كيفية تخزين الخيار المخلل في الشقة: الظروف والإطار الزمني الأمثل

يُعتبر الخيار المخلل وجبة خفيفة تقليدية، تُحضّرها كل ربة منزل تقريبًا. لا يُنصح بتخزين الخيار المعلب في درجة حرارة الغرفة، لأنه يفسد بسرعة. لذلك، يُنصح بمعرفة كيفية تخزين المخللات في الشقة مُسبقًا.

ما هي الإجراءات اللازمة للتخزين طويل الأمد للمعلبات؟

لضمان عدم فساد الخيار المعلب لفترة طويلة، عليك أن تفهم ما هو مطلوب للتخزين طويل الأمد.

مؤشرات الرطوبة ودرجة الحرارة

يُنصح بتحديد درجة الحرارة المُثلى لتخزين الخيار المخلل مُسبقًا. يعتقد البعض أن المخللات تدوم طويلًا عند درجة حرارة تتراوح بين 20 و25 درجة مئوية، لكن هذا غير صحيح. ففي مثل هذه الظروف، تفسد الخضراوات المُعلبة بسرعة، مما يُؤدي إلى انفجار البرطمانات.

عند تخزين الخضروات المعلبة، استخدم الأقبية حيث تظل درجة الحرارة عند 5 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت)، مع مستويات رطوبة تتراوح بين 85-95%.

إضاءة الغرفة

يعتقد البعض أن الإضاءة لا تؤثر على مدة صلاحية الخضراوات المعلبة، لكن هذا غير صحيح. ينصح الطهاة المنزليون ذوو الخبرة بتجنب إضاءة غرفة تخزين الخضراوات المعلبة بشدة. يُنصح بحماية الخضراوات المعلبة من أشعة الشمس المباشرة، لأنها تؤثر سلبًا على مدة صلاحيتها وطعمها. لذلك، يجب أن تكون غرفة تخزين برطمانات الخيار خالية من النوافذ.

أين هو أفضل مكان لتخزين مرطبانات المربى؟

هناك العديد من الأماكن الشائعة التي يتم استخدامها غالبًا لتخزين الخيار المخلل.

قبو

غالبًا ما تُخزَّن الخضراوات المعلبة في أقبية خاصة، وهي تجاويف تحت الأرض مُصمَّمة لتخزين الطعام. تتكون هذه الأقبية من قسمين علوي وسفلي، يُدفن القسم السفلي في الأرض بعمق مترين ونصف. جدران الأقبية مُبطَّنة بالطوب أو مُبطَّنة بعوارض خشبية. ولأن القبو يقع تحت الأرض، فهو يُوفِّر ظروفًا مثالية لتخزين المُربَّيات. نادرًا ما تتجاوز درجة الحرارة داخله ست درجات مئوية.

شرفة

يمكن لسكان الشقق تخزين مخلل الخيار في الشرفة، إن وُجدت. إذا كانت الشرفة مؤثثة بشكل جيد، فهي مثالية لتخزين المخلل. يجب تغطية النوافذ بقماش سميك لحجب أشعة الشمس. كما يجب تركيب تدفئة لتنظيم درجة الحرارة في الشتاء.

نضع الطعام المعلب في الشقة

يُشكّل تخزين الأطعمة المعلبة في الشقق تحديًا، خاصةً إذا لم تكن تحتوي على شرفة أو لوجيا لتخزين البرطمانات لفصل الشتاء. قد يكون العثور على مكان مناسب للتعليب في غرفة مُدفأة أمرًا صعبًا للغاية. إذا لم يتوفر مكان مناسب، يُمكنك إنشاء مخزن تحت نافذة المطبخ. يمكنك أيضًا استخدام خزانة مطبخ لا تسمح بدخول أي ضوء.

الفروق الدقيقة في تخزين مستحضرات الخيار المختلفة

هناك العديد من الفروق الدقيقة المتعلقة بتخزين مستحضرات الخيار المختلفة والتي يجب أن تكون على دراية بها.

التتبيل

في أغلب الأحيان، تقوم ربات البيوت بتخليل الخيار الطازج وحفظه لفصل الشتاء. يُنصح بمعرفة كيفية تخزين الخضراوات المخللة مسبقًا لتجنب أي مشاكل في المستقبل. في القبو، تبقى هذه الوجبات الخفيفة صالحة لمدة عامين. مع ذلك، في درجة حرارة الغرفة، تقل مدة صلاحيتها إلى 3-4 أشهر. لإطالة مدة صلاحيتها، يُنصح بتعقيم العبوات جيدًا قبل إغلاقها بإحكام.

مخللات

مدة صلاحية المخللات المحفوظة في محلول ملحي أقصر بكثير من الوجبات الخفيفة المخللة. لمنع تلف المخللات بسرعة، يجب مراقبة رطوبة ودرجة حرارة منطقة التخزين بعناية. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا، سيبدأ المحلول الملحي بالحمض والفساد.

ولضمان عدم فساد هذه المخللات لفترة أطول، يوصى بتخزينها في حاويات بسعة لتر واحد.

الأطعمة المعلبة

المخللات المعلبة، التي تُحفظ عادةً لفصل الشتاء، لها مدة صلاحية أقصر. يُنصح بتخزينها فقط في ظروف مناسبة. يُمنع تخزينها في شقة بدرجة حرارة تتراوح بين 18 و25 درجة مئوية، لأن درجات الحرارة المرتفعة تُسبب تلف المخللات بسرعة.

حفظ خيار البراميل

غالبًا ما يُحفظ الخيار في براميل خشبية، وليس في أوعية زجاجية. في هذه الحالة، يُملأ بمحلول ملحي خاص، ويجب حفظه عند درجة حرارة تتراوح بين درجتين وثلاث درجات مئوية. يصعب إيجاد مكان بارد كهذا في الشقة، لذا لا يُحفظ لفترة طويلة. مع ذلك، إذا نُقلت البرميل إلى الشرفة شتاءً، فستُطيل مدة صلاحيته عدة أشهر.

ما هي المدة التي يمكن تخزين الاستعدادات الشتوية فيها؟

تعتمد مدة صلاحية المنتجات المحضرة على ما إذا كان وعاء المخللات قد تم فتحه أم لا.

قبل فتح العلبة

غالبًا ما يُخزّن الناس الأطعمة المعلبة في عبوات محكمة الغلق. ومع ذلك، حتى المنتجات المُغلّفة بإحكام لها مدة صلاحية. يُوصي الخبراء بتناول جميع الوجبات الخفيفة النباتية المعلبة خلال عام من التحضير. مع ذلك، ليس هذا ممكنًا دائمًا، ويجب تخزين العبوات غير المفتوحة لمدة عام ثانٍ. في هذه الحالة، قبل استخدام المستحضرات، يتم فحصها بحثًا عن وجود عدوى فطرية.

بعد فتح السدادة

الأطعمة المعلبة المحفوظة في مرطبانات مفتوحة لها مدة صلاحية أقصر بكثير نظرًا لنمو الفطريات فيها بسرعة. لذلك، لا ينبغي تخزين المخللات المفتوحة لفترة طويلة، حتى مع تبريدها في درجات حرارة منخفضة. في هذه الظروف، يفسد المخلل خلال خمسة عشر يومًا. أما في درجة حرارة الغرفة، فمدة صلاحيتها نصف هذه المدة.

نصائح وتوصيات

إليك بعض النصائح التي تساعدك على حفظ خيارك المخلل لفترة أطول:

• ينبغي تخزين المنتجات المعلبة في مكان بارد ومظلم؛
• لا يمكن تخزين الخيار لفترة طويلة في درجة حرارة تتراوح بين 15 و 25 درجة؛
• للحفاظ على المخللات المفتوحة من التلف لمدة أطول، يتم تخزينها في الثلاجة.

خاتمة

في كثير من الأحيان يقوم الناس بإعداد الوجبات الخفيفة المعلبة من الخيار الطازج.

ومع ذلك، قبل أن تبدأ في صنع مثل هذه المحميات، عليك أن تتعرف على تفاصيل تخزينها.