لماذا طعم الكوسة مرير في الحديقة وماذا تفعل وكيف تعالج ذلك

أصبحت الكوسا من الخضراوات الشائعة على مائدة المنزل. تعشقها ربات البيوت لنكهتها الرقيقة واللذيذة. قليلون هم من يعرفون سبب مرارة الكوسا أحيانًا. هذا لا يعني استخدام مواد كيميائية أو نترات في زراعتها. الطعم المر غير المرغوب فيه سمة مميزة لفصيلة القرعيات، التي تضم الكوسا. دعونا نستكشف أسباب هذه الظاهرة غير المرغوبة وإمكانيات إنعاش هذه الفاكهة.

ما الذي يجعل الكوسة مريرة؟

المادة المسببة للمرارة تُسمى "كوكوربيتاسين". وهي غير ضارة وتنتقل بالوراثة. تتراكم في بذور الخضراوات وتنتشر في جميع أنحاء الفاكهة.

ولكن لكي تظهر المادة التي تجعل الكوسة مريرة بالفعل، لا بد من وجود عوامل سلبية، مثل:

• الاستخدام غير السليم للأسمدة المعدنية؛
• نقص المياه؛
• التعرض غير الكافي أو على العكس من ذلك التعرض المفرط لأشعة الشمس؛
• ظهور المرض.

ومن المفارقات أن وجود مادة الكوكوربيتاسين هو ما يمنح هذه الخضراوات خصائصها المضادة للطفيليات، ويمنع بفعالية ظهور الأورام وتطورها. ومع ذلك، ورغم هذه الخصائص الفريدة، فإن القرع المر ليس لذيذًا على الإطلاق.

حي الثقافات

قد تكون النباتات المجاورة أيضًا من العوامل التي قد تُسهم في ظهور الكوسا المُرّة. تأكد من وجود قرع أو بطاطس أو بقدونس ينمو بالقرب منك، أو وجود خيار أو طماطم أو فجل بالقرب منك. إذا كان الأمر كذلك، فعليك إعادة زراعة أحد هذه الخضراوات، فهو سبب ظهور الكوسا المُرّة. باعد بينها مسافة لا تقل عن 15 مترًا.

لن يسبب أي إزعاج عند زراعته بجانب البازلاء والفاصوليا والبصل والسبانخ.

هام! لا تزرع الكوسا في نفس المنطقة لمدة عامين متتاليين.

من المهم مراعاة ما كان ينمو في المنطقة قبل الكوسة. أفضل المحاصيل التي كانت تنمو فيها هي البطاطس، والطماطم، والملفوف، والجزر، والبنجر، والبقوليات، والخضراوات الورقية.

وضع الري

ليس من الضروري الإفراط في ريّ الكوسا، لكنها أيضًا لا تستجيب جيدًا للجفاف. فالتعرض لأشعة الشمس لفترات طويلة يُنتج موادًا تُضفي عليها طعمًا مُرًّا. للحفاظ على خصائصها المفيدة في الطقس الحار، اسقِ منطقة الجذور فقط، وليس التربة بأكملها.

بالإضافة إلى ذلك، يُنصح برشّ الأوراق الخضراء بزجاجة رذاذ أو إبريق سقي. سيساعدها ذلك على تحمّل الآثار الضارة لأشعة الشمس. تحتاج الشجيرات الصغيرة إلى كمية أكبر من الماء مقارنةً بالشجيرات الناضجة. في البداية، يجب ريّها يوميًا. بمجرد أن تصبح الشجيرة نصف كروية مغلقة، قلّل من وتيرة الري.

ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ أنه في ظل نفس ظروف النمو، لا تزال بعض أنواع الكوسة أقل عرضة للإصابة بالمرارة.

وأقلها مرارة هي التالية:

1. سكفوروشكا. من أكثر الأنواع المحبوبة، يشبه الكوسا إلى حد كبير، فهو يتمتع بجميع الصفات اللازمة للسلطات أو الكافيار. ومع ذلك، حتى الكوسا ستبقى مريرة إذا كان الصيف ممطرًا.
2. تشاكلون. يحظى بشعبية واسعة بفضل خصائصه المتعددة. فهو مناسب لحفظ السلطات لفصل الشتاء، وللقلي، وللأكل نيئًا. يتميز بلحم طري وطري، ورائحته زكية. يمكن تخزين هذا الصنف لفترة طويلة.
3. فرعون. يُناسب الاستهلاك الطازج، ويمكن تعليبه أيضًا. بفضل رائحته المميزة ولحمه العصير والحلو، يُعد هذا الصنف ضيفًا دائمًا على المائدة المنزلية.

قواعد الإضاءة والتسميد للكوسة

يزدهر البطيخ في الضوء الساطع. لذلك، عند اختيار موقع الزراعة، ابحث عن منطقة مستوية خالية من الظل. يُصاب القرع بالمرارة في الظل الطويل. هذا النبات حساس للغاية، حتى أن انخفاض ساعات النهار بشكل طبيعي قد يُسبب زنخًا.

التخفيف ضروري. بمجرد نضج النبات، يُنصح بقص الأوراق بشكل دوري لمنع تظليل الثمار. يجب ألا تقل المسافة بين الثمار المختلفة عن 0.75 متر.

عند سؤال الخبراء عن سبب مرارة الكوسا، تتباين إجاباتهم. مع ذلك، يُعدّ التسميد المناسب عاملاً أساسياً. اختر الأسمدة العضوية للكوسا؛ فهي الأكثر فعالية في نموها وتكوين الثمار. يُعدّ محلول الخطمي (الاسم العلمي: mullen) ومنقوع الأعشاب المُخمّر لمدة ثلاثة أيام الأكثر فعالية. عندما يكون النبات لا يزال صغيراً ويبدأ للتو في تكوين المبايض، يُمكن إضافة السوبر فوسفات أو رماد الخشب إلى السماد.

هام! عند استخدام أسمدة الفوسفات والبوتاسيوم، اتبع مبدأ "كمية قليلة خير من كمية زائدة".

المواد الزائدة ل تسميد الكوسة قد تُسبب أيضًا مرارة. من ناحية أخرى، يُقلل استخدام الأسمدة النيتروجينية من الزنخ. الخيار الأمثل هو استخدام الأسمدة المعدنية المُركّبة، التي تُصنّع بتركيبة خاصة تمنع أي اختلال في التوازن. يستخدم الخبراء حمض البوريك والخميرة في مثل هذه الحالات.

تتم عملية التسميد الأولى قبل الإزهار. لعشر شجيرات، استخدم 10 لترات من محلول كبريتات الأمونيوم (25 جرامًا)، أو سوبر فوسفات (50 جرامًا)، أو نترات البوتاسيوم (30 جرامًا). أما عملية التسميد الثانية، والتي يجب إجراؤها قبل الإثمار، فتحتاج إلى دلو واحد من محلول سوبر فوسفات (40 جرامًا) أو نترات البوتاسيوم (40 جرامًا) لثماني شجيرات.

شروط تخزين الكوسة

إذا لاحظتَ أن طعم الكوسا كان طبيعيًا فور تقطيعها، ثم أصبح مرًا بعد التخزين، فابحث عن السبب في ظروف التخزين. تختلف طريقة تخزين الكوسا الصغيرة عن الناضجة بعد تقطيعها. يمكن تخزين الكوسا الصغيرة لمدة لا تزيد عن أسبوعين في مكان بارد بدرجة حرارة لا تزيد عن درجتين مئويتين. بعد هذه الفترة، سيبدأ لحمها بالتعفن ويصبح قشرها قاسيًا.

الخيار الثاني يتمتع بفترة صلاحية أطول بكثير، تصل إلى خمسة أشهر. لن تتدهور نكهة الفاكهة خلال هذه الفترة. يجب أن تكون ظروف التخزين مماثلة لظروف أي خضار أخرى - في غرفة باردة وجيدة التهوية.

هام! القبو غير مناسب لتخزين الكوسا، إذ قد يتعفن. إذا لم يكن هناك خيار آخر، علّق الخضراوات في شبكة منفصلة. يجب وضعها أسفل السقف بقليل، دون أن تلامس بعضها البعض.

إذا كنت تعيش في شقة بالمدينة، فاحفظ النبات في مكان مظلم ومنعزل، مثلاً تحت الأثاث، أو في الشرفة (إذا كانت معزولة)، أو في ردهة. لتجنب مرارة الشيح، أو أي مذاق مر آخر، حاول استهلاك النبات خلال شهرين إلى ثلاثة أشهر.

قبل تخزين الخضراوات، لا داعي لغسلها؛ فقط امسحها بقطعة قماش لتجفيفها. من المهم إزالة أي أوساخ دون إتلاف القشرة. اختر الخضراوات الناضجة تمامًا (وليس الناضجة جدًا) للتخزين. يجب أن تكون سليمة، وأن تكون سيقانها سليمة.

يُعد التجميد أحد الخيارات لتخزين الكوسا بنجاح. يمكن وضعها في المُجمد إما كاملةً أو مُقطّعة. تُوصي ربات البيوت بالخيار الثاني، إذ يُقلّل ذلك من مساحة تخزين الكوسا. كما يُمكنكِ تذوقها للتأكد من عدم وجود مرارة، مما يُجنّبكِ أي مفاجآت غير سارة لاحقًا.

أمراض الكوسة

لا يُستبعد احتمال الإصابة بالأمراض والآفات. قد تنتج المرارة عن الإصابات التالية:

1. أنثراكنوز. يُسببه هطول أمطار غزيرة، أو على العكس، جفاف، ويتميز بظهور بقع صفراء-بنية على الأوراق. بعد جفافها، تظهر ثقوب فيها. في المرحلة التالية، تتجعد الأوراق وتجف. يُعالج برش خليط بوردو. يجب تقليم الأوراق المصابة فورًا، وإبعاد الأعشاب الضارة عن الكوسة.
2. ذبول الفيوزاريوم. تتحول الأوراق القريبة من القاعدة بسرعة إلى اللون الأصفر وتذبل، بينما يتحول لون الساق إلى الوردي. في هذه الحالة، يُزال النبات المصاب ويُعالج بمبيدات الفطريات كإجراء وقائي.

بالطبع، الوقاية من المرض أسهل من التعامل مع عواقبه. لذا، لا تنتظر حتى يُصاب نباتك بالمرض، بل اتخذ إجراءات وقائية. على سبيل المثال، يمكنك معالجة النبات بنقع قشور البصل أو رشه بالرماد.

لزراعة نبات صحي، اتبع قواعد تناوب المحاصيل: يمكن أن تنمو الكوسة في أي تربة، ولكن إذا تمت زراعة النباتات في التربة المناسبة، فإن احتمال الإصابة بالأمراض ينخفض ​​بشكل كبير.

كيفية التخلص من المرارة

إذا فشل حصاد الكوسة لديك وأصبح مذاقها مرًا، فلا داعي للذعر، فلا يزال بإمكانك إصلاحه.

هناك عدة طرق للتخلص من المرارة:

1. لاستخدام الخضار في التعليب، انقع الفاكهة في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات مسبقًا. هذا سيمنع المنتج النهائي من أن يصبح مذاقه مرًا.
2. عند تقديم الخضراوات المقلية أو المطهية، انقع الكوسا المقشرة والمقطعة إلى شرائح في ماء مملح. يُحفز الملح إفراز العصارة، مما يُزيل المرارة، ويمكنك الاستمتاع بطبقك المفضل.

ماذا تفعل إذا لم تُجدِ هذه العلاجات نفعًا، وظلّت المرارة خفيفة؟ جرّب إضافة الكريمة الحامضة إلى الطبق النهائي. فهي تُخفّف من نكهة أي طبق، وتُصبح المرارة سمةً مميزة.