فوائد وأضرار الفول السوداني لجسم الإنسان وخصائصه وموانع استعماله

الفول السوداني، المعروف أيضًا باسم الفول السوداني، من البقوليات. حباته صغيرة، مستديرة، ومغطاة بقشرة حمراء رقيقة. تُحدد فوائد الفول السوداني وأضراره بناءً على تركيبه الكيميائي، ولذلك يُدرج في النظام الغذائي.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية والمحتوى من السعرات الحرارية للفول السوداني

من الصعب إنكار فوائد الفول السوداني. فهو غني بالفيتامينات والمعادن، التي لا يستطيع الجسم القيام بوظائفه بدونها.

التركيب الكيميائي للمكسرات:

• المغنيسيوم؛
• الزنك؛
• الفوسفور؛
• البوتاسيوم؛
• الصوديوم؛
• السيلينيوم؛
• نحاس؛
• حديد.

يحتوي المنتج على فيتامينات C، PP، D، E. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفول السوداني على جميع فيتامينات B.

على الرغم من أن المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، حيث تبلغ 552 سعرة حرارية لكل 100 غرام، فمن المستحسن إدراجه في التغذية الغذائية بكميات صغيرة. يتم تشبع المنتج بسرعة بسبب محتوى الأحماض الدهنية: اللينوليك، الأراكيدونيك، حمض الفوليك.

كيفية اختيار منتج عالي الجودة وطازج

من السهل تمييز جودة المنتج بصريًا. إذا كانت المكسرات قديمة، فسيكون ذلك واضحًا فورًا. عادةً ما يكون الفول السوداني منتهي الصلاحية متجعدًا وطريًا.

كيفية اختيار الفول السوداني الجيد:

• المكسرات ليست مجعدة، فهي صلبة عند اللمس، وسطح القشرة أملس.
• من السهل تقشير الجلد.
• لا يوجد أي ضرر أو بقع أو خدوش على الصواميل.
• الفول السوداني عالي الجودة لا يبلل أبدًا.
• إذا كان الفول السوداني لا يزال بقشرته، فسيصدر صوتًا خافتًا عند هزّه. إذا كان الصوت رنينًا، فهذا يعني أن الفول السوداني قديم.

تختلف نكهات أنواع الفول السوداني المختلفة. ثمار بعض الأنواع عديمة الطعم. قد تكون حبات الفول السوداني مستديرة أو مستطيلة.

الفوائد الصحية للفول السوداني

الفول السوداني مفيدٌ جدًا للإنسان، فهو يزوّد الجسم بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية.

للنساء

بالنسبة للنساء، يُعدّ إدراج المكسرات في نظامهن الغذائي مفيدًا، إذ يُساعد على توازن الهرمونات. بفضل الدهون والفيتويستروجينات الموجودة فيها، يُساعد الجسم على التأقلم بسهولة أكبر مع فترات التغيرات الهرمونية.

إذا تناولت 50 جرامًا من المكسرات يوميًا، سيعود ضغط دمك إلى طبيعته وستصبح الأوعية الدموية لديك أقوى وأكثر مرونة.

يُقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، ويُخلص الجسم من الكوليسترول "الضار". يُساعد تناول الفول السوداني في نظامك الغذائي على تحسين الإنتاجية، وتخفيف التهيج والتوتر واللامبالاة. يُحسّن هذا المنتج وظائف الجهاز الهضمي، ويُحسّن حركية الأمعاء.

يُشعر الفول السوداني بالشبع سريعًا، مما يُشعرك بالشبع لفترة أطول. كما أنه يُعزز عملية الأيض، ويُعتبر غذاءً يُساعد على منع نمو الخلايا السرطانية.

للرجال

يمكن للرجال أيضًا الاستفادة من إضافة الفول السوداني إلى نظامهم الغذائي. فهو يُساعد على تقوية عضلة القلب، وتحسين مرونة الأوعية الدموية، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

الفول السوداني مفيدٌ أيضًا للرجال، إذ يُحسّن القدرة الجنسية. كما يُساعد في تخفيف أعراض الورم الغدي والتهاب البروستاتا.

يمكن للفول السوداني أيضًا أن يُحسّن قوامك. فهو مفيد لمن يسعون إلى بناء كتلة عضلية. علاوة على ذلك، فإن إضافة الفول السوداني إلى نظامك الغذائي يُساعد على تعافي عضلاتك بشكل أسرع. يُعدّ الصلع من أكثر المشاكل شيوعًا لدى الرجال. يحتوي الفول السوداني على البيوتين، الذي يُساعد الجسم على التأقلم بشكل أسرع مع التوتر والضغط العصبي والاكتئاب. جميع هذه الحالات تُؤدي إلى نقص التربتوفان في الجسم، مما قد يؤدي إلى تساقط الشعر.

للأطفال

الفول السوداني مفيد للأطفال، تمامًا كما هو الحال مع البالغين. عادةً ما يكون لدى الأطفال جهاز مناعة ضعيف، والمكسرات تساعد على تعزيز مقاومتهم للأمراض.

يُنصح بإدراج الفول السوداني في نظام الأطفال الغذائي خلال فترة التعلم. يُحسّن الفول السوداني وظائف الدماغ والذاكرة والانتباه، كما يُحسّن البصر والسمع.

الفول السوداني مفيدٌ للأطفال في سن ما قبل المدرسة والمرحلة الابتدائية، فهو يُعزز النمو. يُنصح بتقديمه للأطفال من سن الخامسة فما فوق. يُعتبر الفول السوداني مُسببًا للحساسية، لذا لا يُنصح بإعطائه للأطفال الصغار.

قواعد الأكل

على الرغم من أن الفول السوداني منتج صحي، إلا أنك تحتاج إلى معرفة كيفية تناوله بشكل صحيح.
أي الفول السوداني أكثر صحة: الخام أم المحمص؟

عادةً ما تُؤكل المكسرات محمصةً أو نيئةً. قد يبدو أن الطهي يُسبب فقدانًا كبيرًا لعناصرها الغذائية. لكن هذا ليس الحال مع الفول السوداني. يصعب تقشير المكسرات النيئة، وتُعتبر قشورها مُسببةً للحساسية. علاوةً على ذلك، قد يُسبب تناول المكسرات النيئة اضطرابًا في الهضم.

الفول السوداني المحمص صحي أكثر من النيء. قشوره سهلة التقشير، والمكسرات المحمصة غنية بالعناصر الغذائية بشكل ملحوظ. كما أن المكسرات المحمصة ألذ من النيئة. مع أن البعض قد يفضل المكسرات النيئة أيضًا.

من الحجج الأخرى المؤيدة لتحميص المكسرات قبل تناولها أن النبات غالبًا ما يكون ملوثًا بالفطريات. التحميص يقضي على هذه الفطريات ولا يُسبب أي ضرر.

المدخول اليومي

الفول السوداني غني بالسعرات الحرارية، لذا فإن تناوله بكميات غير محدودة ليس مفاجئًا إذا كنت تعاني من زيادة ملحوظة في الوزن. تحتوي 100 غرام فقط على 552 سعرة حرارية. يُنصح بعدم تناول أكثر من 30 غرامًا يوميًا. ومثل غيره من المكسرات، يُؤكل الفول السوداني غالبًا كوجبة خفيفة.

دواعي الاستعمال

لتحسين الصحة وتخفيف أعراض بعض الأمراض، يتم إدراج الفول السوداني في النظام الغذائي اليومي. مع ذلك، يُمنع استخدام هذه المنتجات كعلاج. فهي لا تُحسّن الحالة إلا أثناء تناول الأدوية.

عند فقدان الوزن

كغيره من المكسرات، يُعدّ الفول السوداني غنيًا بالسعرات الحرارية. ومع ذلك، يُعتبر غذاءً غذائيًا بفضل محتواه العالي من الألياف والبروتين. يُساعد البروتين على بناء كتلة العضلات.

تساعد الألياف الغذائية على الشعور بالشبع بسرعة والحد من الجوع. يُنصح بتناول ما لا يزيد عن 30 غرامًا يوميًا في المتوسط. يمكن زيادة هذه الكمية، ولكن عليك تقليل السعرات الحرارية في الوجبات الأخرى للحفاظ على الكمية اليومية الموصى بها.

زبدة الفول السوداني منتج صحي آخر. لإنقاص الوزن، يُنصح بشراء زبدة فول سوداني خالية من السكر أو أي إضافات أخرى. أفضل المكونات هي الفول السوداني والملح. كلما قلّت المكونات، كان ذلك أفضل. ومثل الفول السوداني الطازج، تحتوي زبدة الفول السوداني على سعرات حرارية عالية، لذا يُنصح بتناولها بكميات قليلة، ويفضل تناولها صباحًا على الفطور.

لمرض السكري

داء السكري حالة تتطلب مراقبة مستمرة للنظام الغذائي. العديد من الأطعمة ممنوعة على مرضى السكري.

أما الفول السوداني، فهو آمن لمرضى السكري، إذ لديه القدرة على خفض مستوى السكر في الدم.

تساعد المكسرات أيضًا على تطبيع عملية الأيض، وهو أمر بالغ الأهمية لمرضى السكري من النوع الثاني. مع أن المكسرات المحمصة أكثر صحة من النيئة، يُفضل تناولها نيئة إذا كنت مصابًا بالسكري.

لأمراض الجهاز الهضمي

للمكسرات تأثيرٌ مُدرٌّ للصفراء، لذا يُنصح بها لمن يعانون من التهاب المرارة. على العكس، يُمنع استخدام هذا المنتج لمن يعانون من التهاب المعدة. حتى لو عانى الشخص السليم من حرقة المعدة بعد تناول المكسرات، يُنصح باستبعادها تمامًا من النظام الغذائي.

لا يُنصح به لمرضى قرحة المعدة. تحتوي المكسرات على مستويات عالية من الأحماض، مما قد يؤثر سلبًا على المعدة.

من الضغط

أثبتت فعالية الفول السوداني في خفض ضغط الدم المرتفع منذ زمن طويل. فهو يحتوي على الأرجينين، الذي يعزز إنتاج أكسيد النيتريك، وهو بدوره موسّع للأوعية الدموية، مما يخفض ضغط الدم.

يرتبط ارتفاع ضغط الدم بالدهون الموجودة في الطعام. فهي تساهم في ارتفاع مستويات الكوليسترول، مما يؤدي غالبًا إلى ارتفاع ضغط الدم. يخفض الفول السوداني مستويات الكوليسترول ويؤدي إلى انخفاض ضغط الدم.

للسعال

من المثير للدهشة أن الفول السوداني العادي يُساعد في علاج السعال الجاف المزمن. يُضاف الفول السوداني المحمص إلى عصيدة الأرز ويُؤكل. مع أن هذا العلاج ليس علاجًا شافٍ، وتناول العصيدة وحدها لا يُعالج السعال، إلا أن هذه الوصفة تُخفف من حدة السعال. يُنصح باستخدامها مع الأدوية فقط إذا لم يكن السعال ناتجًا عن مرض خطير.

لزيادة الفعالية

يستفيد الرجال بشكل خاص من تناول المكسرات بانتظام. فهي لا تقلل من خطر العقم فحسب، بل تساعد أيضًا على تحسين القدرة الجنسية. وتعود هذه الفائدة إلى محتواها العالي من فيتامين PP. 100 غرام من المكسرات تحتوي على كامل الاحتياجات اليومية تقريبًا من هذا الفيتامين.

تحتوي المكسرات أيضًا على الزنك، الذي يُساعد على استعادة التوازن الهرموني لدى الرجال. كما يُحسّن تركيب الحيوانات المنوية، وله تأثير إيجابي على نشاط الخلايا التناسلية.

الآثار الضارة للفول السوداني وموانع الاستعمال

فوائد الفول السوداني الصحية ليست جديدة، إلا أن له أيضًا بعض الخصائص الضارة. ينبغي على بعض الفئات تجنبه، على سبيل المثال، إذا كانت لديهم حساسية تجاهه.

رد فعل تحسسي

يعتبر الفول السوداني من الأطعمة المسببة للحساسية، وخاصة القشرة التي تغطي الثمرة.غالبًا ما تكون الحساسية تجاه هذا المنتج وراثية، لذا من الأفضل اللعب بأمان وتجنب تناول المكسرات إذا كان أحد أفراد عائلتك يعاني من رد فعل تحسسي.

إذا كان الطفل يعاني من حساسية، فإنها تختفي في ٢٠٪ من الحالات مع بلوغه سن الرشد. عادةً، تتكرر أعراض الحساسية بعد التعرض الثاني.

عند تناول حفنة من المكسرات لأول مرة، يُحدد جسمك ما إذا كان المنتج آمنًا أم لا. في المرة الثانية، قد تشعر باحمرار وعطس وسعال. يمكنك تحديد ما إذا كنت تعاني من حساسية بمجرد شم المنتج أو إمساكه بيديك. إذا كنت تعاني من حساسية، ستشعر بحرقة أو وخز في يديك، وستبدأ بالعطس أو السعال بعنف.

مضادات التغذية

بالإضافة إلى العناصر الغذائية، يحتوي الفول السوداني على مضادات غذائية تعيق الامتصاص السليم للعناصر الغذائية الدقيقة المفيدة. حمض الفيتيك هو المثبط الرئيسي. هذه المادة تقلل من امتصاص الجسم للحديد والزنك. وهذا سبب آخر للحد من تناول المكسرات. الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى نقص في هذه العناصر الغذائية، مما قد يؤدي إلى مشاكل في وظائف الجسم.

إن تناول المكسرات مع الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي يمكن أن يساعد في تقليل التأثير السلبي لحمض الفيتيك على الجسم.

التسمم بالأفلاتوكسين

غالبًا ما تُصاب النباتات بفطر الرشاشيات. يُنتج هذا الفطر مادة تُسمى الأفلاتوكسين. وهو خطير لأنه عند تناوله بكميات كبيرة، قد يُسهم في تليف الكبد وأورام الكبد. يمكن أن يؤدي قلي المنتج إلى قتل الفطر.

إذا دخلت الأفلاتوكسينات الجسم بكميات كبيرة دفعة واحدة، يحدث التسمم. تتشابه أعراضها مع أعراض التسمم العادي. بالإضافة إلى ذلك، تُلاحظ أعراض في الجهاز العصبي المركزي. يضعف التنسيق الحركي، وقد تحدث نوبات. في بعض الحالات، قد يحدث ألم في الكبد. عند ظهور أول علامة تسمم، اتصل بالإسعاف فورًا.