فوائد الزنجبيل المطحون الصحية وطريقة استخدامه وموانع الاستعمال والأضرار

يُعرف جذر الزنجبيل المطحون برائحته الزكية ونكهته المميزة، مما يجعله إضافةً شائعةً للعديد من الأطباق. ولا يقتصر استخدام هذا النبات على الطهي فحسب، بل يُستخدم أيضًا في الطب لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. قبل استخدام الزنجبيل المطحون، من المهم فهم موانع استخدامه وفوائده.

الزنجبيل المطحون الجاف: الخصائص

عُرفت الخصائص المفيدة للزنجبيل المجفف منذ العصور القديمة. وحتى ذلك الحين، استُخدمت جذوره لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض الشائعة. ومن بين هذه الخصائص المفيدة:

• معرق؛
• مضاد للأكسدة؛
• منشط؛
• مبيد للبكتيريا؛
• ماص.

يتميز جذر الزنجبيل المطحون بخصائص مضادة للميكروبات، مما يسمح باستخدامه لعلاج الأمراض التي تسببها الميكروبات المسببة للأمراض. وكثيراً ما تُستخدم مغليات الزنجبيل وصبغاته لمكافحة هذه الأمراض.

جذر الزنجبيل المطحون هو نبات طبي متعدد الاستخدامات وله خصائص تساعد في مكافحة رائحة الفم الكريهة وحتى الأورام السرطانية الخبيثة.

تعتمد فعالية علاجات الزنجبيل على شكلها. على سبيل المثال، يُعدّ مسحوق الزنجبيل ممتازًا لمشاكل الجهاز الهضمي، بينما يُعدّ مغليه فعالًا لأمراض الكبد والكلى.

وصف

الزنجبيل المجفف المطحون من التوابل المعروفة، ويُستخدم منذ القدم في الهند. وحتى ذلك الحين، استُخدم مسحوق الزنجبيل على نطاق واسع في الطبخ لإضفاء رائحة زكية على الأطباق، وفي الطب لتخفيف أعراض الأمراض الفيروسية والميكروبية. وقد جعلت الزيوت الموجودة في الزنجبيل المطحون من أكثر المكونات شيوعًا في الأدوية.

في تلك العصور الغابرة، كان جذر الزنجبيل المبشور يُستخدم كعملة. كان باهظ الثمن، فكان يكفي شراء كمية كبيرة من مسحوقه. أما اليوم، فيقتصر استخدامه على الطب والطبخ.

يُصنف هذا النبات كعشبة معمرة. أوراقه الضيقة والمستطيلة تشبه أوراق القصب. أثناء الإزهار، تظهر أزهار صغيرة على النبات، تتحول إلى اللون الأرجواني المائل إلى الصفرة. تتميز الأزهار برائحتها الفريدة التي يمكن تمييزها حتى من مسافة مترين إلى ثلاثة أمتار.

ومع ذلك، لا يُقدَّر هذا النبات لأزهاره، بل لجذوره. فمن هذه الجذور تُحضَّر التوابل وتُضاف لاحقًا إلى الأطباق.

القيمة الغذائية

لفهم القيمة الغذائية للزنجبيل المطحون، عليكَ التعرّف على مكوناته. سيساعدك هذا أيضًا على تحديد كمية مسحوق الزنجبيل المناسبة.

الفيتامينات

تحتوي جذور الزنجبيل على فيتامينات ب، الضرورية لسلامة الأوعية الدموية والقلب. كما أنها تُحسّن مناعة الجسم بتقوية جهاز المناعة. علاوة على ذلك، الزنجبيل المطحون غني بفيتامين ج، الذي يُكافح أعراض نزلات البرد بفعالية. ولذلك، يُوصي العديد من الأطباء بشرب مشروبات الزنجبيل ومغليها لمرضى البرد.

المعادن

يحتوي الجذر على الجينرول والعديد من المعادن الأخرى، مما يجعله مفيدًا لجسم الإنسان. كما يحتوي على نسبة عالية من الزنك والفوسفور والمغنيسيوم، وهي عناصر مسؤولة عن الحفاظ على كثافة المفاصل والعظام. لذلك، يُساعد تناول الأطباق الحارة والمشروبات الطبية بانتظام على تقوية المفاصل لدى كبار السن.

يؤكد بعض الأطباء على وجود مادة السينول في الجذور. ما فوائد هذا المكون؟ يُخفف بفعالية التعب والدوار والصداع النصفي المزمن. كما يُخفف هذا العنصر النزر أعراض الاكتئاب ويُحسّن المزاج.

استخدامات الزنجبيل المطحون الجاف

لمسحوق الزنجبيل استخدامات متعددة. يُستخدم مسحوق الزنجبيل المطحون عادةً في التجميل والطبخ والطب.

في الطبخ

في الماضي، كان الزنجبيل يُقدّر بشدّة لرشّته، لكن اليوم تغيّر كل شيء، إذ تُستخدم جذور الزنجبيل المبشورة كتوابل لا كعملة. لتحضيرها لإضافتها إلى الأطباق، يجب تجفيف الزنجبيل جيدًا وبشره حتى يصبح مسحوقًا. يُناسب الزنجبيل البازلاء والجبن المبشور وأطباق الحبوب. كما يُمكن استخدامه في صنع خبز الزنجبيل اللذيذ.

في الطب الشعبي

ليس سراً أن جذور النبات مفيدة للصحة، وتُستخدم بكثرة في الطب الشعبي. يمكن استخدام مسحوقها المطحون في:

• علاج لإنقاص الوزن. لتحضيره، امزج جذر الزنجبيل المبشور مع الكركم بنسبة عشرة إلى واحد. الخليط الناتج يُكبح الشهية ويمنع الإفراط في تناول الطعام.
• علاج للإسهال. يُعدّ مُستخلص الزنجبيل أفضل علاج لمشاكل الأمعاء. لتحضيره، أضف 40 غرامًا من المسحوق إلى لتر من الماء الساخن، واتركه منقوعًا لمدة 35 دقيقة، ثم اشربه يوميًا قبل الوجبات.

في التجميل

من يستخدمون الزنجبيل للطبخ فقط لا يدركون أنه يُستخدم لتجديد البشرة. يُستخدم في:

• قناع للوجه. هذه أفضل طريقة لترطيب بشرتكِ وتقليل التجاعيد. لتحضيره، اخلطي المسحوق مع العسل بنسبة ٢:١. استخدمي القناع المُحضّر مرتين أسبوعيًا على الأقل.
• قناع للشعر. أضيفي ملعقة كبيرة من العسل إلى وعاء يحتوي على ٢٠ غرامًا من المسحوق. اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة وسميكة، ثم ضعيها على شعرك.

موانع الاستعمال

الزنجبيل المجفف هو أكثر التوابل شيوعًا، وفوائده وآثاره الجانبية محل اهتمام الكثيرين. قبل استخدامه، يُنصح بالاطلاع على موانع استخدامه. يُنصح الأشخاص المصابون بالتهاب المعدة، وارتفاع درجة حرارة الجسم، وأمراض القلب، والحوامل باستخدام مسحوقه بحذر.

إذا قام شخصٌ يُمنع استخدامه بإضافته إلى الطعام، فقد تظهر آثار جانبية، منها القيء والغثيان وعسر الهضم وردود الفعل التحسسية كالطفح الجلدي.

وصفات لطبخ الأطباق

تستمتع العديد من ربات البيوت بالوصفات التي تحتوي على الزنجبيل. من بينها:

• لحم خنزير بصلصة الزنجبيل. لتحضير هذا الطبق اللذيذ، قشّر الثوم، وقطّع الفلفل الحلو، وافرم المكونات. ثم أضف قطع لحم الخنزير المفرومة إلى المقلاة. يُخبز اللحم في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 15 درجة مئوية (59 درجة فهرنهايت). ثم يُرشّ عليه مسحوق الزنجبيل. عند إضافة التوابل، احرص على عدم الإفراط في الكمية.
• كاري. ادهن مقلاةً بالزيت النباتي. سخّنها وأضف 50 غرامًا من الكوسا المفرومة. اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أضف الثوم والفلفل. بعد نصف ساعة، اسكب الخليط في أوعية ورشّه بالتوابل.

خاتمة

الزنجبيل المطحون من التوابل الشائعة التي تُضاف إلى أطباق متنوعة. قبل استخدامه، من المهم التعرف على خصائص جذر الزنجبيل المبشور.