كيفية تجفيف الثوم الشتوي بشكل صحيح بعد الحفر وأين يتم تخزينه في المنزل

يتساءل العديد من البستانيين المبتدئين عن هذا السؤال: كيفية تجفيف الثوم الشتوي بشكل صحيح بعد الحفرلتحقيق ذلك، من الضروري الالتزام بمواعيد الحصاد واختيار الموقع المناسب. تُزرع أصناف الشتاء في الخريف وتنضج بنهاية يوليو، لذا تكون مدة صلاحيتها أقصر من أصناف الربيع.

قواعد تحضير الثوم الشتوي للتخزين

من المهم جمع الثوم في الوقت المناسب، فهذا يحدد مدة صلاحيته. بعد ذلك، يجب تجفيفه ومعالجته، ثم تجهيزه للتخزين بشكل صحيح.

نحن نحصد في الوقت المحدد

تُزرع الأصناف الشتوية لفصل الشتاء. عادةً ما يكون الحصاد في نهاية يوليو. قبل الحصاد، انتبه لعلامات النضج، ومنها:

• تكوين الزهرة على ساق في كبسولة.
• بحلول وقت النضج، تتشقق الكبسولة.
• بدأت الأوراق العلوية تتحول إلى اللون الأصفر.
• الأوراق السفلية تجف.
• الرأس مغطى بجلد أبيض أرجواني.
• القشرة تلتصق بالأسنان بشكل محكم.
• الثمار كثيفة ولها رائحة الثوم المميزة.

هام! لتحديد نضج البصلة، احفر ٢-٣ بصلات وقيّمها.

لا تسحب الأبصال من الأرض يدويًا، بل احفرها بمجرفة أو مذراة. ثم أزل التربة من كل بصلة يدويًا. لا تصطدم الأبصال ببعضها أو بأي شيء آخر، لأن ذلك سيقلل من عمرها الافتراضي.

كيف تجفف الثوم الشتوي بعد حفره؟

بعد الحفر، يُترك المحصول في الأرض لمدة 3-4 ساعات. ثم يُنقل الثوم إلى منطقة جيدة التهوية تحت مظلة. يستغرق تجفيفه من 7 إلى 10 أيام. يُوزّع الثوم في مجموعات صغيرة أو يُعلّق.

اترك السيقان والجذور

حسب طريقة التخزين، تُقصّ الأجزاء العلوية أو تُترك. لتضفير الثوم وربطه في حزم، تُترك الأجزاء العلوية بطول 30 سم. أما للتخزين في صناديق أو أكياس نايلون، فتُقصّ.

إذا لم يؤثر تقليم الأجزاء العلوية على جودة التخزين، فيجب تقليم الجذور خلال شهر من الحفر. سيؤدي عدم القيام بذلك إلى إنبات الأبصال.

المقاييس هي مفتاح التخزين

سلامة قشر القرنفل تضمن تخزينه طويل الأمد. في حال تلف البصلة أو تشققها، يجب معالجة الثمار ولا يمكن تخزينها. فهي سهلة التعفن بسبب تعرضها للعوامل الجوية.

نخفيه في مكان مظلم

يُفضّل تخزين الثوم الشتوي في مكان مظلم. هذا يمنع إنبات الأبصال. عند تعريضه لأشعة الشمس، تنشط العمليات الكيميائية الحيوية التي تُشير إلى الحاجة إلى إنتاج براعم خضراء. هذا يُهيئ المحصول للزراعة في التربة.

نقوم بتخزين أنواع مختلفة في أماكن مختلفة

يُخزَّن الثوم الشتوي لفترة أطول من الثوم الربيعي. الموقع الأمثل للتخزين هو:

• الطابق السفلي؛
• قبو؛
• لوجيا معزولة؛
• ثلاجة.

مدة صلاحيته أقصر، إذ يُحصد قبل شهر ونصف. يُنصح بمعالجته فورًا، وتخزين كمية صغيرة فقط.

بالنسبة للصنف الربيعي، يُفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة. يُحفظ بالأشكال التالية:

• جديلة؛
• من النايلون؛
• في مجموعات؛
• صناديق.

يُحفظ لمدة ستة أشهر. من الضروري فحص سلامة الرؤوس وإزالتها دوريًا لمنع العفن أو العفن من إفساد المحصول بأكمله.

تخزين الثوم في المنزل

هناك عدة خيارات للتخزين المنزلي تُساعد في الحفاظ على بصيلاتك وإطالة عمرها الافتراضي. يُزرع الثوم في الخريف، ومع التخزين السليم، يُمكن أن تبقى البصيلات صالحة حتى الربيع.

البنوك

تُوضع بصيلات الثوم في مرطبانات زجاجية. هذه البرطمانات مناسبة للحصاد الصغير، لأن البصيلات الأكبر حجمًا تشغل مساحة كبيرة. تُترك مكشوفة وتُحفظ في مكان بارد. يمنع الفراغ الموجود في الزجاج دخول الرطوبة والهواء، مما يُطيل مدة صلاحية المحصول.

الصناديق

الصناديق الكرتونية مثالية لتخزين الثوم، إذ تمتص الرطوبة في ظروف الرطوبة العالية. املأ ثلثي الحاويات بالبصيلات، وخزّنها في مكان بارد ومظلم.

شبكة

تُوضع الرؤوس المقصوصة في شبكات من ٥ إلى ٦ رؤوس، وتُعلّق في المطبخ أو القبو. تعليق الثوم يمنع تعفنه وتلفه.

إذا قمت بتخزين المصابيح بهذا الشكل في المطبخ، فأنت بحاجة إلى فحص حالتها بشكل دوري ومحاولة تظليلها من الشمس.

زيت دوار الشمس

يُمنع رش الثوم بزيت دوار الشمس من دخول الرطوبة وتكوّن العفن. للقيام بذلك، اسكب 500 مل من الزيت في وعاء عميق، ثم اغمس كل بصلة فيه. اتركه على سطح مستوٍ ليُصفّى، ثم احفظه في الأدراج. كبديل، يمكنك رشّ فصوص الثوم المفصولة بزيت نباتي وحفظها في الثلاجة.

منجل

لطالما كانت الضفائر شائعة بين البستانيين، وخاصةً سكان المنازل الريفية. تُصنع الضفائر باستخدام الحبال أو الخيوط أو الأسلاك. يجب ألا يقل طول الحبل عن متر ونصف. تُحفظ رؤوس الثوم. يُطوى الحبل من المنتصف ويُربط في عقدة، مع إدخال البصلة في العقدة. ثم تُنسج ضفيرة عادية، كما في الشعر، وتُربط عقدة في نهايتها.

هام! يجب أن تكون جميع المصابيح بنفس الحجم، ويجب ألا تكون أجزاؤها مكسورة.

عناقيد

التجميع يشبه التضفير، إذ يستخدم حبلًا أقصر ورؤوسًا أقل. هذه الطريقة مناسبة لتخزين الثوم الصغير. تُعلق الحزم في الأقبية أو المطابخ.

جوارب النايلون

جوارب النايلون القديمة المغسولة خيار ممتاز لتخزين الثوم. توضع البصيلات، بعد تقليم قممها وجذورها، داخل الجورب. اربط عقدة في الأعلى وعلقها على مسمار. تسمح الثقوب الصغيرة بنفاذ الأكسجين. النايلون نسيج كثيف نوعًا ما، لذا لن يتمزق الجورب أثناء التخزين. كما أن القشور لا تتساقط على الأرض.

رشة من الدقيق أو الملح

يبدأ المحصول بالتلف عند تعرضه للرطوبة. يمنع الملح والدقيق الرطوبة من اختراق الأبصال. يُنثر الدقيق أو الملح بكثافة على طبق، ثم تُغمس كل بصلة في الخليط، ثم تُوضع في صندوق أو كيس. تُطيل هذه العملية مدة الصلاحية شهرًا واحدًا.

سلال الخوص

هذا النوع من الحاويات، المصنوع من مواد طبيعية، يُساعد على إطالة مدة صلاحيته. يتميز بمسامات واسعة تسمح بخروج الرطوبة. يُفضل تخزين الثوم المُخزّن بهذه الطريقة في قبو أو طابق سفلي.

تخليل

من أفضل خيارات الثوم الشتوي. قشّر كل فص، املأ البرطمان، أضف التوابل، ثم صبّ المحلول الملحي. اتبع التعليمات للكمية المتبقية. يُحفظ الثوم المخلل لعدة سنوات. لهذا الخيار، استخدم رؤوسًا صغيرة غير مقشرة أو فصوصًا فردية.

البارافين

أذيبي شموع البارافين، ثم اغمسي كل رأس شمعة في البارافين المذاب. اتركيها على سطح مستوٍ لتتصلب، ثم ضعيها في كيس قماشي. هذه المعالجة تزيد مدة صلاحيتها إلى أربعة أشهر.

غلاف بلاستيكي

يُعطي لف كل رأس بغلاف بلاستيكي تأثيرًا مشابهًا للبارافين. فهو يحجز الرطوبة ويمنع نمو العفن داخله. يُطيل تبريد الثوم بهذه الطريقة مدة صلاحيته.

في شكل مسحوق

يُعد هذا من أفضل الخيارات لأصناف الشتاء. تُقشر الأبصال، ثم تُقطع القرنفل إلى شرائح رفيعة. تُجفف على درجة حرارة 60 درجة مئوية في فرن أو مجفف خضراوات. يمكنك تركها على شكل شرائح أو طحنها إلى مسحوق. استخدم مطحنة قهوة لهذا الغرض. مدة صلاحية المسحوق سنتان. يُضاف إلى التوابل ويُستخدم في أي طبق.

أكياس

يجب أن تكون مادة تخزين الحصاد قابلة للتهوية، ويُعدّ القطن والكتان أفضل أنواع الأقمشة لذلك. تُوضع الرؤوس، بعد إزالة القمم والجذور، في أكياس وتُحفظ في مكان بارد. كما تُنقع الأكياس في محلول ملحي مُركّز ثم تُجفف. هذا يوفر حماية إضافية من الرطوبة.

هام! الثوم المسحوق يفقد بعضًا من فوائده.

على الشرفة

يُخزَّن الثوم الشتوي في شرفة معزولة. يجب أن تبقى درجة حرارة الهواء بين -2 و+2 درجة مئوية طوال فترة التخزين. إذا انخفضت درجة الحرارة، تتجمد الفصوص، وإذا ارتفعت، تبدأ بالإنبات.

في الثلاجة

يمكنكِ أيضًا تخزين الثوم في الثلاجة. مع ذلك، سيشغل هذا مساحةً كبيرةً في الجزء العلوي أو المُجمد. وهو مناسبٌ لكمياتٍ صغيرةٍ من البصل.

التجميد

توضع فصوص الثوم المقشرة في كيس بلاستيكي وتُجمد. مدة صلاحيتها ستة أشهر. عيبها هو أنها تشغل مساحة في المُجمد، ويجب إذابتها قبل الاستخدام.

المشاكل المحتملة عند تخزين الثوم

قد تحدث بعض المشاكل أثناء التخزين. قد يتعفن البصل، أو يجف، أو ينبت.

قالب

يمكن أن ينمو العفن عند تخزين الثوم في القبو. يحدث هذا عادةً عند وجود العفن في القبو أو عند إضافة بصلة مصابة إلى صندوق الثوم. يتميز العفن بطبقة زرقاء أو بيضاء على سطح فصوص الثوم. لا يمكن إزالته إلا بفرز المحصول بأكمله وإزالة أي بصلات تالفة. هذا النوع من الثوم غير صالح للاستهلاك ويجب التخلص منه.

تجفيف

إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح وفي رطوبة منخفضة، تبدأ فصوص الثوم بالجفاف. يُعتبر مستوى الرطوبة الأمثل للثوم 60%. إذا انخفضت الرطوبة بشكل ملحوظ، تجف الرؤوس. لا يتغير مظهر القشور ولا تظهر عليها أي علامات تلف، وتتشكل فراغات تحتها. في حال تشكل فراغات، تُزال الرؤوس التالفة وتُعالج، وتُخضع الرؤوس المتبقية لتعديلات في ظروف التخزين.

نمو الجذور المبكر

في ظل الرطوبة العالية وأشعة الشمس المباشرة، يبدأ الثوم، عند حفظه في ظروف داخلية دافئة وملائمة، في إنبات جذوره. لتجنب ذلك، يُحفظ البصل في مكان مظلم أو يُغطى. إذا نبتت البصلات، فيجب معالجتها في أسرع وقت ممكن.