فوائد وأضرار الطماطم الصحية وكيفية اختيارها وتخزينها

يُزرع هذا المحصول في كل حديقة. يفعل الكثيرون ذلك لأنهم لا يستطيعون تخيّل مائدة خالية منه. ويعرف الكثيرون أضرار الطماطم وفوائدها عند استخدامها كغذاء. تُزرع الطماطم منذ زمن طويل. وسيكون من المفيد للبستانيين معرفة خصائص هذا المحصول وثماره.

لماذا كانت الطماطم تعتبر ضارة في السابق؟

كان الناس في الماضي حذرين ويعاملون جميع النباتات بحذر. وكان هذا ينطبق على الطماطم أيضًا. فعندما رأى الناس الحيوانات تأكل قمم النباتات وتموت بعد فترة وجيزة، لم يجرؤ أحد على أكل ثمارها.

كانت تُعتبر سامة حتى حاول طاهي جورج واشنطن استخدامها لتسميم الحاكم. فشلت خطته، لكن الطماطم أثبتت أنها لذيذة جدًا.

ثم اكتُشف أن سيقان النبات، وليس الثمار، هي السامة. بعد ذلك، انتشر المحصول بسرعة.

التركيب الكيميائي

إن المواد الموجودة في التركيبة متنوعة للغاية لدرجة أن فوائد استخدامها في الطعام لا تتم مناقشتها حتى.

تحتوي الطماطم على مجموعة غنية من العناصر المفيدة لجسم الإنسان، بما في ذلك فيتامينات ب، ج، هـ، ح، ك، وفيتامين ب ب. وتُعد نسبة هذه الفيتامينات عالية جدًا لدرجة أنها تُضاهي بعض الأطعمة التي تُعتبر مصادر أساسية.

يحتوي على أحماض الماليك، والأكساليك، والستريك، والسكسينيك، وأحماض أخرى. فوائدها للجسم لا تُقدر بثمن.

محتوى المغذيات الكبرى والصغرى في هذه الفاكهة متنوعٌ بشكلٍ ملحوظ. تحتوي الثمار على مواد مثل الكالسيوم، والبورون، والمغنيسيوم، والحديد، والكبريت، والفوسفور، واليود، وعددٍ كبيرٍ من المكونات الأخرى. ورغم صغر نسبتها، إلا أن تناول هذه الخضراوات، وخاصةً نيئةً، مفيدٌ بلا شك.

يُولي العلماء أهمية بالغة لليكوبين، المادة الموجودة في الطماطم والتي تُعطيها اللون. تُحدد كميته بناءً على شدة لون الطماطم. فوائد هذه الخضار للإنسان لا تُنكر، فلها تأثير إيجابي على الجسم.

الفوائد الصحية للطماطم

بفضل محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، فهي مناسبة للاستخدام الغذائي. علاوة على ذلك، تمتد فوائدها المفيدة للجنسين. فوائد الطماطم الصحية معروفة جيدًا.

ما هي الفوائد التي يحصل عليها جسم الإنسان بعد تناول هذا المنتج؟

• الوقاية من السرطان؛
• تقوية جهاز المناعة؛
• زيادة الهيموجلوبين؛
• علاج الدوالي؛
• تحسين الذاكرة؛
• إزالة الكوليسترول؛
• تحسين تكوين الدم؛
• التخلص من الإمساك؛
• تقوية جهاز المناعة؛
• تحسين عملية التمثيل الغذائي.

فوائد تناول الخضراوات لا حصر لها. والأهم من ذلك، أنها تُحسّن صحة فئات مختلفة من الناس.

من الأفضل عدم خلط الطماطم مع القشدة الحامضة، لأن ذلك يقلل بشكل كبير من فوائدها.

يُستهلك الخضراوات المطبوخة لأنها أكثر فائدة للإنسان. يزيد الطهي من كمية الليكوبين، وكلما طالت مدة الطهي، زادت نسبته.

تحتوي الطماطم المملحة على مكونات مفيدة أقل بقليل، لكن فوائدها لا تُنكر. فقط احذر من الإفراط في تناولها؛ فالإفراط في تناول الملح ضار بالجسم.

لرجل

ينبغي على الرجال تناول الطماطم يوميًا، ففوائدها موثقة جيدًا. تُقدَّر هذه الفاكهة بشكل خاص لما يلي:

• تحسين الصحة العامة؛
• التأثير على الغدد الجنسية المزدوجة والبروستاتا؛
• الحماية من السرطان؛
• تطبيع النشاط الإنجابي والجنسي؛
• تحسين القدرة الجنسية؛
• إطالة الانتصاب؛
• إزالة المواد السامة من الجسم عند العمل في ظروف ضارة؛
• تخليق البروتين أثناء النشاط البدني.

ينبغي للرجال الذين يهتمون بصحتهم أن ينظروا عن كثب إلى هذه الخضار.

لامرأة

تناول الخضراوات مفيدٌ أيضًا للنساء. فكما هو الحال مع الرجال، للنساء نقاط ضعفهن. تناول الطماطم يُساعد على تعويض نقص العناصر الغذائية.

لماذا تحتاج المرأة إلى الطماطم؟

• منتج لا غنى عنه عند اتباع نظام غذائي؛
• تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي؛
• الوقاية من أمراض عنق الرحم؛
• تحسين حالة الجلد.

يساعد استخدام الأقنعة على الحفاظ على لون بشرة اليدين والوجه وأجزاء أخرى من الجسم.

أثناء الحمل

تساعد المكونات المفيدة الموجودة في الطماطم الأم الحامل على تعويض أي نقص غذائي، مما يضمن نمو الجنين بشكل سليم. الخضراوات مفيدة أثناء الحمل.

مع ذلك، يجب استخدام الطماطم بحذر نظرًا لخطر حدوث رد فعل تحسسي. قد يكون للطماطم الطازجة آثار متفاوتة على كبد الحوامل، لذا من المهم مراقبة صحتهن عن كثب.

يُنصح الحوامل بتجنب الطماطم المُصنّعة، لما لها من تأثير معاكس. فارتفاع نسبة الملح فيها قد يُسبب تورمًا، كما أن الخل الموجود في عصير الطماطم المُعلّب مُضرٌّ للأمهات الحوامل.

أما بالنسبة لصحة المفاصل، فتختلف الآراء، والفواكه ضارة ومفيدة. يُنصح باستشارة الطبيب. في الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل، تجنبي تناول الخضراوات تمامًا.

ما هي الأمراض التي ينصح باستخدام الطماطم لعلاجها؟

تناول الطماطم قد يُساعد في تخفيف أعراض بعض الأمراض وتطورها. مع ذلك، قبل البدء بالعلاج الذاتي، استشر طبيبك.

في حالة نقص الفيتامين

يُنصح بتناول الطماطم للعلاج والوقاية. يُساعد تناولها يوميًا على تعويض نقص الفيتامينات.

الوقاية من إعتام عدسة العين

يحمي تناول الطماطم عيونَهم من مرضٍ شائع. فالفيتامينات التي تحتويها، وخاصةً فيتامين أ، تُحسّن الرؤية وتمنع إعتام عدسة العين.

للجهاز الهضمي

تدعم الخضراوات الجهاز الهضمي، إذ تساعد مكوناتها الجسم على تسريع عملية الأيض، وتحسين وظائف الأمعاء.

يساعد قشر الطماطم على تحسين حركة الأمعاء، كما تساعد المواد التي يحتويها على إزالة حصوات البراز.

لصحة العظام

يساعد الليكوبين الموجود في الطماطم على مكافحة هشاشة العظام، إذ يُقوّي العظام ويُعيد كثافتها.

للجهاز القلبي الوعائي

تناول الخضراوات يوميًا يُحسّن تكوين الدم ويُخفّف من ترسبه، كما يُساعد على تنظيف الأوعية الدموية وتحسين وظائف القلب.

لزيادة القدرة الجنسية للذكور

من فوائد تناول الطماطم المساعدة على إطالة الانتصاب وتحسين القدرة الجنسية. كما يؤثر تناول الطماطم على الجهاز التناسلي الذكري.

خصائص الطماطم المضادة للسرطان

المواد الموجودة في الفاكهة تؤثر على الغدد:

• غدة درقية؛
• البروستات؛
• البنكرياس.

تقوية الحماية من السرطان. تناول الطماطم يُبطئ نمو الخلايا السرطانية.

لأمراض الجلد، لتحسين شفاء الحروق والجروح

تُساعد مكونات الطماطم على تحسين صحة البشرة، ويمكن استخدامها كأقنعة أو تناولها كطعام.

يساعد وضع نصف حبة طماطم طازجة مقطعة على الحروق أو الجروح على الشفاء بشكل أسرع.

أضرار وموانع استخدام الطماطم

قد يكون لتناول الطماطم آثار سلبية على الجسم. لذا، يُنصح الأشخاص المصابون بحصوات المرارة بحذر عند تناولها. تحتوي الطماطم على أحماض ضارة بالجسم. لا يُنصح بتناولها مع اللحوم أو البيض أو السمك أو الخبز.

تُضرّ الخضراوات أيضًا بمرضى الكبد. فالتأثير المُدِر للبول في الفواكه يُؤثّر سلبًا على جسم الشخص المُصاب بحصوات الكلى.

من المستحسن للمرضى أن يمتنعوا تماما عن تناول الطماطم خلال فترات تفاقم المرض:

• التهاب البنكرياس؛
• التهاب المرارة؛
• قرحة؛
• التهاب المعدة وأمراض أخرى.

استخدام الطماطم في التجميل

الاستخدام الرئيسي للطماطم في التجميل هو تأثيرها على البشرة. تُغذي ثمارها البشرة، وتُحسّن مرونتها، وتُضفي عليها إشراقة صحية.

يساعد مستخلص الطماطم على شد المسام وتطبيع وظيفة الغدد الدهنية والتخلص من اللمعان الزيتي.

تُستخدم الفواكه الناضجة والخضراء في مستحضرات التجميل. يُضاف مستخلصها إلى الكريمات المستخدمة لعلاج مختلف الأمراض الجلدية، ويساعد البشرة على التعافي بعد التئام الندوب.

كيفية اختيار الطماطم

من الأفضل زراعة الطماطم بنفسك. بهذه الطريقة، يمكنك الاطمئنان إلى جودة المنتج. مع ذلك، إذا اضطررت لاختيار الطماطم من المتجر، فتوخَّ الحذر عند الشراء. الطماطم المزروعة بالنترات خطيرة للغاية. هذه الفاكهة لن تُسبب سوى الضرر.

تجنب شراء فاكهة كبيرة الحجم في منتصف الشتاء. هناك احتمال كبير أن تكون قد زُرعت باستخدام مواد كيميائية.

يجب أن يكون لون الثمرة غنيًا، وأن يكون مركزها خاليًا من البقع البيضاء. شراء الفاكهة في الشتاء محفوف بالمخاطر، إذ قد تحتوي على مكونات ضارة بين وفرة الخضراوات الطازجة. قشرة الطماطم الملوثة بالمواد الكيميائية سميكة جدًا وخشنة. يُنصح بتجنب شراء هذه الطماطم.

وصفات بالطماطم

الخضراوات الطازجة أكثر فائدة، ولكن يمكن طهيها. بالنسبة للسلطات، تجنب إضافة المايونيز إليها لزيادة فوائدها. يُفضل إضافة زيت غير مكرر، مما يُساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أسرع.

يزداد محتوى الليكوبين في الطماطم بمقدار مرة ونصف عند غليها لمدة دقيقتين. ومع إطالة مدة الطهي، يزداد التركيز أكثر.

كيفية تخزين الطماطم

تعتمد الفوائد الصحية للطماطم على التخزين السليم. يُنصح بتجهيز مناطق تخزين خاصة تُضبط فيها درجة الحرارة والرطوبة لضمان ظروف تخزين مثالية.

للتخزين طويل الأمد، يوصى باختيار أصناف خاصة مخصصة لهذا الغرض.

تُختار الثمار بعناية فائقة، وتُرص في صفوف منفصلة داخل صناديق خشبية. أثناء التخزين، تُفرز الثمار دوريًا، وتُزال منها الثمار التي بدأت بالتلف.

لتناول الطماطم فوائد وسلبيات. ورغم فوائدها الصحية العديدة، من المهم تذكّر موانعها.