قواعد زراعة الجزر الأبيض في الأرض المفتوحة والزراعة والعناية

لا تتطلب زراعة الجزر الأبيض جهدًا كبيرًا أو ظروفًا خاصة. يتميز بسهولة زراعته، ويستجيب جيدًا للممارسات الزراعية، مثل تناوب المحاصيل وتهيئة تربة مغذية وفضفاضة. ونظرًا لنكهته المميزة، يُستخدم الجزر الأبيض في الطهي - مسلوقًا ومقليًا ونيئًا. وتحتفظ جذوره بلحمه العصير والعطري لفترة طويلة عند تخزينه بشكل صحيح.

معلومات عامة عن النبات

يشكل المحصول النباتي نورة على شكل مظلة، ويشبه شكل الخضار الجذرية الجزر. ينتمي الجزر الأبيض إلى عائلة الخيمية وهو قريب من الشبت والبقدونس والكرفس.لكن ورقتها المنحوتة، التي تذكرنا بالبقدونس، أكبر حجماً وليست غنية الألوان.

يعتمد ارتفاع السيقان فوق الأرض وحجم الجذور على الصنف وظروف النمو: من 0.3 متر إلى مترين للأوراق، ومن 20 إلى 40 سم للجزء الأرضي. يتوفر الجزر الأبيض بألوان وأشكال متنوعة: جزر أبيض أو فجل أبيض. يُزرع كنباتات حولية (للغذاء) أو ثنائية الحول (للبذور).

الاستخدامات المطبخية:

• مكون الحساء؛
• الطبق الثاني؛
• توابل للطبق الرئيسي.

يمكن تناولها نيئة أو معلبة.

الأصناف الشعبية من المحصول

تختلف الأصناف في وقت النضج وشكل ووزن المحصول الجذري.

أنواع الجزر الأبيض:

1. هرمون. صنف مبكر يشبه الجزر. موسم نموه أقل من ثلاثة أشهر. الحجم: ٢٠ سم، الوزن: حتى ١٥٠ غرامًا. مناسب كطبق رئيسي وتوابل.
2. غيرنزي. منتصفه مبكر. شكله جزرة.
3. شهية. منتصف الموسم. وزنها يصل إلى ٣٥٠ غرامًا. شكلها يشبه الفجل.
4. مستدير. صنف بسيط ومبكر. وزن الجذر 150 غرامًا. يُزرع في تربة ثقيلة.
5. الأفضل على الإطلاق. في المناطق الجنوبية، ينضج خلال شهرين، وفي المنطقة الوسطى خلال ثلاثة أشهر. شكله مخروطي، وزنه ١٥٠ غرامًا. يُحفظ جيدًا.
6. اللقلق الأبيض. يبلغ متوسط ​​وزن الجزر الأبيض ١٠٠ غرام. ينضج في غضون أربعة أشهر ويُحفظ جيدًا.
7. المصارع. من الزراعة إلى الحصاد: خمسة أشهر. ثماره كبيرة الحجم، ويُستخدم في الطبخ.
8. غافريش. صنف مقاوم للبرد، ينمو في درجات حرارة منخفضة تصل إلى +٥ درجات مئوية، ويتحمل الصقيع حتى -٨ درجات مئوية. جاهز للاستهلاك خلال ثلاثة أشهر.
9. طالب. ينضج خلال خمسة أشهر. حجم الجزرة ٣٠ سم. يتحمل قلة الرطوبة.

تعقيدات زراعة الجزر الأبيض

يُزرع الجزر الأبيض بالبذر المباشر في الأرض أو من الشتلات. تحتفظ بذور الجزر الأبيض بقابليتها للإنبات خلال العامين الأولين. في العام الثاني، تنخفض قابليتها للإنبات بنسبة 50-70% بسبب انخفاض محتواها من الزيوت العطرية. تتميز بذور العام السابق بأفضل معدل إنبات. لتحفيز الإنبات، انقع البذور في الماء لمدة 24 ساعة، مع تغيير الماء بشكل دوري. ثم ضعها في قطعة قماش مبللة لمدة 72 ساعة، مع منعها من الجفاف.

بعد مرور ثلاثة أيام يتم غسل البذور وتحديد جودتها: تلك التي أصبحت غير صالحة للاستخدام تصبح متعفنة.

تُوضع البذور الصالحة للحياة مرة أخرى في بيئة رطبة (قطعة قماش مبللة) وتُحفظ لمدة عشرة أيام حتى تظهر الجذور. قبل الزراعة، تُحفظ في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح بين 6 و8 درجات مئوية. عند زراعة الشتلات، استخدم أصصًا من الخث مملوءة بتربة سائبة. تُوضع بذرتان في كل وعاء، بعمق سنتيمتر واحد، على مسافة سنتيمتر واحد بينهما. تُترك أقوى الشتلات، وتُزال أوراق الشتلات الأضعف. لا حاجة لنزع الشتلات.

حتى ظهور الشتلات، تُرطب التربة باستمرار، مما يمنع جفاف الطبقة العليا. يتطلب نمو الشتلات ريًا دون إفراط، وإضاءة كافية، بما في ذلك نمو الشجيرات. تصبح الشتلات جاهزة للزراعة في الهواء الطلق خلال شهر.

مواعيد الزراعة

يتميز الجزر الأبيض بمواعيد زراعة متنوعة. يمكن زراعة هذا المحصول المقاوم للبرد ابتداءً من فبراير. ويعتمد ذلك على الظروف الجوية، ومنطقة الزراعة، والاستخدام المقصود للصنف.

يتم تحديد موعد زراعة الأصناف المتأخرة من خلال العد 5 أشهر إلى الوراء من شهر الحصاد المخطط له: إذا كان شهر أكتوبر، فيجب أن تكون الزراعة في نهاية شهر مايو.

أين هو أفضل مكان للزراعة؟

يحتاج الجزر الأبيض إلى طقس مشمس وبارد. عند زراعته في الصيف الحار، يُفضّل اختيار موقع مظلل جزئيًا أو ظليلًا بعد الظهر. عند زراعة البذور في الخريف، اختر موقعًا مرتفعًا لتجنب الإفراط في الري.

متطلبات التربة

تُحفَر تربة حوض الحديقة في الخريف وتُسمَّد بالسماد العضوي المُعَفَّن جيدًا أو سماد معدني كامل، حسب حالة التربة. يجب أن تكون التربة رخوة لتكوين الجذور. يُليِّن السماد العضوي أو دقيق الدولوميت أو الرمل التربة.

السلف الصالح والسيئ

يُزرع الجزر الأبيض في مكان جديد كل عام، ويعود إلى نفس الحوض بعد أربع سنوات. أفضل أنواع الجزر الأبيض هي البصل والبطاطس والخيار والملفوف. أما أسوأها فهي الجزر والكرفس.

مخطط البذر

في الأرض المفتوحة، تعتمد طريقة الزراعة على ما إذا كان الجزر الأبيض سيُزرع من البذور أم الشتلات. في الحالة الأولى، اصنع أخاديد بعمق 4 سم في الحوض. وبغض النظر عن نوع التربة، أضف طبقة من التربة الرخوة والمغذية (حتى سنتيمتر واحد) إلى الأسفل.

ازرع البذور المُنبتة على بُعد ١٠-١٢ سم، بذرة واحدة في كل مرة. يمكن ترك مسافة ٦ سم بينها، ولكن يلزم تخفيفها لاحقًا. ازرع بكثافة أكبر في الخريف، إذ يجب أن تكون البذور جافة؛ فلن تنبت جميعها في الربيع. ضع الشتلات، مع أواني الخث الخاصة بها، في الحفر المُجهزة، على نفس المسافة التي زرعت بها البذور. في كلتا الحالتين، تكون المسافة بين الصفوف ٤٠-٥٠ سم.

مزيد من العناية بالجزر الأبيض

تتطلب محاصيل الخضراوات عناية خاصة في بداية موسم النمو، وهي لا تزال صغيرة. خلال هذه الفترة، قد تخنقها الأعشاب الضارة، وقد تؤدي ممارسات الزراعة غير السليمة إلى موت الشتلات بسبب نقص الرطوبة والأكسجين. بمجرد أن تستقر النباتات، تصبح العناية بها ضئيلة.

إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف

خلال الأسابيع القليلة الأولى، من المهم الحفاظ على رخاوة التربة بإزالة أي أعشاب ضارة تنمو أسرع من الجزر الأبيض. سيصبح الجزر الأبيض أقوى وتنتشر أوراقه، مما يمنع نمو الأعشاب الضارة في الجوار. مع ذلك، من المهم الاستمرار في رخاوة الفراغات بين الصفوف لضمان التهوية.

في الشمس، تطلق أوراق الجزر الأبيض زيوتًا أساسية لها تأثير ضار على الأعشاب الضارة ويمكن أن تسبب حروقًا جلدية أو حساسية.

كيفية الري

يُنصح بالري قبل بداية الطقس الحار: صباحًا أو مساءً. بينما تكون الشتلات ضعيفة، تأكد من عدم جفاف التربة. بعد شهر، اسقِ النبات حسب الحاجة. في الأسابيع الأخيرة، توقف عن الري لمنع تشقق الجذور.

الطبقة العلوية

إذا كانت التربة تفتقر إلى العناصر الغذائية، يُسمّد السطح بسماد الخطمي المخفف، ثم يُروى. يُجرى ذلك خلال النصف الأول من موسم النمو. وإلا، يكفي ريّ النبات من الجذور مرة واحدة في يونيو.

الآفات والأمراض

لا يعد الجزر الأبيض من الأطعمة الشائعة، ولكن هناك دائمًا خطر التلوث بالأمراض.

الأمراض

الأسباب الرئيسية للأضرار الفطرية والبكتيرية التي تصيب الجزر الأبيض هي الظروف الجوية، وانتهاكات تناوب المحاصيل، وبقايا النباتات في الأسِرَّة.

سيبتوريا

يُهيئ الطقس الممطر والبارد ظروفًا مواتية لنمو الفطريات. تزدهر جراثيم الفطريات في قمم وجذور النباتات المتروكة في أحواض الحديقة، وتحملها الرياح. تتشكل بقع على أوراق الجزر الأبيض المصابة، حيث تتطور الجراثيم. مع مرور الوقت، تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر وتجف. تشمل طرق المكافحة التهوية والمعالجة بمبيدات الفطريات.

بقعة أوراق السيركوسبورا

نوع من العدوى الفطرية يصيب النباتات الخيمية. في ظروف الرطوبة العالية، تظهر بقع بنية على الأوراق. تُصاب النباتات المصابة بتوقف النمو، وتتحول أوراقها إلى اللون الأصفر وتجف.

العفن البكتيري الناعم

يُهاجم المُمْرِضُ المحصولَ الجذريَّ إذا كانت التربة مُشبعة بالمياه أو إذا كانت منطقة التخزين ذات رطوبة عالية. تبدأ العدوى على الجانب السفلي من الجزر الأبيض، وتظهر على شكل بقع داكنة صغيرة. مع مرور الوقت، تُصبح هذه البقع نخرية. ويبدأ مخاط كريه الرائحة بالتسرب من مواقع البكتيريا.

التناوب

يظهر التلوث البكتيري أثناء التخزين. تنتشر بقع سوداء صغيرة في لحم الجزر الأبيض، مما يؤدي إلى إتلافه. يصبح الجزر الأبيض أسود اللون عند تقطيعه.

السكليروتينيا

يُشكّل الطقس الدافئ والرطب خطرًا على الجزر الأبيض بسبب إصابة جذوره. تُحوّل طبقة رمادية على سطح الجزر الأبيض إلى كتلة طرية غير صالحة للأكل.

الآفات

لا توجد آفات تستهدف الجزر الأبيض تحديدًا. يشترك هذا النبات في أعداء مشتركين مع جميع المحاصيل الخيمية. ومع ذلك، نظرًا لكونه الأكثر مقاومة للآفات بفضل وجود الزيوت العطرية في أوراقه وجذوره، نادرًا ما تظهر الآفات على الجزر الأبيض. ويعود ذلك غالبًا إلى قربه من محصول خضروات مصاب.

عثة الكراوية

تتغذى يرقات ويرقات عثة الجزر الأبيض على أوراق وجذور وأزهار الجزر الأبيض. ومن الطرق الفعالة رشّها بمنقوع قمم الطماطم. تُنقع البراعم الجانبية للطماطم في الماء المغلي بنسبة 1:2 وتُترك لمدة 48 ساعة. يعمل السولانين، الموجود في أوراق وسيقان الطماطم، كمبيد حشري ضد اليرقات.

حشرة الدرع المخططة

هذه الحشرة، ذات الظهر الأحمر الزاهي والخطوط السوداء، تتغذى على عصارة النباتات التي تنمو في الحدائق وبساتين الخضراوات. تُفضل هذه الحشرة بشكل خاص نباتات الفصيلة الخيمية، بما في ذلك الجزر الأبيض. لا تلمس الطيور هذه الحشرة السامة. تُجمع يدويًا، دون أي معالجة بالمبيدات الحشرية.

خطأ ميداني

تضع هذه الحشرة الرمادية الخضراء بيضها في أوراق وسيقان الجزر الأبيض. تتغذى اليرقات على عصارة الأجزاء السطحية من النبات، مما يؤدي إلى استنزافه وانخفاض إنتاجيته. لعاب هذه الحشرة سام للنبات، ويسبب عقم البذور. تُعالج هذه الحشرة بمبيدات حشرية فوسفورية عضوية.

المن

يمكن أن تُهاجم حشرات المنّ الأوراق والجذور. تُسمى هذه الآفة بحشرة المنّ الجذرية. يُشتّت النمل حشرات المنّ، لكنّ الحشرات نفسها قادرة على قطع مسافات طويلة بحثًا عن الطعام. وينطبق هذا أيضًا على آفات الجذور.

بحثًا عن الطعام، تصعد إلى السطح، وبعد أن تجد فريسة جديدة، تتراجع إلى التربة. تُصبح المحاصيل الجذرية المُصابة بالمن عُرضةً للفطريات والبكتيريا والفيروسات.

لمكافحة حشرات المن، يُنصح باتباع إرشادات تناوب المحاصيل وإزالة بقايا النباتات من أحواض الحدائق. المنتجات البيولوجية فعّالة ضد هذه الآفة. لا تُستخدم المبيدات الحشرية إلا في الحالات القصوى، إذ قد تتراكم في المحاصيل الجذرية.

متى يتم الحصاد وكيفية التخزين

احفر الجذور باستخدام مذراة، مع ارتداء قفازات لتجنب ملامسة الأوراق. سيتحسن طعم الجزر الأبيض إذا حصدته بعد صقيع خفيف. يمكنك ترك الخضراوات في الأرض، وحفرها من الفرشة عند الحاجة.

يجب الحفاظ على درجات حرارة التخزين بين 0 و2 درجة مئوية، مع رطوبة لا تزيد عن 60%. ارتفاع درجات الحرارة يُفقد الجزر الأبيض عصارته، مما يُهيئ بيئةً مواتيةً لنمو الفيروسات والفطريات والبكتيريا.