فوائد الباذنجان الصحية للمرأة والرجل وأضراره على الجسم وموانع استخدامه

يزرع البستانيون محاصيل متنوعة في حدائقهم. وعند تناول ثمارها، غالبًا ما يتجاهلون تأثيرها على أجسامهم. لا شك أن للباذنجان فوائد وأضرارًا. بمعرفة هذه الفوائد، يستطيع بستاني الخضراوات أن يقرر مسبقًا ما إذا كان سيزرعه في حديقته. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لموانع الاستعمال.

التركيب الكيميائي

يعرف العديد من مزارعي الخضراوات محتوى الباذنجان الغني بالفيتامينات، ويزرعونه للحصول على ثمار مفيدة للجسم.

100% من الفاكهة تحتوي على:

1. الفيتامينات:

• في₁؛
• في₂؛
• في₆؛
• في₉؛
• مع؛
• هـ؛
• ر ر؛
• بيتا كاروتين.

2. العناصر الدقيقة والكبيرة:

• نحاس؛
• الألومنيوم؛
• الفلور؛
• الكوبالت؛
• البورون؛
• الموليبدينوم؛
• اليود؛
• المنغنيز؛
• الزنك؛
• حديد؛
• البوتاسيوم؛
• الكلور؛
• الفوسفور؛
• الكالسيوم؛
• الكبريت؛
• الصوديوم.

تحتوي بذور الباذنجان وقشرته ولحمه على كميات متفاوتة من العناصر الغذائية المفيدة. لذا، فإن تناولها معًا سيعزز صحة جسمك.

تحتوي قشرة الخضار على:

1. نحاس؛
2. الزنك؛
3. الكبريت؛
4. سيرين؛
5. الموليبدينوم؛
6. ليسين؛
7. السكروز؛
8. الثيامين؛
9. الريبوفلافين؛
10. السيستين؛
11. النياسين؛
12. الألياف الغذائية؛
13. حمض الأسبارتيك ومواد أخرى.

القيمة الغذائية للمنتج. 100 غرام من الخضار تحتوي على:

• 24 سعرة حرارية؛
• 91 جرام من الماء؛
• 4.2 جرام من الكربوهيدرات؛
• 2.5 جرام من الألياف الغذائية؛
• 1.2 جرام بروتين؛
• 0.1 جرام دهون؛
• 0.5 جرام رماد؛
• 0.9 جرام نشا؛
• 0.2 جرام من الأحماض العضوية؛
• 0.2 جرام من السكريات الأحادية.

لأن هذه الخضراوات خالية تقريبًا من الدهون، فهي ضرورية لمن يتبعون حمية غذائية. محتواها العالي من الكربوهيدرات النباتية يجعلها على قدم المساواة مع منتجات اللحوم والأسماك.

خصائص الباذنجان المفيدة

أثبت العلماء الفوائد الصحية الكبيرة لهذه الفاكهة. فتناولها يُخفف أعراض بعض الأمراض، بل ويُشفيها.

التأثير على الجسم:

• تأثير إيجابي على الجهاز العصبي؛
• الوقاية من تصلب الشرايين،
• المساعدة في تكوين الدم؛
• تنشيط نخاع العظم؛
• مكافحة أعراض مرض الزهايمر؛
• انخفاض ضغط الدم؛
• علاج أمراض الطحال؛
• الوقاية من أمراض الكلى؛
• تنشيط عملية التمثيل الغذائي.

كمية الفيتامينات التي تحتويها هذه الخضار تفوق العديد من الخضار الأخرى المزروعة في الحديقة.

للنساء

للعناية بنفسها، تستخدم ربة المنزل وصفات متنوعة. تختار طرقًا صحية لطهي الباذنجان. هذه الفاكهة مفيدة للنساء، ومن آثارها الإيجابية على الجسم ما يلي:

• تسهيل مسار انقطاع الطمث ومتلازمة ما قبل الحيض؛
• تخفيف النعاس والانفعال والعصبية؛
• بالنسبة للنساء الحوامل، يساعد على تقليل التورم؛
• تطبيع الجهاز الهضمي أثناء الرضاعة الطبيعية؛
• لا غنى عنها عند اتباع نظام غذائي.

انتبه جيدًا لصحتك عند تناول هذه الخضار. في حال حدوث أي آثار جانبية، توقف عن الاستخدام.

للأطفال

إذا كان الطفل يعاني من نقص الحديد أو انخفاض الهيموغلوبين، فينبغي إدخال الباذنجان في النظام الغذائي. سيساعد ذلك على تحسين حالته. هذه الخضار مفيدة بلا شك للأطفال، إذ تُحسّن وظائف الأمعاء.

لا ينصح بتناول الباذنجان للأطفال أقل من 1.5 سنة.

لا ينبغي إعطاء الأطفال الفواكه النيئة، ولكن الخضروات المطبوخة في الزيت لن تجلب أي فوائد أيضًا.

للرجال

يستفيد الرجال من تناول الباذنجان، ويؤكد العديد من الأطباء فوائده الصحية.

يمكنها تحسين وظائف القلب وتنظيف الأوعية الدموية. يُصاب الرجال بأمراض القلب أكثر من النساء.

من الأسباب الأخرى لإدراج الباذنجان في نظامك الغذائي دوره في مساعدتك على الإقلاع عن التدخين. فالنياسين الذي يحتويه يساعد على كبح الرغبة الشديدة في التدخين.

ما هو المهم أن تعرفه عن طبخ الباذنجان

هناك طرق عديدة لتحضير الخضروات، ويعتمد ذلك بشكل مباشر على تفضيلات الأسرة.

لا يمكن أكل الخضروات نيئة.

أنواع تحضير الباذنجان:

• يقلى؛
• إطفاء؛
• مجففة؛
• جاف؛
• مطبوخ في طنجرة متعددة الطهي أو جهاز البخار أو الميكروويف.

يُفضّل طهيه بدون زيت. الطهي على البخار أو في الميكروويف مفيد للجسم.

تواجه العديد من ربات البيوت تحدي إزالة مرارة الخضراوات أثناء الطهي. لتقليل المرارة أو إزالتها تمامًا، اتبعي الخطوات التالية قبل الطهي:

1. قبل الطهي، قشّر الخضار. ثم اتبع الوصفة.
2. يوضع الباذنجان في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة.
3. قبل الطهي، رشّ شرائح الباذنجان بكمية وفيرة من الملح، واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. ثم اشطفها بالماء الجاري واعصرها برفق للحفاظ على قوامها. اتبع نفس التعليمات.
4. إضافة الجزر أو البطاطس إلى الأطباق يُزيل المرارة، لأن هذه الخضراوات تمتصّ المرارة.

مع مرور الوقت، تُطوّر كل ربة منزل طريقتها الخاصة في الطهي باستخدام هذه المكونات. لا تترددي في التجربة.

الاستخدام للأغراض الطبية

عند استخدام هذه المنتجات للعلاج، لا تنسَ استشارة طبيب مختص. الإفراط في تناولها قد يُسبب أمراضًا، وفي بعض الحالات، قد تكون هذه العملية غير قابلة للعكس.

يحضر:

• مشروبات؛
• المستحضرات؛
• مغلي؛
• مسحوق القشر؛
• منقوع الجزء الأخضر من النبات؛
• في أي نوع من المعالجة الحرارية.

طريقة التحضير بسيطة: ستحتاج إلى ماء وباذنجان. اغلي 250 مل من الماء. قشّر الباذنجان وقطّعه إلى مكعبات. صبّ الماء المغلي على القطع المقطعة. اتركه منقوعًا في حمام مائي لمدة 30 دقيقة. تناول نصف كوب 3-4 مرات يوميًا قبل الوجبات.

بالإضافة إلى هذا المنقوع، وهو مُدرّ للصفراء، تُحضّر وصفات أخرى عديدة تُساعد في علاج الأمراض، وتُخفّف من تفاقمها أو تُشفى منها تمامًا.

الباذنجان في عملية إنقاص الوزن

لا يُساعد هذا النبات بحد ذاته على إنقاص الوزن، لكن تأثيره ملحوظ. أثناء اتباع الحمية الغذائية، يُساعد الباذنجان على الشعور بالشبع. ولأنه يحتوي على كربوهيدرات نباتية، فإن تناوله يُشعرك بالشبع دون أي آثار جانبية سلبية.

يساعد الباذنجان على تعويض نقص الفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية للعمل الطبيعي للجسم أثناء اتباع نظام غذائي.

تلعب طريقة الطهي دورًا حاسمًا أيضًا. الطهي على البخار أساسي، لأن الباذنجان المقلي يمتص الكثير من الدهون. هذا يُحوّل الطبق من منخفض السعرات الحرارية إلى العكس.

الأضرار وموانع الاستخدام

في بعض الحالات، قد تكون الخضراوات ضارة. لذلك، يجب توخي الحذر عند تناولها، خاصةً إذا قررت شرب عصير الباذنجان الطازج. قد يؤدي عدم اتباع إرشادات الاستهلاك الموصى بها إلى مشاكل معوية خطيرة.

من الأفضل عدم استخدام هذه الخضار كغذاء لمن:

• يعاني من أمراض الجهاز الهضمي والتهاب المعدة والقرحة وغيرها.
• يؤدي تناول كميات كبيرة من هذه الخضار إلى نقص الحديد. لذلك، يُنصح المصابون بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد بتناول الباذنجان باعتدال.
• قد يُسبب السولانين الإجهاض، لذا لا يُنصح به للحوامل والمرضعات.
• للأطفال أقل من 3 سنوات.
• يعاني من أمراض الكلى والتهاب المفاصل.
• يعاني من رد فعل تحسسي تجاه المنتج.

يُفضّل استخدام الباذنجان مع خضراوات أخرى، فلا مشاكل.

أثبت العلماء الفوائد الصحية للباذنجان. مع ذلك، لا يُنصح بالإفراط في تناوله أو تناوله نيئًا، فقد تكون عواقبه وخيمة. من خلال تحضير أطباق متنوعة منه، يمكنك الحفاظ على توازن غذائي متوازن في جسمك.