على البستانيين الراغبين في الحفاظ على محصولهم لأطول فترة ممكنة معرفة ليس فقط موعد وكيفية حصاد البصل، بل أيضاً كيفية تجفيفه بشكل صحيح بعد الحصاد. خلال موسم النمو، وُضعت قواعد لحصاد البصل وتجفيفه وتخزينه، والتي، باتباعها، ستُتيح لك الاستمتاع بمحصولك طوال فصل الشتاء.
متى وكيف يتم حصاد البصل من الحديقة
لتجفيفها بنجاح و الحفاظ على محصول البصلمن المهم اتباع القواعد المتبعة. توقف عن ري النباتات قبل أسبوعين من موعد حصاد الأبصال. لمنع تراكم الرطوبة الزائدة عليها أثناء الليل، غطِّ الحوض بالبلاستيك لحمايته من ندى الصباح.
يبدأ حصاد البصل في حوالي الأيام العشرة الأولى من أغسطس، ولكن قد يختلف هذا الإطار الزمني بشكل كبير حسب المنطقة والظروف الجوية. تشير العلامات الخارجية للنضج إلى نضج بصيلات البصل. علاوة على ذلك، ينضج البصل المزروع من البصيلات قبل تلك المزروعة كبذور. تشير القمم الصفراء المتدلية إلى أن بصيلات البصل جاهزة للحصاد.
ستصبح الرقبة أرقّ وأكثر جفافًا بشكل ملحوظ. سيكتسب الرأس اللون المميز لنوعه، وستتقشر القشرة بسهولة وتُصدر صوت حفيف.
تُزال الأبصال من الأرض باستخدام مجرفة أو مذراة، مع رفع التربة المحيطة بالأبصال، ثم إخراجها يدويًا. قد يؤدي سحب الأبصال يدويًا إلى إتلاف القاعدة، مما يؤدي إلى تعفنها المبكر.
اختر يومًا دافئًا ومشمسًا لحصاد البصل. يُفضل تجفيف البصل تحت أشعة الشمس بدلًا من الظل. تخترق الأشعة فوق البنفسجية التي تحملها الرياح الأبصال، مما يُعقّمها. أزل أي تربة متبقية من الأبصال بعناية، مع تجنب اصطدامها ببعضها. ضع الحصاد في طبقة واحدة، مع التقليب بانتظام. في حال هطول الأمطار في المنطقة، غطِّ منطقة الزراعة بالبلاستيك لبضعة أيام، ثم انقل الأبصال فورًا إلى غرفة ذات رطوبة منخفضة وتهوية جيدة.
خذ نظرة أيضًا
أين وكيف يتم تجفيف البصل بشكل صحيح بعد الحصاد
لا يُمكنك جني الفوائد والفيتامينات من تناول المنتج إلا إذا جُفِّف البصل وفقًا لجميع الإجراءات اللازمة. من المهم ملاحظة أن هذه الطريقة تختلف مع بصل الزينة، وبذور حبة البركة، والبصل الناضج المُعدّ للاستهلاك، ولها تفاصيلها الخاصة.
مجموعات البصل
تُخزَّن الأبصال طوال فصل الشتاء استعدادًا لزراعتها وحصادها في الموسم التالي. خلال الأسبوع الأول، يُفضَّل تجفيفها في الهواء الطلق، إذا سمحت الأحوال الجوية. تُحرَّك الأبصال بانتظام لضمان جفافها بالتساوي. في الطقس الرطب، تُوضَع الأبصال على ورق أو قماش في منطقة جيدة التهوية، محمية من الرطوبة. تستغرق عملية التجفيف عادةً حوالي شهر.
العلامة التي تدل على أن المجموعات جاهزة للإرسال إلى التخزين هي وجود قشور جافة ورقبة جافة. يعتمد لون القشور على الصنف. تُتخلص فورًا من الأبصال الصغيرة جدًا، التي بها تلف أو تشوه أو علامات مرض. يبلغ قطر الأبصال المناسبة للزراعة حوالي ٢ سم.
البصل
هناك أيضًا بعض التفاصيل الدقيقة لتجفيف البصل بشكل صحيح بعد حصاده للاستخدام في الطهي. يجف البصل تمامًا في غضون أسبوعين. بعد الحصاد مباشرةً، يُترك ليجف في أحواض الحديقة لبضعة أيام، ثم يُنقل إلى غرفة جافة جيدة التهوية بدرجة حرارة ٢٥ درجة مئوية.
من علامات جاهزية البصل للتخزين جفاف الرقبة وسماكة القشور التي تُصدر صوت حفيف مميز. يختلف لون القشور باختلاف صنف البصل. عند الحصاد، تُفرز القمم وتُضفر أو تُقلم، مع ترك ساق بطول 3 سم فقط.
كيفية تجفيف حبة البركة
حبة البركة هو الاسم الشائع لبذور البصل. يجب تجفيفها بعناية فائقة، إذ يعتمد نجاح الحصاد القادم على ذلك. يتطلب تجفيف بذور حبة البركة استخدام أجهزة التدفئة المنزلية، وتتكون العملية نفسها من عدة مراحل:
خذ نظرة أيضًا
- في الأسبوع الأول بعد الحصاد من الحديقة، تُترك البصيلات لتجف في غرفة بدرجة حرارة هواء تبلغ +21 درجة مئوية؛
- في الأسبوع الثاني ترتفع درجة الحرارة إلى +31 درجة مئوية؛
- الأسبوع الثالث من التجفيف يتم مع الحفاظ على درجة حرارة +35 درجة مئوية.
بعد ذلك، يتم نقل بذور البصل إلى مكان بارد بدرجة حرارة محيطة لا تزيد عن +18 درجة مئوية، مع فحص المحصول المحصود بشكل دوري.
كيفية تجفيف البصل لفصل الشتاء في المنزل
هناك عدة طرق مجربة لتجفيف البصل في المنزل أو في الهواء الطلق. تُستخدم الأجهزة المنزلية والأدوات المرتجلة. يُقطع البصل إلى حلقات لا يزيد سمكها عن 5 مم. تُوضع الحلقات المجففة في حاويات مناسبة وتُحفظ في مكان بارد.
في الفرن
طريقة جيدة لتجفيف البصل هي في الفرن. ببساطة، بطّن صينية خبز وضع شرائح البصل في طبقة واحدة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 60 درجة مئوية. ضع حلقات البصل في الفرن، ثم ضع صينية الخبز بداخلها. لا تُغلق الباب بإحكام. تستغرق العملية بأكملها حوالي ست ساعات. خلال هذه الفترة، اقلب حلقات البصل مرارًا وتكرارًا لمنع احتراقها وتغير لونها إلى اللون الداكن غير المرغوب فيه.
بعد أن تجف الحلقات تمامًا، اتركها تبرد ثم ضعها في كيس قماشي أو صندوق كرتوني أو مرطبان زجاجي عادي. في الأيام القليلة الأولى، اترك العبوة مكشوفة لتجف الحلقات تمامًا. بعد ذلك، خزّن العبوة في مكان بارد وجاف، وأغلقها بإحكام.
في مجفف كهربائي
يمكن استخدام مجفف كهربائي لتجفيف البصل بسرعة دون فقدان خصائصه المفيدة وعناصره الغذائية الدقيقة. يُوضع البصل المقطع على صواني، ثم يُوضع في المجفف لمدة 8 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. بعد التجفيف، يُنقل إلى أكياس قماشية أو ورقية.
تعد عملية تجفيف البصل في المجفف الكهربائي طريقة عملية وحديثة تحافظ على جميع الخصائص الطبيعية للمادة المصدر دون التسبب في أي إزعاج لا داعي له.
في مقلاة هوائية
تُتيح المقلاة الهوائية خيارات طهي متنوعة، بما في ذلك تجفيف البصل والخضراوات الأخرى والتوت والفواكه. تُحافظ هذه العملية على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، وتُضفي عليها مظهرًا شهيًا. يضمن تصميم هذا الجهاز تسخين الملف باستمرار مع دوران الهواء المحيط باستمرار.
عندما يوضع البصل المقطع إلى حلقات في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة، تجف جميع القرنفل بالتساوي.
تبلغ مدة تجفيف البصل في المقلاة الهوائية حوالي ساعة، بشرط ضبط درجة الحرارة على 70 درجة مئوية واستخدام حلقات البصل وليس البصل الكامل. من المستحسن ترك الغطاء مفتوحًا قليلًا.
خذ نظرة أيضًا
في الهواء
يمكنك تجفيف البصل دون أي معدات، فقط في الهواء الطلق، تحت ظلال الأشجار. انشر شرائح البصل على شكل طبقة رقيقة، وقلّبها يوميًا لضمان جفافها بالتساوي. هذه الطريقة فعّالة فقط إذا كان الجو صافيًا وجافًا.
في حال عدم استقرار الأحوال الجوية واحتمال هطول الأمطار، تُخزَّن الحلقات لتجف في منطقة جيدة التهوية، أو في حظيرة، أو في مخزن قش. ويُترك الباب مفتوحًا.
عند بناء سقيفة ذات سقف مائل، تُثبّت رفوف خشبية على الحائط وتُجفف عليها حلقات البصل. هذا يضمن دوران الهواء حول الخضراوات على مدار الساعة، ويمنع غمرها بمياه الأمطار.
المشاركات ذات الصلة:
50 نوع وصنف من البصل المعمر مع الوصف والزراعة والرعاية
متى يتم حصاد الكراث من الحديقة للتخزين وأوقات النضج
كيفية ومتى نزرع البصل للحصول على بصيلات كبيرة
وصف أفضل أنواع البصل وزراعته والعناية به في الأرض المفتوحة
الخصائص المفيدة للبصل الأبيض ووصف الأصناف والزراعة والرعاية
وصف صنف البصل المعرض، النمو من الشتلات، الزراعة والرعاية
وصف أصناف وأنواع البصل البري وتفاصيل زراعته
متى يتم حصاد البصل المزروع في الخريف والربيع من الحديقة للتخزين، وكيفية تحديد التوقيت
لا توجد أسرارٌ لحصاد البصل وتجهيزه للتخزين. كل خطوةٍ بالغة الأهمية، وإلا سيفسد المحصول في غضون أسابيع قليلة. كثيرًا ما صادفتُ منتجاتٍ تدّعي إطالة مدة صلاحية البصل، لكن من الأفضل تجنّبها.