6 أفضل الطرق لحفظ الفراولة لفصل الشتاء دون طهي

يتساءل الكثيرون عن كيفية حفظ الفراولة لفصل الشتاء دون طهيها. تتوفر حاليًا العديد من الطرق الشائعة التي تتيح لك حفظ الفاكهة بأقصى قدر من العناصر الغذائية. يمكن تجميد الفراولة كاملة أو هرسها. كما يمكن تخزينها في الثلاجة أو استخدامها لصنع المربى. الفراولة المجففة خيار صحي أيضًا.

فوائد تخزين الفراولة بدون معالجة حرارية

يحتفظ التوت المحفوظ دون معالجة حرارية بأقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية. وتُعتبر هذه الميزة الرئيسية لهذه الفاكهة. ومن أهم مزاياها سهولة تحضيرها، إذ لا تتطلب عادةً سوى القليل من الوقت والجهد.

اختيار وتحضير الفواكه

يمكن استخدام أي حبة كاملة للحفظ. بعد قطف الفراولة، افحصها بعناية. يجب ألا يكون بها أي عفن أو تلف ناتج عن الحشرات أو أي علامات تلف أخرى. الثمار الصغيرة وغير الحلوة مقبولة للمعالجة. مع ذلك، يمكن تناول الثمار الكبيرة طازجة.

قبل تحضير المربى، يُنصح بفرز التوت وغسله جيدًا. تذكّر أن الفراولة قد تحتوي على خنافس صغيرة ويرقات وبزاقات. بعد ذلك، يُنصح بإزالة السيقان. تعتمد الخطوات اللاحقة على طريقة المعالجة.

ما هو نوع الحاوية الموصى بها لتخزين المستحضرات؟

لتجميد الفراولة، يُفضّل استخدام حاويات أو أكياس بلاستيكية. يُنصح بسكب الفراولة المقطعة والمربى في مرطبانات زجاجية وحفظها في مكان بارد.

عند تخزين التوت في الثلاجة، استخدم حاويات واسعة. كلما كانت الحاوية أوسع، حافظ التوت على نضارته لفترة أطول.

بشكل عام، يُمكن تخزين الفراولة في أي وعاء. الأوعية البلاستيكية والبرطمانات الزجاجية مثالية. كما تُعدّ أوعية الألومنيوم أو المينا خيارات ممتازة. لا تؤثر مادة الأطباق على مدة صلاحيتها.

طرق وخيارات تخزين التوت

تُعرف اليوم طرقٌ عديدة لتخزين الفراولة. يُمكن تجميد الثمار، أو تجفيفها، أو استخدامها في صنع المربى. ويختلف طعم الفراولة بشكلٍ كبيرٍ حسب الطريقة المُختارة.

التجميد

أسهل طريقة للحفاظ على نضارة التوت هي تجميده. قبل التجميد، افرزه. من المهم التخلص من أي ثمار متعفنة أو تالفة.

في مجملها

لتجميد الفراولة كاملةً، ضعها في مصفاة واشطفها بالماء الجاري. ثم صفّ أي سوائل زائدة. افرد الفراولة على منشفة واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. بعد أن تجف، انقلها إلى أكياس التجميد.

لمنع التصاق التوت أثناء التجميد، يمكنكِ فرد كل حبة على حدة على صينية وتجميدها لمدة ٢٤ ساعة. ثم انقليها إلى كيس بلاستيكي وأعيديها إلى المُجمد.

مبشور

من أكثر طرق تحضير المربى شيوعًا هريس الفراولة المُجمد. للقيام بذلك، ما عليك سوى هرس الفراولة مع السكر وتجميدها في أكياس منفصلة. لكل 500 غرام من الفراولة، استخدم 150 غرامًا من السكر. يُنصح بهرس المنتج باستخدام الخلاط، كما يُمكنك تصفيته باستخدام مصفاة.

يُفضّل تجميد هذا الخليط في حصص فردية باستخدام أكياس بلاستيكية أو قوالب مكعبات ثلج. يُمكن إضافة المنتج النهائي إلى أطباق مُختلفة، مثل ميلك شيك.

التخزين طويل الأمد في الثلاجة

تتأثر مدة صلاحية الفراولة الطازجة في الثلاجة بشكل مباشر بدرجة الحرارة. كلما انخفضت درجة الحرارة، طالت مدة نضارة الثمار. عند درجة حرارة 6 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت)، تبقى الثمار صالحة للأكل لعدة أيام. أما عند درجة حرارة تتراوح بين 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت) ودرجتين مئويتين (32 درجة فهرنهايت)، فتزداد مدة صلاحيتها إلى أسبوع واحد.

من المهم تذكّر أنه لا ينبغي تخزين الفاكهة في أكياس بلاستيكية. فهذا سيؤدي إلى تراكم التكثف، مما يؤدي إلى نمو العفن بسرعة.

طحن التوت الحلو مع السكر

يمكن هرس الفراولة مع السكر. إذا تُركت دون تسخين، فسيكون طعم الخليط الناتج مثل الفراولة الطازجة تمامًا. يمكن تخزين المنتج النهائي في قبو أو تجميده.

للحصول على كتلة مفيدة، يجب عليك القيام بما يلي:

1. خذ الفراولة الطازجة والسكر حسب الرغبة.
2. اغسل التوت جيدًا، وأزل السيقان، وتخلص من أي ثمار تالفة. اتركها جانبًا قليلًا لتصفى المياه.
3. طحن الفراولة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
4. أضف القليل من السكر. لتجنب الشعور بحبيبات السكر أثناء الأكل، يُفضل استخدام السكر البودرة.

ضع الخليط الناتج في مرطبانات. يمكن تجميد الفراولة المهروسة والسكر طوال فصل الشتاء. إذا كنت تخطط لتخزينها في الثلاجة، فمن الأفضل تناولها في أسرع وقت ممكن. وإلا، هناك خطر حدوث عمليات التخمير.

تجفيف

يُعتبر التجفيف طريقةً فعّالة وصحية لحفظ الفاكهة. تُساعد هذه العملية على الحفاظ على نكهة التوت وقيمته الغذائية.

في الفرن

بعد غسلها وتجفيفها، يُنصح بتقطيع التوت المغسول والمجفف إلى شرائح ووضعها على صينية خبز. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) لمدة 40 دقيقة. ثم تُجفف على حافة النافذة أو أي مكان مشمس آخر.

في المجفف

تُقطّع الفراولة المُحضّرة إلى قطع بسُمك 5 ملم، وتُوضع على صواني. تتسع كل صينية لـ 300-500 غرام من الفراولة. يُمكن استخدام 5-9 صواني. تُجفّف الفراولة لمدة 14 ساعة. ستكون الثمار الناتجة عبارة عن رقائق فراولة. يجب ألا يتجاوز وزنها 10% من وزن الثمرة الطازجة الأصلية.

على الشرفة أو العلية

لتجفيف الفراولة في الهواء الطلق، افرد طبقة من ورق الجرائد، ثم غطِّها بورقتين أو ثلاث ورقات سميكة. ضع فوقها شرائح رقيقة من الفراولة. سيؤدي ذلك إلى إفراز العصير، لذا غيّر الجرائد كل 4-6 ساعات. يُنصح بهذه الطريقة لتجفيف الفراولة لمدة 4 أيام.

نحن نستخدم المكنسة الكهربائية

للحفاظ على نضارة الفراولة، يُمكن تجميدها باستخدام عبوات مفرغة من الهواء. للقيام بذلك، يُفرَّز التوت ويُغسل ويُنظَّف. تتطلب هذه العملية جهازًا خاصًا يُسمى جهاز تفريغ الهواء. ضع التوت في كيس، واستخدم الجهاز لإخراج الهواء الزائد. ثم ضع التوت فورًا في المُجمد.

مربى "مباشر"

عند اختيار طريقة تحضير هذا المربى، ضع في اعتبارك قوام الفراولة. الفراولة الصلبة لا تحتاج إلى حرارة؛ فقط رشّها بالسكر. لتحضير 3 أكواب من الفراولة، استخدم 4 أكواب من السكر. يمكن أيضًا تخزين التوت الطري طازجًا في الشراب، ولكن عملية التخمير ستبدأ قبل ذلك بكثير.

ماذا يمكنك أن تصنع من هذه الفراولة؟

تُستخدم الفراولة المجففة في الحلويات والمخبوزات، كما تُضاف غالبًا إلى الشاي. تُستخدم الفراولة المجمدة حديثًا كحشوة للفطائر، ويمكن أيضًا تحويلها إلى شاي أو كومبوت.

هناك طرق عديدة لحفظ الفراولة لفصل الشتاء. تجنب المعالجة الحرارية يُحافظ على أقصى قدر من الفيتامينات والنكهة الممتازة.