هل يُمكن تجميد الثوم منزليًا في المُجمد لفصل الشتاء؟ أفضل ١٠ طرق

للثوم فوائد جمة، إذ يُضاف إلى أطباق متنوعة لتعزيز نكهتها. وهذا ما يدفع الكثيرين إلى التساؤل عن إمكانية تجميد الثوم وحفظ فوائده لفصل الشتاء. هناك وصفات عديدة لحفظه، ولكل منها إرشادات خاصة. ومن المهم تحديدًا معرفة كيفية حصاد الثوم للتجميد.

تجميد الثوم لفصل الشتاء

يحتفظ الثوم بخصائصه لعدة أشهر عند تخزينه بشكل صحيح. لهذا الغرض، يُنصح باختيار بصيلات كاملة دون أي تلف واضح. يُهيئ التلف بيئةً مناسبةً لتكاثر الكائنات الدقيقة المُمرضة، مما قد يُسرّع من تلف الثوم أو فقدان نكهته.

قبل تجميد أي منتج، عليك تحديد ما ستخزنه. تُستخدم المواد التالية للتجميد:

• الرؤوس، بما في ذلك المسحوقة؛
• السهام؛
• أخضر.

يجب قطع السيقان في المرحلة المبكرة من نمو النبات. في هذه المرحلة، تكون السيقان طرية وطرية، ولم تظهر البذور بعد في مهدها.

بغض النظر عن نوع المنتج المُختار، يُنصح بتخزينه في درجة حرارة ثابتة تبلغ -18 درجة مئوية. في حال ذوبان الرأس أو السيقان، يُمكن استهلاكها. أما في حال إعادة تبريدها، فستُصبح غير صالحة للأكل.

كيفية اختيار الثوم وتحضيره بشكل صحيح؟

هناك نوعان من الخضراوات: شتوية وربيعية. يُزرع النوع الأول في الخريف، بينما يُزرع النوع الثاني في الربيع. من بين أصناف الصيف، تُعدّ الأنواع التالية مناسبة للتجميد:

• أبريك؛
• سوتشي-56؛
• إرشوفسكي؛
• بوريكي؛
• أليسكي.

يوصى بالأصناف الشتوية التالية للتجميد:

• جاليفر؛
• ليوباشا؛
• لوسيفسكي؛
• دوبرينيا؛
• منطقة موسكو.

تتميز أصناف الثوم الشتوية بنكهة لاذعة. أما الثوم الربيعي فيحتفظ بنكهته بشكل أفضل عند تجميده.

يعتمد وقت الحصاد على الصنف. أصناف الربيع جاهزة للتخزين في منتصف أغسطس. يشير اصفرار السيقان وجفاف القشور وضعفها إلى جاهزيتها للحصاد.

تكون المحاصيل الشتوية جاهزة للتخزين في منتصف يوليو. يُنصح بحصاد هذا الثوم في جو صافٍ.

يتم تحديد درجة تحضير الثوم من خلال الخصائص التالية:

• رؤوس صلبة؛
• وجود ثلاث طبقات أو أكثر من القشرة التي تحمي القرنفل؛
• الرؤوس جافة ويمكن فصلها عن بعضها البعض بسهولة.

تُجفف الخضراوات تحت أشعة الشمس المباشرة لمدة خمسة أيام. بعد ذلك، تُقلم الجذور إلى 3-5 ملم، والسيقان إلى 10 سم.

الخطوة التالية هي إزالة أي فصوص تالفة وتقشير ما تبقى منها. بعد ذلك، عليك اختيار طريقة التجميد والبدء تحضير الثوم للتخزين.

طرق التجميد

الطرق التالية هي الأكثر استخدامًا لتجميد الثوم:

• تماما؛
• على شكل رؤوس فردية بدون قشور؛
• على شكل معجون الثوم.

إذا كنت ترغب في تجميد سيقان الثوم والأوراق الخضراء لإعداد مربى منزلي، فاتبع التعليمات أدناه. يتطلب كل خيار من الخيارات المذكورة تقنيات معالجة مختلفة.

في مجملها

تجميد الثوم كاملاً في الثلاجة هو أسهل طريقة لتخزينه. تتطلب هذه الطريقة بضع خطوات للتحضير.

أولاً، أزل أي آثار أوساخ تحت الماء الجاري. بعد ذلك، ضع الرؤوس المقشرة في كيس أو لفّها بغلاف بلاستيكي. ضع الخضراوات في الثلاجة بهذه الطريقة.

العيب الرئيسي لهذه الطريقة هو أن الرؤوس تصبح طرية بمرور الوقت وتفقد شكلها الأصلي. علاوة على ذلك، يصعب إزالة القشور بعد التبريد.

القرنفل المنظف

يُفضّل تجميد بصيلات الثوم غير المُنبتة فقط في الثلاجة. كما يُنصح بعدم استخدام الثوم الذي تظهر عليه علامات تعفن واضحة.

قبل وضع الخضار في المُجمد، أزل جميع فصوص الثوم. بعد ذلك، قشّرها واشطفها بالماء الجاري لإزالة أي آثار للأوساخ. هذا يضمن أن يكون المنتج جاهزًا للأكل دائمًا.

بعد تقشيرها، يجب تجفيف فصوص الثوم. للقيام بذلك، ضع الثوم على قطعة قماش شاش وغطِّه بمنشفة. أخيرًا، ضع الفصوص المجففة في طبق وضعها في المُجمد.

مع مراعاة اتباع التوصيات الموضحة، لن تلتصق الشرائح ببعضها البعض أثناء التخزين.

يُصدر الثوم، مهما كان نوعه، رائحةً زكيةً تُمتص في الطعام وجدران الثلاجة. لذلك، بعد التجميد، يُفضّل فصل فصوص الثوم في أكياس أو حاويات ووضعها في المُجمد.

معجون الثوم

يُعد تجميد معجون الثوم الطريقة الأمثل لحفظ هذه الخضار لعدة أشهر. تتيح لك هذه الطريقة تعديل نكهة المنتج الناتج حسب نوع الإضافات المُضافة.

لتحضير العجينة، اطحن بضع حبات من القرنفل في الخلاط أو مفرمة اللحم أو المبشرة، ثم اخلطها مع البقدونس أو الشبت أو مكونات أخرى. أحيانًا يُستخدم مرق الدجاج بدلًا من المكونات المذكورة أعلاه.

بعد خلط المكونات، صُب المعجون في قوالب مكعبات الثلج أو أي حاويات أخرى، ثم ضعه في المُجمد. بعد أن يصبح المنتج جاهزًا، خزّن المكعبات في حاويات.

خضراوات الثوم

يتم تحضير الخضار للتجميد وفقًا للخوارزمية التالية:

• مغسولة جيدا ومجففة؛
• تقطيعها إلى عدة قطع يصل طولها إلى أربعة سنتيمترات؛
• مسلوق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق؛
• توضع في الماء البارد لبضع دقائق.

بعد تبريد الخضار إلى درجة حرارة مقبولة، يتم تعبئتها في أكياس ووضعها في الفريزر.

سهام الثوم

براعم الثوم الطازجة فقط هي المناسبة للتجميد. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها فرمًا ناعمًا. بعد التحضير، تُعبأ البراعم في أكياس. من المهم إغلاق العبوات بإحكام، وإلا ستتسرب رائحة الثوم إلى الثلاجة.

معجون براعم الثوم

لتحضير العجينة، اهرس فصوص الثوم وبراعمه، ثم اخلط المكونات في مفرمة اللحم أو الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم أضف زيت الزيتون بنسبة ١:٢. أخيرًا، اسكب الخليط في قوالب وضعها في المُجمد.

يجب تنفيذ هذه الخطوات بأسرع وقت ممكن، وإلا ستبدأ الأكسدة داخل العجينة، مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك.

بعد التصلب، يتم وضع الكتلة في حاويات وتخزينها للتخزين.

ما هي المدة التي يمكنك تخزين الثوم المجمد فيها؟

تعتمد مدة الصلاحية على دقة اتباع وصفة المنتج. في الظروف العادية، تبقى الخضراوات المجمدة صالحة للاستهلاك لمدة ١٢ شهرًا. كما تتأثر مدة الصلاحية بنوع الخضراوات ووجود أو عدم وجود عيوب في القرنفل.

كيفية إذابة المنتج؟

يُنصح بإذابة الثوم تدريجيًا. للقيام بذلك، ضع فصوص الثوم أو معجون الثوم أو سيقانه في الثلاجة حتى تذوب. إذابة الثوم بسرعة كبيرة قد تؤدي إلى امتصاصه للرطوبة الزائدة.