9 وصفات لذيذة لمخلل القرع والخيار لفصل الشتاء

تتوفر اليوم العديد من الوصفات الشائعة لمخلل القرع والخيار. ينتمي هذان الخضراوان إلى نفس العائلة، مما يجعلهما مزيجًا مثاليًا. يمكن تمليح هذه المكونات أو تخليلها، كما أنها تتناسب جيدًا مع مختلف الأعشاب والتوابل. للحصول على نتائج ممتازة، من المهم اتباع الوصفة بدقة.

خصائص طعم التحضير

يُعتبر الخيار والقرع مزيجًا عالميًا. ينتمي هذان النوعان من الفاكهة إلى عائلة اليقطين، ويتشابهان في مدة طهيهما.

تتوفر اليوم وصفات عديدة لتخليل هذه المنتجات، ويمكن تتبيلها أو إضافتها إلى السلطات. تُعدّ هذه الأطباق صحية للغاية في فصل الشتاء، عندما يعاني الناس من نقص الفيتامينات.

كيفية اختيار وتحضير الخيار والكوسا

لضمان طبق شهي، انتبه لاختيار الخضراوات وتحضيرها. ولتحقيق ذلك، اتبع الإرشادات التالية:

• لا ينبغي أن يكون القرع كبيرًا - يمكن استخدام هذه الفاكهة كاملة؛
• لا يتم تقشير الفاكهة قبل الطهي؛
• يجب إزالة الساق - يجب ألا يزيد حجم الدائرة في منطقة القطع عن 2 سم؛
• لا يجب عليك استخدام الفواكه الناضجة جدًا في التحضيرات - فهي ذات قوام صلب للغاية؛
• يتميز القرع بقوامه الكثيف، لذا ينصح بغليه لبضع دقائق؛
• قبل تحضير الطبق، يجب غمر الخيار في الماء البارد لمدة 3 ساعات.

ولضمان بقاء القرع متماسكًا ويحتفظ بلونه الزاهي بعد التبييض، انقليه مباشرة بعد الغليان إلى وعاء من الثلج.

تعقيم الحاويات

لضمان بقاء مربى الفاكهة طازجًا لأطول فترة ممكنة، يُنصح بتحضير العبوة جيدًا. يُفضل استخدام عبوة نظيفة وغير تالفة. أما البرطمانات الزجاجية فهي الأفضل.

قبل تخزين الخضراوات، يُنصح بتعقيم الأوعية. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة، بما في ذلك الطهي بالبخار، أو في الفرن، أو في الميكروويف.

وصفات لذيذة لفصل الشتاء

توجد اليوم العديد من الوصفات اللذيذة التي تستخدم فيها الخيار والقرع.

طريقة الطبخ الكلاسيكية

طريقة التعليب هذه بسيطة. ستحتاج إلى ما يلي:

• 1 كيلوغرام من القرع؛
• 3 كيلوغرام من الخيار؛
• الفجل؛
• ورق الغار؛
• ثوم؛
• الأسود والبهارات؛
• الشبت.

لتحضير التتبيلة يجب أن تأخذ:

• 60 جرام من الملح؛
• 60 جرام من السكر؛
• 30 مليلتر من خلاصة الخل.

حضّر الخضراوات وضعها في مرطبانات. أضف مكونات التتبيلة إلى لترين من الماء، ثم اسكبها في المرطبانات واتركها لمدة 15 دقيقة. أعد السائل واتركه حتى يغلي مرة أخرى. أضف الخل، واسكب التتبيلة في المرطبانات، وأغلقها بإحكام.

خضراوات مقرمشة في جرة

لتحضير الخضار المعلبة المقرمشة حسب هذه الوصفة، ستحتاج إلى ما يلي:

• 1 كيلوغرام من الخيار والكوسا؛
• ورق الغار؛
• الشبت المجفف؛
• 75 جرامًا من السكر؛
• 60 جرام من الملح؛
• ثوم؛
• الأسود والبهار.

يُنصح بتحضير المكونات ووضعها في مرطبانات مع التوابل. ضع قدرًا من الماء على الموقد. صب الماء المغلي على الخضراوات واتركها لمدة خمس عشرة دقيقة. أضف الملح والسكر إلى السائل. صبه فوق الخضراوات وأغلقه بإحكام.

مع إضافة الكرفس

لإكمال الطبق الحار، بالإضافة إلى التوابل المعتادة، يُمكنك إضافة أعواد الكرفس. ستُضفي هذه الخضرة نكهةً رائعةً وخفيفةً على الخضراوات.

قرع مخلل مع خيار

يمكن تخليل القرع والخيار أو تمليحهما. هذا لا يتطلب خلًا. لتخليل الخضراوات، ستحتاج إلى ما يلي:

• 400 غرام من القرع؛
• 500 غرام من الخيار؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح؛
• أوراق الكرز والكشمش؛
• 1.5 ملعقة كبيرة من السكر؛
• الفلفل الأسود.

قرع مملح تتميز سلطات الخيار بنكهة رائعة. تُعتبر صحية أكثر لأنها خالية من الخل. علاوة على ذلك، تُعدّ هذه التشكيلة مثالية لتحضير أنواع مختلفة من السلطات.

وصفة بدون تعقيم

لتجنب التعقيم، يمكنكِ تحضير مخللات الخضار. لستِ بحاجة إلى الخل، فقط حضّري محلولًا ملحيًا بالملح والسكر. اسكبي الخليط فوق الخضار. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام. ثم ضعيها في الثلاجة.

تحضير حار مع القرفة

إذا كنت تبحث عن نكهة فريدة، جرب استخدام توابل مختلفة. تُعتبر القرفة من التوابل التي تتناسب جيدًا مع الخيار والقرع. لتحقيق ذلك، أضف القليل منها إلى الوصفة التقليدية.

مخللات الخضار لفصل الشتاء على شكل قطع

يُعدّ تخليل الخضراوات المقطعة حلاًّ رائعاً. فبالإضافة إلى الخيار والقرع، يُمكنك تخليل الفلفل والطماطم والبصل وغيرها من الفواكه.

سلطة متنوعة مع الكوسا والخيار والطماطم

لتحضير هذه السلطة، امزج كميات متساوية من الخيار والطماطم، وأضف نصف كمية القرع. الفلفل والقرفة والقرنفل من التوابل الممتازة. ورق الغار خيار جيد أيضًا.

مقبلات الخيار مع القرع

لتحضير هذه المقبلات، قطّعي الخضراوات إلى شرائح، وتبّليها بالملح والشبت والسكر والثوم. اتركي الخليط في الثلاجة لبضع ساعات، ثم يصبح جاهزًا للأكل.

المدة وظروف التخزين

يمكن تخزين الخضراوات المخللة في مخزن، أو وضعها على شرفة زجاجية. عند درجة حرارة تتراوح بين 15 و18 درجة مئوية، يمكن حفظها لمدة تصل إلى عام. لا يُنصح بوضع الخضراوات المخللة بالقرب من مصادر الحرارة.

يمكن تخزين الأطعمة المعلبة في قبو جاف وجيد التهوية لمدة تصل إلى عامين. ولضمان بقاء المنتج طازجًا لفترة أطول، يجب أن تكون البرطمانات معقمة ومغلقة بإحكام.

يُعتبر الخيار والقرع مزيجًا متناغمًا. لذلك، يُمكن استخدامهما في تحضير أنواع مُختلفة من المربى. مع ذلك، من المهم اتباع الوصفة بدقة.