أفضل 15 طريقة لتخزين الثوم بعد استخراجه من المنزل

الثوم عشبة شائعة عالميًا، تُضفي نكهةً لاذعةً على الأطباق وتُعزز جهاز المناعة. زراعته سهلة، وفي نهاية موسمه، يُنتج دائمًا محصولًا وفيرًا. المشكلة الوحيدة التي تواجهها أي ربة منزل مع الثوم هي كيفية حفظه لفصل الشتاء. لنستكشف كيفية تخزين الثوم في المنزل بعد حصاده، وما هي أكثر الطرق فعاليةً.

متى يتم حفر الثوم للتخزين

من العوامل المهمة التي تؤثر على مدة صلاحية المحصول اختيار موعد الحصاد المناسب. ووفقًا لتوصيات المهندسين الزراعيين ذوي الخبرة، فإن الثوم المُحصود في مخازن الصيف يكون أفضل من أصناف الشتاء.

فيما يتعلق بتوقيت حصاد الثوم فقد ثبت أن:

• يتم حصاد الأصناف الصيفية في حوالي العشرين من أغسطس؛
• تتم زراعة الأصناف الشتوية حتى النصف الثاني من شهر يوليو.

تحضير الحصاد

من المهم بنفس القدر التحضير الجيد للمحصول المحصود للتخزين. ويتم ذلك على النحو التالي:

1. بعد الحفر، تُفرز رؤوس الثوم. يُترك الثوم الفاسد أو اللين جانبًا.
2. يتم نشر بقية المحصول المتبقي بعد الحصاد على ألواح خشبية حتى يجف.
3. من الأفضل تجفيف المحصول بعد حصاده في الظل، دون إزالة القمم.
4. تستمر عملية تجفيف مجموعة الثوم لمدة لا تقل عن 4 أيام.

يرجى الملاحظة! يجب إدخال الثوم إلى المنزل ليلًا، وإلا فلن تحصل على النتيجة المرجوة.

قواعد التخزين

لتخزين الثوم بشكل صحيح حتى الحصاد القادم، يجب الالتزام بالشروط التالية:

1. يجب الحفاظ على درجة الحرارة في المخزن في حدود 3-6 .
2. تجنب تخزين المحصول في أماكن رطبة وعالية الرطوبة، وإلا فلن يبقى صالحًا للاستخدام حتى موسم الحصاد التالي، وسيتعفن بسرعة.
3. من المستحسن تخزين الثوم في سلال جيدة التهوية أو أكياس خيطية معلقة.

اختيار الثوم

لا يدرك العديد من البستانيين المبتدئين أن سلامة الحصاد لا تعتمد فقط على التحضير والتخزين المناسبين، بل أيضًا على الاختيار الصحيح لمواد الزراعة. عند اختيار الثوم الصغير للزراعة، انتبه لما يلي:

1. حجم القرنفل. القرنفل الصغير والملتحم يدل على جودة رديئة لمادة الزراعة.
2. من المستحسن اختيار الأصناف المحلية المخصصة لكل منطقة، لأنها تتكيف بشكل أفضل مع الظروف البيئية.
3. لا تشترِ الثوم الصيني، فهو غير مناسب للزراعة.

الظروف المثالية للتخزين طويل الأمد

لضمان الظروف المثالية للاستلقاء، من الضروري الحفاظ على:

1. الرطوبة في الغرفة تكون بمستوى 50-80%.
2. درجة حرارة التخزين للأصناف الصيفية هي 18 ^ا، لفصل الشتاء – 3 ^ا.
3. تأكد من تهوية الغرفة جيدًا. إذا لم تُهَوَّأ لفترة طويلة، فمن المرجح أن ينمو العفن.
4. تجنب تخزين المحاصيل في الأماكن المعرضة لأشعة الشمس المباشرة.

طرق التخزين التقليدية

ومن بين طرق التخزين التقليدية التي اكتسبت شعبية كبيرة بين ربات البيوت:

• التخزين في البنك؛
• في الثلاجة؛
• في الشقة؛
• في القبو؛
• في الزيت؛
• في صناديق أو شبكات.

في البنك

بسيطة و طريقة موثوقة لتخزين الثوم، مفضل لدى العديد من ربات البيوت. لتحضيره، ستحتاجين إلى:

• غسل وتجفيف الحاويات؛
• يوضع الثوم المُجهز في جرة؛
• يتم وضع الجرار غير المغلقة بالغطاء في مكان مظلم وجاف.

في الثلاجة

يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين إلى ثلاثة أشهر دون أي معالجة إضافية، وذلك بفضل الرطوبة العالية داخلها. ولإطالة مدة صلاحيته، يُنصح بوضع الأبصال المجففة على مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة ومنع تعفنها.

في البيت

لا تتاح لجميع ربات البيوت فرصة تخزين الخضراوات في قبو أو قبو. في هذه الحالة، عليهن البحث عن طرق بديلة مناسبة للشقق العادية. يُنصح بما يلي:

• ضع الرؤوس في جورب من النايلون أو ضفرها في جديلة مشتركة؛
• يتم وضع الثوم المجهز، بعد أن يخضع لعملية التجفيف، في صناديق، ثم يتم تخزينها على رف في خزانة المطبخ.

ملحوظة: يمكن استخدام جديلة الثوم كعنصر زخرفي، مع قطع رؤوس الثوم حسب الحاجة.

الأمر الأكثر أهمية هو عدم تركه في الشمس، وإلا فإن المنتج سوف يجف بسرعة.

في القبو

الخيار الأسهل هو لربات البيوت اللواتي لديهن قبو أو قبو. يُحفظ النبات جيدًا في مثل هذه الظروف. ببساطة، علقيه في السقف ووفري له هواءً نقيًا.

الثوم في الزيت

لإطالة مدة الصلاحية، ضع المنتج في مرطبانات معقمة وغطِّه بزيت نباتي أو زيت دوار الشمس. إليك الطريقة:

• تعقيم حاويات التخزين؛
• نقوم بتقسيم المنتج إلى شرائح؛
• نضعهم في مرطبانات مُجهزة؛
• صب الزيت حتى تصبح جميع القرنفل في السائل؛
• قم بتغطية البرطمانات بالأغطية.

الثوم المحضر بهذه الطريقة يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة ولا يفسد لمدة ثلاثة أشهر.

في الشباك والسلال

طريقة رائعة لتوفير المساحة. ببساطة، ضع المنتجات في شبكة وعلقها في السقف. عيبها الوحيد هو ضرورة فحص الشبكات دوريًا. بعض الرؤوس تبدأ بالتعفن، وإذا لم تُزل بسرعة، فسيتعين التخلص من الشبكة بأكملها.

في الصناديق والكرتون

لتنفيذ هذه الطريقة من الضروري:

1. قم بإعداد الصناديق ذات فتحات في الجدران والأسفل.
2. إذا لم تكن هناك صناديق، خذ صندوقًا، بعد أن قمت أولاً بعمل العديد من الثقوب فيه.
3. تُحشى طبقة تلو الأخرى. أولًا، طبقة من الثوم، ثم طبقة من نشارة الخشب.

في الضفائر أو أكاليل الزهور

ربما تكون هذه أقدم طريقة تخزين، وقد استُخدمت منذ العصور القديمة. لا تُزال سيقان الأبصال، بل تُربط مع بعضها البعض، لتُشكل هيكلًا يشبه الجديلة. يجب ألا تحتوي الجديلة الواحدة على أكثر من 15 بصلة، وإلا سيصبح الهيكل ضخمًا جدًا ويصعب تخزينه.

تجميد الثوم لفصل الشتاء

يُعتبر تجميد الثقافة لتخزينها في المُجمد خيارًا مثيرًا للجدل، ولا تُفضله جميع ربات البيوت. يُشيد به البعض لسهولة استخدامه وموثوقيته، بينما يُشير آخرون إلى تدهور نكهته. تتم عملية التجميد على النحو التالي:

1. يُهرس القرنفل ثم يُوضع في قوالب مكعبات الثلج. بعد أن يتماسك الخليط، يُنقل إلى أكياس بلاستيكية ويُحفظ في المُجمد.
2. يتم تعبئة القرنفل الكامل في أكياس أو رقائق معدنية ثم يتم وضعه في الفريزر.

خيارات بديلة لرأس الفراغ

بالإضافة إلى طرق الحصاد التقليدية، هناك خيارات بديلة موثوقة بنفس القدر لتخزين الحصاد.

• التخزين مع الملح واليود؛
• في قشور البصل؛
• رماد؛
• دقيق؛
• مخلل؛
• في البارافين؛
• في غلاف بلاستيكي.

تخزينها في قشور البصل

تُوضع رؤوس البصل في صناديق أو سلال على شكل طبقات، وتُرشّ بقشر البصل. تمتصّ هذه القشر الرطوبة الزائدة، وتمنع تعفّن مرق البصل. هذه طريقة مريحة واقتصادية.

التخزين مع الملح أو اليود

يؤدي الملح وظيفةً مشابهةً لقشور البصل، وإن كانت أكثر فعالية. فالأطعمة المُخزّنة تحت طبقةٍ من الملح تبقى صالحةً للأكل في الشتاء دون أن تفقد جودتها.

مخلل أو تخمير

الثوم المخلل أو المخمر يكاد يكون مطابقًا للثوم الطازج من حيث القيمة الغذائية. هذه الطريقة مناسبة للمحاصيل الصغيرة، إذ يتطلب تحضيرها وقتًا وجهدًا كبيرين. وصفات تحضير التتبيلات والتخمير متوفرة بكثرة على موقعنا الإلكتروني.

في الرماد

يمكن استخدام رماد الخشب العادي كطبقة امتصاص للرطوبة. طبقة بسمك 1-2 سم تكفي لحفظ المحصول طوال فصل الشتاء.

في الدقيق

الدقيق فعالٌ أيضًا في امتصاص الرطوبة، مما يمنع تعفن الطعام المُخزّن أثناء التخزين. هذه الطريقة أغلى من غيرها، لكنها تضمن حفظًا تامًا.

في البارافين

يُشكّل غمس رؤوس الثوم في البارافين المُذاب طبقةً واقيةً تمنع التحلل. يجب عليك:

• أذيبي بعض شموع البارافين؛
• اغمس الثوم فيه؛
• اتركي الفائض ليصفى مرة أخرى في المقلاة.

في غلاف بلاستيكي

لمنع جفاف الثوم أثناء تخزينه، لفّه بغلاف بلاستيكي. يُفضّل لفّ كل رأس على حدة، على شكل طبقتين أو ثلاث طبقات لمزيد من الحماية.