فوائد وأضرار الذرة على صحة الإنسان

فوائد الذرة مسألة تهمّ من يتبعون نمط حياة صحي. فهي معروفة بخصائصها المفيدة، ويُنصح باستخدامها في التغذية الغذائية. ورغم كثرة هذه الفوائد، فقد حُدّدت بعض الجوانب السلبية. قد لا يكون تناول الذرة المطبوخة مناسبًا لمن يعانون من حالات صحية معينة.

إيجابيات وسلبيات تناول الذرة

يتذكر الكثيرون حبات الذرة الصفراء الحلوة التي تُشكل كوز الذرة منذ طفولتهم. وقد زرعت البشرية هذه الحبوب لقرون، ولا تزال تُزرع حتى اليوم. تُسلق الذرة، وتُشوى، وتُقلى، وتُعلّب. كما تُستخدم في صنع الدقيق، الذي يُستخدم بدوره في الخبز.

بالإضافة إلى طعمها الحلو وغير المعتاد، فإن الذرة لديها عدد من الخصائص المفيدة للجسم:

1. على عكس الخضروات الأخرى، فإن المعالجة الحرارية لا تؤثر على سلامة الحبوب، مما يسمح بالحفاظ على معظم الفيتامينات والمعادن.
2. يحتوي على كمية كافية من النشا الذي يدخل في بناء الألياف العضلية.
3. بفضل العناصر الغذائية المفيدة الموجودة في الكوز، يُنصح باستخدام الذرة لأغراض غذائية. فهي تُخفف من حالات مثل الصرع والنقرس ومشاكل الكبد والكلى.
4. تعتبر عصيدة الذرة غذاءً أساسياً لجسم الإنسان أثناء النمو.
5. للنشا الموجود في هذه الحبوب تأثير مفيد على الجهاز العصبي. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات عصبية بتناول هذا المنتج ضمن نظامهم الغذائي.

تُعدّ الذرة مصدرًا ثمينًا للنساء الحوامل. تناولها بانتظام يُخفف من أعراض غثيان الصباح. كما أن تناول كمية صغيرة منها يوميًا يُخفف الغثيان. وخلال فترة الرضاعة، تُزيد هذه الحبوب من إنتاج الحليب.

قبل الاستخدام، يجب استشارة الطبيب.

عيوب

هناك بعض خصائص الحبوب التي تجعلها خطرة على صحة الإنسان:

• في كثير من الأحيان يسبب البروتين الموجود في التركيبة تطور رد فعل تحسسي؛
• بسبب ارتفاع مستوى السكر في الحبوب، يحدث الإسهال وانتفاخ البطن، وفي بعض الأحيان يلاحظ الانتفاخ؛
• يُمنع استخدامه في حالة الإصابة بالجلطات، لأن الكالسيوم يزيد من تخثر الدم؛
• لا يصلح استعماله في حالات القرحة في المرحلة الحادة لأنه يسبب تهيج الغشاء المخاطي لجدران المعدة؛
• إذا لم تتناوله الأم المرضعة باعتدال، فإنه قد يسبب المغص للطفل؛
• بسبب ارتفاع نسبة السعرات الحرارية في زيت الذرة، يؤدي إلى تطور السمنة.

إذا كنت تعاني من أيٍّ من موانع الاستعمال المذكورة، فعليك الحدّ من تناول الذرة. لن يؤثر تعديل جرعتك على صحتك. مع ذلك، إذا لم تشعر بأي تحسّن، فمن الأفضل التوقف عن تناول الذرة. وإلا، فإن تجاهل التوصيات قد يؤدي إلى عواقب وخيمة.

القيمة الغذائية للذرة

لا تقتصر فوائد الذرة ومخاطرها الصحية على محتواها من السعرات الحرارية فحسب، بل تشمل أيضًا تركيبتها. تُعدّ الذرة مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية الأساسية للجسم، حيث تحتوي على:

• الزيوت الأساسية؛
• الفيتامينات (بما في ذلك مجموعة ب بأكملها)؛
• الألياف الغذائية؛
• الدهون النباتية؛
• المكونات المعدنية؛
• النشا؛
• السكريات الثنائية والأحادية.

يتأثر محتوى السعرات الحرارية في المنتج بـ صنف الذرةعادةً، يتراوح محتوى السعرات الحرارية بين 86 و327 سعرة حرارية. وهذه الكمية كافية لاعتبارها مكملًا غذائيًا. تساهم البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الأداء السليم للجهاز الهضمي.

فوائد الذرة غير المعدلة وراثيا

الذرة الحلوة نوع من الحبوب يوفر فوائد صحية عديدة. غالبًا ما تحمل عبوات منتجاتها علامة "خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا". من الأفضل اختيار ذرة خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا.

مصدر جيد لمضادات الأكسدة

تحمي المواد الموجودة في الذرة خلايا الجلد من التلف والأكسدة. وتُعتبر الذرة من الأطعمة الصحية بفضل مضادات الأكسدة التي تحتويها، بما في ذلك بيتا كاروتين، وحمض الفيروليك، وفيتاميني ج وهـ. كما أن تناول الذرة بانتظام في نظامك الغذائي يُساعد في الوقاية من السرطان، وفقدان البصر، وأمراض القلب، وتصلب الشرايين، والسكري.

تُبرز إحدى أهم خصائص الذرة الغذائية. يُعزى امتصاص بيتا كاروتين وفيتامين هـ إلى محتواها العالي من الدهون. أكواز الذرة غنية بالزيت، الذي يعمل كوسط لتحلل العناصر الغذائية، ما يُسهّل امتصاصها من قِبل جسم الإنسان.

غني بالألياف

الخصائص العلاجية وموانع الاستعمال مصطلحان يرتبطان دائمًا. تُعتبر الذرة مفيدةً بفضل محتواها من الألياف. تلعب هذه الألياف الغذائية دورًا فعالًا في تكوين البكتيريا المعوية. يحتوي هذا المنتج النباتي على 3 غرامات فقط من الألياف الغذائية لكل 100 غرام. تحتوي حبات الذرة على نوعين من الألياف: قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان.

مصدر للكربوهيدرات بطيئة الهضم

تحتوي الذرة الحلوة على النشا، وهو كربوهيدرات معقدة. هذه المادة ضرورية للحفاظ على مستويات طاقة مستقرة. لا ينبغي الخلط بينها وبين الكربوهيدرات المكررة التي لا تُشبع الجوع لفترة طويلة. يساعد محتواها العالي من الألياف والنشا على التحكم في مستويات السكر في الدم. تُبطئ الألياف الغذائية إطلاق السكر في مجرى الدم.

الذرة لا تحتوي على الغلوتين

الذرة مفيدة لأنها خالية من الغلوتين. البروتين موجود عادةً في حبوب أخرى، وقد يسبب السمنة وردود الفعل التحسسية. يتحمل مرضى الحساسية الذرة بشكل أفضل من الأطعمة الأخرى. تُستخدم حبوب الذرة المجروشة في صنع عصيدة صحية للأطفال الصغار، ويُضاف هذا النوع من الحبوب إلى النظام الغذائي في عمر ستة أشهر.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بروتين الحبوب اتباع أنظمة غذائية خاصة. الذرة جزء أساسي من النظام الغذائي. يجب تجنب رقائق الذرة في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين نظرًا لارتفاع نسبة السكر فيها. تحتوي 100 غرام من رقائق الذرة على 356 سعرة حرارية. على الرغم من خفة هذا الطعام، إلا أن خطر الإصابة بالسمنة يظل قائمًا.

يعزز طول العمر والصحة العامة

يُحافظ على الشباب ويُحسّن عملية الأيض بفضل العناصر الغذائية الدقيقة والكبيرة، بالإضافة إلى مجموعات فيتامينات متنوعة. تدعم الحبوب الغذائية الأداء السليم للأجهزة القلبية الوعائية، والجهاز الهضمي، والغدد الصماء، والجهاز التناسلي، والجهاز العصبي. كما يُساعد تناول الحبوب على تقوية العظام والحفاظ على وضوح الرؤية. وللذرة تأثير مفيد على البشرة، إذ تُنعم التجاعيد وتُحسّن لونها.

اتباع عادات غذائية صحية يُساعد في الوقاية من العديد من المشاكل الصحية. يُعدّ تناول الذرة بانتظام الخطوة الأولى لتحسين صحتك. تتميز الذرة بمحتوى متوازن من السعرات الحرارية والعناصر الغذائية، كما أنها تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة، ومضادة لمرض السكري، وخافضة لضغط الدم.

متى يجب تجنب الذرة

قد لا تكون الذرة مفيدة دائمًا. يمكن ملاحظة تفاقم الأعراض في أي وقت من اليوم بعد تناول كوز واحد فقط. كما أن طريقة تحضير الذرة وطريقة تناولها عاملان مهمان.

هناك ظروف معينة يجب فيها تجنب الحبوب.

الذرة المعدلة وراثيا

في عالمنا اليوم، يُهمل الناس التغذية السليمة، غافلين عن الخطأ الذي يرتكبونه. تحتوي الذرة المُشتراة من الأسواق المتخصصة على 80% من الكائنات المعدلة وراثيًا. وللأسف، لا يزال سكان المدن يستهلكون هذه الأنواع من الأطباق المصنوعة من الذرة.

تعتمد التأثيرات الإيجابية أو السلبية لأكواز الذرة على الجسم على طريقة التحضير.

ومن خلال تغيير النمط الجيني بشكل مصطنع، اكتسبت الحبوب مقاومة للظروف البيئية غير المواتية. الذرة لا تأكلها الآفاتمما يسمح بالحفاظ على كامل المحصول تقريبًا. ومع هذه التغييرات، أصبحت الآثار الضارة للذرة واضحة. يُسبب استهلاك هذه الحبوب العديد من المشاكل للناس.

مع الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج، يُطوّر الجسم مقاومةً للمضادات الحيوية. يحدث خللٌ في وظائف الغدد الصماء. تُصبح البكتيريا المعوية مكتظةً بمسببات الأمراض. تضعف الوظيفة الأساسية للجهاز التناسلي - القدرة على التكاثر - مما يؤدي إلى ظهور أمراضٍ مختلفة. يبدأ الجسم بالشيخوخة المبكرة.

شراب الذرة عالي الفركتوز

طُوِّر هذا المنتج منذ ما يقرب من 50 عامًا، واكتسب شعبيةً واسعةً بفضل استخدامه كمُحليّ في العديد من المنتجات. ميزته الرئيسية هي انخفاض سعره. يحتوي شراب الذرة على 65% من الفركتوز، مما قد يُسبب آثارًا ضارةً على الجسم.

عند مقارنة السكر المكرر بشراب الذرة عالي الفركتوز، يتبين أن الأول أكثر صحةً بشكل ملحوظ. وقد أثبت علماء أمريكيون ذلك من خلال تجارب معملية. قُسِّمت مجموعة الحيوانات الضابطة إلى مجموعتين: الأولى أُطعمت سكرًا مكررًا، والثانية شراب الذرة عالي الفركتوز.

فاجأت النتائج الباحثين. أظهرت فئران التجارب في المجموعة الثانية ضعفًا في وظائفها التناسلية. وهذا يؤكد أيضًا الآثار الضارة على جسم الإنسان. فملعقة كبيرة فقط من عصير كوز الذرة ضارة بالإنسان، خاصةً عند تناولها يوميًا.

قد يُسبب الإفراط في تناول الفركتوز أمراضًا مزمنة، بما في ذلك داء السكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. للحفاظ على صحة جيدة، قلل من استهلاكك للمخبوزات المُصنّعة. تحتوي العديد من هذه المنتجات على مستويات عالية من المُحليات الضارة.

إذا كنت تشتهي شيئًا حلوًا، فمن الأفضل البحث عن بدائل. يتوفر الفركتوز في الأطعمة الطبيعية المفيدة للجسم، مثل العسل وشراب القيقب والدبس والفواكه والخضراوات. الفركتوز، وهو مادة سكرية، موجود في هذه الأطعمة بشكل متوازن، وليس له أي آثار ضارة عند تناوله.

عندما يتم العثور على الذرة في أشكال أخرى من الأطعمة المصنعة

تُستخدم الحبوب المعدلة وراثيًا في صناعة مجموعة متنوعة من المنتجات. عادةً ما تُعالَج هذه الأطعمة وتُغلَّف. احرص دائمًا على فحص العبوة قبل شراء أي حلوى. يُنصح بتجنب الأطعمة التي تكون قوائم مكوناتها غير واضحة.

في الآونة الأخيرة، احتفظ مُصنّعو الأغذية بحق تغيير مكونات أطعمتهم. لذلك، قد لا يعلم الناس حتى بوجود الكائنات المُعدّلة وراثيًا ضمن هذه المكونات. في هذه الحالة، يُفضّل عدم المخاطرة بصحتك وتجنب هذه الأطعمة. هذا سيحميك من العديد من الأمراض. من الأفضل اختيار الأطعمة الطبيعية الكاملة.

إذا كان لديك جهاز هضمي حساس

من الناحية الفنية، الذرة ليست حبوبًا. ومع ذلك، قد تُفاقم أحيانًا مشاكل الهضم. اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لن يكون مفيدًا لمن يعانون من الحساسية. قد يُسبب تناوله متلازمة القولون العصبي.

يتفاعل الجهاز الهضمي سلبًا مع المحاصيل الزراعية نظرًا لقابليتها للتخمير. ويعود ذلك جزئيًا إلى محتواها من الألياف. تحتوي جميع الأنواع على السليلوز، وهو نوع من الألياف. بمجرد دخوله الأمعاء، يواجه الجسم صعوبة في هضمه. في هذه الحالة، يصبح وجود الألياف ضارًا، على عكس ما هو مفيد.

يرتبط تركيب المنتج ارتباطًا مباشرًا بالمشاكل والأمراض التي قد يعاني منها الشخص بعد تناوله. نادرًا ما تحدث ردود فعل تحسسية، ولكنها قد تحدث. في حال عدم تحمل الذرة وجميع مشتقاتها، يُنصح بتجنبها تمامًا. يُنصح بتوخي الحذر في حالات التهاب البنكرياس أو قرحة الجهاز الهضمي وتآكله.

تمت الموافقة على استخدام المنتج خلال فترات الهدوء المستقر للمرض.

هل الفشار صحي؟

عندما يسمع الناس كلمة "فشار"، يتبادر إلى أذهانهم حبوبٌ رقيقةٌ ذات مذاقٍ غير مألوف. إنها وجبةٌ خفيفةٌ أساسيةٌ أثناء مشاهدة الأفلام. بفضل قوامها الطري والمقرمش، يعشقها الكبار والصغار على حدٍ سواء. وقليلٌ من الناس يُدركون فوائدها الصحية ومخاطرها الصحية المحتملة.

الفشار مصدرٌ لمضادات الأكسدة الضرورية للنمو الصحي. كما أنه يحتوي على البوليفينولات. ومثل الذرة العادية، يحتوي على كميةٍ جيدةٍ من الألياف. للألياف الغذائية تأثيرٌ مفيدٌ على وظائف الأعضاء الداخلية. يُنصح بتناول الفشار لمن يرغبون في إنقاص الوزن.

لا تنتهي قائمة فوائد الفشار عند هذا الحد. فهو غني بالمعادن والفيتامينات، ولكنه منخفض السعرات الحرارية. هذا المزيج من الخصائص يجعل الفشار ليس فقط طعامًا مفضلًا، بل أيضًا طعامًا صحيًا.

تمامًا مثل كيزان الذرة العادية، فإنه يمنع تطور مرض السكري وأمراض خطيرة أخرى بنفس القدر.

أضرار الفشار

ليس الفشار بحد ذاته هو ما يؤثر سلبًا على جسم الإنسان، بل المواد المضافة والملونات الغذائية. نادرًا ما نجد فشارًا خاليًا من المكونات الضارة. من بين النكهات الشائعة الشوكولاتة والجبن والكراميل والفواكه. يظن الناس خطأً أن المكونات طبيعية، لكنها في الواقع ليست كذلك. هذه المكونات هي في الواقع مواد كيميائية.

استخدام المُحليات يُحفّز الشهية، مما يؤدي إلى تكرار شراء الفشار. انتبه أيضًا إلى الزيت المُستخدم في طهي الفشار، فهو يُشكّل خطرًا آخر على الحياة، نظرًا لعدم جودته.

إذا كنت تشتهي الذرة، فاختر الذرة المحضرة منزليًا. يمكن تناولها نيئة، أو مسلوقة، أو مقلية، أو استخدامها كمكوّن إضافي في العديد من الأطباق. تحتفظ الحبوب الكاملة بخصائصها المفيدة بعد الطهي، وهي آمنة للجسم.