متى يُمكن حصاد الثوم الربيعي في عام ٢٠٢٥؟ الحصاد من الحديقة والتخزين

الثوم محصول نباتي يصعب تخيله في أي حديقة أو مزرع. يتميز الثوم بخصائص مميزة عديدة، فهناك نوعان: الثوم الشتوي والربيعي. عند زراعة الثوم الربيعي، غالبًا ما يُطرح السؤال حول موعد تخزينه. فالعناية المناسبة تضمن سلامة المحصول المحصود.

متى ينضج الثوم الربيعي؟

لا يُنتج الثوم الربيعي سيقانًا زهريّةً مماثلةً للثوم الشتوي، كما أن فصوصه أكبر حجمًا وأكثر نكهةً. ينضج الثوم الربيعي متأخرًا عن الثوم الشتوي. يعتمد وقت النضج الدقيق على وقت الزراعة وخصائص الصنف المختار.

يُحصد الثوم الربيعي في الأسابيع الأخيرة من أغسطس. بالإضافة إلى التوقيت، يعتمد البستانيون على العوامل الخارجية ويراعون المناخ.

اعتمادا على منطقة النمو

لكل منطقة مناخها الخاص الذي يميزها: ففي الجنوب، يُحصد الثوم الربيعي من منتصف أغسطس حتى نهاية الشهر. تُمثل هذه الفترة بداية النضج التقني. يستغرق المحصول حوالي 100 يوم من الزراعة إلى النضج.

في المناطق الشمالية، يُؤجَّل الحصاد إلى سبتمبر. من المهم حصاد الثوم المزروع في الربيع قبل حلول الصقيع. إذا تجمَّدت التربة، ستذبل فصوص الثوم وتصبح غير صالحة للأكل.

اعتمادا على التنوع

قد تختلف مواعيد الحصاد بين أصناف الشتاء والخريف. تُزرع أصناف الشتاء في الخريف وتُحصد في الربيع، بينما تُزرع أصناف الربيع في الربيع وتُحصد في الصيف لتخزينها طوال فصل الشتاء.

تقويم الحصاد القمري لعام 2025

يعتمد العديد من البستانيين على التواريخ المحددة في التقويم القمري. استخدام هذا التقويم بسيط للغاية: اختر التاريخ الأنسب من قائمة التواريخ المناسبة، ثم احصد محاصيلك خلال ذلك اليوم.

تواريخ ميمونة

يتم اختيار الأرقام المناسبة للتجميع من قائمة تم إنشاؤها لشهر يوليو وأغسطس.

يوليو	5، 6، 7، 15، 16، 19، 20، 23، 24، 25، 26، 27
أغسطس	1، 2، 3، 11، 12، 15، 16، 29، 30

مواعيد غير مرغوب فيها

لا ينصح بحفر الثوم في الأوقات غير المناسبة:

• 1-4 يوليو، 8-14 يوليو؛
• 4-10، 13، 14، 17-28 أغسطس.

نصيحة! بالإضافة إلى التركيز على التواريخ المناسبة أو غير المناسبة، ضع في اعتبارك مظهر النباتات والظروف المناخية.

لماذا يعتبر الحصاد المتأخر أو المبكر غير مرغوب فيه؟

إن حصاد الثوم الربيعي مبكرًا جدًا قد يجعله غير صالح للتخزين. تفتقر الفصوص غير الناضجة إلى نكهة مميزة، ولا تنمو إلى فصوص كاملة الحجم، ولا تحتفظ بخصائصها الغذائية. عادةً ما يبدأ الثوم غير الناضج بالتعفن في منتصف الشتاء.

الثوم المُترَك في الحديقة لفترة طويلة يبدأ بالتشقق والإنبات قبل أوانه. تبدأ فصوص الثوم غير المتشققة، ولكن المتورمة، بتكوين بقع سوداء خلال الشتاء، ثم تجف. تتعفن مراكز هذه الفصوص بحلول الشهر الأخير من الشتاء.

العلامات الرئيسية لنضوج رؤوس الثوم

للحفاظ على ثوم الربيع، من الضروري حصاده بشكل صحيح وفي الوقت المناسب. يمكنك معرفة جاهزية المحصول للحصاد من مظهره. الجزء فوق الأرض:

• السهام لا تتجعد أو تستقيم، بل تسقط على الأرض؛
• لم يتم تشكيل أسهم جديدة؛
• يبدو الجزء من الساق عند القاعدة جافًا.

الجزء تحت الأرض:

• تنفصل الشرائح جيدًا عن بعضها البعض؛
• تتم إزالة القشرة بسهولة وتبدأ في الاهتزاز عند تقشيرها؛
• تكون الأسنان مكتملة النمو ومتساوية تقريبا في الشكل والحجم.

ينضج الثوم بشكل غير متساوٍ. تُنظف أحواض الحدائق المواجهة للجنوب أولاً. أما تلك المواجهة للشمال، فتنضج تمامًا بعد أسبوع إلى أسبوعين.

قواعد التجميع

عند الحصاد، يجب اتباع قواعد معينة.

1. يُزرع الثوم فقط عندما تكون التربة جافة. لضمان ذلك، يجب إيقاف الري قبل أسبوع من الزراعة.
2. لاستخراج الثوم، استخدم مذراة. لن تُلحق الضرر بالثمار، وستُساعد على تفكيك التربة، مما يُسهّل اقتلاع البصيلات.
3. عند استخدام المجرفة، قم بحفر حفرة ثم اسحب الرأس بيديك.
4. يتم وضع الرؤوس المجمعة على سطح جاف، ويتم وضع الثوم التالف جانبًا بشكل منفصل.

يُنصح بالحصاد صباحًا ليجف المحصول في الهواء الطلق قبل الغسق. في المساء، يُنقل المحصول إلى الداخل، حتى لو لم يُقلّم أو يُنظّف من تربته. قد تُفسد الرطوبة الليلية الحصاد، تاركةً فصوص القرنفل غارقةً في الماء.

كيفية تجفيف المحاصيل وتحضيرها للتخزين بسرعة

يجب تحضير الثوم جيدًا للتخزين الشتوي. بعد الحصاد، يُمكن تركه ليجف لبضعة أيام، أو تجفيفه سريعًا وتخزينه.

للتخزين المنزلي، لا تُغسل الرؤوس، بل تُجفف طبيعيًا لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع أو باستخدام طرق إضافية تُسرّع العملية. للتجفيف الطبيعي، يُضفر الثوم على شكل خيوط، ويُربط بخيوط النايلون على السيقان المتبقية. يُفضل بعض البستانيين عمل حزم، وتعليقها بشكل فردي من السيقان.

بعد الحفر، يتم إجراء المعالجة الأولية: يتم تنظيف الرؤوس من التربة، ويتم قطع البراعم والشعر الجذري، مع ترك حوالي 2-5 سم على كل جانب.

1. التجفيف الخارجي. يتضمن ذلك تعليق النباتات في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس المباشرة. تُجفف النباتات نهارًا وتُحفظ ليلًا لمنع تراكم الرطوبة.
2. التجفيف المنزلي. يتم ذلك في مكان مظلم وجيد التهوية. يستغرق التجفيف عادةً من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
3. التجفيف الكهربائي. يتضمن تجفيف فصوص الثوم أو شرائحه في الفرن أو المجفف الكهربائي. هذه الطريقة مناسبة لمن يحفظون فصوص الثوم مجففة مسبقًا. تُقشر الرؤوس تمامًا وتُقطع إلى قطع عشوائية، مع التأكد من أن سمك الشرائح متساوٍ تقريبًا لضمان نضجها بشكل متساوٍ. يعتمد وقت التجفيف على قوة الفرن أو المجفف. يُفضل تجفيف الشرائح على فترات تتراوح بين 10 و15 دقيقة لضمان جفافها تمامًا.

معلومة! الثوم المجفف يحتفظ بتركيبته وخصائصه المفيدة.

طرق تخزين الثوم الصيفي

عند التخطيط لتخزين المحاصيل، من المهم أن نضع في الاعتبار المتطلبات الأساسية.

1. درجة الحرارة. يُحفظ الثوم الربيعي في درجة حرارة تتراوح بين ١٦ و٢٠ درجة مئوية، وليس أعلى من ذلك. تُسبب درجات الحرارة المرتفعة إنبات السيقان. تُعتبر تقلبات درجات الحرارة خطرة، إذ قد تؤدي إلى تعفنها.
2. يجب ألا تتجاوز رطوبة الهواء 80%، فالرطوبة الزائدة قد تُسبب تعفن القرنفل.
3. الضوء. التعرض لأشعة الشمس قد يسبب ظهور أمراض على الرؤوس، لذلك يتم تخزين الرؤوس في ظل جزئي.

يُختار الموقع وفقًا لهذه المتطلبات. بالإضافة إلى ذلك، هناك عدة تقنيات إضافية لحفظ بصيلات الثوم.

الطرق التقليدية

يُخزَّن الثوم تقليديًا طوال فصل الشتاء بطريقة تُسهِّل الوصول إلى عدة رؤوس منه بسرعة وسهولة. علاوة على ذلك، يجب أن يُلبِّي الموقع والطريقة المُختارة المتطلبات الأساسية لمنع تعفُّن الرؤوس أو ذبولها.

معلومات هامة! لا يُحفظ الثوم مع خضراوات أخرى.

في جرة زجاجية

من الطرق التقليدية لحفظ الثوم فصله إلى فصوص. للقيام بذلك، تُقشّر الرؤوس، وتُقطّع إلى عدة قطع، أو تُفرّز إلى فصوص منفصلة. تُخزّن الفصوص في مرطبانات زجاجية سعة 2 أو 3 لترات بأغطية محكمة الإغلاق.

في الدقيق

تُملأ أوعية زجاجية، نصفها مملوءة بأوتاد أو رؤوس، بالدقيق. في هذه الطريقة، يعمل الدقيق كمادة ماصة للرطوبة. تساعد هذه الطريقة على منع تجمع البعوض حول المحصول، كما تمنع تطور الأمراض الفطرية.

في البارافين

تتطلب طريقة البارافين مهارةً خاصة. فهي تتطلب تحضير عدة شموع بارافين سميكة. تُذاب في غلاية مزدوجة (يُفضل استخدام وعاء واسع). أمسك الثوم من ساقه واغمسه في البارافين حتى قاعدته. ثم ارفعه عن سطح البارافين لتتقطر الكمية الزائدة، ثم ضعه على ورق زبدة حتى يتصلب تمامًا.

بعد المعالجة، تُوضع الرؤوس في قاع الصناديق أو السلال المُجهزة، ثم تُخزن. يُحفظ الثوم المُعالج بالبارافين جيدًا من التعفن واختراق الكائنات الدقيقة الضارة.

ملاحظة! تسمح طريقة البارافين بالتخزين في صفوف. ولمنع تساقط البارافين، تُفصل الصفوف بورق البرشمان.

في الملح

يُستخدم الملح لامتصاص الرطوبة. الرطوبة هي العدو الرئيسي لتخزين الثوم. عند ملامستها للبصل، يمتص الماء ويسبب أمراضًا فطرية. تُرش مرطبانات الثوم بالملح، ثم تُغلق بإحكام بأغطيتها.

في الشبكة

تُستخدم هذه الطريقة لتخزين رؤوس الفطر كاملةً دون قشر. وهي مناسبةٌ لغرف المرافق. تُملأ شبكة نايلون دقيقة النسيج بالفطر، وتُعلّق على ارتفاع متوسط ​​أو من السقف. مع التهوية الجيدة والتحكم في درجة الحرارة، يُمكن تخزين رؤوس الفطر حتى الربيع.

نصيحة! تُستخدم أحيانًا جوارب نايلون سميكة للتخزين: فهي تسمح بمرور الهواء وتحمي الرؤوس من البعوض والذباب.

في كيس من القماش

الأكياس المصنوعة من مواد طبيعية وخالية من الألياف الصناعية مناسبة. قبل التخزين، تُعالَج الأكياس بمعالجة خاصة، حيث تُوضَع في محلول ملحي قوي، ثم تُجفف وتُستخدَم للتخزين. هذه المعالجة تمنع نمو العفن والالتهابات.

في الارض

هذا الخيار مناسب لحفظ محصول كبير. يحفر البستانيون حفرة متوسطة الحجم، ويغطونها بعدة طبقات من ورق الجرائد، ثم يضعون فيها بصيلات الطماطم المجففة، ويغطونها بورق الجرائد، ثم يغطونها بالعشب المقصوص وقمم الطماطم، ويدفنونها.

هذه الطريقة تلغي الحاجة إلى حصاد الثوم في الشتاء وتكون مناسبة للتخزين حتى الربيع، عندما يمكن حفر المحصول المخزن بأكمله.

الأساليب الحديثة

مع ظهور المواد المساعدة الحديثة، أصبحت طرق التخزين الجديدة شائعة. فهي تساعد على إطالة فترات التخزين ومنع تلف المحاصيل.

في القماش والبولي ايثيلين

تساعد طريقة التخزين هذه على تقليل خطر الإصابة بالأمراض الفطرية الناتجة عن الرطوبة الزائدة أو التلوث البكتيري. يُحضّر الثوم ويُوضع في قاع كيس قماشي. يُربط الجزء العلوي من الكيس بعقدة. يجب أن يكون الكيس الذي يحمل الكيس المربوط أكبر بمقاس واحد. يُترك الكيس مفتوحًا وغير مُغلق. يُهوى الثوم أسبوعيًا.

في غلاف بلاستيكي ونشارة الخشب

يعمل الغلاف البلاستيكي كحاجز واقٍ ضد البكتيريا والعدوى. يُغلَّف كل رأس بإحكام بالغلاف البلاستيكي، مع لفّ المادة بإحكام من القاعدة. ثم تُغمس الرؤوس في نشارة الخشب مع الضغط عليها. يجب أن يكون الذيل مرئيًا من خلال نشارة الخشب. تُزيل نشارة الخشب الرطوبة الزائدة، حتى لو تكوّن تكاثف على الغلاف البلاستيكي بسبب عدم ثباته.

التجميد

تجميد الثوم له فوائد عديدة:

• الحفاظ على الخصائص المفيدة؛
• مدة صلاحية طويلة؛
• ملاءمة الوضع.

يتيح لك هذا الخيار تخزين القرنفل المقشر وغير المقشر. يُحفظ القرنفل المقشر بشكل أفضل ويكون جاهزًا للأكل بعد إذابته، بينما يصعب تقشير القرنفل غير المقشر.

للتجميد، استخدم أكياسًا بلاستيكية مزودة بسحّاب أو قوالب مكعبات ثلج. يُمكن تخزين الثوم في المُجمد لمدة تصل إلى 8 أشهر.