13 أفضل وصفات الفلفل المحشو لفصل الشتاء

لقد جرب الجميع الفلفل المحشو باللحم المفروم والأرز مرة واحدة على الأقل. لكن قليلًا من الخيال يُلهمك فورًا بحشوات متعددة لهذا الفلفل الحلو، والذي يُمكن تحضيره ليس فقط كطبق رئيسي، بل أيضًا لحفظه لفصل الشتاء. تُقدم هذه المقالة توصيات لتنويع أطعمة المعلبات من خلال تحضير الفلفل الحلو المحشو لفصل الشتاء.

مميزات طعم الطبق

لتحضير مربى شتوي لذيذ وصحي، يكفي معرفة تفضيلات عائلتك وأصدقائك، ليتمكنوا من الاستمتاع بهذا الطبق المفضل. تختلف مكونات حشو الفلفل اختلافًا كبيرًا، وكذلك تتبيلات التعليب.

اختيار الفلفل الحلو وتحضيره

لتحضير الخضروات لفصل الشتاء، اختاري قرونًا متوسطة أو كبيرة الحجم:

1. تُفحص الثمار بعناية للتأكد من عدم وجود أي تلف أو نضارة أو صلابة. إذا ظهرت على الفلفل علامات تعفن أو بقع داكنة، فهو غير مناسب للتعليب.
2. يتم غسل القرون تحت الماء الجاري وتجفيفها بالمناديل أو المناشف.
3. يتم قطع سيقان الفلفل النظيف وإزالة الأجزاء والبذور بعناية من المنتصف.

نصيحة! لضمان مربى الشتاء ليس فقط لذيذًا بل جميلًا أيضًا، يُنصح باختيار فلفل بألوان مختلفة. يمكنك وضع الفلفل الأحمر والبرتقالي والأخضر والأصفر في مرطبان واحد.

أفضل وصفات الفلفل المحشو

تم تجهيز الخضروات، والآن حان وقت اختيار خيار اللحم المفروم وحفظ المحضر.

طريقة الطبخ الكلاسيكية

لتحضير عبوة سعة 3 لتر من الوجبات الخفيفة اللذيذة، ستحتاج إلى:

1. جذور الجزر – 1.5 كيلوغرام.
2. رؤوس البصل – 1.5 كيلوغرام.
3. الثوم – 5 فصوص كبيرة.
4. زيت نباتي – 20 جرامًا.
5. الملح – حسب الرغبة للحشوة، و 40 جرامًا للمحلول الملحي.
6. سكر – حسب الرغبة للحم المفروم، و80 جرام للتتبيلة.
7. سائل الشرب – 1500 مليلتر.
8. خل المائدة – ½ كوب، بهارات وأعشاب حسب الرغبة.

تُفرم المكونات المفرومة فرماً ناعماً، ويُبشَر الجزر على مبشرة خشنة. تُقلى الحشوة حتى تنضج، وتُتبَّل بالبهارات والأعشاب والسكر والملح.

يُوزّع اللحم المفروم على كيلوغرامين من القرون المُجهّزة، ويُغطّى بمحلول ملحي ساخن. يُعقّم المنتج النهائي ويُغلّف.

فلفل محشي بالكرنب والجزر والعسل

لحاوية سعة 3 لترات ستحتاج إلى:

1. الملفوف الأبيض – 700 جرام.
2. الجزر – 350 جرام.
3. فصوص الثوم – 4-5 قطع.
4. قرون الفلفل الحلو – 2000 جرام.
5. الخل – 40 مليلترًا.
6. الملح – 40 جرامًا.
7. سكر حبيبي – 1 كوب.
8. يتم إضافة العسل إلى أسفل كل قرن، بمعدل نصف ملعقة صغيرة لكل 1 خضار.

تُفرم الخضراوات المحشوة فرماً ناعماً أو تُبشَر، ويُضاف الملح حسب الرغبة، ويُفرم الخليط. تُوضع الحشوة الجاهزة في الفلفل وتُغطى بمحلول ملحي ساخن.

وصفة لبرطمان سعة 3 لتر بدون تعقيم

لهذه الوصفة، يُضاف ٣٠٠-٤٠٠ غرام من التفاح إلى اللحم المفروم، بالإضافة إلى الملفوف والبصل. تُفرم مكونات الحشوة وتُخلط، ثم تُوضع في قرون مُجهزة وتُحفظ في حاويات.

اغلي السائل، ثم اسكبيه فوق الخضراوات واتركيه لمدة 3-4 دقائق. كرري هذه العملية ثلاث مرات، ثم أضيفي مكونات التتبيلة واتركيها حتى تغلي، ثم اسكبيها فوق الخضراوات. أغلقي البرطمانات بإحكام واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

فلفل محشي على الطريقة البلغارية بدون خل

لتحضير الحشوة، يُفرم الجزر والبصل والجزر الأبيض. تُقلى الخضراوات وتُبرّد، ثم تُوضع في قرون الفلفل. تُستخدم صلصة الطماطم والتوابل للتتبيلة.

نصيحة! يمكنكِ شراء صلصة طماطم جاهزة أو تحضيرها بنفسكِ من الطماطم الطازجة.

الفلفل مع الخضار والأرز

للحشو، بالإضافة إلى الجزر والبصل، ستحتاج إلى الأرز. اسلق الأرز، واخلطه مع الخضار المقلية، وتبّل بالملح والتوابل. املأ القرون بالخليط، ثم اسكب التتبيلة الساخنة عليها، وعقّم الأوعية، وأغلقها بالأغطية.

فلفل محشو بالباذنجان

يُستخدم الباذنجان بالأعشاب أيضًا كحشوة، مما يُضفي نكهةً جديدةً على الطبق. لهذا الغرض، يُقطّع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويُقلى.

تُفرم الأعشاب وتُخلط مع الثوم، ثم تُدهن على الباذنجان المقلي وتُلفّ على شكل لفائف صغيرة. تُوضع الحشوة المُحضّرة داخل القرون، وتُغطى بالتتبيلة، وتُعقم. يُغلق المستحضر ويُترك ليبرد تمامًا.

وصفة لذيذة تلعق الأصابع

تتطلب الوصفة 2000 جرام من الطماطم، و 1 كيلوجرام من الفلفل، والثوم، والبصل، والتوابل، والأعشاب حسب الرغبة.

تُقطّع الخضراوات إلى قطع، وتُهرس الطماطم في الخلاط، ثم تُضاف إلى القدر مع التوابل. بعد أن يغلي خليط الطماطم، تُضاف المكونات المفرومة، وتُتبّل بالخل والتوابل الأخرى. بعد ٢٠ دقيقة، يُوضع الخليط في مرطبانات، ويُعقّم ويُغلق بإحكام.

وصفة "الأب"

للحشوة، ستحتاج إلى جزر وبصل وخضراوات متنوعة وثوم. قطّع البصل وابشر الجزر، واخلط المكونات جيدًا، وأضف الأعشاب والتوابل حسب الرغبة. ضع الحشوة المُجهزة داخل كل حبة فلفل، مع وضع فص ثوم في المنتصف. صبّ المحلول الملحي الساخن فوق الخضراوات المطبوخة، ثم عقّمها.

طريقة "الفيتامين"

الحشوة تتطلب كرنبًا أبيض، جزرًا، ثومًا، وأعشابًا. تُفرم جميع المكونات فرمًا ناعمًا، وتُتبل بالملح والبهارات والسكر، ثم تُخلط وتُهرس.

يُوزّع اللحم المفروم بين القرون ويُطهى على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة في تتبيلة من عصير الطماطم والتوابل والخل. تُوضع الخضراوات الجاهزة في أوعية مُجهزة وتُغطى بالسائل المتبقي.

باللغة اليونانية

لتحضير هذا الطبق اليوناني، تُضاف الطماطم وأعشابٌ كثيرة إلى الملفوف والجزر المفرومين. يُتبّل الفلفل المحشو بتتبيلة حلوة.

فواكه محشوة على الطريقة البلغارية

يُحشى الفلفل الصغير بحشوة خضار مصنوعة من الجزر والثوم وأي أعشاب وبصل. تُخلط الطماطم الطازجة، وتُتبل بالبهارات والسكر والملح، ثم تُغلى، ثم تُغمس الخضار في التتبيلة، وتُطهى على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. يُوضع الفلفل المطبوخ بين الخضار المُجهزة ويُغطى بالتتبيلة المتبقية.

وصفة مجرية

يُخلط الملفوف المبشور مع الجزر والثوم والسكر والملح حسب الرغبة. يُحشى الفلفل بالخليط ويُغطى بالتتبيلة الساخنة.

نصيحة! الوصفة التقليدية تتطلب إضافة بذور الكراوية إلى المحلول الملحي. لكن بما أن هذه التوابل لا تناسب الجميع، يُستخدَم الكزبرة بدلاً منها.

في عصير الطماطم

تتكون الحشوة من الجزر والبصل والثوم. جميع المكونات مقلية ومتبلة، ثم توضع بين الفلفل.

لتحضير المحلول الملحي، ستحتاج إلى عصير طماطم كثيف، وزيت نباتي، وخل، وملح، وسكر، وتوابل. ضع القرون المحشوة في المحلول الملحي واتركها على نار هادئة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. ضع المكونات المحضرة في أوعية مُجهزة وأغلقها بإحكام.

شروط وقواعد تخزين الاستعدادات الشتوية

يمكن تخزين مربى الفلفل المعقم في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى سنتين. أما البرطمانات المغلقة دون تعقيم، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى 6-8 أشهر.