أبسط وصفات خطوة بخطوة لصنع مربى قشر البطيخ لفصل الشتاء

الصيف موسم الفواكه الرائعة، ولكنه أيضًا فرصة للتجريب واكتشاف أطباق جديدة. صنع المربى من قشور البطيخ أحدها. تُنتج هذه الفاكهة الرائعة مربىً استثنائيًا بنكهة ورائحة آسرة. وإذا أبدعتَ وأضفتَ مكونات إضافية، فستكون اكتشافاتك الطهوية لا تُقدر بثمن. فرصة ابتكار تحفتك الفنية الفريدة متاحة لك!

خصائص صنع المربى من قشور البطيخ

ما يميز هذه الطريقة هو عدم الحاجة إلى التخلص من الجزء القاسي من البطيخ، فهو المادة التي يُصنع منها المربى. وهذه ميزة أيضًا. ففي الصيف، يكون هذا التوت الناضج واللذيذ مطلوبًا باستمرار، ويمكن استخدام القشور المتبقية لصنع مربى رائع.

من مميزاته الفريدة أيضًا أن تحضيره لا يتطلب جهدًا أو وقتًا أو تركيزًا كبيرين. لا يتطلب وقتًا خاصًا، بل يمكن تحضيره بسهولة مع أطباق أخرى.
تحضير المكون الرئيسي

بالنسبة للمربى، يوصى باختيار الأنواع الصلبة.

تحضير القشور سهل:

1. اغسل البطيخ وجففه ثم قطعه إلى شرائح.
2. افصل الجزء الطري الذي يحب الجميع تناوله.
3. الخطوة التالية هي إزالة القشرة الخارجية الصلبة. إذا كانت القشرة نفسها تحتوي على ألياف خشنة، فاقطعها لإزالتها.
4. قطّع البطيخ الناتج إلى مكعبات بأي حجم. لا تبشره، حتى لو كان كبيرًا.

بالإضافة إلى المكون الرئيسي، سوف تحتاج إلى:

1. حمض الستريك - لن يضيف فقط حموضة لطيفة، بل سيساعد أيضًا في الحفاظ على المربى، وإلا فإنه سوف "يتألق" في البرطمان.
2. سيعطي سكر الفانيليا أو الفانيليا أو حبة الفانيليا للمنتج النهائي رائحة لطيفة ورقيقة.
3. لا تتردد في تجربة مكونات إضافية، فهي ستضفي على المربى نكهةً ورائحةً مميزة. يُنصح باستخدام النعناع واليانسون النجمي والهيل والقرفة، فهي تُضفي تنوعًا رائعًا. مربى الموزكيوي، قرع، وكوسا - لا تستغربوا، طعمها رائع مع المربى!
4. لإضفاء لون أكثر ثراءً، يمكنك إضافة الكركم.

خوارزمية الطبخ

لتحضير المربى بأبسط وصفة، ما عليك سوى غمس قطع البطيخ بالسكر وطهيها. سيكون المربى مشابهًا لمربى البرتقال، مع قطع طرية من قشر البطيخ.

إذا كنت ترغب في شراب كهرماني صافٍ تطفو فيه قطع فاكهة كاملة، تختلف طريقة التحضير: ستحتاج إلى تصفية الشراب دوريًا، وغليه على حدة، ثم سكبه فوق قطع البطيخ. الخطوة الأخيرة فقط هي غليهما معًا.

عملية التعليب خطوة بخطوة

لتحضير الوصفة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• القشور - 600 غرام؛
• حمض الستريك – 2 جرام؛
• سكر حبيبي – 450 جرام؛
• سكر الفانيليا – 7 جرام.

إجراءات التحضير خطوة بخطوة:

• يتم تقطيع القشور التي تم قطع القشرة الصلبة الرقيقة (الجزء الخارجي) منها مسبقًا إلى قطع على شكل مكعبات بأي حجم.
• ضعي القطع في الوعاء الذي سيتم طهي المربى فيه.
• أضيفي السكر الخشن ورجي الوعاء الذي يحتوي على البطيخ بلطف حتى يتسرب السكر إلى جميع الثقوب.
• اتركي القطع مغطاة بالسكر لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. خلال هذه الفترة، يُفترض أن يفرز العصير.

• بعد مرور ساعتين، قم بالتقليب، إذا خرج القليل من السائل، يوصى بإضافة القليل من الماء (100-120 مل)؛
• يجب غلي الخليط الناتج وإزالته من الموقد.
• في اليوم التالي، قومي بغلي المربى مرة أخرى، والذي سيخرج منه المزيد من العصير، ثم ضعيه جانبًا.
• كرري هذه العملية صباحًا ومساءًا لمدة يومين.
• في اليوم الثالث، يوضع الخليط على النار حتى يغلي، ثم يضاف إليه حمض الستريك وسكر الفانيليا، ويترك حتى يغلي، ثم يوضع في برطمانات معقمة مسبقًا.

كثيراً ما تصبح قطع البطيخ طرية وتفقد تماسكها أثناء الطهي. لضمان لون مربى كهرماني شفاف، وللحفاظ على تماسك القطع، يمكنك تجربة الطريقة الثانية. إنها تتطلب جهداً أكبر، لكن النتائج ستتجاوز التوقعات.

1. صب السكر في الوعاء الذي سيتم طهي المربى فيه.
2. اسكبي 100-110 مل من الماء واطهي شراب السكر على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
3. بينما يتم تحضير الشراب، قومي بتقطيع قشور البطيخ إلى قطع بالحجم المطلوب.
4. اسكبي البطيخ في الشراب المغلي واتركيه حتى ينقع.
5. عندما يبرد الشراب ويطلق البطيخ عصيره، صفي السائل بعناية في وعاء آخر واتركيه حتى يغلي.
6. صب الشراب المغلي فوق البطيخ مرة أخرى واتركه حتى ينقع.

هام! لا تغلي البطيخ في الشراب، وإلا سيتفتت. نقع البطيخ في الشراب يُساعد على تماسكه.

7. في صباح اليوم التالي، صفّ السائل مرة أخرى، واتركه حتى يغلي، ثم اسكبه فوق البطيخ. كرّر العملية في المساء. استمر في تحضير المربى بهذه الطريقة لمدة يومين.
8. في اليوم الثالث، يُمكنك غلي المربى بالكامل. إذا كان المنتج لا يزال سائلاً بعض الشيء، يُطهى على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق ثم يُنقع. مدة الغليان مرة أخرى حوالي 10 ساعات.
9. في اليوم التالي، قومي بغلي المربى لمدة نصف ساعة تقريبًا ثم ضعيه في مرطبانات جافة تم تعقيمها مسبقًا.

ميزات التخزين

هناك عدة طرق للحفاظ على المنتج الناتج لفصل الشتاء:

1. يمكن تخزين المربى، الذي يوضع ساخنًا في مرطبانات جافة ومعقمة ومغلقة بإحكام، في المنزل في درجة حرارة الغرفة.
2. بعد طهي المربى، يُمكن تبريده ووضعه في مرطبانات جافة ومعقمة. رشّ السكر لتكوين قشرة سكرية. أغلقه بغطاء بلاستيكي غير محكم الإغلاق. يُحفظ في مكان بارد ومظلم.

مهما كانت طريقة التحضير التي تم اختيارها، المربى المصنوع من قشور البطيخ سيكون دائمًا لذيذًا جدًا شهية ولذيذة. إذا أضفت إليها مكونات إضافية، مع مراعاة تناغم النكهات، ستصبح تحفة فنية في فن الطهي، وزينة مميزة لطاولات حفلات الشاي مع العائلة أو الأصدقاء في أمسيات الشتاء الطويلة.