كيفية زراعة الفجل الوردي: فوائده الصحية واستخداماته في المطبخ

الفجل الوردي محصولٌ مثيرٌ للاهتمام. يتميز بعددٍ من السمات المميزة، منها حجم الثمرة، الذي يتراوح وزنه بين 250 و350 غرامًا، ولون مركزها الوردي. حتى يومنا هذا، لا أحد يعلم على وجه اليقين كيف وأين نشأ هذا الصنف المميز. يعتقد البعض أنه نشأ عن تهجين محصولين (فجل وفجل عادي). بينما يزعم آخرون أنه ببساطة صنفٌ عادي. يُقدّر البستانيون هذه الخضرة لنكهتها وسهولة زراعتها.

وصف الصنف

لحم هذا النبات كثير العصارة وكثيف. يشبه الجذر كرةً منتفخة غير مستوية، مع وجود بعض العينات الأسطوانية أحيانًا. الجزء الداخلي أحمر والقشرة بيضاء. يتميز اللحم بنكهة لاذعة.

الفجل أصناف الفجل نتيجةً للتهجين الانتقائي في اليابان، سرعان ما اكتسب شعبيةً واسعةً في موطنه الأصلي وفي جميع أنحاء العالم. يتميز هذا الصنف بمذاقه الرائع وعناصره المفيدة (المعادن، والعناصر النزرة، والفيتامينات، وغيرها). يُزوّد ​​تناول هذا المنتج الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية.

الاسم الآخر لهذا الصنف هو ميساتو. جُلب إلى روسيا مؤخرًا نسبيًا، لكن ذلك لم يمنعه من اكتساب شعبية بين العديد من السكان المحليين.

ينضج الفجل تمامًا خلال ١٢٠-١٥٠ يومًا. يُمكن تخزينه لفترة طويلة، إذ لا يفسد بسرعة ويحافظ على شكله الأصلي. يتميز الفجل بمقاومته العالية للصقيع، ما يجعله يتحمل درجات الحرارة المنخفضة. مع ذلك، لا يُنصح بترك الفجل في الأرض لفترة طويلة (بعد بداية الطقس البارد)، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على مظهره ونكهته.

الفجل الوردي من أصل ياباني لا يتحمل درجات الحرارة أقل من -5-8 ^عنج. إذا تركت الخضروات في التربة الباردة لمدة طويلة فإن ذلك يقلل من مدة صلاحيتها ويؤثر سلباً على اللب.

من المهم تذكر أن درجات الحرارة المنخفضة والعالية تؤثر سلبًا على صحة الخضراوات. فهي تبدأ بالتلف والذبول، وتقلّ كميتها من العناصر الغذائية المفيدة، وتضعف مناعتها ضد الأمراض.

يُلاحظ البستانيون باستمرار الميزة الرئيسية للمنتج، وهي تكوّن الثمار نفسها أثناء الإزهار. ينضج الثمار بانتظام وفي الوقت المحدد. مع العناية الدقيقة والسليمة، ستكون كل ثمرة متساوية ومتجانسة الشكل تمامًا.

محتوى السعرات الحرارية في الفجل الأحمر

يحتوي كل 100 غرام من الفجل على حوالي عشرين سعرة حرارية، وهي نسبة منخفضة جدًا. وبفضل هذه الميزة، يُستخدم الفجل غالبًا كمكون أساسي في الأطباق الغذائية التي تساعد على إنقاص الوزن. علاوة على ذلك، فهو غني بالعناصر الغذائية الدقيقة (الصوديوم، والنحاس، والكالسيوم، والفوسفور)، والفيتامينات، والمعادن، وغيرها من المكونات المفيدة.

الخصائص المفيدة

يحتوي الفجل على العديد من المواد الطبية والنافعة. ويُعدّ الفجل الأبيض عنصرًا أساسيًا في وصفات الطب التقليدي.

ينصح الأطباء في كثير من الأحيان الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بإضافة عصير الفجل من هذا النوع إلى نظامهم الغذائي.

بإضافة كمية قليلة من العسل، يحصل الإنسان على علاج جيد لنزلات البرد، حتى الطفل الصغير لن يرفضه.

يستخدم الأشخاص الذين يعانون من آلام المفاصل، أو التهاب جذور الأعصاب، أو الروماتيزم، مغلي (صبغة) فجل دايكون لعلاج هذه المشاكل. يتكون هذا المغلي من عصير الفجل والفودكا. يُدلك المحلول المُحضّر على المناطق المصابة.

يستخدم الفجل لعلاج أمراض الكلى ومشاكل المرارة والكلى.

هذه ليست القائمة الكاملة للخصائص الطبية للفجل الوردي، فهو يحتوي أيضًا على مكونات مفيدة أخرى، وهي:

• حمض الأسكوربيك - يمكنه تعزيز وظائف المناعة في الجسم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالأمراض الفيروسية والبكتيرية؛
• الألياف - تساعد على إزالة السموم والنفايات، وتطبيع حركة الأمعاء، وتحسين الهضم؛
• تشارك المبيدات النباتية المتطايرة في عملية تطهير الجسم من البكتيريا الضارة وتزيد من مقاومة الأمراض الفيروسية والفطرية.

الآثار الضارة للدايكون

مهما كان الأمر فجل دايكون مفيدكما أن له خصائص ضارة. يُنصح النساء بتجنب هذا النبات أثناء الحمل والرضاعة. يحتوي الفجل على مواد قد تتراكم في الجسم وتُسبب تقلصات الرحم، وقد يؤدي ذلك أحيانًا إلى الإجهاض. كما يُنصح الأمهات المرضعات بتجنب الفجل، لأن حتى الكميات الصغيرة منه قد تُسبب حساسية لدى الأطفال.

موانع الاستعمال

لا ينبغي على الحوامل والمرضعات تجنب الفجل فحسب، بل ينبغي على من يعانون من التهاب الأمعاء، وأمراض الجهاز الهضمي، وأمراض القلب تجنبه أيضًا.

مميزات الزراعة

قبل زراعة البذور في التربة، يُفضل الانتظار حتى تصل ساعات النهار إلى عشر ساعات أو أكثر. في هذه الظروف، ينمو المحصول بشكل أسرع وأفضل. موسم الزراعة هو أوائل الربيع. يزدهر فجل الدايكون الوردي في التربة الرخوة غير الحمضية.

ازرع البذور على مسافة ١٨-٢٣ سم. أما البذور الأكبر، فتُزرع كل ٣٠ سم.

قبل الزراعة ينصح بتحضير التربة (حفرها وتسميدها):

1. بعد الأنشطة التحضيرية يتم حفر الحفر (عمق 2 سم).
2. ضع البذور فيها (2-4 قطع)
3. تغطية بطبقة سميكة من التربة.
4. والخطوة التالية هي الري.
5. التغطية بالقش أو التبن.

الفجل الوردي لا يحتاج إلى عناية كبيرة. يتطلب ريًا دوريًا، وإزالة الأعشاب الضارة، وتخفيف التربة. يفضل فجل دايكون الرطوبة المعتدلة، لذا لا يُنصح بالإفراط في الري. سيؤثر الإفراط سلبًا على الجذور (ستتشقق بسهولة). يُنصح بالري ثلاث مرات أسبوعيًا. يجب أيضًا مراعاة الظروف الجوية.

يحتاج الفجل إلى تربة مرتفعة لأنه ينمو فوق سطح التربة. هذا يساعده على الاحتفاظ بالرطوبة ويمنع جفافه.

يُسمّد الفجل المتأخر النضج فقط. يُستخدم خليط معدني. تُضاف الأسمدة عند بدء تكوّن ثمار الفجل.

تخزين

غير موصى به تخزين الفجل الوردي أسبوع أو أسبوعين. في اليوم الخامس، تصبح طرية، وتختلف نكهتها. يختلف الوضع إذا خُزّنت الخضار في مكان بارد (تُعبأ أولاً في كيس بلاستيكي مثقوب).

مؤشرات درجة الحرارة المناسبة لتخزين الخضروات هي +2 و -2^عنج. الرطوبة - 85% أو أقل.

الاستخدامات الطهوية

يُقلى الفجل الوردي ويُسلق ويُطهى. أما في روسيا، فيُبشر أو يُقطع ويُؤكل. كما يُضاف أحيانًا إلى السلطات.

إذا قمت بإضافة قطعتين من الفجل إلى السلطة مع الجبن والبيض (المسلوق)، سيتم امتصاص المكونات الضرورية بشكل أسرع.