كيفية تجميد قطع ونصفي البطيخ لفصل الشتاء في المنزل: أفضل الوصفات

يتساءل العديد من طهاة المنازل عن إمكانية تجميد البطيخ، فهو ليس الخيار الأمثل للتخزين في المُجمد. لكن هذا لا يمنع مُحبي قطع الفاكهة المُجمدة. هذه العملية صعبة التنفيذ في المنزل. لذلك، يُنصح بالتعرف أولًا على عدة طرق لتجميد البطيخ في المنزل بشكل صحيح لفصل الشتاء. لنلقِ نظرة على وصفات مُفصلة.

البطيخ فاكهة صحية ولذيذة.

البطيخ فاكهةٌ زائفة، يزرعها الإنسان ويُستولد من البرية. يُعتبر منخفض السعرات الحرارية، إذ يحتوي كل 100 غرام منه على 36 سعرة حرارية فقط.

دعونا نلقي نظرة على الخصائص المفيدة:

1. يُنظّم عمل الجهاز العصبي المركزي، ويُحسّن المزاج، ويمنع تطور اللامبالاة والاكتئاب.
2. له تأثير مفيد على التوازن الهرموني للإنسان.
3. يعمل على استقرار الجهاز الهضمي ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك.
4. يقوم بتنظيف الجسم من السموم والفضلات والمركبات الضارة الأخرى.
5. يزيل الكوليسترول الضار من الدم. يمنع تطور تصلب الشرايين. وجود البوتاسيوم يقوي عضلة القلب.
6. له تأثير مدر للبول خفيف، ويساعد على إزالة الحصوات. يُنصح به لعلاج أمراض المسالك البولية.
7. له تأثير مفيد على مظهر الشعر والأظافر والبشرة، كما يُجدد شباب الجسم.

بالإضافة إلى كل ما سبق، يدعم البطيخ صحة الجهاز التناسلي الذكري، وجمال المرأة، وصحة الأطفال.

ما هو الصنف المناسب؟

للحفاظ على الخصائص المفيدة والمغذية للبطيخ، من المهم معرفة كيفية اختيار المنتج المناسب. لهذه الطريقة، يُنصح باستخدام أنواع مختلفة من البطيخ. يتميز هذا النوع بلحم كثيف ومقرمش وقشرة ذات تشققات ظاهرة.

يعتبر الصنف الأكثر ملاءمة هو الشمام بلون برتقالي زاهي، يُذكرنا باليقطين. بناءً على مظهره، لن يكون من الصعب العثور عليه بين الأنواع العديدة المتوفرة في المتاجر والأسواق.

تتميز أصناف البطيخ برائحة قوية تدوم حتى بعد التجميد. كلما كانت النكهة أقوى، كان ذلك أفضل.

تجنب الأنواع ذات اللحم الطري والمائي، لأنها ستتحول إلى هريس عديم الطعم بعد إذابتها.

تحضير المكونات للتجميد

يمكنك تجميد البطيخ في المنزل، ولكن عليك أن تعرف كيفية تحضيره بشكل صحيح.

اغسل البطيخ جيدًا بالماء وجففه بمنشفة ورقية. افتحه، وباستخدام ملعقة كبيرة، أزل البذور والألياف الخشنة. افصل اللب عن القشرة.

للتجميد، يُنصح باستخدام حاويات صغيرة. هذا عملي واقتصادي، إذ لن تحتاج إلى إذابة كمية كبيرة من البطيخ.

للتخزين ينصح باختيار أنواع الحاويات التالية:

• أكياس الفريزر مع إغلاقات خاصة؛
• حاويات بلاستيكية صالحة للطعام مع أغطية محكمة الغلق.

خيار التجميد القياسي

اغسل وجفف التوت الناضج والعصير والعطِر. قسّم التوت إلى نصفين متساويين، وأزل البذور والألياف غير الصالحة للأكل، ثم قشّره. قطّع اللب إلى شرائح متوسطة الحجم. يمكنك أيضًا تقطيعه إلى شرائح، أو لمظهر أكثر جمالًا، استخدم مغرفة الآيس كريم. قطّع التوت إلى كرات.

لا يجب تجميد القطع الكبيرة، لأنها ستتجمد بشكل غير متساوٍ، مما يؤدي إلى رطوبة المنتج.

اغسل لوح تقطيع خشبي بالماء والصابون، ثم اشطفه بالماء المغلي. غطِّه بكيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي، ورتب الشرائح متباعدة قليلاً لمنع تجمد الطعام في كتلة واحدة.

بعد مرور 24 ساعة، عندما يتم تجميد المكون بالكامل، اسكبيه بعناية في وعاء للتخزين.

مجمدة في شراب السكر

لإعداد حلوى لذيذة وعطرية عليك تحضير:

• البطيخ – 1.3 كيلوغرام؛
• الماء المفلتر - 500 مليلتر؛
• سكر حبيبي – 0.5 كيلوغرام.

أولاً، حضّر القطر. صبّ السائل المُصفّى في وعاء سميك القاعدة، وأضف إليه السكر المحبب. ضعه على النار واستمر في الطهي حتى تذوب حبيبات السكر. اترك القطر الساخن والحلو يبرد.

تحضير البطيخ، تقطيع اللب إلى قطع صغيرة.

ضعها في طبقة رقيقة في وعاء حيث ستتجمد حتى ثلثي سعتها. املأها بالشراب، ولكن ليس بالكامل.

جمّده لمدة ٢٤ ساعة. هذا كل شيء - المنتج جاهز للأكل.

في السكر البودرة

للحفاظ على حلاوة البطيخ، ننصحكم بالاطلاع على الوصفة الأصلية التالية. المكونات:

• البطيخ العطري؛
• سكر بودرة.

اغسلي التوت وأزيلي القشرة والبذور والألياف الداخلية غير الصالحة للأكل، ثم قطعي اللب المعالج إلى مكعبات.

ضعيها على لوح تقطيع مُغلّف بغلاف بلاستيكي. ضعي القطع المُحضّرة عليه، ثم رشّيها بكمية وفيرة من السكر البودرة.

ضعه في المُجمد لمدة ٢٤ ساعة حتى يتجمد تمامًا. انقل المنتج المُجمد إلى أكياس التخزين وأعده إلى المُجمد.

تجميد هريس البطيخ

يمكن هرس البطيخ الطري وتجميده للتخزين طويل الأمد. تبدو هذه الحلوى أصلية وغير عادية.

حضّر التوت: اغسله وجففه، ثم أزل الأجزاء غير الصالحة للأكل وقشره. قطّعه إلى شرائح واهرسه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من الكتل.

صُبِّ المزيج في قوالب خبز أو قوالب ثلج فردية. ضعها بعناية في المُجمد. جمّدها لمدة ٢٤ ساعة. بعد ٢٤ ساعة، أخرجها بحرص من القوالب، وضعها في أكياس التجميد أو لفّ كل واحدة بغلاف بلاستيكي، ثم أعدها إلى المُجمد.

نصفين مجمدين

لا يُنصح بتجميد أنصاف البطيخ. أولًا، لأنها تشغل مساحة كبيرة. ثانيًا، أثناء التجميد، سيُغطى المركز بالجليد، مما قد يُتلف الخلايا والأنسجة، وفي بعض الحالات، الثمرة بأكملها.

حلوى هوائية

بالإضافة إلى الوصفات المذكورة أعلاه، يُمكن تجميد البطيخ كحلوى لذيذة. إليك ما ستحتاجه:

• سكر حبيبي – 100 جرام؛
• البطيخ – 700-900 جرام؛
• الماء المفلتر – 200 مليلتر؛
• البطيخ – 700-900 جرام؛
• عصير البرتقال الطازج – 50 مليلتر.

أولاً، حضّر جميع المكونات. اغسل البطيخ وجففه، وأزل البذور والألياف غير الصالحة للأكل. اطحن اللب في مفرمة اللحم أو محضرة الطعام. كرّر نفس العملية مع البطيخ.

قومي بخلط خليط البطيخ والشمام جيدًا.

لنُحضّر الشراب. صبّ السائل المُصفّى وعصير البرتقال الطازج والسكر المُحبّب في وعاء مناسب. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي مع التحريك باستمرار. ارفعه عن النار واتركه يبرد.

اسكبي الشراب البارد في الهريس وحركيه. وزّعي الخليط في أوعية. جمّديه حتى يتماسك تمامًا.

للاستهلاك، أخرج الحلوى قبل 10-15 دقيقة للسماح للخليط بالذوبان قليلاً.

مجمدة في قطع

تجميد التوت على شكل قطع سهل وبسيط. اغسل البطيخ وجففه. قطّعه إلى قطع متساوية. أزل البذور والألياف الزائدة والقشر. قطّع اللب إلى قطع. ضعه على صينية طعام مغطاة بغلاف بلاستيكي.

وزّعي القطع بالتساوي. ضعيها في المُجمد لمدة ٢٤ ساعة. ثم ضعيها في كيس منفصل وأعيديها إلى الثلاجة.

كيفية إذابة تجميد البطيخ المعلب بشكل صحيح

يُنصح بإذابة التوت في درجة حرارة الغرفة بعد وضعه في مصفاة. إذا كان التوت في كيس، فضع الكيس بحرص على طبق، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل على الرف السفلي.

لإذابة الثلج بسرعة، يمكنكِ استخدام الطريقة التالية: أخرجي المنتج من العبوة وضعيه في كيس آخر. ضعيه في ماء دافئ واتركيه حتى يذوب تمامًا.

يمنع منعاً باتاً وضع التوت المجمد في الماء بدون كيس، لأن المكون يفقد نكهته وقيمته الغذائية.

إذا كنت ترغب في طهي التوت، فلا داعي لإذابته أولًا، وإلا سيفقد المكون جميع خصائصه المفيدة.

ما هي المدة التي يمكن تخزينها فيها؟

تعتمد جودة المنتج ومدة صلاحيته بشكل مباشر على درجة التجميد. عند درجة حرارة -6 درجات مئوية، يمكن تخزين البطيخ المجمد لمدة تتراوح بين 7 و14 يومًا. عند درجة حرارة -12 درجة مئوية، يمكن تخزينه لمدة تتراوح بين 4 و6 أسابيع، وعند درجة حرارة -18 درجة مئوية، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام واحد.

كلما انخفضت درجة الحرارة في الغرفة، كلما أمكن تجميد التوت بشكل أسرع، وبالتالي فإن النتيجة بعد إزالة الجليد ستكون جيدة.

تجميد التوت والفواكه عملية شاقة تتطلب تحضيرًا دقيقًا. من المهم دراسة جميع التفاصيل الدقيقة ونصائح الخبراء ذوي الخبرة، بالإضافة إلى الوصفات المفصلة. سيُسعد تحضير التوت اللذيذ والعصير الكبار والصغار هذا الشتاء.