أفضل 10 وصفات لتجميد الكرز لفصل الشتاء في الفريزر أو الثلاجة

هل حصدتَ محصولًا كبيرًا من الكرز ولا تعرف ماذا تفعل به؟ أم أنك ببساطة تحب هذا النوع من التوت وترغب في تناوله على مدار العام؟ أفضل طريقة لحفظه هي تجميده. سيحافظ هذا على معظم الفيتامينات الموجودة في الكرز الطازج، مباشرةً من الشجرة. سنناقش اليوم كيفية تجميد الكرز لفصل الشتاء.

هل يمكن تجميد الكرز لفصل الشتاء؟

يشكك البعض في إمكانية تجميد الكرز. وقد يخشى البعض، ولهم الحق في ذلك، ألا تكون النتيجة مثالية: فقد يفقد الكرز نكهته وشكله، أو حتى يتحول إلى هريس. بالطبع، يختلف الكرز المذاب عن الكرز الطازج، ولكن مع استيفاء جميع شروط التجميد، ستكون هذه الاختلافات طفيفة لدرجة أنك لن تلاحظها تقريبًا.

تحضير الفريزر

لضمان أفضل النتائج، جهّز مُجمدك قبل تجميد الكرز. اضبط درجة الحرارة: يجب تخزين الكرز عند درجة حرارة -18-23 درجة مئوية (-64-73 درجة فهرنهايت). تأكد من خلو حجرة التجميد المسبق من الأطعمة الأخرى (خاصةً ذات الرائحة النفاذة). ويرجع ذلك أساسًا إلى امتصاص الكرز للروائح المحيطة أثناء التجميد. كما يجب أن تكون الصينية التي سيُخزّن عليها الكرز مستوية لمنعه من التدحرج أو الالتصاق ببعضه البعض.

بالطبع، يجب أن يخضع الفريزر للتنظيف القياسي: يجب أن تكون الأدراج نظيفة، دون وجود قطع من الثلج والجليد على الجدران.

خذ بعين الاعتبار نوع الحاوية التي تخطط لتخزين الكرز فيها - فهذا سيحدد مقدار المساحة التي تحتاجها لتحريرها للتوت.

طرق تجميد الكرز في المنزل

هناك خيارات متنوعة لتجميد الكرز بنفسك. عند اختيار أحدها، اعتمد على تفضيلاتك الشخصية وكيفية استخدام المنتج المُجمد. على سبيل المثال، من غير المرجح أن يكون الكرز منزوع النوى مناسبًا للخبز، ولكنه ممتاز للكومبوت.

مع السكر

يحتفظ الكرز المُجمد بهذه الطريقة بنكهته الكاملة. وهو مثالي للفطائر والفارينيكي وغيرها من المخبوزات، ويمكن إضافته أيضًا إلى الحلويات. يُحفظ هذا الكرز في وعاء فقط.

ضع الفاكهة المحضرة منزوعة النوى في طبقة واحدة في قاع الوعاء. رشّها بالسكر واضغط عليها برفق. كرّر الطبقات حتى يتبقى مساحة كافية. تأكد من ترك السكر في الأعلى. بعد ملء الوعاء، أغلقه بإحكام واحفظه في المُجمد فورًا.

مع عظمة

هذه أسهل طريقة لحفظ التوت الأحمر لفصل الشتاء. ضع التوت المُجهز على صينية مُغطاة بغلاف بلاستيكي، مع الحرص على عدم ملامسته. ضع الصينية بحرص في المُجمد لمدة ساعة إلى ساعتين. ضع الحاويات أو الأكياس في المُجمد للتخزين.

بعد هذا الوقت، أخرج التوت من المُجمد واسكبه بسرعة في الأوعية المُجهزة والمُبردة. أفرغ أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس وأغلق الأوعية بأغطية محكمة الإغلاق. إذا اتبعت هذه الخطوات بشكل صحيح، ستحصل على مربى ممتاز من التوت الكامل، والذي يُمكن استخدامه لاحقًا في تحضير الكومبوت. بَرّد الأوعية أو الأكياس لمنع ذوبان الكرز عند تعرضه للحرارة.

محفور

على الرغم من بساطة الطريقة السابقة، يُفضّل تجميد الكرز منزوع النوى. إذا كنت تُجمّد الكرز كاملاً، فغالبًا ستحتاج إلى إزالة النوى، وهذا أسهل بكثير مع الكرز الطازج.

أولاً، انزع بذور الكرز المُجهّز. رتّب الكرز في طبقة واحدة على صينية، مع الحرص على عدم ملامسته، واتركه يرتاح قليلاً. ثم ضعه في المُجمد لبضع ساعات ليُجمد للمرة الأولى. لا تنسَ ترك الوعاء يبرد أيضاً. بعد انقضاء الوقت المُحدد، أخرج الكرز، وانقله إلى أوعية تخزين أو كيس، ثم جمّده للمرة الأخيرة.

تعتبر هذه التوت أكثر تنوعًا: يمكن استخدامها في الخبز والحلويات والكومبوت، كما يمكن تناولها كطبق منفصل.

في شراب السكر

مكونات:

• السكر – 3 كيلوغرامات؛
• الماء – 2 لتر؛
• الكرز.

طريقة التحضير.

اخلط السكر مع الماء واتركه حتى يغلي حتى يذوب تمامًا. اترك الشراب ليبرد. ضع الكرز المحضّر منزوع النوى في حاويات، واسكب الشراب الناتج فوقه. اتركه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. ثم أغلق الحاويات بإحكام (احرص على استخدام حاويات محكمة الإغلاق) وخزّنه في المُجمد.

للكوكتيلات

إذا كنت تحب شرب الكوكتيلات وتستمتع بتزيينها بشكل جميل، فهذه الطريقة لتجميد التوت هي المناسبة لك.

مكونات:

• ماء؛
• النعناع؛
• الكرز.

تحضير.

ضع ورقة نعناع في كل قالب مكعبات ثلج. أضف حبة نعناع واحدة في كل مرة، ثم غطِّها بالماء. جمّدها حتى تتجمد تمامًا. بعد تجهيز قوالب مكعبات الثلج، أزل مكعبات الثلج المملوءة بالفاكهة وانقلها إلى أكياس التخزين.

هريس الكرز

اطحن الكرز المُحضّر حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. أضف القليل من السكر إذا رغبت. السر هو عدم الإفراط في ذلك. اخلط جيدًا واسكبه في عبوات صغيرة. تذكر أنه لا يمكن إعادة تجميد هذا المنتج، لذا حاول استخدام عبوة منفصلة لكل حصة. أغلق الغطاء وجمد.

إذا كنت تستخدم الهريس كحشوة للفطيرة، فلن تحتاج حتى إلى إذابته. فقط أخرج القالب من العلبة، وسيذوب ويطلق عصارته في الفرن.

هل يمكن تعليب الكرز المجمد؟

الإجابة على هذا السؤال واضحة: نعم، يمكنك ذلك. الشيء الوحيد الذي قد يؤثر على قرار حفظ التوت المجمد هو احتمال تشوهه بعد إذابته. لا توجد قيود أخرى. لذلك، يمكننا الاستنتاج أن تجميد هذه الفاكهة هو الخيار الأمثل للحفظ الشتوي. صحيح أنه لا يمكن تجميد الكومبوت أو المربى، ولكن يمكن حفظ الكرز المجمد إذا رغبت في ذلك.

مزيد من التخزين

أفضل طريقة لتخزين التوت هي في أكياس مفرغة من الهواء خاصة ذات سحاب أو حاويات محكمة الإغلاق. سيقلل هذا من كمية الهواء التي قد تؤثر سلبًا على مدة صلاحية الفاكهة. كما لن تقلق بشأن انسكاب الشراب أو الهريس وتلطيخ مُجمدك.

بالطبع، يمكنكِ أيضًا استخدام حاويات عادية أو أكياس بلاستيكية. ولكن في هذه الحالة، تأكدي من أن سطح تخزين الكرز مستوٍ وأن الأكياس مغلقة بإحكام. تأكدي من عدم وجود أي جيوب هوائية في الحاويات.

ما هي مدة صلاحية التوت المجمد؟

إذا خُزّن الكرز بشكل صحيح، يُستهلك خلال عام. يُنصح باستهلاك الكرز الكامل المُجمّد مع النوى بعناية خاصة. مع الأسف، مع مرور الوقت، تُطلق النوى حمض الهيدروسيانيك، وهو ضارٌّ جدًا. لذلك، يُفضّل استهلاك هذه الفاكهة في أسرع وقت ممكن.

لا تنسَ وضع تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. لا تعتمد على ذاكرتك، خاصةً إذا لم تكن هذه هي طريقة تخزينك الشتوية الوحيدة. سيساعدك هذا الملصق على معرفة تاريخ انتهاء صلاحية المنتج.

قواعد إزالة الجليد

اتضح أن إذابة الكرز ليست ضرورية دائمًا. على سبيل المثال، إذا كنت تُحضّر كومبوتًا أو تُخطط لاستخدامه في المخبوزات (باستثناء الكيك الإسفنجي والطواجن)، يُمكنك استخدام الكرز المُجمد. كما أن إذابة الكرز ليست ضرورية عند إضافته إلى مُعظم الحلويات.

إذا اضطررتِ لإذابة الكرز، فمن الأفضل القيام بذلك تدريجيًا. أخرجي الكرز مسبقًا (قبل ٢٤ ساعة تقريبًا) وضعيه على الرف العلوي للثلاجة. لا يُنصح بإذابته في درجة حرارة الغرفة، وخاصةً في الميكروويف. تذكري أن إعادة التجميد غير واردة، لذا انتبهي للكمية المستخدمة.