وصف أفضل أنواع الطماطم للتخليل والتعليب

ليست جميع أصناف الطماطم مناسبة للتخليل والتعليب. المعيار الأساسي هو خصائص الثمار. يجب أن تكون صغيرة، رقيقة القشرة، ولحمها متماسك وحلو المذاق. أصناف الطماطم المتأخرة النضج، التي تنضج بالتساوي، هي الأفضل للحفظ في الشتاء. هذا يسمح بتخزين طويل الأمد، مما يسمح بتحضيرها بسهولة بكميات كبيرة. يمكن زراعتها بنجاح في أحواض محمية ومفتوحة.

أي الطماطم تزرع للتخليل والتعليب

ليست كل أنواع الطماطم صالحة للتعليب. من المهم مراعاة خصائص الصنف.

مميزات الطماطم المخصصة للتخليل:

• حجم الثمرة صغير (يجب ألا يتجاوز الوزن 120 جرامًا)؛
• جلد رقيق وكثيف؛
• الأصناف التي لا تتعرض للتشقق؛
• نسبة السكر في اللب.

بالنسبة للتخليل، من الأفضل اختيار الطماطم التي تتمتع بالخصائص التالية:

• قد يختلف حجم الثمار، والشيء الرئيسي هو أن تتناسب مع الحاوية؛
• يجب أن تحتوي الطماطم على لب أكثر من العصير؛
• وجود عدد قليل من البذور؛
• الأصناف المناسبة هي تلك التي لا تتعرض ثمارها للتشقق.

إذا استخدمتَ طماطمًا قليلة السكر للتخليل، فإن المنتج الناتج سيفسد بسرعة ويتعفن. حمض اللاكتيك ضروري لعملية التخمير، وهذا المكون موجود فقط في أنواع معينة من الطماطم.

طماطم للأرض المفتوحة

لتحديد الصنف الأنسب للزراعة في أحواض مفتوحة، من المهم دراسة خصائصه. يُفضّل اختيار أصناف الطماطم ذات نمط نمو ثابت ومقاومة للظروف الجوية القاسية.

الأصناف التالية مناسبة للنمو في الأرض المفتوحة: ماريشا، فالنتينا، سانكا، بابوشكين كيس، ناستينكا، سلادكايا جروزد، دانكو، سيمكو-سندباد.

الطماطم للبيوت المحمية

تُعدّ أصناف الطماطم غير المحددة مفيدة للزراعة في الدفيئات الزراعية نظرًا لغلتها العالية. ومع ذلك، تتطلب هذه الأصناف دعمًا، وإزالةً منتظمةً للبراعم الجانبية، وتشكيلًا منتظمًا للشجيرة.

الأصناف المناسبة للزراعة الداخلية أقل تطلبًا للضوء. لا يتراجع إنتاجها حتى مع وجود ظل خفيف. ومع ذلك، فهي حساسة لتقلبات درجات الحرارة. لذلك، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة معينة داخل المنزل.

تشعر الأصناف التالية من الطماطم المخللة بشكل رائع في ظروف الدفيئة: Kazachka، Damskie Fingers، Legenda Tarasenko، Vishenka، Hurricane F1، Druzhok F1.

أشهر أنواع الطماطم

يُنصح بزراعة أصناف عالية الغلة للتخزين الشتوي. بهذه الطريقة، ستتمكن من حصاد كمية كبيرة دفعة واحدة وإنجاز العمل في وقت واحد.

أفضل أنواع الطماطم المخللة هي: Rio Grande، Blagovest F1، Fakel، Moskovsky Delikates، Chudo Sveta.

الأصناف التالية مناسبة للتخليل: دي باراو، يابلونكا روسي، يوبيليني تاراسينكو، دامسكي فينجرز، فينيك سيبيرسكي إف1، وديتسكي سلادوست. تتميز هذه الطماطم بقشرة قوية تتحمل درجات حرارة الماء العالية دون أن تتشقق.

روما

يُعتبر هذا الصنف من طماطم منتصف الموسم. تثمر وتنضج خلال ١١ يومًا. ينمو المحصول على نباتات قوية ومتماسكة، لا يزيد ارتفاعها عن ٧٠ سم. ويمكن للفرع الواحد أن يحمل ما يصل إلى ٢٠ حبة طماطم.

الثمار القرمزية أسطوانية الشكل، لا تتشقق، وتحافظ على شكلها ولونها أثناء التعليب. يزن المحصول حوالي 85 غرامًا. يتميز المحصول بفترة صلاحية طويلة، ويمكن نقله لمسافات طويلة.

سانكا

هذا الصنف منخفض النمو يحظى بشعبية كبيرة بين سكان الصيف. صنف الطماطم سانكانوع محدد النمو، لا يتجاوز ارتفاع الشجيرات 55 سم. نضجها المبكر يسمح بالحصاد بعد 82 يومًا فقط.

ومن بين مزايا هذا الصنف زيادة مقاومة البرد، ووفرة الغلات، والمقاومة العالية لجميع أمراض الطماطم تقريبًا.

يصل وزن الثمار إلى ١٣٠ غرامًا، لكن وزنها أقل بكثير في المناطق المفتوحة. يبقى لونها القرمزي الزاهي حتى بعد طهيها. لحمها ناعم ويحتوي على كمية قليلة من البذور.

شجرة التفاح في روسيا

اشتق اسم هذا الصنف من أوراقه ذات الشكل غير المعتاد، التي تُذكرنا بأوراق شجرة التفاح. ينتمي إلى مجموعة الخضراوات المبكرة النضج، ويصل ارتفاعه إلى متر واحد.

بعد 95 يومًا من ظهور الشتلات على الأغصان، تبدأ الثمار المستديرة الناعمة ذات اللون الأحمر الزاهي بالنضج، ويصل وزنها إلى 75 غرامًا. قشرتها ناعمة الملمس، ولبها حلو ولحمي.

دي باراو تسارسكي

الصنف مناسب للتعليب دي باراو تسارسكيتُزرع الشجيرات بشكل أفضل في دفيئة، ويمكن أن يصل طولها إلى ثلاثة أمتار. تنضج متأخرًا، حيث تبدأ الثمار الأولى بالتشكل بعد ١٢٣ يومًا. تتميز الشجيرة بقوة نموها واتساعها.

يختلف لون الثمرة باختلاف الصنف المزروع. يمكن أن تكون الطماطم حمراء، أو وردية، أو برتقالية، أو ذهبية اللون. تزن حوالي 88 غرامًا، وتحتفظ بشكلها ولونها عند نقعها في ماء مملح أو تتبيلها.

أصناف الطماطم المخللة

يمكن تمييز أصناف الطماطم المُخَلَّلة بخصائص مثل صغر حجم الثمرة، وتماسك القشرة، وكثافة اللب وطعمه الحلو. جميع هذه الخصائص تضمن تخليلًا جيدًا، ومظهرًا جذابًا، وطعمًا لذيذًا.

أفضل أنواع الطماطم المخللة تشمل: Merry Gnome، وChildren's Sweetness، وLadies' Man، وBuratino، وSummer Resident.

أسفون F1

يتميز هجين أسفون F1 بنضج مبكر ونمو محدد، ونادرًا ما يتجاوز ارتفاع الشجيرات 50 سم. مدة النضج حوالي 98 يومًا. ومن مزاياه إنتاجية عالية ومناعة جيدة.

ثمارها مستديرة حمراء اللون، ناعمة الملمس، تزن 85 غرامًا، ولها لب حلو المذاق. قشرتها سميكة، مما يجعلها مناسبة للتعليب والنقل لمسافات طويلة. تحافظ على نكهتها وشكلها عند التخليل.

ريو غراندي

المحدد صصنف طماطم يصل ارتفاعه إلى 70 سم. شجيراته مدمجة ولا تشغل مساحة كبيرة في الحديقة. فترة نضجه في منتصف الموسم تسمح بحصاده في غضون 120 يومًا.

الثمار بنية اللون، تزن ١٢٠ غرامًا. لبها كثيف، ويحتوي على بذور قليلة. قشرتها سميكة ومقاومة للتشقق. المحصول كبير، ويحتاج إلى دعامة للربط.

تشمل الصفات الإيجابية مقاومة عالية لمسببات الأمراض، ومقاومة الظروف الجوية السيئة، ونضج المحصول بشكل متساوٍ، وإمكانية النقل.

أوريليوس

هذه الطماطم المبكرة النضج جاهزة للحصاد بعد ١٠٢ يومًا من زراعتها. تتميز الشجيرة بنمط نمو غير محدد، مع تكوّن ثمار عديدة على الأغصان.

الثمار حمراء زاهية، لا يتجاوز وزنها 130 غرامًا. لبها كثيف، ذو نكهة حلوة وحامضة. بذورها قليلة. قشرتها لا تتشقق أثناء التخليل أو النقل.

أغافيا

يتميز هذا الصنف بفترة نضج مبكرة ونمو ثابت. يصل ارتفاع الساق إلى 150 سم. يتطلب غرسه وإزالة الفروع الجانبية أثناء الزراعة. من مزاياه تحمله الجيد للحرارة والبرودة والجفاف، ومقاومته للعديد من مسببات الأمراض، وغلته الوفيرة.

الثمار الناضجة مستطيلة الشكل، حمراء اللون، تزن 87 غرامًا. قشرتها قوية، لا تتشقق، ولبها السميك يحتوي على بذور قليلة.

أديلينا

هذا الصنف من الطماطم ينمو في منتصف الموسم، ويبدأ حصاده بعد ١١٣ يومًا. شجيرته قصيرة، يصل ارتفاعها إلى ٤٧ سم. تتحمل هذه الطماطم الحرارة والجفاف جيدًا، وتتميز بمقاومتها العالية للأمراض.

الثمار مستطيلة الشكل، سطحها أملس ومستوٍ. قشرتها صلبة ولونها أحمر محمر عند النضج. وزنها 86 غرامًا.

الألوان المائية

هذا الصنف المحدد يُزرع في منتصف وقت مبكر، ويُنتج غلةً عالية. يبدأ الحصاد بعد ثلاثة أشهر ونصف. تتميز الشجيرة بساق قوية يصل طولها إلى 55 سم.

يُنتج كل غصن ست ثمار حمراء مستطيلة الشكل، ناعمة السطح، على الأقل، وزنها 95 غرامًا. تظهر بقع صفراء قرب الساق. يتميز اللب الكثيف والعصير بمحتوى عالٍ من السكر وقليل البذور.

جرف أمور

يتميز هذا الصنف بفترة نضج متوسطة ونمو غير محدد. يصل طول ساقه إلى 140 سم. ومن مميزاته الإنتاجية العالية ومقاومته للعديد من الأمراض.

ثمارها، التي تشبه البرقوق، تزن 75 غرامًا، وتكتسب لونًا أحمر عند نضجها. قشرتها السميكة تحمي اللب من التشقق.

الأحمر الأميشي

يتميز هذا الصنف بثمار متوسطة النضج. تنمو الشجيرة بشكل شبه محدد. يصل طول سيقانها إلى 140 سم. أثناء الزراعة، من الضروري تشكيل النبات إلى ثلاثة سيقان وإزالة البراعم الجانبية على الفور.

تتميز هذه الثمار، الشبيهة بالبرقوق، بلونها الأحمر الزاهي. وزنها 85 غرامًا. قشرتها الصلبة تمنع التشقق، مما يجعلها مثالية للمربى الشتوي.

تميمة

طماطم تميمة يتميز هذا الصنف من الطماطم بنمط نمو محدد، ويبلغ ارتفاع ساقه 74 سم. يندرج هذا الصنف ضمن متوسط ​​نضج الطماطم. يبدأ الحصاد بعد 112 يومًا.

الثمار مستديرة، مستطيلة قليلاً، ذات لون قرمزي غني، ذات سطح أملس ومستوٍ. لبها خالٍ من الفراغات ويحتوي على عدد قليل من البذور. لا يتجاوز وزنها 100 غرام.

مفضل القدر

يتميز هذا الصنف منخفض النمو بثمار متوسطة النضج. شجيراته مدمجة، لا يتجاوز ارتفاعها 68 سم. تُنتج الفروع ست ثمار.

وزن طماطم حمراء على شكل فلفل ٢٢٠ غرامًا. تظهر بقعة بنية-خضراء قرب الساق، تختفي بعد النضج. اللب طري وغني بالسكر.

مخلل شهي

يُزرع هذا الصنف خصيصًا للتخليل والتعليب. ينضج الحصاد بمعدل متوسط. تتشكل ثمار عديدة على شجيرة يصل ارتفاعها إلى 100 سم.

ثمارها مستطيلة الشكل، تزن حوالي ١١٢ غرامًا، ولونها توت العليق أو برتقالي محمر. لبها السمين غني بالسكر. قشرتها صلبة ومقاومة للتشقق.

ناستينكا

شجيرات منخفضة، يبلغ ارتفاعها 69 سم، تُنتج ثمارًا كثيرة، مناسبة لتحضير وجبات خفيفة متنوعة. ينضج المحصول في متوسط ​​108 أيام. الشجيرات قوية، لكنها تحتاج إلى ربطها بدعامة.

الثمار بيضاوية الشكل، ذات سطح مضلع قليلاً. صلبة، غنية بالسكر، ويزن كل منها 120 غرامًا.

إمبراطورية الطماطم

إمبراطورية الطماطم نباتٌ مبكر النضج، غير محدد. يصل ارتفاع الشجيرة الناضجة إلى ٢٣٠ سم. يُعدّ دعم الفروع الزائدة وتقليمها أمرًا أساسيًا.

من مزايا الطماطم غناها بالعناصر الغذائية، وطول فترة صلاحيتها، ومقاومتها للعديد من الأمراض. ثمارها مستديرة، مسطحة قليلاً عند القاعدة، ومضلعة قليلاً. وزنها 150 غرامًا.

سمكو-سندباد

صنف محدد النضج مبكر. يصل طول الساق إلى 52 سم. ينضج خلال 92 يومًا. تزن الطماطم الحمراء المستديرة 95 غرامًا.

من مزايا هذا الصنف مقاومته العالية للعدوى، ونضجه المتزامن لعدة محاصيل، ونسبة سكره العالية. كما أن قشرته الصلبة تمنع التشقق.

إيفانوفيتش F1

يتميز هذا الصنف الهجين بفترة نضج مبكرة، ويُنتج حصادًا وفيرًا. يبدأ الحصاد بعد 89 يومًا. تنمو الشجيرات المحددة حتى ارتفاع 65 سم. يتحمل هذا الصنف البرد ويتمتع بمقاومة جيدة للأمراض.

الثمار حمراء وردية اللون، مستديرة، ناعمة الملمس، مع تجعد خفيف قرب الساق، يصل وزنها إلى 190 غرامًا. لبها كثيف وعصير، ذو طعم حلو.

طالب عسكري

يبدأ حصاد الطماطم في منتصف الموسم بعد 96 يومًا. الشجيرة قصيرة - 53 سم - وتُنتج محصولًا وافرًا. ثمارها حمراء اللون، مستطيلة الشكل، سميكة القشرة، تُحفظ جيدًا وتقاوم التشقق.

نجاح

نبتة طماطم محددة النمو، تنضج مبكرًا (92 يومًا). يصل طولها إلى 55 سم. تستمر الطماطم في النمو حتى في ظل الظروف الجوية السيئة.

الثمار طويلة، قرمزية اللون عند النضج، لا يتجاوز وزنها 65 غرامًا. قشرتها صلبة، وداخلها كثيف، حلوة المذاق، ذات نكهة لاذعة لطيفة. الطماطم لا تتشقق أثناء التخليل.

طماطم كشميش الحمراء

تتميز هذه الشجيرة بنموها غير المحدود، حيث يصل ارتفاعها إلى مترين. يبلغ متوسط ​​مدة نضج الثمار 107 أيام. تُزرع بشكل أفضل في الداخل، مع الحاجة دائمًا إلى دعامات وبراعم جانبية.

تُشكّل الثمار مجموعات، كل منها ٤٥ حبة. حجمها موحد، بيضاوية الشكل قليلاً، وسطحها أملس. لا يتجاوز وزنها ٣٠ غرامًا. تبقى الثمار المحصودة طازجة لفترة طويلة، ولا تتشقق قشرتها أثناء التخليل.

فيرليوكا

يعتبر الهجين منتجًا بشكل خاص. طماطم فيرليوكاشجيرة غير محددة، يصل ارتفاعها إلى ١٥٠ سم. يُنتج عنقود واحد ما يصل إلى ست ثمار. هذا الصنف سهل النمو ومقاوم للعديد من أمراض الطماطم.

الثمار مستديرة، وزنها 90 غرامًا. لبها غني بالسكر والأحماض الأمينية والفيتامينات. يتميز الحصاد بفترة صلاحية طويلة. قشرتها لا تتشقق حتى عند طهيها.

سان مارزانو

تتميز الطماطم بفترة نضج متوسطة تبلغ 105 أيام. ويستمر الإثمار لفترة طويلة حتى الخريف. شجيرة غير محددة النمو، يصل ارتفاعها إلى 155 سم. وتتميز بمقاومة جيدة للبرد.

ثمارها مستطيلة الشكل، حمراء داكنة عند نضجها. وزنها 105 غرامات. لبها حلو المذاق، ويحتوي على كمية قليلة من البذور.