أفضل 6 طرق لحفظ الفراولة بشكل صحيح طوال فصل الشتاء

كيف يُمكن حفظ الفراولة لفصل الشتاء؟ هذا السؤال يُثير اهتمام كل ربة منزل حظيت بحصاد وفير. ليس من الممكن دائمًا تجهيز جميع الثمار، لذا تُطوّر خيارات تخزين لإطالة عمرها. يُمكن إطالة مدة التخزين حتى ١٠ أيام عندما تكون طازجة، وحتى عام عندما تكون مُجمدة. إذا سمحت المساحة، تُعدّ الفراولة المُجمدة دائمًا لذيذة خلال فصل الشتاء.

مفتاح التخزين طويل الأمد هو التوت الطازج

بعد شراء الفراولة أو حصادها، ليس من الممكن دائمًا تناولها كاملةً أو معالجتها فورًا. فكيف يُمكن إطالة مدة صلاحيتها؟ أولًا، خزّنها في مكان بارد. تحتوي الثلاجات الحديثة على حجرات تُحافظ على درجة حرارة لا تزيد عن درجتين مئويتين. تقع هذه الحجرات أسفل درج يُغلق على الرف العلوي.

يمكن تخزين الفراولة في هذه الظروف لمدة سبعة أيام تقريبًا. أي مدة أطول ستؤدي إلى تفتت الفراولة وظهور رائحة عفن. الأقبية والأقبية والشرفات الباردة مناسبة أيضًا للتخزين.

هام! تأكد من فحص التوت بحثًا عن أي ثمار فاسدة، إذ قد ينتشر العفن بسرعة إلى الثمار المجاورة.

كيفية فرز التوت بسرعة وبدون عناء

فرز الفراولة مهمة شاقة وتستغرق وقتًا طويلًا. طُوّرت عدة خيارات:

• منظف ​​السبلات. هذا الجهاز، الذي يشبه الملقط، يلتقط السيقان ويزيلها.
• سكين مطبخ لتقشير البطاطس. يُستخدم طرف السكين لقطع الكأسيات.
• قشة. تُستخدم لدفع ساق الفراولة إلى الأعلى من أسفلها.

لا تغسل كل التوت مرة واحدة.

لا داعي لغسل جميع حبات الفراولة دفعةً واحدة إلا إذا كنت تنوي معالجتها جميعاً. تحتوي كل حبة فراولة على ميكروفلورا خاصة بها، مما يمنع التعفن السريع.

اغسل أكبر قدر ممكن من التوت. إذا وضعت التوت المغسول في الثلاجة، فسوف يُفرز عصارته بسرعة ويفسد.

هل يمكن استخدام الخل؟

يُستخدم محلول من الخل والماء لتعقيم الحصاد. يُساعد هذا على إطالة عمر الثمار. حضّر محلولًا بنسبة 1:3، أي جزءًا واحدًا من الخل. صُبّه في زجاجة رذاذ ثم رشّ الحصاد. يُطيل هذا عمر الثمار لعدة أيام. إذا عُولجت الثمار وحُفظت في مكان بارد، يُمكن تخزينها لمدة تتراوح بين 10 و12 يومًا.

كيفية تخزين الفراولة الطازجة: مدة الصلاحية وظروف التخزين

الحفاظ على نضارة الفراولة ليس بالأمر السهل. من الصعب تحديد مدى نضارتها عند شرائها من المتجر. لإطالة مدة صلاحيتها لبضعة أيام، يُنصح باتباع هذه النصائح المفيدة:

• قم بفحص التوت بعناية قبل الشراء؛ إذا وجدت فاكهة مصابة بكدمات أو فاسدة، ارفض الشراء.
• قم بفرز التوت بشكل منتظم، وتخلص من أي ثمار تالفة أو تلك التي تحتوي على بقع غير عادية.
• تجنب غسل الفراولة بكميات كبيرة، لأن ذلك سوف يقلل من مدة صلاحيتها.
• ولزيادة مدة الصلاحية، يمكنك رش التوت بمحلول الخل.

درجة الحرارة المثالية لتخزين الفراولة الطازجة تتراوح بين ٠ و٢ درجة مئوية. ابحث عن مكان يُحفظ فيه الفراولة عند مستوى ثابت. عادةً ما يُستخدم الرف السفلي للثلاجة، المخصص للخضراوات، لهذا الغرض.

مدة الصلاحية في هذه الظروف ٧ أيام. وعند رشه بالخل، يدوم ١٢ يومًا. وفي درجة حرارة الغرفة، يدوم من يوم إلى يومين. وفي القبو أو الطابق السفلي، يدوم من ٥ إلى ٦ أيام.

نحن نستعد لفصل الشتاء

ليس من الممكن دائمًا تناول أو معالجة محصول الفراولة بأكمله. فماذا نفعل بالبقايا؟ يُمكن تجميدها. تحتفظ الفراولة المجمدة بقيمتها الغذائية وعناصرها الغذائية الدقيقة. السر هو إيجاد مساحة في المُجمد، وسيكون الباقي سهلًا.

تخزين الثلاجة

الحشوة سهلة التحضير. السر يكمن في اختيار العبوة المناسبة. مادة تسمح بمرور الهواء، مثل الكرتون الشفاف، مناسبة للفراولة. تُرتب حبات الفراولة في طبقات، تُغطى كل طبقة بمنديل جاف، وتُكرر طبقة الفاكهة. لا يُنصح بتحضير أكثر من ثلاث طبقات من الحشوة.

هام! يُمكن تخزين الثمار بهذا الشكل لمدة أقصاها أسبوعين، بشرط إزالة أي ثمار فاسدة بانتظام.

تجميد كامل

قبل التجميد، افرز الفراولة، وأزل السيقان، واشطفها بالماء الجاري. ثم ضعها في أكياس بلاستيكية. يمكنك أيضًا استخدام عدة طبقات من الغلاف البلاستيكي.

تتضمن العبوة ورقةً مكتوبًا عليها "فراولة" وسنة الحصاد. هذا يُسهّل عليك العثور على الفراولة المفضلة لديك عند اشتهائها. الفراولة المُخزّنة بهذه الطريقة لا تتجاوز مدة صلاحيتها عامًا واحدًا. بعد انتهاء صلاحيتها، تخلص منها وحضّر فراولة جديدة.

هريس التوت في الفريزر

إذا بُرِّدت الفراولة لفترة طويلة وبدأت تفقد رونقها، يُفضَّل هرسها ثم تجميدها. بهذه الطريقة، يُمكن استخدامها في العصائر أو كإضافة للفطائر أو الكريب. يُضيف بعض الطهاة السكر إلى الهريس.

من السهل جدًا تحضير مثل هذه التركيبة:

• يتم فرز الفراولة، وإزالة السيقان، والتخلص من أي ثمار فاسدة.
• اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام مصفاة.
• ضعي الفاكهة في وعاء الخلاط.
• يتم معالجتها فورًا بالسرعة القصوى، ثم بالسرعة المتوسطة.
• إذا رغبت في ذلك، أضف السكر وحرك.
• صب في مرطبانات شفافة ذات أغطية.
• على الظهر أو على الغطاء، ضع علامة باسم التوت وسنة الحصاد.
• وضع في الفريزر.

هام! مدة صلاحية الهريس مماثلة للفراولة الكاملة المجمدة. إضافة السكر تُطيل مدة الصلاحية لستة أشهر.

إزالة الجليد بشكل صحيح

يُنصح بإذابة الفاكهة تلقائيًا. تجنّب استخدام الميكروويف أو الماء الدافئ. يُفضّل نقل الحاوية من المُجمد إلى الرف العلوي وتركها تذوب تلقائيًا.

في شراب السكر

طريقة واحدة لإطالة عمر الفراولة. تشبه المربى. استخدم 500 غرام من السكر لكل كيلوغرام من الفراولة. يتضمن التحضير عدة خطوات:

• يتم غسل التوت وتنظيفه.
• ضعيها في الماء المغلي لمدة 30 إلى 60 ثانية.
• تعقيم البرطمانات.
• تحضير الشراب من الماء والسكر.
• يتم توزيع الثمار في الجرار.
• صب الشراب فوقه.
• البنوك تغلق.

بهذه الطريقة، ستدوم البرطمانات لمدة ٥-٦ أشهر. يُفضل تخزينها في مكان بارد.

مع شراب البكتين

يُصنع شراب البكتين من البكتين المُستخلص من التفاح. يُباع جافًا. تعليمات التحضير والاستخدام مُدرجة على العبوة. لكل مُصنِّع طريقة تحضيره الخاصة.

شراب البكتين ليس حلوًا جدًا، ويحافظ على التوت ونكهته بشكل مثالي. يُسلق التوت في الماء المغلي، ويُوزّع في مرطبانات معقمة، ثم يُسكب عليه الشراب ويُغلق بإحكام. مبدأ التخزين ومدة الصلاحية مماثلان للشراب العادي.

تجفيف

من أكثر الطرق غرابةً لتجفيف الفراولة. يُمكن القيام بذلك باستخدام:

• في الهواء الطلق. لأكثر من ٢٤ ساعة، يُقلب كل ٤-٦ ساعات، ويُحفظ بعيدًا عن متناول الأطفال ليلًا.
• في الميكروويف. جفف لمدة ١٥ دقيقة بقوة ٦٠٠ واط. تحقق من حالة التوت كل ٣٠ ثانية إلى دقيقة واحدة.
• في مجفف كهربائي، اضبط درجة الحرارة على ٥٠-٦٠ درجة مئوية، ثم جفف لمدة ٨ ساعات.
• في الفرن. تستغرق العملية ٨ ساعات عند درجة حرارة ٨٠ درجة مئوية.

المبدأ هو نفسه في كل مكان. تُغسل الثمار، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم تُوضع على صينية خبز أو أي وعاء آخر. تُجفف حتى تجف تمامًا. بهذه الطريقة، تتمتع الثمار بأطول فترة صلاحية، لأكثر من عامين. تُستخدم في تحضير العصيدة والمشروبات والكوكتيلات وتزيين المخبوزات.