وصفات بسيطة حول كيفية تجميد الفجل الطازج بشكل صحيح لفصل الشتاء وما إذا كان من الآمن القيام بذلك

غالبًا ما يواجه البستانيون تحديات عند تخزين محاصيلهم. فإذا عُلِّبت بعض الخضراوات، يبدو أنه لا يوجد مكان لتخزين الباقي. لكن عمليًا، هذا ليس صحيحًا. على سبيل المثال، من الممكن تجميد بعض المنتجات. في هذه الحالة، من المهم التفكير في إمكانية تجميد الفجل الناضج لفصل الشتاء، وكيفية القيام بذلك. يضمن تخزين الخضراوات الحفاظ على قيمتها الغذائية وفيتاميناتها.

هل التجميد مسموح؟

الفجل الناضج، كغيره من الخضراوات، سهل التجميد، محافظًا على نكهته وفيتاميناته الأساسية. يتطلب ذلك اتباع إجراءات التجميد الصحيحة واتباع توصيات البستانيين الأكثر خبرة. يتميز الفجل بنكهة مميزة وغني بالمكونات المفيدة. وللحفاظ على قيمته الغذائية، يجب توخي الحذر عند تجميده.

يمكن تخزين الفجل لفترة طويلة دون تجميد، ولكن هذا غالبًا لا يكفي. للحفاظ على محصول ناضج حتى أواخر الشتاء، يجب توفير ظروف تخزين مناسبة بعد التجميد.

اختيار وتحضير الفواكه

للحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات، وكذلك خصائصها المفيدة، من الضروري اختيار الفاكهة ثم تحضيرها بشكل صحيح.

وللقيام بذلك، يوصى باتباع التوصيات التالية:

1. استخدم فقط العينات الكاملة غير التالفة.
2. اختاري النوع الذي يتم تخزينه بشكل أفضل لفترة طويلة.
3. قبل التجميد، يتم تنظيف العينات جيدًا من الأوساخ.
4. لا داعي لغسل الفجل المختار للتخزين.
5. اختاري الخيار المناسب لتخزين الخضروات المجمدة.
6. تهيئة الظروف اللازمة لتجميد الفواكه.
7. إذا لزم الأمر، قم بنقل الخضروات إلى منشأة تخزين خاصة.

يتطلب تحضير الفجل الناضج للتجميد حصاد المكونات أو شرائها. يتطلب ذلك اختيار فجل غير مُقَلَّم من رؤوسه. علاوة على ذلك، يُنصح، لهذا النوع من التخزين، بحصاد الفجل غير الناضج، الذي يتبقى عليه أسبوع تقريبًا لينضج تمامًا.

الفجل هو نبات صحي ومغذي حيث يحتفظ بمعظم فيتاميناته ونكهته حتى بعد تجفيفه وعصره جيدًا.

كيفية التجميد

يمكن استخدام تقنيات تجميد متنوعة لحفظ الطعام خلال فصل الشتاء. لنلقِ نظرة على أشهر طرق التجميد. الفجل لفصل الشتاء:

• التحضير في أكياس؛
• تحضير الخضروات في مرطبانات زجاجية مع الماء؛
• تجميد الفجل غير الناضج مع القمم؛
• تجفيف الخضروات وتخزينها لاحقا.

في كل حالة على حدة، يتم استخدام تقنية خاصة تضمن الحفاظ على الفاكهة على المدى الطويل.

يتم اختيار الفاكهة الكاملة للتجميد خلال فصل الشتاء، حيث أن الخضروات التالفة لها مدة صلاحية أقصر بكثير.

في الحزمة

يتضمن هذا الخيار لتخزين الفاكهة خوارزمية الإجراءات التالية:

• تتم إزالة الرؤوس الناضجة من القمم؛
• يتم أيضًا إزالة الجذور من التربة، ولكن لا يتم قطعها؛
• إذا لزم الأمر، يتم إصلاح الضرر الذي يلحق بالجلد؛
• اترك ذيلًا صغيرًا (2-3 سم)؛
• بعد ذلك يتم وضع الخضروات في كيس.

تجميد الفاكهة المُحضّرة ليس ضروريًا، فهذه الطريقة تُتيح لك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ١٠ أيام. تُحافظ هذه الطريقة على الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الخضراوات الجذرية. كما يُمكنك تجميد الفاكهة المُحضّرة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

مع الماء في جرة

لتخزين الفجل باستخدام هذه الطريقة، يتم تنفيذ خوارزمية الإجراءات التالية:

• يسكب الماء المغلي المبرد في الجرة؛
• يتم مسح اللفت بقطعة قماش لإزالة الأوساخ (وليس غسله)؛
• يتم قطع القمم بشكل كامل؛
• توضع الثمار في جرة، وتغطى بغطاء.

يتم بعد ذلك تخزين المستحضر لمدة شهر أو شهرين.

من الضروري تغيير الماء بانتظام (من الأفضل، للتخزين، تغيير السائل في الجرة كل خمسة أيام).

مع القمم

عند حصاد الفجل الطازج، لا تُزال القمم. غسل الحصاد غير ضروري. يكفي إزالة أي تربة أو أوساخ. ثم يُجمع الفجل في حزم. ثم يُوضع في كيس أو وعاء مملوء بالماء. لإطالة مدة صلاحيته، يُنصح برش القمم بالماء بشكل دوري. للتخزين طويل الأمد، يُجمد الفجل ثم يُحفظ في درجة حرارة تحت الصفر.

الفجل الطازج صالح للأكل لمدة أسبوع تقريبًا، أما الفجل المجمد فيبقى صالحًا لعدة أشهر.

الفجل المجفف

فيما يلي التكنولوجيا التالية لإعداد الفاكهة للتخزين:

• يتم تقطيع الخضار الناضجة إلى شرائح؛
• يتم الغليان في الماء المغلي والمملح (لعدة دقائق)؛
• ثم يتم تجفيف قطعة العمل في الفرن؛
• يتم تعبئة الشرائح المجففة في أكياس من السيلوفان أو أكياس من القماش.

يتم تخزين قطعة العمل في مكان جاف لمدة تصل إلى عدة أشهر.

ما هي المدة التي يمكن تخزين الفجل فيها؟

لضمان تخزين الفجل الناضج لفترة طويلة (حتى فبراير)، اتبع التوصيات التالية:

1. للتخزين، يجب أن يكون لديك قبو ذو رطوبة ودرجة حرارة هواء كافية.
2. يتم اختيار الصنف المناسب من الفجل، والذي يتحمل التخزين لفترة طويلة في الأقبية والأقبية.
3. للتخزين يتم تحضير صندوق عادي يوضع فيه الرمل أو نشارة الخشب.
4. يتم تنظيف الفجل من قممه، مع ترك سيقان صغيرة (لا داعي لغسل الثمرة).
5. يتم ترطيب الرمل أو نشارة الخشب المستخدمة ثم سكبها في قاع الصندوق.
6. بعد ذلك يتم وضع جذور الفجل.
7. ثم نضيف الرمل (نشارة الخشب) والفجل على شكل طبقات.

للتخزين طويل الأمد، يجب ترك الطبقة الأخيرة رملية.

هنا، يُولى اهتمام خاص لاختيار الثمار التي يُمكن تخزينها لفترات طويلة وتنضج متأخرًا. في ظروف القبو، يُمكن تخزين الثمار المُحضّرة من عدة أشهر إلى ستة أشهر.