شعبية يرتبط الزنجبيل بالفوائد خصائص الجذر مفيدة أيضًا. علاوة على ذلك، يُضفي الزنجبيل المجفف والمطحون نكهةً ورائحةً مميزةً على مختلف الأطباق والمشروبات. ينصح خبراء التغذية بإضافة هذا التوابل إلى نظامك الغذائي للمساعدة في إنقاص الوزن، بينما ينصح المعالجون بإضافة مسحوقه إلى المشروبات خلال مواسم البرد والإنفلونزا. معرفة كيفية تجفيف الزنجبيل في المنزل تُساعد في ضمان فوائده.
لماذا تحتاج إلى تجفيف جذر الزنجبيل؟
يصعب زراعة الزنجبيل في الحدائق، لذا يُمكن شراء جذر الزنجبيل الطازج من المتجر. للحفاظ على صلاحيته لفترة أطول، من المهم تجفيفه جيدًا. لا تقلق بشأن فقدان فوائده.
عندما تجف، تحتفظ الجذور بخصائصها.
يتم استخدام المسحوق بشكل نشط أثناء المعالجة الطهوية، بما في ذلك كتوابل في:
- السلطات؛
- الحساء والمقبلات النباتية والفطر؛
- الفطائر والآيس كريم؛
- التتبيلات والصلصات.
بالإضافة إلى نكهته الفريدة، يُضفي الزنجبيل المجفف نكهةً راقية على الطعام. مع ذلك، من المهم استخدامه بشكل صحيح، بإضافة التوابل إلى أطباق اللحوم والشوربات قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي، وإلى الصلصات بعد رفعها عن النار. لا تُرشّ مسحوق الزنجبيل بالملعقة؛ استخدم ملعقة صغيرة فقط لكل كيلوغرام من اللحم، على سبيل المثال. للمشروبات، أضف رشة من التوابل على طرف سكين.
يُمزج الجذر المجفف، المطحون مسبقًا، مع توابل أخرى. بذور الخردل مناسبة لهذا الغرض، وبذور الرمان تُعزز تأثيرها العلاجي.
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون حمية غذائية، يتم تتبيل السلطات ليس فقط بمسحوق الزنجبيل، ولكن أيضًا بالليمون، وزيت الزيتون مناسب للتتبيل.
الجذر الجاف مفيد للشعر. يُضاف الزنجبيل إلى الأقنعة مع زيت السمسم للتخلص من الشعر الدهني، وعند مزجه مع صفار بيضة وملعقة كبيرة من العسل، يُساعد على استعادة بنية الشعر. تُستخدم جذوره المجففة لمكافحة الزهم وقشرة الرأس.
يقدم العديد من المعالجين التقليديين وصفات تعتمد على الجذر المجفف لتطبيع الحالة المرضية للجسم.
كلمات قليلة عن فوائد جذر الزنجبيل
إن تجفيف جذر الزنجبيل ضروري لكي يساعد النبات الجذري على:
- ارفع معنوياتك؛
- منع تطور السرطان؛
- تقوية جهاز المناعة؛
- إزالة السموم من الجسم؛
- زيادة الشهية؛
- تطبيع عملية الهضم؛
- تحسين وظائف المخ؛
- زيادة القدرة الجنسية عند الرجال.
لا يمكن الاستغناء عن الزنجبيل المجفف في مكافحة الأمراض الفيروسية والوقاية منها. يُنصح بتناول مشروبات وشاي مع مسحوق جذر القرفة. لتخفيف آلام الروماتيزم، يُخفف بضع قطرات من زيت الزنجبيل ممزوجًا بزيت الأوكالبتوس الألم بعد التدليك.
جذر الزنجبيل، ما هو؟
الزنجبيل نباتٌ ليس ذا قيمةٍ خاصة. يشبه القصب بأوراقه الطويلة الرفيعة، وينمو في الغابات الاستوائية في آسيا. يحتوي جذموره السميك على زيوتٍ عطرية تُضفي رائحةً مميزةً على الأطباق. تُعطي المركبات الفينولية، مثل الجينجيرول، هذا التوابل نكهته اللاذعة. يوجد الزنجبيل الأسود في البرية، ويُجفف في المنزل. يتوفر الزنجبيل الأبيض أيضًا في المتاجر. يُمكن تجفيفه أيضًا، ولكن يجب غسله جيدًا. يأتي اللون الأبيض للجذر من نقعه في محلول من حمض الهيدروسيانيك أو المُبيّض.
قبل التجفيف، من الأفضل إزالة القشرة من الجذمور، وقطع البراعم الجانبية.
كيفية تجفيف جذر الزنجبيل بشكل صحيح
تُحفظ العديد من عطايا الطبيعة لفصل الشتاء عن طريق التجفيف. تُجرى هذه العملية بطرق مختلفة. غالبًا ما تُوضع القطع المقطوعة في الظل، وبعد فترة، في حر الصيف، يكون المنتج جاهزًا للتخزين. تختلف طرق التجفيف، ولكن يجب اتباع بعض القواعد. تجنب تعريض قطع الجذامير لأشعة الشمس المباشرة. تتم العملية بشكل أسرع مع تهوية جيدة. تجنب تخزين الأطعمة ذات الروائح النفاذة بالقرب منها.
من الأفضل تجفيف كل شيء على حدة، على دفعات.
إذا وصلت الرطوبة إلى أجزاء الجذر، فإنها سوف تتعفن، وسيكون العمل عبثا.
الدفء الطبيعي
حرارة الشمس مثالية لتجفيف الهدايا الطبيعية، فهي لا تتطلب أي طاقة. بعد فرد شرائح جذر الزنجبيل على صينية خبز، ابحث عن مكان تحت مظلة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. من المهم أن تكون المنطقة جيدة التهوية.
لتجفيف المنتج بسرعة، قومي بتقطيعه إلى حلقات رقيقة. لا يُنصح بتكديس الزنجبيل، فهذا سيمنعه من الجفاف وسيؤدي إلى طراوته وتعفنه. اقلب القطع كل يومين وأزل أي قطع تالفة أو متعفنة. إذا كانت الليالي باردة والندى كثيفًا، فمن الأفضل إدخال الزنجبيل إلى المنزل.
توضع الجذور المجففة في أكياس قطنية أو أوعية زجاجية وتوضع في خزانة. تخزين الزنجبيل عند درجة حرارة 18-20 درجة مع رطوبة جوية مثالية.
مجفف
يُسعد المُصنِّعون البستانيين بأجهزة مُصمَّمة لتجفيف الفطر ومنتجات الحدائق. يُمكن أيضًا تحضير جذر الزنجبيل في مُجفِّف كهربائي. قبل التحضير، يُغسل الجذر ويُقشَّر، مع إزالة طبقة رقيقة من القشرة. لتجفيف الزنجبيل تمامًا، يُقطَّع إلى شرائح بسُمك 4 مليمترات.
يُنشر المنتج على رف ليجف بالتساوي. عند ضبط الجهاز على درجة حرارة 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، يصبح الجذر جاهزًا خلال 6-9 ساعات، حسب قوة الجهاز.
القاعدة الأساسية عند استخدام مجفف الزنجبيل هي تجنب وضع أطعمة أخرى مع الزنجبيل، وإلا ستتشبع برائحة التوابل. كما يجب تغيير الصواني باستمرار لضمان جفاف قطع الزنجبيل بالتساوي وبسرعة.
فرن
إذا لم يكن لديك مجفف كهربائي، يمكنك تجفيف الزنجبيل في الفرن بنفس الطريقة. التحضير مشابه: اغسل الجذور وقطّعها. لتجنب تهيج العين أثناء تقشير الجذور، يُفضّل القيام بذلك تحت الماء الجاري. أخيرًا، افرد بتلات الزنجبيل في طبقة رقيقة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
في البداية، اضبط درجة حرارة الفرن على ٥٠ درجة مئوية (١٢٢ درجة فهرنهايت) مع ترك الباب مفتوحًا قليلًا. هذا سيمنع تراكم الرطوبة داخل الفرن ويسمح لها بالخروج. بعد ساعة ونصف إلى ساعتين، ارفع درجة الحرارة إلى ٧٠ درجة مئوية (١٥٨ درجة فهرنهايت). إذا كنت تستخدم فرنًا حراريًا، يمكنك رفعها إلى ٧٥ درجة مئوية (١٦٥ درجة فهرنهايت).
أثناء الإجراء، يتم مراقبة حالة القطع، حيث لا يجب تجفيفها أكثر من اللازم. زيادة هشاشة البتلات دليل على جاهزيتها. أخرج صينية الزنجبيل واتركها تبرد تمامًا. تُحفظ الشرائح المجففة إما كاملة في مرطبانات أو تُطحن إلى مسحوق.
مقلاة هوائية
تُطهى مراوح المقلاة الهوائية المنتج المجفف أسرع من الأجهزة الأخرى. ضع قطع الجذمور على رفوف الفرن. افتح الغطاء قليلاً لإزالة الرطوبة الزائدة. يُساعد تدفق الهواء الساخن المستمر داخل المقلاة على تجفيف الزنجبيل بسرعة ودقة.
يُفضّل عدم تسخين الجذور في الميكروويف، لأن باب الفرن مغلق. الرطوبة المتراكمة داخله ستمنع القطع من الجفاف تمامًا.
مساحات العلية
بالنسبة لسكان الريف، من الممكن تجفيف الزنجبيل في العلية، ولكن عليك فقط معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
اختر مكانًا داخليًا لا تسقط فيه أشعة الشمس مباشرةً على الصينية التي تحتوي على قطع الجذامير. يجب أن تكون العلية جيدة التهوية. لن يجف الزنجبيل بسرعة في مكان محكم الإغلاق. نظرًا لازدحام الحشرات والذباب في الصيف، والتي ستتغذى على القطع المتعفنة، غطِّ الشرائح بشاش أو قطعة قماش رقيقة. تتطلب طريقة التجفيف هذه مراقبة مستمرة لجذر الزنجبيل. يضمن الطقس الجيد ودرجة الحرارة والرطوبة المثلى في الغرفة التجفيف الجيد.
المشاركات ذات الصلة:
كيفية زراعة الزنجبيل في الأرض المفتوحة في منزلك الريفي، الزراعة والرعاية
كيفية استخدام الزنجبيل لإنقاص الوزن في المنزل
فوائد وأضرار الزنجبيل على صحة الإنسان، الاستخدام الطبي للجذر
كيفية تجميد الزنجبيل في المنزل في الفريزر لفصل الشتاء بشكل صحيح وهل من الممكن
كيفية وأين يمكنك الحفاظ على جذر الزنجبيل طازجًا في المنزل بشكل صحيح
فوائد وأضرار الزنجبيل لجسم المرأة وخصائصه العلاجية وموانع الاستعمال
فوائد الزنجبيل وخصائصه العلاجية للرجال، وأضراره المحتملة وموانع استعماله
كيف يبدو الزنجبيل وأين ينمو في روسيا، ووصف الأنواع والزراعة
أُفضّل تجفيف الزنجبيل طبيعيًا. لا أشتريه مطحونًا مسبقًا؛ بل أجففه بنفسي وأطحنه، وأحيانًا يُصبح مسحوقًا. أحب إضافته إلى المخبوزات؛ وكعكات الزنجبيل من الحلويات المفضلة للأطفال!