كيفية تجميد التوت الأزرق بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل: وصفات خطوة بخطوة وقواعد التخزين

تسعى كل ربة منزل جاهدةً للحفاظ على بعضٍ من نكهة الصيف لفصل الشتاء. الكومبوت جاهز، لكن لا يزال هناك بعض التوت. قد يتساءل البستاني عن كيفية تجميد التوت الأزرق لفصل الشتاء. الأمر سهلٌ للغاية. ما عليك سوى اتباع التعليمات بدقة، والالتزام بالنسب المذكورة في الوصفة. ستحصلين في المقابل على فيتامينات لذيذة ستفيدكِ بالتأكيد خلال أشهر الشتاء الطويلة.

هل يحتفظ التوت الأزرق المجمد بقيمته الغذائية؟

لا يقتصر هدف ربة المنزل على حفظ التوت، بل يشمل أيضًا تقدير فوائده للجسم. يُعرف التوت الأزرق بقدرته على مكافحة نزلات البرد، ولكن هذا ليس كل ما يدفع الناس إلى قطفه وحفظه حتى حلول موسم البرد.

يحتفظ التوت الأزرق بقيمته الغذائية حتى بعد التجميد. ولكن لتحقيق ذلك، يجب تجميده بسرعة باستخدام أعلى درجة حرارة تجميد ممكنة.

بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم تقنيات إذابة التجميد المناسبة، مما يُسهم بدوره في الحفاظ على القيمة الغذائية للمنتج. يُنقل التوت من المُجمد إلى الثلاجة، ويُخرج بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم يُذاب في درجة حرارة الغرفة.

إن اتباع هذه التقنيات سيضمن احتفاظ التوت بخصائصه الطبيعية المفيدة، وسيجد البشر استخدامًا له.

تحضير التوت الأزرق للتجميد

نصف النجاح يعتمد على التحضير الصحيح للتوت:

• سواءً قطفتها أم اشتريتها، يُنصح بفرز ثمارها بعناية. أزل أي ثمار قبيحة المظهر، أو مشوهة أو مريضة، كما يجب إزالة أي سيقان أو أوراق.
• يُفضّل قطف التوت الطازج وتجميده فورًا ودون تأخير. فعند تعرضه للهواء، يفقد رطوبته ويجف بسرعة، مما يفقده بعضًا من فوائده. كلما تجمد أسرع، كان ذلك أفضل.

• غسل التوت الأزرق من عدمه هو خيار شخصي. من المهم تذكر أن غسل التوت الأزرق يعرضه لضغط ميكانيكي يُضر ببنيته، كما أنه يُضيف سائلاً زائداً، وهو أمر غير ضروري على الإطلاق لتجميد التوت. مع ذلك، ولراحة بالك، يُنصح بغسل التوت المُشترى. فقط توخَّ الحذر عند القيام بذلك. يجب أن تكون الفاكهة جافة تمامًا. هذا هو سر التجميد الجيد.
• اغسل التوت الأزرق على دفعات، تدريجيًا. صفّه في مصفاة، ثم ضعه على منشفة ليجف تمامًا.

التوت جاهز، جاهز للانتقال إلى الخطوة التالية. الآن، كل ما عليك فعله هو اختيار طريقة حفظه لفصل الشتاء.

كيفية تجميد التوت الأزرق لفصل الشتاء في المنزل

بعد تحضير التوت الأزرق، ابدأ عملية التجميد. لن تكون هذه العملية صعبة، ولن تحتاج إلى أي إجراءات خاصة. ما عليك سوى اتباع جميع التعليمات اللازمة. اتباع تعليمات التجميد بدقة يُطيل مدة صلاحية المنتج النهائي.

خالي من السكر

ضع التوت المجفف المُجهز في وعاء مسطح، ثم ضعه في المُجمد لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل. بعد أن يجف التوت قليلاً، ضعه في كيس. أفرغ أي هواء متبقٍ من الكيس، وخزّنه في ركن منفصل من المُجمد أو في الجزء السفلي من الثلاجة.

هذه الطريقة هي الأبسط، فهي تحافظ على أقصى قيمة غذائية للثمار. الثمار الكاملة المجمدة جيدًا مناسبة لأي استخدام. يمكن استخدامها في تحضير الكومبوت، والهلام، والفطائر، وغيرها الكثير.

مع السكر

تُوضع أي كمية من التوت المُجمد في طبقات في وعاء، وتُرشّ بالسكر. ثم تُوضع الأوعية المُجهزة في المُجمد. نسبة التوت إلى السكر هي ٢:١.

يُستخدم المنتج المُجمد بهذه الطريقة كحشوة للفطائر والمعجنات والمعجنات. كما يُستخدم في تحضير الكيسل والكومبوت.

هريس مجمد مع السكر

هذه الطريقة أكثر تعقيدًا بعض الشيء؛ فهي تُحضّر باستخدام مربى نيء. يُستخدم هذا المربى الحلو كحشوة للفطائر. تعتمد نسب السكر الحبيبي والتوت على تفضيلات الطاهي والعائلة. إذا كنت تفضل شيئًا حلوًا، فاستخدم نسبة ١:١. أما إذا كنت تفضل شيئًا لاذعًا، فاستخدم نسبة ٢:١، أي جزأين من التوت وجزء واحد من السكر.

بعد ذلك، باستخدام الأدوات المتاحة، يُطحن التوت والسكر أو يُسحقان. يُوضع الخليط الناتج في حاويات أو أوعية أخرى ويُحفظ في الثلاجة. يُمكن تجميد الخليط، عند الرغبة، مما يُطيل مدة صلاحيته بشكل كبير.

هريس خالي من السكر

لضمان لذة الفاكهة وقيمتها الغذائية القصوى، حضّري هريسًا خاليًا من السكر. يُهرس التوت المجفف باستخدام الخلاط أو محضر الطعام. تعتمد نعومة الهريس على الغرض من استخدامه. تستخدم بعض الأمهات هذا الهريس لفطام أطفالهن، ولكن هناك استخدامات أخرى أيضًا.

صبّ الخليط النهائي في حاويات، غطّها، ثمّ ضعها في الثلاجة؛ التجميد اختياري. يمكن تخزين التوت الأزرق في الثلاجة لعدة أشهر. إذا رغبتَ في ذلك، وإذا توفرت مساحة في المُجمّد، يُمكن تجميد الخليط.

تجميد عصير التوت الأزرق

من بين جميع الطرق، تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول في التحضير، وذلك لأنه يجب عصر العصير. يمكنكِ تحضيره بأي طريقة متاحة، حسب تفضيلاتكِ والمعدات المتوفرة في مطبخكِ.

يُسكب العصير النهائي في أكواب أو أوعية أخرى، ويُوضع في المُجمد. يُحفظ المنتج النهائي هناك.

لا داعي لملء السائل حتى الأعلى، فعندما يتجمد فإنه يتمدد وينسكب.

من الأفضل استخدام أكواب يمكن التخلص منها لتجميد العصير، ويمكنك إغلاقها باستخدام البلاستيك.

تخزين

تعتمد جودة المنتج على التخزين السليم. لا يُنصح بتجميد التوت وإذابته مرارًا وتكرارًا، لأنه بعد ذلك يفقد خصائصه المفيدة ويصبح عديم الفائدة عمليًا.

ولكن إذا تم الالتزام بنظام درجة الحرارة، فإن التوت يحتفظ بخصائصه لمدة عام واحد.

يتم تخزين التوت الأزرق المهروس مع السكر في الثلاجة عند درجة حرارة +2…+4 درجة مئوية لمدة عام كامل.

يتطلب الحفاظ على الفيتامينات التخزين المناسب.

استخدام التوت المجمد

للتوت استخدامات متعددة. يُستخدم التوت الأزرق الكامل لتزيين المخبوزات والفطائر والبسكويت وغيرها الكثير.

في منتصف الشتاء، يتم تحضير الكومبوت باستخدام الفواكه المذابة، كما يتم تحضير البسكويت والمشروبات الفاكهية باستخدامها.

من أهم فوائد التوت الأزرق فوائده الصحية، ولذلك يُستخدم ليس فقط في المشروبات، بل أيضًا لأغراض طبية. فإضافته إلى الشاي الساخن يُنتج مشروبًا علاجيًا لا يحمي من نزلات البرد فحسب، بل يُحسّن الصحة العامة أيضًا.

كيفية إذابة تجميد التوت الأزرق بشكل صحيح

للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية، قم بإذابة التوت الأزرق ببطء شديد. لا تضعه أبدًا في الفرن أو الميكروويف أو حمام الماء الساخن.

بعد التجميد، توضع التوت في الثلاجة وبعد مرور بعض الوقت توضع في غرفة بدرجة حرارة عادية.

تجميد التوت الأزرق لفصل الشتاء سهل. وصفات بسيطة لحفظ التوت الأزرق وفوائده الصحية للجسم في حالته الطازجة لن تستغرق وقتًا طويلًا. ننصحك بتجربة حفظه لفصل الشتاء. التوت الأزرق مفيد ليس فقط لإعداد الحلويات وتزيين المائدة، بل أيضًا للوقاية من نزلات البرد في منتصف الشتاء.