فوائد وأضرار العدس المبرعم وتركيبه الكيميائي ونصائح الأطباء

كثير من الناس مهتمون بـ فوائد وأضرار العدس المنبتيُحسّن هذا المنتج الصحة ويُساعد في علاج العديد من الحالات. فهو غنيٌّ بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، ما يجعله مناسبًا لعلاج فقر الدم، وتحسين صحة الأوعية الدموية، والوقاية من العدوى. تجدر الإشارة إلى أن لهذا المنتج موانع، لذا من المهم قراءة قائمة الموانع قبل استخدامه.

التركيب الكيميائي للعدس

البراعم صحية للغاية بفضل تركيبتها الفريدة، فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات، مما يمد الجسم بالطاقة.

يساعد محتوى الحديد والمعادن على تحسين تكوين الدم وتشبع الأنسجة الرخوة بهذا العنصر. تحتوي البراعم على العديد من الأحماض الأمينية، منها:

• اللايسين – ينظم امتصاص الكالسيوم ويعزز نقله إلى العظام؛
• التربتوفان – يحسن المزاج وينظم النوم؛
• الميثيونين – يعالج الاكتئاب، ويزيل الالتهابات وأمراض الكبد، ويخفف آلام العضلات؛
• الثيامين – يحسن إنتاج الجلوكوز ويعزز امتصاص الكربوهيدرات.

يحتوي العدس المُنبت على العديد من الفيتامينات والمعادن، كما يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، مما يجعله مفيدًا للجهاز الهضمي.

تحتوي التركيبة على مجموعة كاملة من الفيتامينات:

1. أ- يعمل على تطبيع وظائف الأعضاء الداخلية، ويحسن وظيفة المناعة، ويزيد من مقاومة العدوى الفيروسية.
2. المجموعة ب – تعمل على تطبيع امتصاص العناصر المفيدة، وتنظيم عملية التمثيل الغذائي للدهون، وتعزيز الوظائف الوقائية.
3. هـ- ينظم عملية الهضم، ويقوي جهاز المناعة، ويحسن مظهر البشرة والأظافر والشعر.
4. ك – يساعد على علاج الإصابات، ويزيل النزيف الداخلي والعيوب التقرحية.
5. د- يقوي العظام وينظم التوازن الهرموني.
6. PP – يحافظ على الأداء الطبيعي للجسم.
7. U- يعالج تلف الأغشية المخاطية.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

يحتوي العدس النيء على ١٠٦ سعرات حرارية. يحتوي على كربوهيدرات ولكنه خالٍ تقريبًا من الدهون. يحتوي العدس المسلوق على ١١١ سعرة حرارية، بينما يحتوي العدس المحمص على ١٠١ سعرة حرارية.

تحتوي 100 جرام من العدس على المكونات التالية:

• 25 جرامًا من البروتين؛
• 1.6 جرام من الدهون؛
• 46.5 جرام من الكربوهيدرات؛
• 15 جرامًا من الماء؛
• 2.8 جرام من الرماد.

فوائد وأضرار لجسم الإنسان

قبل تناول البراعم، يُنصح بمراجعة النصائح الطبية الأساسية. هذا المنتج مفيد لفئات متنوعة من الناس.

إن الاستهلاك المنتظم للبراعم يمكن أن يحسن حالة الجسم:

• تطبيع وظائف الجهاز الهضمي؛
• تحسين عمل الجهاز البولي التناسلي؛
• تقوية جهاز المناعة؛
• تطبيع مظهر البشرة؛
• تقوية الأظافر والشعر؛
• زيادة مستويات الهيموجلوبين.

للرجال

تناول الفاصولياء يُساعد الرجال على التأقلم مع اضطرابات الجهاز البولي التناسلي. كما أنها تُحسّن التوازن الهرموني، وترفع مستويات هرمون التستوستيرون.

للنساء

تساعد براعم العدس على إدارة اضطرابات الجهاز التناسلي وتخفيف الأعراض غير السارة المصاحبة لانقطاع الطمث.

للأطفال

تناول هذا المنتج في مرحلة الطفولة يُحفّز عمليات النمو، ويُقوّي العظام، ويُنظّم وظائف الدماغ.

يستخدم لعلاج أمراض مختلفة

يمكن استخدام البراعم للوقاية من العدوى الفيروسية. تناول المنتج بعد الإصابة يُخفف من تفاقمها بشكل ملحوظ. يحتوي المنتج على كمية كبيرة من البوتاسيوم، وهو مفيد لاضطرابات نظم القلب ويُساعد في مكافحة تصلب الشرايين.

ويحتوي أيضًا على الحديد سهل الامتصاص، مما يساعد على زيادة مستويات الهيموجلوبين ويحفز إنتاج خلايا الدم الجديدة.

الخصائص القيمة للبراعم تساعد على استخدامها في مثل هذه الحالات:

• علاج فقر الدم؛
• العلاج المركب لنزيف الرحم؛
• تحسين حالة الأوعية الدموية والقضاء على النزيف المفرط؛
• الوقاية من التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي؛
• الشفاء من نزلات البرد والتهاب اللوزتين.

معيار الاستهلاك

ينصح خبراء التغذية بعدم تناول هذا المنتج أكثر من مرتين أسبوعيًا، نظرًا لاحتوائه على مكونات تعيق امتصاص العناصر الغذائية.

هل يجوز أكل العدس المنبت؟

تُستخدم براعم العدس في أغراضٍ مُتنوعة، بما في ذلك الطهي. غالبًا ما تُضاف إلى الحساء والسلطات. كما يُمكن استخدامها كتوابل للأطباق الرئيسية. تُعدّ السلطة التي تحتوي على براعم العدس مصدرًا رائعًا للعناصر الغذائية.

يتناسب هذا النبات جيدًا مع الخضراوات، ويمكن مزجه بأمان مع الخيار والطماطم. يُعدّ العدس والجرجير مفيدين بشكل خاص، إذ إن لهذه المكونات تأثيرًا إيجابيًا على الجسم. أما البراعم، فهي مفيدة للمعدة، بشرط عدم وجود اضطرابات هضمية.

كيفية الحفاظ على الخصائص المفيدة أثناء الطهي؟

يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. لا تنقع الفاصوليا قبل الطهي. يجب فرزها واستخدامها. يُفضل تناول البراعم طازجة، مع ذلك، يمكن إضافتها إلى الأطباق المسلوقة والمقلية.

وصفات شعبية بالعدس

يمكن خلط البراعم مع مكونات إضافية، مما يزيد من قيمتها الغذائية. ومزجها مع الفواكه المجففة مفيدٌ بشكل خاص:

• صب الماء المغلي على البرقوق والمشمش المجفف واتركيه لمدة ربع ساعة؛
• تقطيع الفواكه المجففة؛
• تخلط مع كوب من براعم العدس؛
• أضيفي القليل من زيت السمسم إلى الخليط؛
• أضف بذور السمسم وحرك.

كما يمكن خلط الحبوب والبراعم مع الفواكه:

• خذ 1-2 تفاحة وابشرها؛
• أضيفي 100 غرام من العدس المنبت؛
• تبليه بالعسل؛
• اخلط جيدا؛
• يمكنك إضافة القليل من القرفة.

سيكون الخيار الجيد هو مزيج من البراعم والحمص؛

• اخلطي العدس المنبت والحمص؛
• أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛
• أضيفي ملعقة من بذور الكتان والسمسم؛
• تتبيل بالعسل.

موانع الاستخدام

العدس من البقوليات، لذا فهو يُعزز إنتاج الغازات في الأمعاء. لا يُنصح بهذا المنتج لمن يعانون من اضطرابات هضمية. كما يُعتبر خلل البكتيريا المعوية (Dysbiosis) موانعًا للاستخدام.

ينصح بالحد من تناول العدس في حالة وجود أمراض في المرارة والكلى.

تشمل موانع الاستعمال النقرس، وتلف المفاصل، وهشاشة عظام حمض اليوريك. يؤدي هذا المنتج إلى إنتاج البيورينات. لذلك، لا يُنصح به لمرضى التهاب المفاصل.

طريقة الإنبات

يمكن إنبات أي نوع من العدس. تستغرق البذور الأكبر حجمًا وقتًا أطول قليلاً للإنبات، لكنها تُنتج منتجًا ألذّ. للإنبات، خذ عدسًا كاملًا واشطفه بالماء الجاري. ضعه في طبق. ستحتاج إلى حفنة من العدس تقريبًا. صبّ الماء عليه، مع التأكد من أن الماء يغطي العدس تمامًا. ينصح خبراء العدس باستخدام حوالي 150 مل من الماء لحفنة متوسطة الحجم من العدس. هذا يضمن إنباتًا عالي الجودة.

في اليوم التالي، صفِّ الماء واغسل البذور، ثم أعدها إلى طبق الإنبات. أضف كمية قليلة من الماء وغطِّها بعدة طبقات من الشاش المبلل. انقع العدس لمدة ثلاثة أيام. من المفترض أن تظهر البراعم في اليوم الثاني.

عند نقع النباتات، هناك خطر التعفن. من الأسباب الرئيسية رداءة جودة المياه، أو عدم نظافة الأوعية، أو غسل الحبوب بشكل سيء. لذلك، من المهم ضمان نظافة المنتج والأوعية.

يمكنكِ أيضًا إنبات العدس في البرطمان. للقيام بذلك، افصلي البذور الكبيرة عن الصغيرة، ثم انقليها إلى برطمان سعة لتر واحد. اغسلي العدس. ثم املئي البرطمان بالماء حتى ثلاثة أرباعه. ستحتاجين إلى 200 مل من السائل لتحضير كوب واحد من العدس.

بعد ٢٤ ساعة، اغسل الفاصوليا وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها بالكامل. انقعها ليوم آخر على درجة حرارة ١٥ درجة مئوية (٥٩ درجة فهرنهايت). في اليوم الثاني، ستلاحظ ظهور البراعم الأولى. مع ذلك، سيستغرق الإنبات ثلاثة أيام على الأقل.

العدس المُنبت منتجٌ مفيدٌ جدًا يُستخدم لعلاج أمراضٍ مُختلفة. لضمان الاستفادة القصوى، يُرجى اتباع تعليمات الإنبات والاستهلاك بدقة. من المهم أيضًا الانتباه إلى أي موانع.