وصفات سريعة للخيار المملح قليلاً بالماء المعدني لفصل الشتاء

بمجرد أن يصبح الخيار في موسمه، تشعر برغبة ملحة في تخليله بسرعة لتحضير وجبة شهية في صباح اليوم التالي. ولضمان أفضل النتائج، ينصح الخبراء باستخدام الماء المعدني عند تحضير الخيار المملح قليلاً. يتميز الخيار المملح قليلاً بهذه الطريقة بطعمه اللذيذ ومقرمشه، كما أنه سهل التحضير. السر يكمن في استخدام الماء الفوار.

فوائد تخليل الخيار في المياه المعدنية

إن تخليل الخيار في المياه المعدنية الفوارة لا يحافظ على نكهته فحسب، بل يُبقيه أيضًا أخضر اللون ومُثريًا بالعناصر الغذائية الموجودة في المياه المعدنية. والأهم من ذلك، أنه لذيذ ومقرمش!

تحتوي المياه الطبيعية على أملاح معدنية مفيدة جدًا لجسم الإنسان، بالإضافة إلى عناصر نادرة ومجموعة كبيرة من المواد المضافة النشطة بيولوجيًا. يخترق ثاني أكسيد الكربون بسهولة بنية الخيار، مما يُثريه. تأثير الملح عليه قصير الأمد. لهذا السبب، يُعد تخليل الخيار الطازج سهلًا وسريعًا. ولإضفاء نكهة فريدة عليه، يُضيف الطهاة المنزليون دائمًا توابل من اختيارهم أثناء التخليل:

• ثوم،
• الشبت
• كرفس،
• الكرز أو الكشمش أو أوراق البلوط،
• جذر الفجل
• حتى الفواكه مختلفة.

كلٌّ من هذه الإضافات يُضفي نكهةً مميزةً على الخيار المُخلَّل قليلاً، مما يجعله فريدًا في كل مرة. ولهذا السبب يحظى بشعبيةٍ كبيرة. عيبه الوحيد هو عدم ملاءمته للتخزين الشتوي.

تحضير المكونات

لكل ربة منزل وصفتها الخاصة المجربة والمحبوبة. ولكن أيًا كانت الوصفة التي تختارينها، يكمن السر في اختيار الخيار المناسب. نجاح الطبق يعتمد على اختياره. لذا، يجب أن يكون الخيار:

• مباشرة من الحديقة؛
• ليست كبيرة بشكل خاص؛
• قوي؛
• ذو بشرة داكنة رقيقة؛
• رقيق الاحساس؛
• متساوية في الحجم؛
• مع البثور.

لا شك أن ألذّ وأصحّ أنواع الخيار هو المزروع منزليًا. عند حساب كمية المكونات، تُطبّق القاعدة التالية: كيلوغرام واحد من الخيار لكل لتر من الماء.

الخيار والماء الفوار جاهزان. ستحتاج أيضًا إلى: ٣-٥ فصوص ثوم، وثلاث ملاعق كبيرة ملح، وحزمة صغيرة من الشبت (أو المظلات).

إن تمليح الخيار بالمياه المعدنية يعني إنشاء تحفة فنية حقيقية في وقت قصير وبأقل جهد.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

لا يحتاج الخيار المملح قليلاً في المياه المعدنية إلى نقع مسبق، مما يقلل بشكل كبير من الوقت المستغرق لتخليله.

1. اغسل الخيار الأخضر واقطع طرفيه. قطّع فصوص الثوم إلى شرائح أو اقطعها ببساطة.
2. ضعي نصف كمية الشبت في قاع وعاء التخليل.

يمكن استخدام برطمانات زجاجية، أو أوعية، أو قدور، أو حتى أكياس بلاستيكية سميكة كحاويات. لا حاجة للتعقيم العميق؛ يكفي وضع البرطمان فوق البخار لبضع دقائق وشطفه بالماء المغلي قبل الاستخدام.

3. رتّب الخيار فوق الخضراوات الورقية، مع رشّ الثوم عليه، ثمّ غطّيه بالنصف المتبقي من الشبت. إذا كان لديك الكثير من الخيار، يمكنك استخدام طبقات متعددة.
4. أذب الملح في الماء الفوار. لمنع تسرب الكربونات، اخلط كمية قليلة من الماء مع الملح، ثم أضف الكمية المتبقية. الآن، يمكنك سكب المحلول الملحي على الخيار.
5. قم بتغطية الوعاء بالغطاء وضعه في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

بعد انقضاء الوقت المخصص، تذوق خيارك المملح قليلاً واستمتع بقرمشته. باستخدام هذه الوصفة المفصلة خطوة بخطوة، يمكن للطاهي المتمرس ابتكار تشكيلة واسعة من النكهات. لنتحدث عنها.

ماذا يمكن إضافته إلى الخيار؟

إذا كنتَ تهتمّ بالخضراوات الناضجة في حديقتك، فسترغب بالتأكيد في كسر القواعد وإضفاء لمسة مميزة على وصفتك المعتادة بإضافة لمسة غير متوقعة إلى المكونات التقليدية، مما يُحسّن نكهة وجبتك الخفيفة المفضلة ببراعة. أي نوع من الخضراوات والفواكه والتوت سيفي بالغرض، إذ يُضفي نكهة فريدة على المحلول الملحي، وبالتالي على الخيار نفسه. من بين الإضافات الأكثر شيوعًا:

أوراق البلوط، أوراق الكشمش، أوراق الفجل

تُضفي أوراق البلوط والكشمش، بالإضافة إلى الفجل (أوراقه وجذوره)، قوةً إضافيةً على الخيار المملح قليلاً. في الماضي، كان الخيار يُخلّل حصريًا في براميل البلوط، ليتمكنوا لاحقًا من التباهي به ومقارنته بخيارات جيرانهم، ومعرفة أيّها أكثر صلابةً وقرمشة. لا تُضفي أوراق الكشمش الأسود رائحةً زكيةً فحسب، بل تُثبّط أيضًا نمو البكتيريا غير المرغوب فيها. وقد عُرفت خصائصها المُبيدة للجراثيم منذ زمن طويل.

إضافة الفجل الحار إلى الخيار المخلل يمنحه نكهة مميزة، ويزيد من قوته ويحميه من البكتيريا. حتى أن بعض الطهاة يستخدمون أوراق الفجل الحار لتغليفه. وغني عن القول، إن المنتج الناتج لذيذ.

تفاحة حامضة صلبة

إذا قررتَ تخليل الخيار في الماء المعدني لوجبة خفيفة لاذعة، فستحتاج إلى تفاح متماسك وحامض (وأحيانًا حلو وحامض)، ويجب أن يكون من شجرة. التفاح الذي تشتريه من السوبر ماركت ليس الخيار الأمثل. لستَ بحاجة حتى لتقشير تفاحك بنفسك؛ فقط اغسله جيدًا وأزل اللب. سيضفي هذا رائحة لذيذة ونكهة خفيفة على خيارك المخلل قليلاً، وسيبدو رائعًا على المائدة.

البرقوق "المجري"

إذا كنت تفضل طعامًا شهيًا بمذاق أكثر حارة وحامضة، وهناك أنواع ناضجة منه في الحديقة البرقوق - تم العثور على الحليُفضّل أن يكون "مجريًا". يتفق العديد من الطهاة على ذلك. خلافًا للاعتقاد الشائع، لن يُفسد البرقوق الخيار، بل على العكس، سيُقدّم مقبلات بنكهة مميزة وعطرية.

كوسة

بعد هذه الإضافات غير التقليدية، لن يُفاجئ أحدٌ هذه الخضار مع الخيار. اختر الكوسا الصغيرة. ستكون هذه المقبلات من الخيار والكوسا رائعة. اثنان في واحد، وستوفر الوقت.

جرب تحضير خيار مملح قليلاً باستخدام المياه المعدنية. جرّب! لمسة إبداعية مثالية هنا؛ فكل توابل جديدة تضيفها ستُضفي نكهات مميزة. لا عجب أن هذه الوصفة شائعة جدًا: بسيطة وسريعة، ونتائجها ممتازة.