كيفية إنبات البازلاء بسرعة في المنزل: الفوائد والأضرار والوصفات

البازلاء هي من البقوليات. تُستخدم البازلاء على نطاق واسع كغذاء بفضل محتواها العالي من البروتين، مما يجعلها من الأطباق الشهية المفضلة في العديد من دول العالم. ولأن إنبات البازلاء، كغيرها من البذور، ممكن في المنزل، يُعتبر هذا الغذاء الحيوي صحيًا للبالغين والأطفال على حد سواء. ومع ذلك، هناك بعض موانع تناول الفاصوليا المستنبتة. للاستفادة من فوائدها، يجب معرفة كيفية تحضيرها بشكل صحيح.

البازلاء المنبتة: الفوائد والأضرار

بما أن البازلاء المحصودة من قرونها غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية لجسم الإنسان، فإنها تُصبح مصدرًا للطاقة الحيوية. يُنصح بتناول البازلاء المبرعمة للأسباب التالية:

• تطهير الجسم من السموم؛
• تجديد خلايا الجلد؛
• استعادة البكتيريا المعوية؛
• تطبيع مستويات السكر في الدم؛
• تقليل كمية الكولسترول في الأوعية الدموية.

تُستخدم المنتجات الطبيعية للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، كما أنها تساعد على وقف تطور فقر الدم.

للحصول على فوائد تناول الحبوب، عليك أن تنبت البازلاء في المنزل.

فوائد للأطفال

تناول بذور البازلاء المُنبتة مفيد للأطفال. فهي تحتوي على مستويات أعلى بكثير من فيتامينات ك، د، أ، ج، وب مقارنةً بالفواكه والخضراوات الأخرى. هذا يُساعد على تسريع النمو والتطور. تحتوي بذور البازلاء المُنبتة على عناصر غذائية سهلة الذوبان، ويمتصها الأطفال بسهولة. يُساعد هذا الطعام الأطفال على بناء جهاز مناعي صحي ومقاومة الإنفلونزا ونزلات البرد خلال فترة الانتقال من الشتاء إلى الربيع. مع ذلك، يُنصح الأطفال دون سن ١٢ عامًا بتناول هذا المنتج فقط بعد استشارة طبيب أطفال.

ما هي فوائد البازلاء المنبتة لمحبي الطعام النيء؟

يحتاج من ينتقلون إلى نظام غذائي نيء إلى أطعمة غنية بالبروتين. فوائد براعم البازلاء واضحة لهم. توفر بذور البقوليات الأحماض الأمينية الأساسية لخلايا الجسم. يمتص الجسم الإنزيمات الموجودة في البازلاء المبرعمة بسهولة، مما يعزز وظائف الأمعاء. وستزداد حيويتهم أضعافًا مضاعفة عند إضافة براعم البازلاء إلى النظام الغذائي.

تتكامل الخصائص المفيدة للبراعم مع مذاق المنتج اللاذع والحلو قليلاً. فهي تُشعرك بالشبع سريعًا، وتزود الجسم بالبروتينات والكربوهيدرات الأساسية بكميات كافية.

ميزة استخدام البازلاء المُنبتة هي سهولة إنباتها في المنزل، بدلاً من شرائها من موردين غير معروفين. وإذا زرعتَ هذه الخضراوات بنفسك، فستزداد فوائد المنتج.

فوائد للرجال والنساء

بالنسبة للبالغين، من الضروري تناول براعم الخضروات، فهي مصدر لـ:

• الفيتامينات؛
• السنجاب؛
• الأحماض الأمينية التي يمتصها الجسم بسهولة؛
• البوتاسيوم والكالسيوم؛
• الماغنيسيوم والفوسفور.

بالنسبة للنساء، يُمكن لإدراج بذور الخضراوات المُنبتة في نظامهن الغذائي أن يُحسّن صحة شعرهن وبشرتهن. وتُعدّ البقوليات مُهمة لصحة المرأة الحامل. يُمكن أن يُساعد هذا النظام الغذائي على تخفيف غثيان الصباح، ويُوفر مصدرًا للبروتين للأمهات المرضعات. كما يُعزز تناول بذور الخضراوات المُنبتة جهاز المناعة، ويُساعد الجسم على مقاومة نزلات البرد.

بالنسبة للرجال، تحتوي البازلاء المنبتة على كمية كافية من الزنك، وهو ضروري للعمل الطبيعي لغدة البروستاتا. تُثري براعم البازلاء خلايا الجهاز البولي التناسلي بالجليسين، والليسين، والسيستين، والألانين، وغيرها من الأحماض الأمينية الأساسية. وتعتمد صحة الأعضاء الحيوية للرجل، كالقلب والأوعية الدموية، عليها بشكل مباشر.

الضرر على الصحة وموانع الاستعمال

مع أن فوائد البازلاء المُنبتة لجسم الإنسان واضحة، إلا أنها قد تكون ضارةً جدًا لبعض الأشخاص. إذا كنت تعاني من مشاكل في القولون، وخاصةً الالتهاب، فعليك تجنب البازلاء المُنبتة.

يُمنع استخدامها للمرضى الذين يعانون من:

• شكل حاد من التهاب المعدة؛
• التهاب الكلية؛
• النقرس وحصوات المسالك البولية بسبب كمية كبيرة من مركبات البيورين الموجودة في البراعم؛
• قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.

قد يُسبب ارتفاع نسبة الألياف عسر هضم. يصعب هضم البراعم لدى كبار السن والأطفال الصغار. وعند تناولها مع منتجات الألبان، قد تُسبب البازلاء غازات زائدة في الأمعاء. وهذا غير صحي، لذا يُنصح بالحد من تناول براعم البازلاء أو تجنبها تمامًا.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

يعتبر الغذاء الحي من المنتجات المنبتة مفيدًا لأنه يعطي جزءًا من طاقته للإنسان، ويجدد الاحتياطيات:

• بروتين؛
• مضادات الأكسدة؛
• البكتين؛
• عديدات السكاريد؛
• الأحماض الأمينية.

تتراكم في البراعم كمية كبيرة من الإنزيمات القابلة للذوبان في الماء، والتي تساعد على امتصاص العناصر الغذائية بشكل كامل من البازلاء العصير. يتم تقسيم البوليمرات الحيوية إلى أجزاء ذات تركيبة ذات وزن جزيئي منخفض.

تزيد البراعم من القيمة الغذائية للخضراوات، حيث لا يتم تخزينها كعبء بل يتم هضمها بسهولة بواسطة الجسم.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا المُنبتة، التي يتراوح قطرها بين 4 و5 ملم، بين 120 و170 سعرة حرارية لكل 100 غرام. هذا بافتراض أنها مُهيأة للإنبات بشكل صحيح. يوفر هذا ما يصل إلى 27 غرامًا من الكربوهيدرات و9 غرامات من البروتين. 100 غرام فقط من الفاصوليا المُنبتة يوميًا تُغذي فيتاميني P وA بنسبة 15%.

كيفية إنبات البازلاء للأكل: التعليمات

يجب التخلص من البازلاء قبل إنباتها. للقيام بذلك، انقعها في الماء، وتخلص من أي بازلاء تطفو على السطح. البازلاء الصفراء والخضراء مناسبة للاستخدام.

أولاً، انقع البازلاء في قدر أو وعاء مملوء بالماء. يجب أن يكون حجم الماء ضعف حجم البازلاء. بعد ١٠-١٢ ساعة، صفّ الماء واشطف البازلاء. ثم ضع قطعة قماش مبللة على صحن وانشر عليها الخضار المُحضّرة. غطّها بقطعة شاش أو منديل قطني منقوع في الماء.

تتطلب البازلاء المُنبتة دفءً ورطوبةً مستمرة. مع ذلك، لا يُنصح بتعريض المنتج لأشعة الشمس المباشرة، فالرطوبة الزائدة قد تُسبب تعفن البازلاء. إذا كانت الظروف مُلائمة للبذور، ستظهر براعم بيضاء اللون بطول 1-3 مليمتر خلال 24 ساعة. للاستهلاك، يجب أن يصل ارتفاع البراعم إلى 3-4 مليمتر، مما يزيد من قيمتها الغذائية.

يجب عليك تحضير أكبر قدر ممكن من المنتج الذي يمكنك تناوله في المرة الواحدة. لا جدوى من تخزينها. في حال التخزين، يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام. اغسل البراعم تحت ماء جارٍ نظيف قبل الاستخدام، وكرر العملية يوميًا. يمكنك زراعة البازلاء في الهواء الطلق، مما سيُنتج خضراوات خضراء طازجة. يُفضل القيام بذلك في الربيع، عندما تصل درجة حرارة التربة إلى ١٠ درجات مئوية.

البازلاء المنبتة: استخدامات صحية

إذا كنت قد أنبتت بذور البازلاء، فالأهم هو تناولها بشكل صحيح. هناك عدة قواعد لاستخدام الطعام الحي في نظامك الغذائي:

1. يُفضّل تقديم البازلاء المُنبتة على الفطور. ابدأ ببضع حبات، ثم زد الكمية تدريجيًا إلى ٨٠-١٠٠ غرام. يُنصح بأخذ فترات راحة بين الوجبات.
2. من خلال طحن البازلاء في الخلاط، يمكن استخدامها في صنع الأطباق، أو طبخ العصيدة، أو إضافتها كحشوة للفطائر.
3. هناك العديد من وصفات السلطات التي تحتوي على الخضراوات المنبتة. وهي تُناسب الخيار والفجل والطماطم والبصل والثوم والزيت النباتي.
4. عجينة لذيذة جدًا مصنوعة من براعم البازلاء والكوسة والثوم، متبلة ببذور السمسم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
5. ويتم تحضير العصير أيضًا من براعم البازلاء.

يمكنك إنشاء أطباقك الخاصة باستخدام المكونات الحية، والتي ستجلب المتعة والفائدة لجسمك.

البازلاء المنبتة لإنقاص الوزن

يعتمد فقدان الوزن على عملية التخلص من السوائل الزائدة في الجسم وتخليص الأمعاء من الفضلات والسموم المتراكمة. لذلك، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بالبدء بزراعة البازلاء. بمجرد أن تنبت البازلاء، يُمكنهم إدخال هذا الطعام الصحي منخفض السعرات الحرارية تدريجيًا في نظامهم الغذائي عندما لا تكون الزراعة ضرورية.

سيساعدك على الشعور بالشبع بسرعة دون إضافة سعرات حرارية كثيرة. لضمان حصولك على طعام عضوي وطبيعي، استخدم هذه البراعم اللذيذة في طبخك. تشكيلة متنوعة من أطباق البازلاء ستجعل فقدان الوزن ممتعًا. مع ذلك، قبل إضافة البازلاء إلى نظامك الغذائي، استشر طبيبك. إذا لم تكن هناك موانع، ستصبح الفاصوليا المبرعمة طعامًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة.

سلطة مع البازلاء المنبتة

هناك العديد من الوصفات لسلطة البراعم اللذيذة. من بين هذه الوصفات الشيقة:

1. ضع 5 فجلات مفرومة ناعماً وخيارتين في وعاء سلطة. اخلط 50 غراماً من بذور البازلاء المبرعمة مع 60 غراماً من جبنة الفيتا. لتحضير تتبيلة السلطة، استخدم مزيجاً من 30 مل من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الخردل، وعصير نصف برتقالة، وملعقة صغيرة من خل البلسميك. يمكن إضافة الملح والسكر حسب الرغبة.
2. انقع بذور البازلاء المُنبتة بسرعة في ماء ساخن. قطّع الفلفل الحلو والطماطم والبصل الأحمر إلى مكعبات. أضف البازلاء الحارة وتبّلها بالزيت النباتي. يُعدّ هذا الطبق طبقًا رائعًا يُرافق الدجاج.
3. تُضاف البراعم إلى أي سلطة أو صلصة خل. تُضفي نكهة حلوة وحارة مميزة على المقبلات، وتُعزز القوة والشباب.

يمكنك تجربة الوصفات بنفسك، ولكن تأكد من أن المنتج يجلب الفوائد وليس الضرر.