهلكين الآخرين الاستمتاع بالبطاطس الجديدة بأمان مع الأعشاب والقشدة الحامضة والخيار المملح قليلاً وغيرها من الأطعمة الشهية. يُفضل تناول عصير البطاطس كعلاج بعد استشارة الطبيب، فهو بالطبع لا يُسبب أي ضرر كبير، ولكن بدون علاج مناسب وفي الوقت المناسب، قد يتفاقم المرض.

في أي الوصفات يستخدم؟

البطاطس الجديدة ليست مهروسة، بل تُؤكل مسلوقة مع الأعشاب والزيت النباتي (زيت الزيتون أو دوار الشمس)، أو مخبوزة في الفرن بقشرتها، أو مقلية، أو محشوة باللحم أو الجبن أو الخضراوات.

البطاطس الجديدة المخبوزة في ورق القصدير تحتفظ بقيمتها الغذائية، وتُقدم مع صلصة الثوم والبصل المقلي والقشدة الحامضة الطازجة. كما أنها مثالية للحساء وفطائر البطاطس والطواجن.

اليوم، تغير المناخ بشكل كبير، وتُحصد محاصيل ثانية من الخضراوات، بما فيها البطاطس، في أماكن لم تكن تخطر على بال من قبل. وقد ظهرت أنواع وتقنيات زراعية عديدة تُسهّل حياة البستانيين بشكل كبير. جرّبها، وستنجح بالتأكيد.

المراجعات

نيكولاي:

عائلتنا بأكملها تُحب البطاطس الجديدة. نزرع محصولين منذ حوالي ثماني سنوات. هنا بالقرب من فولغوغراد، تنضج البطاطس تمامًا. والمحصول الثاني يبقى بحالة أفضل. لست متأكدًا كيف سيكون الطقس شمالًا، لكن الجو الآن أكثر دفئًا في كل مكان تقريبًا. جرّب - محصولان أفضل من محصول واحد.

أناستازيا:

سنزرع محصول بطاطس ثانٍ هذا العام للمرة الثالثة. جربناها لمدة عامين وأعجبتنا. نعيش في بينزا، وحفرنا البطاطس في 27 سبتمبر من العام الماضي، عندما كان الجو لا يزال دافئًا. عالجتها بمادة إبين قبل الزراعة، ولم أضعها في نشارة الخشب؛ سأجرب ذلك بالتأكيد. أعجبتني بشكل خاص سهولة تخزينها وقلة إنباتها. لقد شبعنا من البطاطس الصغيرة طوال الصيف، بجميع أنواعها.