أفضل 10 وصفات لتجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء في المنزل في الثلاجة

يُوفّر التوت الناضج أكبر قدر من الفوائد الصحية. توجد معظم الفيتامينات في قشور عنب الثعلب، والتي تُفقد أثناء الطهي. لذلك، التجميد هو أفضل طريقة للحفاظ على التوت لفصل الشتاء.، مما يحافظ على الرائحة والطعم.

للاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية الطبيعية على مدار العام، عليك أن تعرف كيفية تجميد عنب الثعلب بشكل صحيح.

هل يمكن تجميد عنب الثعلب؟

يتم تخزين المنتج جيدًا في درجات حرارة منخفضة ويحتفظ بـ:

• الصفات الغذائية؛
• بناء؛
• صفات الطعم؛
• الفيتامينات.

اختيار وتحضير التوت للتجميد

تعتمد الخصائص المفيدة على لون الفاكهة:

• الأخضر أو ​​الأبيض - الأكثر فائدة؛
• البني أو الأحمر هو الأكثر حلاوة.

عنب الثعلب ذو القشرة السميكة واللب الحلو مثالي للتجميد الجاف. أما عنب الثعلب ذو القشرة الرقيقة فيُجمد مع السكر. وللحفاظ على شكله، يُجمد في شراب السكر.

قواعد التحضير:

• يُحصد في ساعات الصباح. يجب أن يكون الطقس جافًا؛
• تُزال الأغصان والأوراق تمامًا. تُترك الثمار الفاسدة وغير الناضجة جانبًا. لا يُحتفظ إلا بالثمار الصلبة التي تبقى صلبة عند الضغط عليها. الثمار غير الناضجة صلبة جدًا، أما الثمار الطرية فهي إما قديمة أو ناضجة جدًا.
• قطع الذيل؛
• غسل؛
• ضعها على منشفة وجففها. يجب ألا تبقى أي رطوبة زائدة، وإلا ستتشكل طبقة من الجليد على السطح.

من الضروري اتباع قواعد معينة عند اختيار التوت:

• عند الشراء، اختر التوت المجفف ذو السيقان، مما يساعد على الحفاظ على خصائصه المفيدة؛
• اختيار الناضجة، الخالية من علامات المرض والضرر؛
• الفواكه غير الناضجة ذات نكهة سيئة، وبالتالي فهي غير مناسبة للتخزين الشتوي. قد يكون هناك استثناء إذا كنت تخطط لتحضير كومبوت أو مربى لاحقًا.

طرق تجميد عنب الثعلب في المنزل

قبل التجميد، جهّز المُجمد. اغسله جيدًا وجففه بقطعة قماش. يجب ألا تكون هناك أي روائح غريبة، لأن عنب الثعلب سيمتصها، مما يؤثر سلبًا ليس فقط على رائحته، بل أيضًا على نكهته.

من المستحسن تجميد التوت في أجزاء حتى تتمكن من استهلاك الكمية المطلوبة من التوت مرة واحدة.

للحفاظ على رائحة التوت، لا تقم بتخزينه في نفس الحجرة مع الأسماك ومنتجات اللحوم.

التوت الكامل

التوت الكامل مثالي لحشو الفطائر والكعك. يمكن استخدامه لتحضير كومبوت أو مربى لذيذة في أي وقت من السنة. لتجميد عنب الثعلب بشكل صحيح، اتبع هذه الإرشادات البسيطة:

1. قم بفرز الفواكه ثم اغسلها وجففها بعناية.
2. ضعيها على صينية ثم في المُجمد. جمّديها واتركيها لمدة ساعة.
3. ضع التوت في حاويات أو أكياس مُجهزة. ضع الحاويات في المُجمد. بعد يومين، أغلق الأغطية بإحكام. اعصر كل الهواء من الأكياس وأغلقها. عبِّئها بسرعة لمنع ذوبان التوت. يمكن تخزين عنب الثعلب المُجمد دون طهي حتى الموسم التالي.

تجميد عنب الثعلب المرشوش بالسكر

سوف تحتاج إلى:

• سكر – 600 جرام؛
• عنب الثعلب – 2 كيلوغرام.

تحضير:

1. للحصاد، استخدم فقط عينات صلبة وكثيفة، مغسولة ومجففة. رشّها بالسكر وحرّكها.
2. ضعه في حاويات. جمّده لمدة يومين. ثم أغلقه بإحكام. أو ضعه في أكياس محكمة الإغلاق. هذه الطريقة تمنع الخليط من التجمّد.

في شراب السكر

هذه الطريقة مناسبة للتوت ذي القشرة الرقيقة والناضج قليلاً. هذا النوع من التجميد يُحوّل التوت إلى حلوى مستقلة.

سوف تحتاج إلى:

• سكر – 500 جرام؛
• عنب الثعلب؛
• الماء – 1 لتر.

تحضير:

• صبّ الماء فوق السكر. لنكهة أفضل، أضف غصنًا من النعناع. اتركه يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق. ثمّ اتركه يبرد.
• ضع التوت المُجهّز في وعاء. اسكب الشراب فوقه، مع ترك سنتيمترين تقريبًا من الأعلى.

• ضعه في المُجمد. جمّده. خزّنه مكشوفًا لمدة يومين، ثم أغلقه بإحكام. كلما كان حجم الوعاء أصغر، كان تجميد المنتج أسرع.
• يُذاب في الثلاجة. يُحفظ مُجمدًا لمدة تصل إلى ستة أشهر.
• إذا كنت بحاجة إلى التوت الكامل لإعداد طبق، أضفه دون إذابته.

على شكل هريس

عنب الثعلب لذيذ عند هرسه. الثمار الناضجة جدًا وغير المتعفنة، وكذلك التوت ذو القشرة الرقيقة، مثالية لهذا الغرض.

سوف تحتاج إلى:

• سكر – 350 جرام؛
• عنب الثعلب - 1 كيلوغرام.

تحضير:

• أزل الأوراق والسيقان. اغسلها وجففها بمناديل ورقية. ضعها في الخلاط واخلطها.
• يمكنكِ استخدام هراسة. هذا سيحفظ المزيد من الفيتامينات، لأن ملامسة المعدن تؤدي إلى أكسدة التوت، مما يؤدي إلى فقدان خصائصه المفيدة.

• صفّ الخليط في مصفاة. سيصبح ناعمًا وخاليًا من القشرة. يمكن تخطي هذه الخطوة، لأن القشرة تحتوي على أكبر قدر من الفيتامينات.
• رشّ السكر وحرّك. اسكبه في عبوات بلاستيكية مُقسّمة. ضعه في المُجمد. جمّده لمدة ساعة، ثم غطّيه. تحتفظ الفاكهة بخصائصها المفيدة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
• يمكنكِ صبّ الخليط المُحضّر في قوالب مكعبات الثلج أو أكواب بلاستيكية. جمّديه. ثم أخرجيه ووزّعي المكعبات الصغيرة في أكياس بلاستيكية. لفي الأكواب بغلاف بلاستيكي.

مدة صلاحية عنب الثعلب المجمد في الفريزر

تبيع المتاجر الكبرى ثمارًا مُجمدة تجميدًا سريعًا. هذا يُحافظ على لونها الزاهي ونكهتها تمامًا. يصعب تنفيذ هذه العملية في المنزل، لذا اتبع هذه التوصيات:

1. يمكن للفواكه المجمدة عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل أن تحتفظ بخصائصها لمدة عام تقريبًا.
2. يمكن تخزين المنتج المجمد عند درجة حرارة -3 درجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.
3. في درجات الحرارة الصفرية، تظل التوت صالحة للأكل لمدة شهرين.

التوصيات والنصائح

تتميز أحدث الثلاجات بخاصية "التجميد العميق"، التي تُشبه عملية التجميد السريع. لتحقيق التجميد السريع المطلوب، يُنصح بتفعيل هذه الخاصية قبل ساعتين على الأقل.

بغض النظر عن طريقة التجميد، يُنصح بوضع ملصق على التوت المُجمد. يسهل تمييز التوت الأخضر عن الأنواع الأخرى في المُجمد، ولكن يُمكن الخلط بسهولة بين أنواع عنب الثعلب الداكنة وأنواع عنب الثعلب الأحمر أو الكشمش الأسود.

قم بإذابة الثلج عند +6 درجة في حجرة الثلاجة لمدة 5 ساعات.