كيفية إنبات الحمص بشكل صحيح، ووصف المحصول، وأفضل 10 وصفات لذيذة

تكمن قيمة الحمص المُنبت في تركيبته الفريدة. يُنشّط الإنبات العناصر المفيدة في كل حبة، وهي ضرورية لحياة النبات ونموه. كما يُعزز هذا من قيمته الغذائية. يحظى الحمص المُنبت بشعبية كبيرة بين مُتبعي الأطعمة النيئة والنباتيين. يُحبّه مُتبعو الحميات النباتية لغناه بالبروتين النباتي الضروري للجسم.

الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال

طعم الحمص يختلف بشكل كبير عن البازلاء التي اعتدنا عليها ويذكرنا بالمكسرات.

يقدم المنتج فوائد كبيرة للجسم:

• يعمل على تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي؛
• يعطي الطاقة ويخفف التعب؛
• مفيد لعلاج فقر الدم، حيث يزيد من نسبة الهيموجلوبين في الدم؛
• يُشبع الجسم بالبروتين؛
• تطبيع مستويات السكر؛
• مع الاستخدام المنتظم فإنه يطيل شباب الجسم الأنثوي.

• يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي؛
• ينظف الجسم من الكولسترول؛
• يقوي الجهاز العصبي؛
• يساعد على تطبيع الوزن؛
• يساعد في مكافحة الأمراض الفيروسية؛
• يمنع تطور إعتام عدسة العين.

بالمقارنة مع البازلاء العادية، يتم امتصاص البروتين الموجود في الحمص بواسطة الجسم بشكل أسرع بكثير.

للحمص بعض الخصائص الضارة بالصحة، ومنها:

• عدم التسامح الفردي؛
• يمنع استخدامه في حالة قرحة المثانة والإمساك والنقرس.
• يُسبب هذا المنتج غازاتٍ كثيرة، لذا تجنب تناوله بكمياتٍ كبيرة. يُساعد تناوله مع الشبت على تقليل الضرر. لتجنب الغازات، يُنصح بالامتناع عن شربه بعد الأكل.

• لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الهضم أو أولئك الذين يستمتعون بالأطعمة الثقيلة؛
• لا ينصح به لتفاقم أمراض الأمعاء والمعدة؛
• ممنوع على الأشخاص الذين يعانون من ضعف الدورة الدموية والتهاب الوريد الخثاري؛
• لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من الحساسية والذين هم عرضة لردود فعل تحسسية جديدة أن يدرجوا هذا المنتج في نظامهم الغذائي.

مكونات الحمص

يتضمن التكوين:

• الكالسيوم؛
• نحاس؛
• 18 حمضًا أمينيًا أساسيًا؛
• الفيتامينات (B1، PP، B2، B5، B9، C، B6، A، K، E)؛
• الزنك؛
• بيتا كاروتينات؛

• المغنيسيوم؛
• الفيبر؛
• الكولين؛
• المنغنيز؛
• حديد؛
• البوتاسيوم؛
• الفوسفور؛
• الصوديوم؛
• الايزوفلافون.

خصائص الحمص

الخصائص الأساسية للبازلاء "التركية" للجسم:

• هذا المنتج غنيٌّ بالعناصر الغذائية، ويُستخدم كبديلٍ للحوم خلال الصوم الكبير، كما يُفضّله النباتيون. يُعدّ تناول الحمص بانتظام وقايةً فعّالة من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يشبع الجسم بالطاقة التي لا ترفع مستوى السكر ويتم استهلاكها تدريجيا.
• من المفيد للرجال استخدامه، حيث يساعد المنتج على تحسين القدرة الجنسية.

• الأشخاص الذين يدرجون الفاصولياء بانتظام في نظامهم الغذائي يعالجون ويمنعون تطور أمراض الجلد.
• خلال فترة الحمل والرضاعة والحيض، يستهلك الجسم كميات كبيرة من الحديد. تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من الحديد، لذا يساعد الحمص على الوقاية من فقر الدم وعلاجه لدى النساء.
• يساعد المنتج على استعادة الأنسجة وبناء كتلة العضلات وإنتاج الإنزيمات والأجسام المضادة.

ما هي فوائد براعم البذور؟

لتحسين طعم الحمص وزيادة قيمته الغذائية، يُنبت قبل تناوله. مميزات النبتة:

• يمتصه الجسم بسهولة؛
• لها قيمة غذائية عالية؛
• تحسين الرضاعة؛
• - تحافظ على شعور الجسم بالشبع لفترة طويلة وتقلل الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة، مما يساهم في خسارة الوزن الزائد؛

• تطبيع عملية التمثيل الغذائي؛
• تنظيف الأوعية الدموية؛
• تقوية أنسجة العظام؛
• تحسين حالة الشعر والبشرة؛
• المساعدة في إزالة الحصوات من الكلى؛
• لها تأثير مفرز الصفراء.

كيفية إنبات الحمص

عملية الإنبات:

1. اغسل الحمص، ثم ضعه في وعاء عميق.
2. أضف الماء. يُنصح باستخدام ماء مُصفّى. لكل كوبين من الفاصوليا، استخدم ثلاثة أكواب من الماء.
3. اتركها لمدة ١٠-١٢ ساعة. صفّها واغسلها. خلال هذه الفترة، ستنبت جميع الفاصوليا. البراعم الأكثر فائدة هي تلك التي لا يتجاوز طولها ١.٥ سم.

يمكن تخزين المنتج المنبت في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، ولكن للحصول على أقصى استفادة، من الأفضل استهلاكه على الفور.

ماذا تطبخ – وصفات

تُستخدم الفاصوليا المنبتة في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق التي ليست صحية فحسب، بل لذيذة جدًا أيضًا.

باتيه الحمص

مكونات:

• الحمص المنبت – 250 غرام؛
• الثوم – 3 فصوص؛
• الكزبرة – 45 جرامًا؛
• زيت الزيتون – 70 مليلتر؛

• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة؛
• السمسم – ملعقتان كبيرتان من البذور؛
• الكمون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الكركم – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

تحضير:

1. افرمي فصوص الثوم. افرمي الكزبرة فرماً ناعماً.
2. ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى يصبح قوامها كالمعجون.

الحمص المحمص

مكونات:

• طماطم – قطعتين؛
• بابريكا – 1 ملعقة صغيرة؛
• الحمص المنبت – 2 كوب؛
• ملح؛
• الزبدة – 90 جرامًا؛
• نقانق لحم الخنزير – 200 غرام؛
• البصل – 110 غرام.

تحضير:

1. اسلقي البراعم لمدة ساعتين. قطّعي الطماطم والسجق. قطّعي البصل.
2. ضع الزبدة في مقلاة. ذوبها. أضف البصل المفروم. اقلِه. أضف الطماطم. اتركها على نار هادئة لمدة 7 دقائق. رشّ البابريكا والملح. قلّب.
3. أضف الفاصوليا واقليها لمدة 7 دقائق.

تشانا ماسالا

هذا الطبق الهندي سوف يجذب أولئك الذين يحبون الطعام الحار.

مكونات:

• زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان؛
• حريم ماسالا – 2 ملعقة صغيرة؛
• البصل – 130 غرام؛
• الماء – 240 مليلتر؛
• الحمص – 2 كوب من الحمص المنبت؛
• الكركم - رشة؛

• ملح؛
• طماطم – قطعتين؛
• الفلفل الحار - رشة؛
• الكمون – 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم – 4 فصوص؛
• الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة؛
• الزنجبيل – 4 ملاعق صغيرة من المسحوق.

تحضير:

1. اسلقي الفاصولياء المنبتة حتى تنضج. اقلي بذور الكمون في مقلاة.
2. افرمي فصوص الثوم واخلطيها مع الكمون. أضيفي البصل المفروم والزنجبيل. تبلي بالملح. رشي الفلفل الحار. قلبي. اقلي لمدة 5 دقائق.
3. قشّر الطماطم. افرمها فرماً خشناً. أضفها إلى المقلاة. أضف بهارات الحريم. رشّ الكزبرة والكركم. اتركها على نار هادئة لمدة دقيقة.
4. أضف الحمص. صب الماء. اتركه حتى يغلي. اطبخه لمدة ٢٥ دقيقة. يجب أن يصبح الخليط كثيفًا.

شرائح الحمص

مكونات:

• الحمص المنبت – 120 غرام؛
• الفلفل الأسود؛
• الجزر – 120 غرامًا؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• ثوم - فص ثوم.

تحضير:

1. ضعي الفاصوليا في مفرمة اللحم واطحنيها.
2. قطّع البصل. مرّر فصوص الثوم في عصارة الثوم. ابشر الجزر.
3. اخلط جميع المكونات. شكّلها على شكل أقراص. اقليها في الزيت.

طريقة طبخ الفلافل بالحمص

مكونات:

• الكركم – 1 ملعقة صغيرة؛
• الحمص – 250 غرام منبت؛
• صودا – 0.4 ملعقة صغيرة؛
• ملح البحر؛
• الثوم – فص واحد؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة - حفنة؛
• البصل - 120 غرامًا، مفرومًا ناعمًا؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة؛
• البقدونس - 15 جرامًا مفرومًا؛
• الكزبرة - 15 جرامًا، مفرومة؛
• الفلفل الأحمر – 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. ضع الحمص في الخلاط، اطحنه، ثم اخلطه مع جميع المكونات.
2. شكّليها على شكل كرات. ضعيها على صينية خبز. اخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة (١٨٠ درجة).