كيفية تجميد الزنجبيل في المنزل في الفريزر لفصل الشتاء بشكل صحيح وهل من الممكن

يتساءل البستانيون كثيرًا: هل يُمكن تجميد الزنجبيل في المنزل؟ وهل ستُحافظ نكهته المميزة وخصائصه المفيدة على جودته عند تخزينه في مُجمد عادي؟

تتقلب أسعار هذا الجذر الحار موسميًا. لذلك، يميل البستانيون إلى شراء كميات كبيرة دفعة واحدة وإعداد الأطباق حسب الحاجة. لكن المشكلة تبرز فورًا: كيفية الحفاظ على هذا التوابل مع مرور الوقت.

بعض البستانيين يخلّلون التوابل. لكن هذه الطريقة تجعل إضافة الزنجبيل إلى المخبوزات والمشروبات مستحيلة. الزنجبيل المجفف من الصعب تحضيره كطبق جانبي. تجميد المنتج هو الطريقة الأمثل لتخزينه.

كيفية اختيار الزنجبيل

يرغب البستانيون في تجميد جذور عالية الجودة. عند إذابتها، يجب أن تحتفظ بنكهتها الحارة ورائحتها المميزة. ولتحقيق ذلك، عليهم اختيار التوابل المناسبة.

يُفضّل تجميد الزنجبيل الطازج فقط. للتأكد من نضارته، افحص المنتج بعناية. الزنجبيل الطازج:

• له رائحة مشرقة؛
• يطلق العصير عند كسره؛
• لا يوجد لديه نقاط نمو محددة بوضوح؛
• يحتوي على بشرة جافة بالكامل ذات لون رمادي ذهبي مميز.

جذر الزنجبيل الطازج ملمسه صلب ومرن. خالٍ من البقع الداكنة التي تتلاشى عند الضغط عليه.

عند شراء أي توابل، استفسر عن أصل النبات. تتميز الأنواع الآسيوية برائحة زنجبيل مميزة، وتؤثر على مدة صلاحيتها. يتميز الزنجبيل الآسيوي بقشرة مميزة بلون العسل، ورائحته قوية حتى في حال عدم تلفه.

كيفية تقشير الزنجبيل

قبل التجميد، يُغسل الزنجبيل جيدًا بالماء والفرشاة. ثم يُقشّر. إليك بعض الخطوات البسيطة للقيام بذلك:

1. يُكشط الجذر بملعقة صغيرة عادية. مساحة القشرة التي تُزال صغيرة في كل مرة. إزالة القشرة بالكامل تستغرق وقتًا طويلاً.
2. يتم تقشير سطح التوابل بسكين عادي، وإزالة أي طبقة سميكة من الجلد في كل مرة.
3. يُقشَّر الزنجبيل باستخدام مقشرة خضراوات. تتوفر هذه الأدوات بأشكال متنوعة، لتجد الأنسب لك.
4. طريقة فريدة لإزالة القشرة من الجذور هي استخدام إسفنجة غسل الأطباق. استخدم إسفنجات معدنية جديدة فقط. انقع الزنجبيل في ماء بارد لمدة 10 دقائق، ثم جففه بالإسفنجة. تخلص من الإسفنجة بعد الاستخدام.
5. من أنواع الفرشاة المعدنية فرشاة نايلون بشعيرات صلبة. بعد النقع، افركي المنتج بالفرشاة حتى يصبح الجلد نظيفًا تمامًا.

مهما كانت الطريقة التي يستخدمها البستاني، فإن الشيء الرئيسي هو الحصول على سطح نظيف تمامًا قبل التجميد.

ما هو نوع الزنجبيل الذي يمكن تخزينه؟

يُنصح باستخدام زنجبيل طازج وصحي فقط للتجميد. يجب أن تكون جذوره صلبة وذات رائحة مميزة، وأن يكون قشره خاليًا من التلف والبقع الداكنة.

يشير ظهور نقاط النمو الواضحة إلى أن الزنجبيل قد حُصد منذ زمن طويل. وقد خُزن لفترة كافية وهو جاهز للإنبات. لا يُجمد هذا المنتج.

إذا كانت الجذر له رائحة كريهة مثل الرطوبة أو العفن، فقد تم تخزينه في ظروف غير مناسبة وأصبح فاسدا. يمنع تجميده أو استعماله كغذاء لأن الفطريات العفنة قد تسبب تسمماً شديداً..

ما الذي يجب تجميده؟

تُستخدم خيارات تغليف متنوعة لتجميد الزنجبيل. يمكن تجميده في عبوات محكمة الإغلاق ومناسبة للطعام. تُعدّ العبوات البلاستيكية ذات الملصقات المناسبة مناسبة لهذا الغرض. كما أنها سهلة التكديس عند تجميد كميات كبيرة، مما يوفر مساحة في المُجمد.

يُفضّل أصحاب المُجمّدات الكبيرة تجميد الزنجبيل المُقشّر كاملاً. عند القيام بذلك، يُفضّل لفّه بورق قصدير. ثم، لمنع التجميد، يُوضع في كيس بلاستيكي.

لتغليف أجزاء من الأطعمة المُجهزة، يُفضّل استخدام غلاف بلاستيكي. يُمكنك تغليف المنتج عدة مرات. من المهم تجنب أي فجوات.

يقوم بعض البستانيين بتجميد الزنجبيل المقطع، ولفّه بورق القصدير في أجزاء منفصلة. ثم توضع هذه الأجزاء المجمدة في كيس أو وعاء بلاستيكي.

من المهم أن تتذكر: التعبئة والتغليف بشكل صحيح الزنجبيل يحتفظ بخصائصه المفيدة وتذوقها عندما تتجمد.

التجميد

يُعد التجميد إحدى الطرق المُمكنة لحفظ الطعام لفترة طويلة. فهو يُحافظ على أقصى قدر من الفيتامينات (وخاصةً فيتامين ج). كما أن تجميد الأطعمة بشكل فردي يُسهّل تحضير الأطباق الجانبية والصلصات والمخبوزات والمشروبات. كما أن التجميد يستغرق وقتًا أقل بكثير من أنواع الحفظ الأخرى.

للحفاظ على النكهة والعناصر الغذائية، يُفضّل تجميد المنتجات المجمدة الجاهزة للطهي باستخدام إعداد "التجميد السريع". بعد ساعة أو ساعتين، يُعاد ضبط المُجمد إلى الإعداد العادي. يُحفظ المنتج المجمد الجاهز للطهي في درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية.

للحصول على الزنجبيل عالي الجودة، يجب عليك اتباع القواعد العامة للتجميد:

• يتم تجميد الجذر لفصل الشتاء لإعداد الأطباق والمشروبات في أجزاء صغيرة؛
• يُحظر إعادة تجميد الزنجبيل المذاب؛
• يجب تخزين الزنجبيل المجمد في درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة مئوية تحت الصفر.

من المهم أن تتذكر أن مدة صلاحية الجذر تعتمد على طريقة التجميد: يجب تخزين الجذر المجمد بالكامل لمدة لا تزيد عن شهرين، ملفوفًا بورق الألمنيوم ووضعه في وعاء بلاستيكي - لمدة تصل إلى 4 أشهر.

تجميد الجذر بأكمله

يُفضّل أصحاب المجمدات الكبيرة هذه الطريقة. يُغسل جذر الزنجبيل السليم ويُجفف ويُقشّر. يُغلّف الزنجبيل المُقشّر بورق قصدير ويُوضع في المُجمّد. يُمكن حفظ هذا المنتج لمدة شهر إلى شهرين.

لإطالة مدة صلاحية المنتج المُجمد إلى 3 أشهر، لُفّ الجذر بورق قصدير وضعه في وعاء مُحكم الإغلاق، مثل كيس أو وعاء. تحافظ هذه الطريقة على الخصائص الغذائية والنكهة للمنتج. مع ذلك، يجب استثمار الوقت المُوفر في التجميد في المعالجة قبل الاستخدام النهائي.

تجميد جذر الزنجبيل المقطع

يتساءل البستانيون عن إمكانية تجميد أي نوع من الزنجبيل. يمكن تجميد الجذر الطازج الصحي بأي شكل.

غالبًا ما يُفضّل البستانيون تجميد الزنجبيل المُقطّع والمُقشّر. فهو مُناسبٌ لإضافته إلى التزيين أو استخدامه في المشروبات. تجميد الجذر يتبع الإرشادات التالية:

• اغسل المنتج وقشره؛
• تقطيعها إلى قطع عشوائية: شرائح، أعواد، شرائط (يمكنك استخدام قاطعة زخرفية)؛
• ضع القطع في أكوام على طبق مبطن بورق الزبدة؛
• قم بتغطية الجزء العلوي بغشاء بلاستيكي؛
• ضعيها في الفريزر لمدة 1-2 ساعة؛
• ثم قم بإزالة الفيلم ونقل الأكوام إلى كيس بلاستيكي أو حاوية طعام.

يمكن تخزين الزنجبيل المُحضّر بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عام واحد. من المهم عدم تجاوز درجة حرارة التجميد القصوى البالغة -18 درجة مئوية.

تجميد الزنجبيل المبشور

أحيانًا يكون تجميد الزنجبيل المبشور مفيدًا، فهو لا يشغل مساحة كبيرة وسهل الاستخدام.

كيفية المتابعة:

• نظفي التوابل وابشريها على مبشرة خشنة؛
• بطني طبقًا بورق الخبز أو ورق البرشمان؛
• باستخدام ملعقة، ضع المنتج المبشور بعناية على طبق؛
• قم بتغطية الجزء العلوي من الطبق بغلاف بلاستيكي (للحفاظ على النضارة)؛
• ضعيها في الفريزر لمدة 2-3 ساعات؛
• قم بإزالة اللوحة، ثم انقل الأكوام إلى كيس، وأطلق الهواء بالضغط.

يحتفظ الزنجبيل المُجمد بجميع خصائصه المفيدة. من السهل تناوله بشكل فردي وإضافته إلى المخبوزات أو الأطباق الساخنة. ومن فوائد طريقة التجميد هذه أيضًا أن مدة صلاحيته القصوى تصل إلى عام واحد.

كيفية تجميد الزنجبيل للتخزين طويل الأمد

غالبًا ما تُستخدم المنتجات شبه المصنعة المجمدة كمواد خام لصناعة الأدوية فقط. في هذه الحالة، تُعدّ مدة الصلاحية أمرًا بالغ الأهمية. ليس من المهم فقط إنتاج مشروب لذيذ، بل أيضًا علاج نزلات البرد. يُحافظ التخزين المُجمد طويل الأمد على خصائصه المفيدة.

عند شراء كمية كبيرة من منتج ما ثم تجميده، تأكد من الحصول على منتج شبه جاهز ذي مذاق جيد. يجب أن تكون الأطباق المُحضرة من الأطعمة المجمدة متشابهة مع تلك المُحضرة من الأطعمة الطازجة.

من المؤسف إضاعة الوقت والمال للحصول على توابل مجمدة لا قيمة لها. لذلك، من الضروري تحضير توابل مجمدة عالية الجودة.

يرغب بعض البستانيين في حفظ منتجاتهم المجمدة حتى موسم الحصاد القادم. ويتساءلون عن كيفية تجميد الزنجبيل في المنزل ليدوم عامًا كاملًا.

ينبغي اتباع التوصيات التالية:

• اختاري فقط الجذور الطازجة والصحية؛
• اغسل المنتج ونظفه جيدًا؛
• قم بتخزين الأطعمة المجمدة في عبوات محكمة الغلق؛
• تحضير المنتج شبه النهائي مباشرة قبل التجميد؛
• للتجميد، استخدم رقائق الطعام والفيلم فقط؛
• استخدم حاويات ذات علامات مناسبة للتجميد؛
• تعبئة الأطعمة المجمدة في أكياس بلاستيكية خاصة؛
• طحن المنتج شبه النهائي قبل التجميد باستخدام مبشرة أو تقطيعه إلى قطع؛
• مراعاة النظافة عند التجميد؛
• لا تقم بإعادة تجميد المنتج المذاب.

من خلال اتباع توصيات التجميد، سيكون لدى البستاني دائمًا توابل لذيذة في متناول اليد.

مدة الصلاحية عند التجميد

تعتمد مدة الصلاحية على إحكام العبوة. يُمكن تخزين الجذر مُجمدًا في عبوة مُغلّفة بطبقتين مع إخراج الهواء، لمدة تصل إلى عام. أما في عبوات بلاستيكية، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى 8 أشهر. أما في حالة لفه بغلاف بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 أشهر.

تؤثر طريقة التجميد أيضًا على مدة الصلاحية. المنتجات شبه المصنعة المجمدة بالكامل لها مدة صلاحية قصيرة تصل إلى ستة أشهر. أما المنتجات المقطعة أو المقطعة، فتصل مدة صلاحيتها إلى عام.

عند التجميد، حافظ على سلامة العبوة للحفاظ على جودة المنتج. لا تأكل المنتجات من العبوات المفتوحة.

كيفية إذابة الثلج بشكل صحيح

للحفاظ على خصائصها المفيدة، يجب إذابة تجميد التوابل المجمدة بشكل صحيح. يجب إزالة الكمية المطلوبة للاستخدام فقط من العبوة.

يحدث الذوبان عند تعرضه للهواء. يُقشر الجذر من جميع الأغشية، ويُوضع في وعاء ضحل لتصريف السائل. يجب أن تتم عملية الذوبان عند درجة حرارة تتراوح بين 18 و20 درجة مئوية. تستغرق عملية الذوبان الكاملة من 30 دقيقة إلى ساعة ونصف.

يضع بعض البستانيين المنتجات المجمدة غير المعبأة على الرف السفلي للثلاجة. تتم عملية إذابة التجميد عند درجة حرارة تتراوح بين 4 و5 درجات مئوية. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول.

لا تستخدم فرن الميكروويف لإذابة الثلج، فهذا سيؤدي إلى فقدان قوامه ونكهته. بعد إذابة الثلج، يجب استخدام المنتج كما هو مُعدّ له. لا يُنصح بتحضير وجبات أو مشروبات من منتجات شبه مُجمدة، لأن طعمها سيكون أقل من تلك المُحضّرة من منتجات طازجة.