أنواع وأصناف إكليل الجبل، خصائص وفوائد النبات، ظروف النمو

إكليل الجبل نباتٌ يُستخدم على نطاق واسع في الطبخ (كتتبيل)، وفي الطب، وفي التجميل. موطنه الأصلي هو سفوح جبال البحر الأبيض المتوسط ​​وشمال أفريقيا. إكليل الجبل، بأنواعه وأصنافه (مثل إكليل الجبل الأزرق الكورسيكي)، شجيرات دائمة الخضرة، قد يصل ارتفاعها إلى مترين في البرية. يُزرع على نطاق واسع في معظم البلدان ذات المناخ الدافئ المعتدل.

فترة الإزهار (حسب النوع) تمتد من مارس إلى الخريف، والأزهار نفسها زرقاء أو أرجوانية. تزدهر في الشمس الساطعة والطقس الدافئ. الكلمة اللاتينية "Rosmarinus" تُترجم في الواقع إلى "ندى البحر"، ولكن هناك ترجمة أخرى شائعة: "نضارة (أو رقة) البحر".

من المثير للاهتمام أنه من المعروف أنه في العصور القديمة، استخدم الإغريق والمصريون والرومان أغصان وأزهار إكليل الجبل رمزًا للذكرى. رُسمت صورهم على شواهد القبور، واستُخدمت أكاليل الزهور لتزيين القبور، واستُخدم عطرها في مراسم الجنازات. وفي الوقت نفسه، أُهدي أيضًا لأفروديت، إلهة الجمال والحب، وفي العصور الوسطى، كان هدية شائعة في حفلات الزفاف. ولطالما ساد الاعتقاد بأن هذه الشجيرة تمتلك قوى سحرية.

خصائص النبات

إكليل الجبل، نبات من فصيلة النعناع، ​​ينمو كشجيرات مستطيلة الشكل، أوراقها إبرية الشكل على غصن. يتميز برائحة ونكهة قوية ومنعشة، تُذكرنا برائحة الصنوبر، مع لمحات من الأوكالبتوس والنعناع. تشبه براعم وبذور هذه العشبة براعم وبذور الزعتر أو الأوريجانو. بالمناسبة، جميع أنواع إكليل الجبل نباتات عسل ممتازة.

الخصائص المفيدة للنبات

تُعزى رائحة ونكهة الشجيرة المميزة إلى الزيوت العطرية الموجودة بكثرة في أوراقها وبراعمها، وحتى أزهارها نفسها. ولعلّ العديد من خبراء التجميل قد سمعوا عن الخصائص المفيدة لزيت إكليل الجبل. علاوة على ذلك، تحتوي أوراق الشجيرة على حمضي الروزمارينيك واليورسوليك، وقلويدات، وتانينات، ومضادات أكسدة، وفوسفور، وبوتاسيوم، ومغنيسيوم، وحتى صوديوم وحديد.

تشمل الفيتامينات الكاروتين (أ)، وحمض الأسكوربيك، وفيتامين ب. الزيت العطري نفسه غني بالألفا بينين والكامفين، ويحتوي على الكافور، والبورنيول (تستخدم كل هذه العناصر في إنتاج الكافور)، ومواد مفيدة أخرى.

ل الخصائص المفيدة لإكليل الجبل يمكن أن يعزى إلى:

• تحسين عملية الهضم (يزيد من إفراز العصارة المعدية)؛
• له تأثير منشط؛
• له خاصية مفرز الصفراء؛
• يزيد من معدل ضربات القلب وضغط الدم؛
• يمكن أن يخفف آلام القلب والمعدة؛
• ينظف الهواء جيدًا من الكائنات الحية الدقيقة؛
• عند إضافته إلى خلطات التدخين فإنه يساعد في علاج الربو؛
• يحفز نمو الشعر على الرأس؛
• له تأثير مفيد على الجهاز العصبي.

أنواع إكليل الجبل

يُقسّم نبات التوابل إلى أنواع وأصناف. لنلقِ نظرة على أنواعه.

إكليل الجبل

إكليل الجبل (Rosmarinus officinalis) هو أشهر أنواع هذه النباتات وأكثرها انتشارًا، بل يُمكن القول إنه سلف جميع أنواع إكليل الجبل. عُرفت خصائصه الطبية منذ قرون. حتى في مصر القديمة، استُخدم منقوعه لعلاج الجروح وتسكين الآلام.

يتميز هذا النبات المزروع بجذوره القوية وبراعمه الخشبية الرمادية الداكنة. يصل طول أوراقه إلى 3.5 سم، وهي جلدية الملمس. أثناء الإزهار، تظهر أزهار كثيفة، يتراوح لونها بين الفاتح جدًا والأرجواني الداكن. يُستخدم هذا النوع على نطاق واسع في الطبخ والطب.

يتم زراعة الأنواع الطبية في المناطق المفتوحة في جنوب أوروبا وشمال إفريقيا وعلى طول ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​بأكمله، وقد ترسخت جذورها جيدًا في شبه جزيرة القرم وبعض المناطق الجنوبية من روسيا.

كنبات منزلي أو نبات دفيئة، أصبح منتشرًا على نطاق واسع في خطوط العرض الشمالية، ولكنه يتطلب عناية دقيقة وكمية كبيرة من ضوء الشمس.

إكليل الجبل ساجد

أثناء نموه، ينتشر على التربة بشكل يشبه كرة من الشجيرات. ومن هنا جاء اسمه. يُعرف أيضًا باسم إكليل الجبل البستاني، فهو نبات زينة مفضل لدى البستانيين. كما تُشكل كتل إكليل الجبل الكثيفة المنتشرة "أسوارًا حية" ممتازة.

شجيراتها أقصر بكثير من أقاربها البرية، حيث يصل أقصى ارتفاع لها إلى 70 سم. تزهر بأزهار زرقاء وأرجوانية وأرجوانية، مما يجعلها إضافة نابضة بالحياة لأي حوض زهور أو حديقة. تتميز بنكهة ورائحة غنية، ويمكن استخدامها كتوابل للأطباق. عيبها الوحيد هو أنها لا تزدهر في المناخات الباردة؛ لذا يُفضل تغطيتها لفصل الشتاء أو حتى نقلها وزراعتها في دفيئات زراعية.

أصناف إكليل الجبل

تنقسم أنواع إكليل الجبل إلى عدة أصناف. جميعها، بطبيعة الحال، تشترك في خصائص ورائحة ونكهة متشابهة، ولكنها تختلف في طرق الزراعة وأماكنها ومتطلبات العناية بها وشكل تاجها. تتراوح ألوان أزهارها بين الأبيض والوردي والأزرق الداكن والأرجواني والليلكي.

كل نوع من أنواع إكليل الجبل مثير للاهتمام بطريقته الخاصة، ويمكنك اختيار النوع الأكثر ملاءمة لظروف النمو الخاصة بك والظروف الطبيعية.

تشمل الأصناف الشائعة في روسيا: نيجنوست، لافاندوفي، روزينكا، فيشنياكوفسكي سيمكو، كريمسكي، أمبلني، وبيريوسا. أما الأصناف العالمية، فتشمل: سيفرن سي، هيلز هاردي، باربيكيو، ماجوركا بينك، بلو وينتر، كورسيكان بلو، سالم، وغيرها الكثير.

روزماري كورسيكا الأزرق

ينتمي إلى فصيلة النباتات الطبية. يتميز بمقاومته الجيدة للجفاف وقدرته على مقاومة الطفيليات والأمراض. يبدأ إزهاره في أواخر أبريل ويستمر لمدة عشرين يومًا.

يُستخدم هذا الصنف في المقام الأول للأغراض الطبية. كما أنه مناسب تمامًا لتثبيت المنحدرات، وتشكيل المروج، والحدود. تُعدّ أوراقه المجففة من التوابل المفضلة للعديد من الأطباق. يُفضّل التربة الرملية المُضاف إليها الحصى، ولا يتحمّل التربة الحمضية والمستنقعية. أوراق هذا الصنف خضراء رمادية، وأزهاره زرقاء، ورائحته زكية وعطرة.

يتكاثر نبات الكورسيكان الأزرق بالبذور والترقيد والعقل. في المناخات الباردة، يُفضل نقله إلى أحواض خلال الشتاء وإبقائه داخل المنزل حتى الربيع.

روزماري بلو شتوي

صنفٌ محبوبٌ من قِبل مُصممي المناظر الطبيعية. وكما يوحي اسمه، تتكيف هذه الشجيرة مع درجات الحرارة المتجمدة (حتى -١٧ درجة مئوية). تُضفي هذه الشجيرات ذات اللون الأزرق المخضرّ والأزهار الأرجوانية لمسةً جماليةً على أحواض الزهور مع نباتات أخرى أو كخلفيةٍ لأزهارٍ أكبر. تُصدر رائحةً عطريةً، مُشكّلةً ما يُسمى بالمروج العطرة، حيث يُمكن قضاء الوقت في استنشاق رائحة الكافور وإبر الصنوبر الفريدة.

إكليل الجبل القرمي

تجذر إكليل الجبل في شبه جزيرة القرم في أوائل القرن التاسع عشر. وكان موظفو حديقة نيكيتسكي الشهيرة أول من بدأ مسيرة هذا النبات المنتصرة على سفوح تلال القرم في روسيا. بل أُنشئت مزارع خاصة في الجزيرة للاستفادة من خصائصه العلاجية. ومن شبه جزيرة القرم، انتشر إكليل الجبل إلى منطقة القوقاز وآسيا الوسطى.

رقة إكليل الجبل

ربما يكون من أكثر الأصناف المعمرة شيوعًا في بلدنا. ومثل أقاربه، يفضل مناخًا دافئًا وشمسًا ساطعة. تُزرع البذور في البداية كشتلات (فبراير-مارس)، ثم تُزرع البراعم في الأرض. إذا كان الشتاء معتدلًا، يُمكن البدء بزراعة الشتلات في أوائل الخريف. يصل ارتفاع الشجيرات إلى متر واحد كحد أقصى.

إكليل الجبل ندى

هذه الشجيرة منخفضة النمو (يصل طول فروعها إلى 40 سم) مناسبة للزراعة الداخلية في أصص أو حاويات. وقد أُعجبت بها العديد من ربات البيوت، ويمكن استخدامها في الطهي في أي وقت من السنة. يكمن السر في إبقاء النبات في مكان مشمس وجيد الإضاءة.

إكليل الجبل الأبيض

شجيرة ذات أزهار بيضاء (نوع نادر). يوجد في الواقع نوع من التفاح يُسمى إكليل الجبل الأبيض، فلا تخلط بينهما. بخلاف ذلك، يتميز إكليل الجبل الأبيض برائحة زكية وفواحة كغيره من الأنواع. ويمكن استخدامه لأغراض طبية، وفي الطهي، وفي الزينة.

إكليل الجبل الأمبيلوس

هذا النوع المعمر من إكليل الجبل، المنتشر، له سيقان ملتوية ومتدلية. يبدو رائعًا كإضافة زخرفية للجدران أو المنحدرات الصخرية. تُشكّل أغصانه الرقيقة والمعقدة، المغطاة بأزهار زاهية، خلفيةً رائعة. يشير اسمه "إكليل الجبل المتدلي" إلى استخدامه في الحدائق والأراضي والمنازل. يزدهر في الدفء ويتطلب عناية.

إكليل الجبل البريوسا

يتحمل الجفاف، ويعتمد على الشمس، ولكنه لا يتحمل الصقيع. يُزرع من البذور للشتلات (مارس-أبريل). يُزهر مرتين (الربيع والخريف). أزهاره البنفسجية والزرقاء جذابة للنحل، مما يجعله نباتًا عسليًا.

مزيج من إكليل الجبل والأطعمة في المطبخ

ما أفضل طريقة لاستخدام هذه العشبة العطرية، وما هي الأطعمة التي تُناسبها أكثر؟ ما هي الأطباق التي ستستفيد من نكهة إكليل الجبل الفريدة وطابعه الفريد؟

• البطاطس المخبوزة هي المزيج المثالي، وفقا للخبراء.
• الطماطم والباذنجان والكوسة - رائحة وطعم لا ينسى مضمون.
• الجبن - سيضيف رائحة حارة إلى أي منتج جبن.
• اللحوم (خاصة لحوم الطرائد والضأن).
• يتناسب جيدًا مع الليمون في تحضير الصلصات للأطباق.
• شاي.
• سلطات الخضار الطازجة.

لا يُمكن تخيُّل المطبخ الإيطالي بدون إكليل الجبل. ولا تكتمل أطباق الجبن والبيتزا واللازانيا والمعكرونة إلا بهذه العشبة العطرية.

من المهم تذكر أن إكليل الجبل يحتوي على زيوت عطرية، والتي قد تُضفي على الأطباق طعمًا مرًا عند استخدامها بكميات كبيرة. لذلك، يجب استخدام هذه التوابل بحذر وبجرعات صغيرة. يُفضل استخدام إكليل الجبل المجفف عند بدء تجارب الطهي.