21 من أفضل وصفات نبات الويبرنوم محلية الصنع لفصل الشتاء

يعلم الجميع أن الويبرنوم توت صحي غني بالفيتامينات والمعادن. للاستفادة من فوائد هذه الفاكهة الحمراء طوال فصل الشتاء، يُنصح بتجميدها أو تجفيفها أو صنع مربى منها. هناك العديد من الوصفات لحفظ الويبرنوم لفصل الشتاء، وأفضلها لا يتطلب السلق، مما يضمن الحفاظ على خصائصه الغذائية بالكامل.

فوائد حصاد الويبرنوم في الشتاء

على الرغم من فوائده الصحية، إلا أن الويبرنوم ليس المفضل لدى الجميع نظرًا لنكهته المميزة. حتى ثماره الطازجة يمكن تخزينها لفترات طويلة في ظل الظروف المناسبة، ولكن لتعزيز نكهته، يُفضل استخدامه في الحلويات الشتوية.

يُحضّر الويبرنوم جيدًا، وهو لذيذ وحلو المذاق، ويُستخدم في الطهي. يُؤكل مع الشاي، ويُضاف إلى المخبوزات، والصلصات، والكومبوت، والكيسيل.

في فصل الشتاء، يعمل هذا التوت الغني بالفيتامينات على تعزيز جهاز المناعة ويعتبر وقائيًا ممتازًا ضد نقص الفيتامينات ونزلات البرد.

تحتوي الفاكهة على حمض الأسكوربيك أكثر من الحمضيات.

اختيار وتحضير التوت

للحصاد، قطف ثمارًا طازجة ناضجة جيدًا - ليست ناضجة أكثر من اللازم، وليست ناقصة النضج أيضًا. تخلّص من أي ثمار مهروسة أو متعفنة.

تُغسل الثمار المتبقية وتُجفف. تُزال النوى والسيقان. ولإغلاقها، تُعقم البرطمانات والأغطية بأي طريقة مناسبة.

طرق طبخ الويبرنوم ووصفات لذيذة

يتم تحضير الويبرنوم في المنزل عن طريق التجميد أو التجفيف.

التجميد

ضع التوت في وعاء عميق وغطِّه بالماء. قلِّبه، ثم صفِّه. كرِّر هذه العملية حتى يختفي لون الماء من عصير التوت. اغسل التوت، وجففه، ثم انشر طبقة رقيقة منه في وعاء واسع، ثم ضعه في المُجمد. بعد تجميده، انقله إلى كيس بلاستيكي للتخزين الدائم.

تجفيف

توضع عناقيد التوت المغسولة على صينية خبز، ثم تُدخل إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 60 درجة مئوية. تُجفف مع ترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا حتى يذبل التوت.

يمكن تجفيف الويبرنوم دون معالجة حرارية. ضع الثمار في صينية في مكان مظلل. قلّبها من حين لآخر لضمان جفافها بالتساوي.

تستغرق عملية التجفيف بالطريقة الثانية وقتًا طويلاً، لكنها تسمح بالحفاظ على المواد المفيدة الموجودة في الفاكهة.

شراب الويبرنوم

للتحضير خذ:

• 2 لتر من عصير الويبرنوم؛
• 4 كجم من السكر؛
• 4 ملاعق صغيرة من حمض الستريك.

امزج العصير مع السكر وأضف الحمض. بعد الغليان، اتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر.

كومبوت التوت

يُؤخذ الويبرنوم الطازج أو المُجمد مع المُحلي بنسبة ١:٢. يُطهى كالكومبوت العادي.

يساعد المشروب على التخلص من العطش ويساعد في علاج أعراض نزلات البرد.

لصق

اغلي الويبرنوم لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. صفّيه وأضيفي الماء العذب. اطبخيه حتى ينضج. اسكبي الخليط في الخلاط واهرسيه. رشّي المزيج بالسكر، واطبخيه على نار هادئة حتى يصبح كريميًا مع التحريك من حين لآخر. افردي المنتج النهائي في طبقة رقيقة ومتساوية على ورق زبدة مبطن بورق زبدة. اخبزيه في الفرن على درجة حرارة 60 درجة مئوية حتى ينضج.

تحضير زيت الشفاء

خذ كميات متساوية من ثمار الويبرنوم مع البذور والعسل. اخلطها جيدًا. اتركها منقوعة لمدة أسبوعين.

لا يتم تناول المنتج داخليًا لتقوية جهاز المناعة فحسب، بل يتم استخدامه أيضًا كمكون لأقنعة العناية بالبشرة والشعر.

الويبرنوم المنقوع لفصل الشتاء

يُغطى التوت المغسول والمجفف في الفرن بالماء ويُحلى. يُحرك ليذوب السكر. يُغطى البرطمان بقطعة قماش شاش ويُحفظ في مكان بارد لمدة أسبوعين، مع التقليب من حين لآخر خلال هذه الفترة.

عصير بدون طبخ

تحضير هذا المشروب الصحي الغني بالفيتامينات سهل للغاية. اعصر الفاكهة الطازجة، أضف السكر، وحرك. اتركه على الطاولة لبضع ساعات حتى تذوب حبيبات السكر.

مربى صحي

لتحضير هذه الأطعمة الشهية، خذ:

• 0.5 كجم من الويبرنوم؛
• 0.5 كجم تفاح؛
• 1كغ من السكر.

يُجفف التوت قليلاً في الفرن. يُخبز التفاح، ثم يُقشر، وتُزال اللب والبذور. يُهرس لب التفاح حتى يصبح عجينة، ويُسكب في قدر، ويُضاف إليه الويبرنوم والمُحلي. يُترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتماسك.

مربى الويبرنوم

حضّر شراب سكر كثيفًا. أضف التوت الطازج واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك بانتظام.

مربى بدون بذور

يُؤخذ ثمار الويبرنوم والسكر الحبيبي بنسب متساوية. يُعصر العصير من الثمار. يُضاف السكر ويُطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

وصفة مربى في خمس دقائق

للتحضير خذ:

• 1.5 كجم من الويبرنوم؛
• 1.5 كجم سكر حبيبي؛
• 0.5 لتر من الماء؛
• 15 جرام فانيليا.

أضف الفانيليا والمُحليّ العادي إلى الماء المغلي. بعد 5 دقائق، أضف الويبرنوم. اطبخه مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. اتركه منقوعًا لمدة 5 ساعات. ثم اطبخه لمدة 5 دقائق أخرى.

خل

لكل لتر من الماء خذ:

• 250 غرام من الويبرنوم؛
• 100 غرام من السكر الحبيبي.

تُسحق الثمار وتُغطى بالماء، وتُحلى، وتُقلب. تُحفظ في مكان جاف ومظلل لمدة 60 يومًا، ثم تُصفى.

مربى الويبرنوم والتوت البري مع السكر

يتم تحضيره مثل المربى الكلاسيكي، حيث يتم إضافة التوت الروان فقط إلى الويبرنوم بنسب متساوية.

الويبرنوم في العسل

صبّ العسل في وعاء زجاجي. ثم أضف عصير الويبرنوم تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا.

هلام الويبرنوم

لتحضير طبق صحيّ لفصل الشتاء، امزج هريس التوت مع السكر الحبيبي بكميات متساوية. ضع الخليط على الموقد وانتظر حتى يبدأ بالغليان، قبل ظهور الفقاعات. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة مع التحريك بانتظام حتى يصبح المزيج كثيفًا.

صلصة

هذه الصلصة الحارة والحامضة خيار رائع لأطباق اللحوم. لتحضيرها، خذ:

• 200 غرام من الويبرنوم؛
• ملعقتين كبيرتين من السكر؛
• رشة كبيرة من الملح؛
• ملعقة صغيرة من الخل؛
• فص ثوم؛
• برعم القرنفل؛
• الفلفل الأسود؛
• رشة من الكزبرة.

اعصر عصير الويبرنوم. اخلطه مع باقي المكونات. اطبخه على نار هادئة.

مشروب فاكهة الويبرنوم

يُهرس التوت الأحمر للحصول على نصف لتر من العصير. يُسكب اللب مع الماء ويُغلى لمدة 5 دقائق. يُتخلص من اللب المغلي، ويُضاف 700 غرام من السكر المحبب إلى المنقوع ويُحرّك. يُضاف عصير الويبرنوم. يُنقع الخليط لمدة 3 ساعات في مكان بارد.

مربى الويبرنوم والتفاح

لإضفاء نكهة حمضية لطيفة ورائحة فاكهية على المربى الكلاسيكي، تتم إضافة لب التفاح.

مربى الويبرنوم مع الليمون

يكتسب المربى طعمًا حلوًا منعشًا من الحمضيات إذا أضفت إليه لب الليمون وقشره والفانيليا.

صبغة

تُسحق الثمار وتُنقع في كحول مُخفف بالماء. يُترك المنقوع لينقع لمدة ٢٠ يومًا في مكان دافئ ومظلل. يُصفى المنقوع النهائي.

مميزات تخزين الاستعدادات الشتوية

يتم تخزين الويبرنوم المجفف في أوعية زجاجية أو أكياس قماشية في منطقة جافة وجيدة التهوية.

يتم تخزين المستحضرات في أوعية معقمة في مكان بارد.