كيفية تجفيف الفول السوداني بسرعة وبشكل صحيح في الفرن

الفول السوداني طعام لذيذ ومغذٍّ. يحتوي الفول السوداني الطازج على الكثير من الرطوبة والزيت، مما يجعله يفسد أثناء التخزين. لحفظه، عليك معرفة كيفية تجفيفه بنفسك والطرق المناسبة. أبسط طريقة هي تجفيفه في مقلاة ساخنة. يمكنك استخدام أجهزة المطبخ المتوفرة لديك، لكن الأجهزة الكهربائية ستُبسط العملية بشكل كبير.

اختيار وتحضير الفول السوداني

عند شراء الفول السوداني من المتجر، من المهم تقييم جودته. يجب أن تكون قشرته صلبة، وأن يحتوي القرن على حبات متماسكة. اشترِ فولًا سودانيًا كبيرًا فاتح اللون، خاليًا من العيوب أو علامات العفن. يشير اللون الرمادي إلى عدم النضج أو الرطوبة الزائدة.

تُعلّق شجيرات الفول السوداني الطازجة لتجف في منطقة جيدة التهوية لمدة أسبوعين. في حال تخزين القرون، تُغسل وتُجفف. الفول السوداني المُحضّر جيدًا سهل التجفيف والتخزين.

طرق تجفيف الفول السوداني

عند التجفيف في المنزل، استخدم الأجهزة المنزلية:

• جهاز طهي متعدد الاستخدامات؛
• فرن الميكروويف؛
• مجفف كهربائي؛
• فرن؛
• شواية هوائية.

دعونا نلقي نظرة عن كثب على كيفية القيام بذلك.

في الفرن

سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). يمكنك استخدام مكسرات غير مقشرة أو غير مقشرة. وزّعها بالتساوي على صينية خبز وضعها في الفرن. بعد ١٥ دقيقة، ارفع درجة الحرارة إلى ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت)، مع تقليب الفول السوداني أولًا.

انتظر من ١٠ إلى ١٥ دقيقة. عند سماع صوت طقطقة، تكون عملية التجفيف قد اكتملت. أطفئ الفرن واتركه مغلقًا. بعد ١٥ دقيقة، أزل صينية الخبز ذات اتجاه الحبوب واتركها تبرد تمامًا.

هام: إذا كان لديك كمية كبيرة من المكسرات، يتم تجفيفها على عدة مراحل.

في الميكروويف

في الميكروويف، عملية التجفيف سريعة جدًا.

نقوم بالخطوات التالية:

1. ضعي الفاصوليا في طبقة واحدة على طبق مسطح.
2. يضبط وقت الطهي على دقيقة واحدة والطاقة على 800 واط.
3. بعد إطفاء الفرن، قومي بتقليب الفول السوداني.
4. اضبط وقت التجفيف على ٢٠ ثانية. بعد إطفاء الجهاز، قلّب المكسرات وتأكد من نضجها.
5. نكرر العملية 4-5 مرات حتى يجف تماما.

يمكنك تجفيف الفول السوداني المقشر في الميكروويف.

في مقلاة

للتجفيف، استخدم مقلاة عميقة ذات قاع سميك. يُفضل تجفيف الفاصولياء بقشرها؛ فالقشرة الجافة ستتقشر تلقائيًا. اترك المقلاة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم رجّها واتركها لمدة 5 دقائق تقريبًا. تصبح الفاصولياء جاهزة عندما يصبح قلبها ذهبيًا عند كسرها.

يمكنك تجفيف الفول السوداني المقشر في مقلاة. أولاً، اغسل القرون وضعها في مصفاة لتصفيتها. جففها حتى تتفتت القرون بسهولة.

في جهاز متعدد الطهي

يمكنكِ أيضًا تجفيف الفول السوداني في قدر الطهي البطيء. للقيام بذلك، استخدمي إعداد "الخبز". أضيفي كوبًا من الفول السوداني المقشر إلى القدر. يستغرق التجفيف في هذا الإعداد 30 دقيقة. هذه الطريقة مريحة لأنها لا تتطلب إشرافًا. ستُصدر إشارة عند اكتمال التجفيف.

في مجفف كهربائي

تستغرق عملية التجفيف من ١٨ إلى ٢٥ ساعة. من المهم مراقبة المكسرات باستمرار لمنع احتراقها. أطفئ المجفف ليلاً.

ميزة هذه الطريقة هي أنها تستطيع تجفيف كمية كبيرة من الفاصوليا مرة واحدة.

سخان

يمكنك تجفيف الفول السوداني بوضع طبق من الفول السوداني على مدفأة مملوءة بالزيت. كما أن مشعات التدفئة المركزية مناسبة أيضًا. تستغرق هذه الطريقة وقتًا طويلاً حتى تجف. يجب تحريك المكسرات ومراقبتها للتأكد من عدم تعفنها.

مقلاة هوائية

تستخدم المقلاة الهوائية هواءً ساخنًا. شغّل الجهاز لمدة 5 دقائق، ثم تحقق من حالة الحبوب، وأعد التشغيل إذا لزم الأمر. مع أن المقلاة الهوائية لا تحرق الحبوب، إلا أنها قد تُجففها، مما يُقلل من جودتها.

مزيد من تخزين النوى

من أجل النجاح يجب توافر الشروط التالية لتخزين الفول السوداني:

• انخفاض نسبة الرطوبة؛
• عدم وجود ضوء الشمس؛
• درجة الحرارة حول الصفر أو أقل قليلا من الصفر؛
• التفتيش الدوري وإزالة الحبوب الفاسدة.

تُستخدم الأكياس الورقية، وأكياس القماش، والصناديق الكرتونية للتخزين. تبيع المتاجر الفول السوداني المقشر والمُغلّف بالتفريغ. يجب استخدام الأكياس المفتوحة خلال أسبوع.